Desserts

Ingrédients:

-200 g de poudre de noisettes
-125 g de sucre
-5 oeufs
-100 g de beurre fondu
-200 g de pralinoise (type Poulain pralinoise)
-10 cl de crème fleurette
-80 g de chocolat au lait
-40 g de chocolat blanc
-Noisettes entières pour la décoration

Préparation:

-Préchauffer le four à 180° (th 6).

-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

-Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis les noisettes en poudre. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte aux noisettes.

-Verser cette pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé.

-Enfourner 40 à 45 min. Laisser complètement refroidir et démouler.

-Une fois refroidi, découper le gâteau en 2 dans l'épaisseur.

-Pour la ganache:

-Mélanger la crème fleurette chaude à la pralinoise hachée. Bien mélanger et placer au frigo 20 min. Une fois refroidie, monter cette crème au praliné en chantilly.

-Montage:

-Fourrer le gâteau de cette ganache montée. Couper les bords bien net.

-Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et en napper le gâteau.

-Faire fondre ensuite le chocolat blanc au bain-marie sur feu très doux et faire des lignes sur le chocolat au lait,avec un couteau faire des zig-zag

-Placer au frigo jusqu'au lendemain

-Couper en parts égales. Décorer d'une noisette entière sur chaque part au moment de servir.