Perillaöl

Allgemeine chemische Struktur von pflanzlichen Ölen, wie Perillaöl. Darin sind R¹, R² und R³ langkettige Alkylreste oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen). Perillaöl ist wie andere Pflanzenölele ein Gemisch von Triestern des Glycerins.

Perillaöl ist ein aus den Samen der grünblättrigen Sorte der Perillapflanze gewonnenes pflanzliches Öl. Die in Ost- und Südostasien beheimatete Pflanze kommt ursprünglich aus den bergigen Gebieten Indiens und Chinas. Heute wird sie zudem in Österreich, Japan, USA u.a. Ländern angebaut. Geschmack und Geruch des Öles erinnern an Leinöl.

Die Triglyceride im Öl in den braunen Samen der Pflanze weisen einen besonders hohen Anteil (31–42 %) an dem Omega-3-Fettsäure-Rest auf, der sich von der Alpha-Linolensäure ableitet. Der menschliche Körper kann Omega-3-Fettsäuren nicht selbst bilden und muss sie somit mit der Nahrung aufnehmen.

Zudem wird das Öl sowohl als Farbe, Tinte und Konservierungsmittel in Sojasauce verwendet, als auch zur Herstellung von Linoleum genutzt.

Literatur

• S. Krist, G. Buchbauer, J. König, C. Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Wien New York 2008, ISBN 978-3-211-75606-5 (Eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche), S.353f

Weblinks

• Dem Altern ein Schnippchen schlagen – Pflanzliche Wirkstoffe aus Asien
• doi:10.1007/978-3-211-75607-2_75
• Perillaöl bei Zeno.org.
• Perillaöl – ein Newcomer unter den pflanzlichen Ölen