Las proteínas de choque térmico (HSP) son proteínas conservadas que se expresan en respuesta al estrés térmico y ayudan a prevenir daños en las proteínas. Varias clases de HSP como HSP110, HSP90, HSP70 y HSP60 se encuentran en diversos compartimientos celulares como las mitocondrias y los cloroplastos. La transcripción génica de las HSP es el punto de control clave en su expresión en respuesta al estrés térmico.