Hofbräuhaus Traunstein
Das Hofbräuhaus Traunstein wurde 1612 vom bayerischen Herzog Maximilian I. erbaut. Seit 1896 befindet sich das Hofbräuhaus Traunstein in Familienbesitz der Brauerfamilie Sailer und ist heute als Hofbräuhaus Traunstein Josef Sailer KG beim Amtsgericht Traunstein eingetragen.[1]
Vorgeschichte
Im Verlauf des 16. Jahrhunderts gelangten die Freiherren von Degenberg aus Niederbayern an das einzigartige Recht zum Weißbierbrauen.[2] 1585 bekam auch Obersthofmeister Otteinrich von Schwarzenberg von Herzog Wilhelm V. das Recht zum Weißbierbrauen verliehen.[3] 1602 starb der letzte Degenberger, woraufhin Maximilian I. nach Darstellung einiger Historiker seine Chance auf gute Steuereinnahmen sah, erhob ein landesherrliches Monopol auf Weißbier und baute in ganz Bayern Hofbräuhäuser auf. Wein verschwand nahezu vom Markt, der Absatz des herkömmlichen von örtlichen Brauern gebrautes Braunbier schrumpfte stark.[4]
Nach Heinrich Letzing stammte die Initiative zur Errichtung des Hofbräuhauses Traunstein, wie auch schon die Errichtung des Weißbierbrauhauses Kelheim 1607 von der Hofkammer.[5] Beide Weißbierbräuhauser entstanden als erste in Bayern ohne Vorgängerbetrieb. Die ehemalige, auch in dieser Zeit errichtete Brauerei Mattighofen beispielsweise war vor der Umwandlung in ein Weißbierbrauhaus ein Braunbierbrauhaus.[6]
Am 1. Juli 1611 berichteten der Hofkammer-Präsident Lerchenfelder, die Kammerräte Hörl, Sauerzapf, Venz und Oswald Schuß dem Herzog, dass die zur Aufnahme der Reichenhallischen Salzrechnung bestimmten Hofkammerräte in ihrem Bericht die Errichtung eines Hofbräuhäuses in Traunstein empfahlen. Dem Vorschlag folgte aber gleich die zaghafte Bemerkung auf die Unbekanntheit von Weißbier in Traunstein. Ein probeweises kleines Brauhaus wurde diskutiert. Dass das u. a. aus Braunau, Wasserburg und Trostberg nach Traunstein importierte Braunbier „gar schlecht“ sei, sprach für ein neues Traunsteiner Hofbräuhaus. Außerdem fehle es nicht an Holz, Weizen und Wasser.[7]
Reifenstuel wurde nach Traunstein abgesandt und begutachtete die Möglichkeit des Baus, wohl in Zusammenarbeit mit dem Kastner Otteinrich Lindl und im schriftlichen Austausch mit Oswald Schuß, der ihn über finanzielle Möglichkeiten unterhielt. Letztlich wurde das Altherrisch Haus von den Erben Joseph Altherrs gekauft, um es in ein Weißbierbrauhaus umzubauen. Schon 1611 war die Planung des Umbaus durch Beschlüsse in vollem Gange. Das Geld für den Leihkauf des Altherrisch Haus‘ wurde am 2. Februar 1612 bezahlt, am 2. Juni, als die Brauerei längst in Betrieb war, wurde die Kaufurkunde ausgestellt.[8]
Geschichte des Hofbräuhauses Traunstein
Als erster Bräumeister wurde Simon Erndl aus Schwarzach eingeteilt. Ein ehemals bei einem Degenberger Weißbierbrauhaus angestellter Brauknecht gab sein Wissen zum Brauen preis.[9]
In den Anfangsjahren, als die Nachfrage nach Weißbier in der Stadt und im Umland groß war, wurden so viele Schanklizenzen ausgeteilt, dass den in Schwierigkeiten geratenen Bierbrauern 1642 das Recht zum Weißbierbrauen verliehen wurde, wenngleich sich deren Bier wohl auch nicht qualitativ verbesserte. Die dreizehn Traunsteiner Weißbierbrauereien wurden gleichzeitig vom Kurfürst auf vier reduziert.[10]
1704 wurde das Hofbräuhaus Traunstein während des Spanischen Erbfolgekrieg zerstört und von Baumeister Giovanni Antonio Viscardi wieder aufgebaut.[11]
Im 19. und dem frühen 20. Jahrhundert waren private Bierbrauer letztendlich in der Lage, den staatlichen Weißbierbrauereien Konkurrenz zu bieten. 1804 wurde das Traunsteiner Hofbräuhaus vom Staat verpachtet, 1820 verkauft.[12] Seit 1896 befindet sich das Traunsteiner Hofbräuhaus in Besitz der Familie Sailer.[11]
Besitzer von 1799 bis heute
| Name | Zeitraum |
|---|---|
| Erzherzogin Maria Leopoldine | 1799–1806 |
| Franz Reiter, Bierbrauerssohn aus München | 1806–1821 |
| Joseph Windmassinger aus Runding bei Cham und Advokat Hutter | 1821–1840 |
| Alois Hutter, wie sein Vater Advokat | 1840–1896 |
| Josef Sailer, Brauereibesitzer aus Lauingen | 1896 |
| Maximilian Sailer, seit 2014 persönlich haftender Gesellschafter | bis heute |
Auszeichnungen
- 2003: „Goldene BierIdee“ des Bayerischen Brauerbundes und des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes für erlebnisorientierte Biergastronomie mit hervorragender Präsentation der Biergeschichte und der Biervielfalt[13]
Weblinks
- Hofbräuhaus Traunstein. Abgerufen am 28. August 2011.
- Heiner Effern: Wie das Weißbier Bayern gerettet hat. Abgerufen am 8. März 2021.
Einzelnachweise
- ↑ Amtsgericht Traunstein HRA 1922.
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. S. 228.
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. S. 229.
- ↑ Franz Haselbeck: Weißbier aus dem Hofbräuhsus. In: Günter Standl (Hrsg.): Der Traunsteiner Stadtplatz. S. 70.
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. S. 401.
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. Wissner, 1995, ISBN 978-3-928898-88-1, S. 258 (google.de [abgerufen am 25. März 2021]).
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. S. 401.
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. S. 401–403.
- ↑ Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher. S. 404.
- ↑ Paul Werner: Mythos Bier. S. 124 f.
- ↑ a b Karl Gattinger: Bier und Landesherrschaft: das Weissbiermonopol der Wittelsbacher unter Maximilian I. von Bayern 1598-1651. Lipp, 2007, ISBN 978-3-87490-757-6, S. 74 (google.de [abgerufen am 25. März 2021]).
- ↑ Paul Werner: Mythos Bier. S. 126.
- ↑ Goldene BierIdee – Preisträger 1999–2017 Bayerischer Brauerbund.
Koordinaten: 47° 52′ 7,5″ N, 12° 39′ 2,9″ O