Avec ses cabanes de pêcheurs sur pilotis, ses rizières et sa nature luxuriante, Jalajala a quelque chose d'un havre de paix. Venu établir ici une hacienda en 1824, sur les rives de la Laguna de Bay, l'explorateur et aventurier nantais Paul Proust de La Gironière fut frappé par les « eaux calmes, limpides et sereines du lac » ; séduit par la « brillante clarté du ciel » et la végétation « riche et plantureuse des bois et des montagnes » ; enivré par les « parfums des fleurs et des plantes aromatiques ».