Dresdner Stollenfest

Die Nachbildung des großes Dresdner Stollenmessers beim Dresdner Stollenfest 2011

Eine Trachtengruppe beim Festumzug, Dresdner Stollenfest 2016

Das Dresdner Stollenfest ist ein Festtag zu Ehren des Dresdner Christstollens. Es wird seit 1994 alljährlich am Sonnabend vor dem zweiten Advent gefeiert und vom Schutzverband Dresdner Stollen e. V. sowie der Hommage Dresden GmbH veranstaltet. 2023 wurde das Fest am 9. Dezember gefeiert.

Geschichte des Dresdner Stollenfests

Kupferstich des Zeithainer Riesenstollens mit Backofen

Historischer Ursprung des Stollenfestes ist das Zeithainer Lustlager, das der sächsische Kurfürst August der Starke im Frühjahr 1730 als opulente Truppenschau veranstalten ließ. Für seine royalen Gäste aus ganz Europa ließ er von Bäckermeister Johann Andreas Zacharias und dessen 60 Bäckerknechten einen 1,8 Tonnen schweren Riesenstollen backen. Er wurde in 24.000 Portionen verteilt.

Anfang der 1990er Jahre forschte der baden-württembergische Kunst- und Kulturforscher Peter Mutscheller im Auftrag der Hommage Dresden GmbH nach sächsischen Kulturschätzen, die in der Zeit der DDR in Vergessenheit geraten waren. Dabei entdeckte er im Kupferstichkabinett einen Kupferstich des Künstlers Elias Baeck, der den riesigen Stollen zeigte. Daraufhin wandten sich die Hommage Dresden GmbH und Mutscheller an den Schutzverband Dresdner Stollen e. V. mit der Idee, dies aufzugreifen und ein modernes Stollenfest zu initiieren. Seit dem 1. Stollenfest im Jahr 1994 findet das Dresdner Stollenfest stets am Sonnabend vor dem 2. Advent in Anlehnung an die barocke Großveranstaltung statt und gilt inzwischen als ein Höhepunkt des Dresdner Striezelmarktes und der Weihnachtshauptstadt Dresden.

Hintergrund und Inhalt

Mit dem Stollenfest feiern die Dresdner und ihre Gäste gemeinsam mit den Stollenbäckern den Dresdner Christstollen sowie die Leistungsfähigkeit des Dresdner Bäcker- und Konditorenhandwerks. Mehr und mehr wird das Fest durch die Teilnahme befreundeter Handwerker-Innungen, z. B. Müller, Klempner, Tischler, Schornsteinfeger, auch zu einer Schau traditioneller sächsischer Handwerkskunst.

Mittelpunkt des Stollenfestes ist der tonnenschwere Dresdner Riesenstollen, der größte Stollen der Welt. Nach seiner feierlichen Enthüllung vor dem Kulturpalast fährt der Riesenstollen auf einem Fuhrwerk in einem farbenfrohen, traditionellen Festumzug mit 500 Teilnehmern durch die Altstadt. Unter den Blicken tausender Schaulustiger (2023: 60.000) folgt die Umzugsroute einem Rundkurs durch die Dresdner Altstadt, vorbei am Schloss, an der Hofkirche und durch das Georgentor. Ziel des Festumzuges, der aus dem Riesenstollenwagen, weiteren Festwagen, historischen Umzugsbildern, Fanfaren- und Spielmannszügen besteht, ist der Striezelmarkt auf dem Altmarkt.

Auf dem Striezelmarkt angekommen, erfolgt der feierliche Anschnitt des riesigen Stollens. Die Anschnittzeremonie führen ein Bäckermeister und das Dresdner Stollenmädchen mit dem 1,60 Meter langen und zwölf Kilogramm schweren Großen Dresdner Stollenmesser durch. Der Riesenstollen wird dann in ca. 500-Gramm-Portionen zerteilt und innerhalb weniger Stunden an die Besucher des Festes für 10 Euro verkauft. Die Einnahmen aus dem Riesenstollenverkauf kommen einem karitativen Zweck zugute.

Rekorde

Mit ihrem 2.720 Kilogramm schweren Dresdner Stollen vom 1. Stollenfest 1994 schafften die Dresdner Bäcker und Konditoren den Einzug in das Guinnessbuch der Rekorde und konnten den Rekord in den darauf folgenden Jahren mehrfach überbieten.

Der bisherige offizielle Weltrekord stammt aus dem Jahr 2000: Der Super-Striezel des 7. Dresdner Stollenfestes brachte 4.200 Kilogramm auf die Waage. Im Jahr 2013 wurden zum 20. Stollenfest 4.246 Kilogramm erreicht. Mit dabei waren 150.000 Besucher.

Zum Fest 2018 wog der Stollen 3.850 Kilogramm.

2023 wog der Stollen 1.860 Kilogramm, es wurden 3.000 Portionen verkauft.

Vorbereitung

Beim Backen sind ca. 60 der 112 Bäcker und Konditoren des Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. beteiligt, die die einzelnen Stollenplatten liefern. Diese werden am 1. Advent mit einem komplizierten System zu einem riesigen Stollen zusammengebaut und mittels Butter und Puderzucker in die Form eines Dresdner Christstollens gebracht.

Für die Stollenplatten werden 2018 unter anderem etwa 1.350 Kilogramm Mehl, eine Million Sultaninen, 830 Kilogramm Butter und 310 Kilogramm Zucker verarbeitet.

Das Dresdner Stollenmädchen

Seit 1995 begleitet die Figur des Dresdner Stollenmädchens die Stollensaison und das Dresdner Stollenfest. Als Repräsentantin des Dresdner Stollens und Schirmherrin des Stollenfestes wird das Stollenmädchen alljährlich zum Beginn der neuen Stollensaison für die Dauer eines Jahres gewählt. Die Kandidatinnen kommen aus den Reihen der auszubildenden Bäckerinnen, Konditorinnen und Bäckereifachverkäuferinnen des Berufsschulzentrums für Agrarwirtschaft und Ernährung in Dresden. Der Ausbildungsbetrieb des Stollenmädchens muss Mitglied im Schutzverband Dresdner Stollen e. V. sein. Wer Stollenmädchen wird, entscheidet der Stollenschutzverband.

In der Öffentlichkeit agiert das Stollenmädchen als Repräsentantin des Stollenbackhandwerks, steht Pressevertretern Rede und Antwort und vertritt den Dresdner Christstollen in diversen Unterhaltungsformaten. In der nationalen und internationalen Vermarktung des Dresdner Christstollens tritt es als Markenbotschafterin und Testimonial in Aktion.

Die Idee zum Dresdner Stollenmädchen hatte Holger Zastrow im Jahr 1995.

Die Dresdner Stollenmädchen seit 1995

Jahr	Titel	Name	Ausbildungsbetrieb	erlernter Beruf
1995	1. Dresdner Stollenmädchen	Sophia Looß	-	-
1996	2. Dresdner Stollenmädchen	Steffi Silbermann
1997	3. Dresdner Stollenmädchen	Susanne Hayn
1998	4. Dresdner Stollenmädchen	Susann Gnauck
1999	5. Dresdner Stollenmädchen	Karin Seifert
2000	6. Dresdner Stollenmädchen	Marlene Parth
2001	7. Dresdner Stollenmädchen	Maria Grundmann
2002	8. Dresdner Stollenmädchen	Katharina Franke
2003	9. Dresdner Stollenmädchen	Sindy Funk
2004	10. Dresdner Stollenmädchen	Denise Hoffmann
2005	11. Dresdner Stollenmädchen	Natalie Liwadnich
2006	12. Dresdner Stollenmädchen	Mandy Irmscher
2007	13 Dresdner Stollenmädchen	Sylvia Biedermann
2008	14. Dresdner Stollenmädchen	Luise Schneider	Dresdner Backhaus
2009	15. Dresdner Stollenmädchen	Christine Herrmann
2010	16. Dresdner Stollenmädchen	Claudia Ruhmland
2011	17. Dresdner Stollenmädchen	Lisa Straßberger
2012	18. Dresdner Stollenmädchen	Cynthia Brozek	Bäckerei Wippler	Fachverkäuferin
2013	19. Dresdner Stollenmädchen	Friederike Pohl	Konditorei & Café Bierbaum	Konditorin
2014	20. Dresdner Stollenmädchen	Luise Fischer	Bäckerei & Konditorei Hinkel	Konditorin
2015	21. Dresdner Stollenmädchen	Lydia Heidig	Konditorei Schreiber (Pirna)	Konditorin
2016	22. Dresdner Stollenmädchen	Marie Lassig	Dresdner Backhaus GmbH - Ihre Backmanufaktur	Konditorin
2017	23. Dresdner Stollenmädchen	Hanna Haubold	Bäckerei Wippler	Konditorin
2018	24. Dresdner Stollenmädchen	Lina Trepte	Feinbäckerei Heiko Trepte	Bäckereifachverkäuferin
2019	25. Dresdner Stollenmädchen	Veronika Weber	Ottendorfer Mühlenbäcker	Konditorin
2020	26. Dresdner Stollenmädchen	Johanna Meitzner	Bäckerei Morenz	Bäckerin
2021	27. Dresdner Stollenmädchen	Lisa Zink	Feinbäckerei Hentschel	Bäckerin
2022	28. Dresdner Stollenmädchen	Salome Selnack	Bäckerei und Konditorei Donath	Konditorin
2023	29. Dresdner Stollenmädchen	Nelly Köhler	Schaubäckerei Ullrich	Auszubildende im Bäckerhandwerk

Weblinks

• Website des Dresdner Stollenfestes
• Website des Dresdner Stollenmädchens
• Website des Schutzverband Dresdner Stollen e. V.
• Offizielle Facebook-Seite des Schutzverband Dresdner Stollen e. V.
• Offizielle Facebook-Seite des Dresdner Stollenmädchens