„Käsekrainer“ – Versionsunterschied
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'''Käsekrainer''' (volkst. vulgär auch '''Eitrige''') sind leicht geräucherte [[Brühwurst|Brühwürste]] mit grobem [[Brät]] aus [[Schweinefleisch]] und einem Anteil von 10 bis 20 % [[Käse]] (z. B. [[Emmentaler]]) in kleinen Würfeln. Sie gehören in ganz Österreich zum Standardangebot der [[Würstelstand|Würstelstände]].<ref>[https://www.profil.at/home/fast-food-echt-was-gesuender-burger-burenwurst-kebab-kaesekrainer-184148 ''Fast Food: Echt fett. Was ist „gesünder“? Burger, Burenwurst, Kebab oder Käsekrainer?''] In: ''[[Profil (Zeitschrift)|Profil]]'', 2007 (38), S. 118.</ref> Sie sind eine Variante der [[Krainer Wurst]]. Erfinder der Käsekrainer waren zwei Oberösterreicher, der [[Buchkirchen|Buchkirchner]] [[Fleischhauerei|Fleischhauermeister]] Herbert Schuh in Zusammenarbeit mit Franz Thalhammer Ende der 1960er Jahre.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.nachrichten.at/oberoesterreich/wels/Wir-sind-die-Erfinder-der-Original-Kaesekrainer;art67,1526413 |titel="Wir sind die Erfinder der Original-Käsekrainer" |werk= |hrsg= |datum= |abruf=2018-12-31 |sprache=de}}</ref> |
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== Zubereitung und Varianten == |
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Im April 2012 kündigte [[Slowenien]] an, die Herkunftsbezeichnung „Krainer“ (nach der slowenischen geographischen Bezeichnung [[Krain]]) auf EU-Ebene schützen zu lassen. Dies schien eine Umbenennung dieser Wurst in Österreich notwendig zu machen. Am 15. Juni 2012 konnte ein Kompromiss zwischen Österreich und Slowenien geschlossen werden. Slowenien lässt sich „[[Kranjska Klobasa]]“ als geografisch geschützte Angabe eintragen. In Österreich kann aber weiter die Bezeichnung „[[Krainer Wurst|Krainer]] bzw. Käsekrainer“ verwendet werden |
Im April 2012 kündigte [[Slowenien]] an, die Herkunftsbezeichnung „Krainer“ (nach der slowenischen geographischen Bezeichnung [[Krain]]) auf EU-Ebene schützen zu lassen. Dies schien eine Umbenennung dieser Wurst in Österreich notwendig zu machen. Am 15. Juni 2012 konnte ein Kompromiss zwischen Österreich und Slowenien geschlossen werden. Slowenien lässt sich „[[Kranjska Klobasa]]“ als geografisch geschützte Angabe eintragen. In Österreich kann aber weiter die Bezeichnung „[[Krainer Wurst|Krainer]] bzw. Käsekrainer“ verwendet werden.<ref>[https://oesterreich.orf.at/v2/stories/2537369/ ''Kompromiss im Käsekrainer-Streit.''] In: ''oesterreich.[[Österreichischer Rundfunk|ORF]].at,'' 15. Juni 2012; abgerufen am 29. August 2012.</ref> |
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== Ursprung/Herkunft == |
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Perigrin Grainer, welcher in [[Kirchdorf (bei Haag in Oberbayern)|Kirchdorf]] <ref>{{Literatur |Titel=}}</ref>aufgewachsen ist, gilt als der Erfinder der "Käsekrainer". Damals noch als Wurst nach "Grainers" Art angeboten, änderte sich der Name schnell durch mündliche Überlieferung zu dem heutigen "Käsekrainer". Dieser entwickelte seine Spezielle Wurst nach seiner Kriegsgefangenschafft in Russland und ist bis heute ein absoluter Klassiker |
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== Einzelnachweise == |
== Einzelnachweise == |
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Aktuelle Version vom 5. Juni 2024, 14:54 Uhr
Käsekrainer (volkst. vulgär auch Eitrige) sind leicht geräucherte Brühwürste mit grobem Brät aus Schweinefleisch und einem Anteil von 10 bis 20 % Käse (z. B. Emmentaler) in kleinen Würfeln. Sie gehören in ganz Österreich zum Standardangebot der Würstelstände.[1] Sie sind eine Variante der Krainer Wurst. Erfinder der Käsekrainer waren zwei Oberösterreicher, der Buchkirchner Fleischhauermeister Herbert Schuh in Zusammenarbeit mit Franz Thalhammer Ende der 1960er Jahre.[2]
Zubereitung und Varianten
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Käsekrainer können gekocht, gebraten oder gegrillt werden. Im Original werden Käsekrainer mit Senf und frisch geriebenem Kren serviert, in anderen Varianten mit Senf und Ketchup, optional mit Currypulver bestäubt. Verbreitet ist der Käsekrainer-Hotdog, bei dem eine Käsekrainer in einem ausgehöhlten Stück Weißbrot mit Senf und/oder Ketchup serviert wird. Die einem Hotdog ähnliche Käsekrainer-Bosna wird im Raum Linz als Kafka bezeichnet.
Kontroverse um die Bezeichnung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Im April 2012 kündigte Slowenien an, die Herkunftsbezeichnung „Krainer“ (nach der slowenischen geographischen Bezeichnung Krain) auf EU-Ebene schützen zu lassen. Dies schien eine Umbenennung dieser Wurst in Österreich notwendig zu machen. Am 15. Juni 2012 konnte ein Kompromiss zwischen Österreich und Slowenien geschlossen werden. Slowenien lässt sich „Kranjska Klobasa“ als geografisch geschützte Angabe eintragen. In Österreich kann aber weiter die Bezeichnung „Krainer bzw. Käsekrainer“ verwendet werden.[3]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Fast Food: Echt fett. Was ist „gesünder“? Burger, Burenwurst, Kebab oder Käsekrainer? In: Profil, 2007 (38), S. 118.
- ↑ "Wir sind die Erfinder der Original-Käsekrainer". Abgerufen am 31. Dezember 2018.
- ↑ Kompromiss im Käsekrainer-Streit. In: oesterreich.ORF.at, 15. Juni 2012; abgerufen am 29. August 2012.
