麺の種類の中から中華麺とそば・うどんの違いをご紹介

日本には、ラーメンやそば、うどんといったように様々な麺料理があり、多くの人たちに愛されています。これらに限らず多くの麺の種類がありますが、これらの麺はまったく異なる特徴を持っています。

こちらでは、中華麺とそば・うどんの違いについてご紹介します。

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中華麺は、ラーメンの主役の一つとも言える重要な要素です。主にラーメンで使用されますが、そのほかにも焼きそばや冷やし中華、ちゃんぽんといったように非常に幅広く活躍してくれます。様々な料理に使われるからこそ、中華麺そのものにも多くの種類があります。

その違いの一つとして、コシの強さが挙げられます。中華麺の原材料は、主に小麦粉です。小麦粉とかん水を組み合わせて練り合わせることで、昔ながらの黄色い麺ができあがります。中華麺を作るうえで重要となるのが、かん水です。かん水とは、アルカリ塩水溶液のことで、小麦粉に加えることで独特な強いコシを生み出します。

使用する小麦粉の種類やかん水の量を調整することで、できあがる麺の質が変わってきます。それによって、そばやうどんも作られています。

そばは、日本人にとって非常に馴染み深い料理の一つです。その歴史は非常に古く、一説によっては縄文時代に原点があるとも言われています。そばの主な原材料が、「ソバ」と呼ばれる木の実です。この木の実を擦り潰して製粉してそば粉になります。

そばは、つなぎとして小麦粉を使用するものと使用しないものの2種類の作り方があります。つなぎを使用しない場合は、そば粉と水だけで作られます。つなぎを使用する場合、小麦粉とそば粉の割合を2対8にします。

うどんは、日本において高い人気を誇る麺料理の一つとして挙げられます。香川県の讃岐うどんや群馬県の水沢うどんなどが代表的です。うどんの歴史は古く、その原点は中国にあるとされています。うどんは、消化がよいため体に優しい料理です。元気なときはもちろんのこと、体調を崩したときでもすいすい食べられます。

そばやラーメン同様、うどんも日本各地で愛されており、その地域によって独自の進化を遂げています。先述した2種類のうどん以外にも、美味しいうどんは数多くあります。

• 稲庭うどん（秋田県）
• 五島うどん（長崎県）
• 氷見うどん（富山県）
• きしめん（愛知県）

食べやすく、お鍋のシメにも使われることが多いため、老若男女に幅広く愛されています。

中華麺とうどん、そば、この3つはどれも日本で幅広く愛されている麺です。基本的には粉と水を組み合わせて作られます。材料はほとんど同じですが、それぞれまったく違う特徴を持っており、向いている調理方法も異なります。これは、あくまでも材料が似ているだけでその配分や工程がまったく違うからです。

先述でご紹介した中華麺とそば・うどんの作り方を改めてまとめてみましょう。中華麺は、主に小麦粉を使用し、水とかん水を組み合わせて作られます。かん水を用いることで、独特な強いコシを生み出します。そばは、そば粉と水を使用します。つなぎを使用する場合は、併せて小麦粉も用いられます。

うどんは、小麦粉と水、そして塩が使われています。中華麺のようにかん水を使用しないのが、大きく異なる点です。それだけでなく、小麦粉やそば粉の種類や作り手の技術によっても麺の出来栄えは異なってきます。

青木食産株式会社は、福岡県にある製麺所です。中華麺やそば、うどん、ちゃんぽんなど、非常に幅広い麺の種類に対応しております。麺を作り続けて100年以上の歴史があります。受け継いできた確かな技術によって、こだわり深い多数の麺をお作りします。福岡県で製麺所をお探しの方は、ぜひ青木食産株式会社にお問い合わせください。

日本には、様々な麺料理があります。使われている麺の種類は中華麺やそば、うどんといった馴染み深いものばかりですが、地域によって様々な調理方法によって料理が作られています。麺は、食卓の主役になる重要な食品です。基本的には粉と水の組み合わせによって作られますが、その仕上がりは麺の種類によってまったく異なります。麺の違いやそれぞれの特徴を踏まえて、ぜひ調理に役立ててください。

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