„Perillaöl“ – Versionsunterschied

Perillaöl
	Perilla frutescens, Detail des Blütenstandes (links); Samen (rechts)
Rohstoffpflanze(n)	Perillapflanze (Perilla frutescens)
Herkunft	Klausen (Samen)
Farbe	hellgelb
CAS-Nummer	68132-21-8
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	13–20,5 %
Linolsäure	10,5–20 %
Linolensäure	52,5–64 %
Palmitinsäure	4–9 %
Stearinsäure	1–3,8 %
Myristinsäure	< 0,4 %
Weitere Fettsäuren	Arachinsäure < 0,4 %
Sonstige Inhaltsstoffe
Tocopherole	bis 680 mg/kg
Weitere Inhaltsstoffe	Phytosterine 3,5 g/kg
Eigenschaften
Dichte	0,927–0,933 kg/l bei 15 °C
Viskosität	= 25 mPa·s bei 38 °C
Oxidationsstabilität	< 2 h
Schmelzpunkt	−12 bis −17 °C
Rauchpunkt	160 °C
Flammpunkt	300 °C
Iodzahl	170–206
Verseifungszahl	187–197
Brennwert	39 MJ/kg
Herstellung und Verbrauch
Wichtigste Produktionsländer	Korea, China, Japan, Indien, Myanmar
Verwendung	Speiseöl, Technik, Industrie

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Perillaöl, auch Egomaöl, ist ein Pflanzenöl, das aus den gerösteten Klausen (Samen)^[4] der grünblättrigen Sorte der Perillapflanze (Perilla frutescens) gewonnen wird. Die in Ost- und Südostasien beheimatete Pflanze kommt ursprünglich aus den bergigen Gebieten Indiens und Chinas. Heute wird sie zudem in Österreich, USA u. a. Ländern angebaut. Das hellgelbe Öl erinnert in Geschmack und Geruch an Leinöl.

Die Triglyceride im Perillaöl weisen einen besonders hohen Anteil an dem Omega-3-Fettsäure-Rest auf, der sich von der Alpha-Linolensäure ableitet.^[8] Der menschliche Körper kann Omega-3-Fettsäuren nicht selbst bilden und muss sie somit mit der Nahrung aufnehmen. Weiterhin enthält Perillaöl die Terpene Perillaalkohol, Perillaaldehyd und Perillasäure.

Es wurde früher auch als Lampen-, Heiz- und Imprägnieröl verwendet.^[9] Zudem wird das Öl sowohl als Farbe, Tinte und Konservierungsmittel in Sojasauce verwendet, als auch zur Herstellung von Linoleum genutzt.

Literatur

S. Krist, G. Buchbauer, J. König, C. Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer, Wien / New York 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 353 f. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Perillaöl. In: Luegers Lexikon der gesamten Technik. 2. Auflage. Band 1. Deutsche Verlags-Anstalt, Leipzig / Stuttgart 1904, S. 500 (Digitalisat. zeno.org).

Weblinks

Perillaöl – ein Newcomer unter den pflanzlichen Ölen. openpr.de

Einzelnachweise

↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f He-Ci Yu, Kenichi Kosuna, Megumi Haga: Perilla: The Genus Perilla. Harwood Academic Publishers, 1997, ISBN 90-5702-171-4, Taylor & Francis, 2004 (Reprint), S. 93–98.
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Youfang Ding u. a.: Characterization of fatty acid composition from five perilla seed oils in China and its relationship to annual growth temperature. In: Journal of Medicinal Plants Research, Vol. 6(9), 2012, S. 1645–1651, doi:10.5897/JMPR11.1436.
↑ ^a ^b ^c Giovanni M. Turchini, Wing-Keong Ng, Douglas Redford Tocher: Fish Oil Replacement and Alternative Lipid Sources in Aquaculture Feeds. CRC Press, 2010, ISBN 978-1-4398-0863-4, S. 217.
↑ ^a ^b ^c ^d ^e Ullmann's Food and Feed. Vol. 2. Wiley, 2017, ISBN 978-3-527-33990-7, S. 665, 711, 720.
↑ D. R. Erickson: Practical Handbook of Soybean Processing and Utilization. AOCS Press, 1995, ISBN 0-935315-63-2, S. 33.
↑ ^a ^b Betty M. Watts, Lillian Hoagland Meyer: Food Chemistry. Reinhold, 1961, S. 27, OCLC 395146655.
↑ E. Bames, A. Bömer u. a.: Handbuch der Lebensmittelchemie. 4. Band: Fette und Oele. Springer, 1939, ISBN 978-3-642-88819-9, S. 482.
↑ Eintrag zu Perillaöl. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 23. Mai 2011.
↑ Adrian Gerber: Gemeinde und Stand. Die zentraljapanische Ortschaft Ōyamazaki im Spätmittelalter. Lucius & Lucius, 2005, ISBN 3-8282-0260-8, S. 411.

[Haga-1] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f He-Ci Yu, Kenichi Kosuna, Megumi Haga: Perilla: The Genus Perilla. Harwood Academic Publishers, 1997, ISBN 90-5702-171-4, Taylor & Francis, 2004 (Reprint), S. 93–98.

[You-2] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Youfang Ding u. a.: Characterization of fatty acid composition from five perilla seed oils in China and its relationship to annual growth temperature. In: Journal of Medicinal Plants Research, Vol. 6(9), 2012, S. 1645–1651, doi:10.5897/JMPR11.1436.

[Gio-3] Giovanni M. Turchini, Wing-Keong Ng, Douglas Redford Tocher: Fish Oil Replacement and Alternative Lipid Sources in Aquaculture Feeds. CRC Press, 2010, ISBN 978-1-4398-0863-4, S. 217.

[Ulm-4] Ullmann's Food and Feed. Vol. 2. Wiley, 2017, ISBN 978-3-527-33990-7, S. 665, 711, 720.

[5] D. R. Erickson: Practical Handbook of Soybean Processing and Utilization. AOCS Press, 1995, ISBN 0-935315-63-2, S. 33.

[Betty-6] Betty M. Watts, Lillian Hoagland Meyer: Food Chemistry. Reinhold, 1961, S. 27, OCLC 395146655.

[7] E. Bames, A. Bömer u. a.: Handbuch der Lebensmittelchemie. 4. Band: Fette und Oele. Springer, 1939, ISBN 978-3-642-88819-9, S. 482.

[rol2-8] Eintrag zu Perillaöl. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 23. Mai 2011.

[9] Adrian Gerber: Gemeinde und Stand. Die zentraljapanische Ortschaft Ōyamazaki im Spätmittelalter. Lucius & Lucius, 2005, ISBN 3-8282-0260-8, S. 411.

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-[[Datei:Perilla frutescens' inflorescence details.jpg|mini|150px|links|''Perilla frutescens'', Detail des Blütenstandes mit Verzweigungen in den Knoten.]]
-[[Datei:Fat structural formulae V3.svg|mini|links|hochkant=0.7|Allgemeine chemische Struktur von [[Fette|Fett]], wie Perillaöl. Darin sind R<sup>1</sup>, R<sup>2</sup> und R<sup>3</sup> langkettige  [[Alkylrest]]e oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Perillaöl ist wie andere Pflanzenöle ein Gemisch von Triestern des [[Glycerin]]s.]]
-'''Perillaöl''' auch ''Egomaöl'', ist ein [[Pflanzenöl]] das aus den gerösteten Samen<ref name="Ulm" />, der grünblättrigen Sorte, der [[Perilla]]pflanze (''Perilla frutescens'') gewonnen wird. Die in [[Ostasien|Ost-]] und [[Südostasien]] beheimatete Pflanze kommt ursprünglich aus den bergigen Gebieten [[Indien]]s und [[China]]s. Heute wird sie zudem in Österreich, USA u.&nbsp;a. Ländern angebaut. Das hellgelbe Öl, erinnert in Geschmack und Geruch an [[Leinöl]].
+'''Perillaöl''', auch ''Egomaöl'', ist ein [[Pflanzenöl]], das aus den gerösteten [[Klausenfrucht|Klausen]] (Samen)<ref name="Ulm" /> der grünblättrigen Sorte der [[Perilla]]pflanze (''Perilla frutescens'') gewonnen wird. Die in [[Ostasien|Ost-]] und [[Südostasien]] beheimatete Pflanze kommt ursprünglich aus den bergigen Gebieten [[Indien]]s und [[China]]s. Heute wird sie zudem in Österreich, USA u.&nbsp;a. Ländern angebaut. Das hellgelbe Öl erinnert in Geschmack und Geruch an [[Leinöl]].
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 Es wurde früher auch als Lampen-, Heiz- und Imprägnieröl verwendet.<ref>Adrian Gerber: ''Gemeinde und Stand. Die zentraljapanische Ortschaft Ōyamazaki im Spätmittelalter.'' Lucius & Lucius, 2005, ISBN 3-8282-0260-8, S.&nbsp;411.</ref> Zudem wird das Öl sowohl als Farbe, Tinte und Konservierungsmittel in [[Sojasauce]] verwendet, als auch zur Herstellung von [[Linoleum]] genutzt.
+<div style="clear:left"></div>
-== Weblinks ==
-* [http://www.healthindex.de/gesundheit/pflanzliche-wirkstoffe.php ''Dem Altern ein Schnippchen schlagen – Pflanzliche Wirkstoffe aus Asien''] auf healthindex.de.
-* {{Zeno-Werk|Lueger-1904/A/Perilla%C3%B6l}}
-* [http://www.openpr.de/news/259783/Perillaoel-ein-Newcomer-unter-den-pflanzlichen-Oelen.html ''Perillaöl – ein Newcomer unter den pflanzlichen Ölen''] auf openpr.de.
 == Literatur ==
-* S. Krist, G. Buchbauer, J. König, C. Klausberger: ''Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle.'' Springer, Wien New York 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 353 f, ({{Google Buch|BuchID=dRAY4ZhHt9wC|Seite=353}}).
+* S. Krist, G. Buchbauer, J. König, C. Klausberger: ''Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle.'' Springer, Wien / New York 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 353 f. ({{Google Buch|BuchID=dRAY4ZhHt9wC|Seite=353}}).
+* {{Lueger-1904 |Lemma=Perillaöl |Band=1 |Seite=500 |zenoID=20006176313}}
+== Weblinks ==
+* [https://www.openpr.de/news/259783/Perillaoel-ein-Newcomer-unter-den-pflanzlichen-Oelen.html ''Perillaöl – ein Newcomer unter den pflanzlichen Ölen''.] openpr.de
 == Einzelnachweise ==
-<references/>
+<references />
 {{SORTIERUNG:Perillaol}}

Perillaöl
Perilla frutescens, Detail des Blütenstandes (links); Samen (rechts)
Rohstoffpflanze(n)	Perillapflanze (Perilla frutescens)
Herkunft	Klausen (Samen)
Farbe	hellgelb
CAS-Nummer	68132-21-8
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	13–20,5 %^[1]^[2]
Linolsäure	10,5–20 %^[1]^[2]
Linolensäure	52,5–64 %^[1]^[2]
Palmitinsäure	4–9 %^[1]^[2]
Stearinsäure	1–3,8 %^[1]
Myristinsäure	< 0,4 %^[2]
Weitere Fettsäuren	Arachinsäure < 0,4 %^[2]
Sonstige Inhaltsstoffe
Tocopherole	bis 680 mg/kg^[3]
Weitere Inhaltsstoffe	Phytosterine 3,5 g/kg^[3]
Eigenschaften
Dichte	0,927–0,933 kg/l bei 15 °C^[4]
Viskosität	$\eta$ = 25 mPa·s bei 38 °C^[5]
Oxidationsstabilität	< 2 h^[1]
Schmelzpunkt	−12 bis −17 °C^[4]
Rauchpunkt	160 °C^[6]
Flammpunkt	300 °C^[6]
Iodzahl	170–206^[4]^[7]
Verseifungszahl	187–197^[4]
Brennwert	39 MJ/kg
Herstellung und Verbrauch
Wichtigste Produktionsländer	Korea, China, Japan, Indien, Myanmar^[3]
Verwendung	Speiseöl, Technik, Industrie

„Perillaöl“ – Versionsunterschied

Aktuelle Version vom 20. September 2023, 19:10 Uhr

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