Acilgliceridos
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Los acilglicéridos son ácidos grasos formados por la esterificación de ácidos grasos con glicerina. Se sintetizan principalmente en el hígado y tejido adiposo a través de la lipogénesis, un proceso que obtiene ácidos grasos y glicerina y luego los une para formar acilglicéridos. Los acilglicéridos funcionan como la principal reserva de energía en los organismos y proporcionan aislamiento térmico y protección mecánica.
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- 3. Que son los AcilgliceridosSon ácidos simples formados por la esterificación de ácidos grasos con glicerinaformados mediante una reacción de condensación llamada esterificación
- 4. Estructura química del Acilglicerido
- 5. Biosíntesis de AcilgliceridosLa síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células parenquimatosas, los hepatocitos y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica
- 6. LIPOGÉNESISLa síntesis de triacilgliceridos (grasas), requiere tres fases: obtención de ácidos grasos y de glicerina, y formación deacilglicéridos.a) Obtención de glicerina. La síntesis de glicerina parte de la dihidroxiacetona-3-fosfato (ver glucolisis). La glicerina no sellega a obtener, ya que queda en la forma activada de glicerol-3-fosfato.b) Obtención de ácidos grasos. La síntesis de ácidos grasos se produce en el hialoplasma, partiendo del acetil-CoA, molécula de origen mitocondrial formada a partir de la degradación del piruvato o de la β-oxidación de ácidos grasos.La formación de ácidos grasos requiere malonil-CoA, obtenido del Acetil-CoA mediante una carboxilación catalizadapor la enzima acetil-CoAcarboxilasaLa unión del malonil-CoA (3C) a un Acetil-CoA (2C) origina una molécula de cuatro carbonos, desprendiéndose CO2. Launión repetida de moléculas de malonil-CoA con las consiguientes pérdidas de CO
- 8. ClasificaciónSegún el numero de Ácidos Grasos:Monoglicéridos:que contienen una molécula de ácido graso Diglicéridos:con dos moléculas de ácidos grasos Triglicéridos:con tres moléculas de ácidos grasos
- 9. Según la cadena carbonada: Grasas : Son acilglicéridos con cadenas saturadas.Están en estado sólido a temperatura ambiente, y son producidas por los animales.Aceites: las cadenas son insaturadas (existe uno o más doble enlace carbono-carbono.Están en estado líquido a temperatura ambiente. Estos acilglicéridos se denominan aceites, y son solamente fabricados por las plantas.
- 11. Propiedades físicas:Solubilidad: Los ácidos grasos son sustancias anfipáticas ya que la cadena hidrocarbonada es apolar mientras que el grupo carboxilo es polar.. Los triglicéridos son sustancias apolares, prácticamente insolubles en agua. Los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos, al tener la glicerina radicales OH- libres, tienen cierta polaridad.Punto de Fusión
- 12. Función Biológica Constituyen la principal reserva energética del organismo animal como grasas y en los vegetales aceites. El exceso de lípidos es almacenado en grandes depósitos en los animales en tejidos adiposos
- 13. Son buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutáneo de los animales de climas fríos, como, por ejemplo, la ballena, el oso polar, barderi,Son productores de calor metabólico, durante su degradación. Un gramo de grasa produce, 9,4 Kilocalorías. En las reacciones metabólicas de oxidación (los prótidos y glúcidos producen 4.1 Kcal.)
- 14. Da protección mecánica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que están situados en la planta del pie, palma de la mano y rodeando el riñón (acolchándolo y evitando su desprendimiento) GRACIAS ¡¡¡