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la papaye, un fruit qui fait entrer l’exotisme
Publié le 02/03/2022 à 17:26 par ensemble19syndicat
Idées recettes : la papaye, un fruit qui fait entrer l’exotisme dans votre assiette
La papaye est un fruit doté de superpouvoirs. En cuisine, elle nous invite au voyage, nous emmène en vacances. Quant à sa jolie couleur, elle apporte de la gaieté à nos plats.
Il existe une quinzaine de variétés de papayes, un fruit qui pousse principalement en Amérique centrale. (©Paulovilela – stock.adobe.com)Red Lady, Sunrise, Sunset, Gold Papaya… il existe une quinzaine de variétés de papayes. Originaire du Mexique et plus largement d’Amérique centrale, on l’appelle aussi le melon des tropiques.
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La papaye aime le chaud, elle pousse sur un papayer, un arbre qui peut grimper jusqu’à 7 mètres !
La papaye, légère et très digeste La papaye nous vient du papayer, un arbre qui peut atteindre jusqu’à 7 mètres de hauteur. (©Underworld – stock.adobe.com)
Riche en eau, elle est peu calorique. La papaye contient des antioxydants, de la vitamine C, B9, des fibres, du calcium, du magnésium, des fibres… Elle est aussi très appréciée pour ses bienfaits digestifs.
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Idéale en fin de repas, elle contient une enzyme qui agit sur les graisses ingérées : la papaïne. Sa saveur est douce, sucrée, un mélange entre le melon et la pêche.
Comment bien choisir une papaye ?
Laissez-vous guider par sa couleur, la peau de la papaye ne doit pas présenter d’aspérités, ni de rides. Attendez que sa peau prenne une jolie couleur jaune-orange pour la consommer. Elle est cueillie verte car elle voyage longtemps en avion ou en bateau avant d’arriver sur nos étals.
Ne la conservez pas au réfrigérateur, elle redoute le froid. Vous pouvez, au contraire, la laisser mûrir à l’air libre.
Des idées de recettes qui changent Dans une salade de fruits, la papaye est succulente. (©Nikolaydonetsk – stock.adobe.com)
La papaye se marie avec le chou, l’orange, les carottes, le fenouil… Pour une salade complète, ajoutez des noix et quelques dés de gouda au cumin ou de mimolette.
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Elle aime aussi accompagner une viande pour de savoureux plats salés-sucrés avec du riz, du crabe ou du poulet.
Nature, elle est excellente en salade de fruits, par exemple avec du kiwi, du miel et de la goyave.
La papaye séchée est une bonne option pour booster vos cakes, vos muffins. Vous pouvez l’ajouter à un muesli maison, un granola ou plus simplement la manger comme un bonbon.
D.P.
article actu.fr https://actu.fr/lifestyle/idees-recettes-la-papaye-un-fruit-qui-fait-entrer-l-exotisme-dans-votre-assiette_48528511.html