Guacamole
| Guacamole | ||
| ||
| Soort gereg | Geurmiddel, smeer | |
| Land | Mexiko | |
| Hoofbestanddeel | Avokado | |
| Ander bestanddele | Lemmetjiesap, uie, koljander | |
| Variasies | Suurroom, tamaties, basilie, ertjies | |
Guacamole is 'n avokadogebaseerde smeer, doopmiddel of slaai wat die eerste keer in Mexiko ontwikkel is.[1] Benewens die gebruik daarvan in moderne Mexikaanse kookkuns, het dit deel van die internasionale kostoneel geword as 'n doop- of geurmiddel of slaaibestanddeel.[2][3]
Geskiedenis
[wysig | wysig bron]
Avokadosade van 9 000 tot 10 000 jaar gelede is in die Tehuacanvallei van Mexiko ontdek. Dit is teen 5000 v.C. deur verskeie Meso-Amerikaanse groepe gedomestikeer.[4][5]
Hulle is waarskynlik teen 3100 v.C. al in die Supevallei van Peru gekweek.[6]
Bestanddele
[wysig | wysig bron]Guacamole word tradisioneel gemaak deur ryp avokado's af te skil en saam met sout in 'n vesel fyn te druk.[7][8]
Bestanddele sluit dikwels lemmetjiesap, koljander, uie en jalapeño's in, en sommige nietradisionele soorte bevat suurroom, tamaties, basilie of ertjies.[9]
Omdat avokado's bruin word as dit aan suurstof blootgestel word,[10] moet guacamole in 'n lugdigte houer gebêre of in plastiek toegedraai word om te keer dat dit met die lug in aanraking kom.[11]
Verwysings
[wysig | wysig bron]- ↑ Zeldes, Leah A. (4 November 2009). "Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 23 Maart 2010. Besoek op 5 November 2009.
- ↑ Beard, James; Bittman, Mark (4 September 2007). Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking. Bloomsbury Publishing USA. pp. 86–87. ISBN 978-1-59691-446-9. Besoek op 14 Maart 2012.
- ↑ Smith, Andrew F. (1 Mei 2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press. pp. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2. Besoek op 14 Maart 2012.
- ↑ "What's in a name?". University of California. Besoek op 27 Maart 2016.
- ↑ Chen, H.; Morrell, P. L.; Ashworth, V. E. T. M.; de la Cruz, M.; Clegg, M. T. (2008). "Tracing the Geographic Origins of Major Avocado Cultivars". Journal of Heredity. 100 (1): 56–65. doi:10.1093/jhered/esn068. PMID 18779226.
- ↑ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao; Landero-Torres, Ivonne (2007). "The avocado (Persea americana, Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history" (PDF). Harvard Papers in Botany. 12 (2): 325–334, page 325. doi:10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. JSTOR 41761865. S2CID 9998040. Geargiveer (PDF) vanaf die oorspronklike op 10 Oktober 2015.
- ↑ "The best guacamole recipe". Business Insider. Besoek op 21 Augustus 2018.
- ↑ Eats, Serious. "The Best Guacamole (and the Science of Avocados) | The Food Lab". www.seriouseats.com (in Engels). Besoek op 21 Augustus 2018.
- ↑ "Green Pea Guacamole". The New York Times. Besoek op 16 Oktober 2016.
- ↑ Hartel, 2009, p. 43
- ↑ "National Guacamole Day :: Fresh Avocado". avocadocentral.com. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 17 Mei 2017. Besoek op 28 September 2016.
Skakels
[wysig | wysig bron]
Wikimedia Commons het meer media in die kategorie Guacamole.
Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik uit die Engelse Wikipedia vertaal.
