أغاريتين
| أغاريتين | |
|---|---|
 | |
 | |
| الاسم النظامي | |
| 2-[4-(Hydroxymethyl)phenyl]-glutamohydrazide | |
| اعتبارات علاجية | |
| معرّفات | |
| CAS | 2757-90-6  |
| بوب كيم | 439517[1]، و439516 |
| كيم سبايدر | 388610 |
| المكون الفريد | |
| كيوتو | C01550 |
| بيانات كيميائية | |
| الصيغة الكيميائية | C12H17N3O4 |
| الكتلة الجزيئية | غرام لكل مول |
| بيانات فيزيائية | |
| نقطة الانصهار | 203 درجة سيليزية °C (خطأ في التعبير: علامة ترقيم لم نتعرف عليها «[». °F) |
تعديل مصدري - تعديل  | |
الأغاريتين هو نوع من السموم الفطرية مشتق من الهيدرازين العطري وينتج في بعض أنواع الفطر من جنس غاريقون.[2]
المنشأ
[عدل]يُعتبر الأغاريتين مادة كيميائية نباتية طبيعية المنشأ وُجدت في 24 نوعًا على الأقل من أجناس الغاريقون، والليوكوغارقون، والماكرولبيوتا.[3] وتوجد هذه الأنواع من الفطريات في جميع أنحاء العالم،[4] وتنمو في مجموعة واسعة من الموائل، ويُزرع أحد أنواعها وهو الغاريقون ثنائي البوغ في أكثر من 70 دولة وفي كل قارة من قارات العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية،[5] وهو فطر له أهمية اجتماعية واقتصادية خاصّة في البلدان المتقدمة.[5]
يتباين مقدار محتوى الأغاريتين في كل نوع من أنواع الفطريات المذكورة سلفاً. فعلى سبيل المثال، يتراوح محتوى الأغاريتين في الوزن الطازج من خام الغاريقون ثنائي البوغ ما بين 0.033٪ و0.173٪، بمتوسط 0.088٪.[6] وتوجد أكبر كمية من مادة الأغاريتين في غطاء وخياشيم الجسم الثمري للفطر، بينما توجد أقل كمية من الأغاريتين في الساق.[7] يتأكسد الأغاريتين بسرعة عند تخزينه، ويتحلل تمامًا بعد 48 ساعة من وضعه في محلول مائي مع التعرض للاستخلاص بالماء أو الميثانول والعزل من المستخلص بإحدى طرق العزل المتعددة.[8] وقد ثبت أيضًا أنه يتحلل بسهولة عند الطهي حيث تنخفض كميته بنسبة تصل إلى 90٪، وكذلك عند التجميد إذ تنخفض كميته بنسبة تصل إلى 75٪.[9]
السُمّية
[عدل]لا توجد دراسات كافية بشأن احتماليّة وجود تأثير سامّ للأغاريتين على البشر. يستخدم الأغاريتين في بعض التجارب بكمّيات كبيرة كمادة مسرطنة. تعمل الإنزيمات الموجودة في الكلى الحيوانية على تكسير الأغاريتين إلى المستقلبات السامة رباعي هيدروكسي ميثيل فينيل الهيدرازين، وأيونات رباعي هيدروكسي ميثيل البنزينديازونين.
التخليق الحيوي
[عدل]يتم تصنيع الأغاريتين في مشيجة الفطر الخضرية ثم ينتقل بعد ذلك إلى الجسم الثمرى.
في الصناعة
[عدل]يمكن استخراج الأغاريتين من نفايات الفطر باستخدام الماء أو الميثانول، ثم يتم عزله من المستخلص بطرق مختلفة. بلغت نسبة الأغاريتين الإجمالية المستخدمة في الصناعة في جميع أنحاء العالم نحو 83٪، وقدرت عائداتها الإجماليّة بحواليّ 33٪.[10]
المراجع
[عدل]- ^ ا ب ج Agaritine (بالإنجليزية), QID:Q278487
- ^ "Agaritine". PubChem, US National Library of Medicine. 24 يوليو 2021. مؤرشف من الأصل في 2021-11-17. اطلع عليه بتاريخ 2021-07-27.
- ^ Schulzová، V.؛ Hajslova، J.؛ Peroutka، R.؛ Hlavasek، J.؛ Gry، J.؛ Andersson، H.C. (2009). "Agaritine content of 53 Agaricus species collected from nature" (PDF). Food Additives & Contaminants: Part A. ج. 26 ع. 1: 82–93. DOI:10.1080/02652030802039903. PMID:19680875. S2CID:427230. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2021-04-27.
- ^ Rinaldi، Augusto؛ Tyndalo، Vassili؛ Maggiora، Laura Rosano (1974). The complete book of mushrooms : over 1,000 species and varieties of American, European, and Asiatic mushrooms. Crown Publishers. ISBN:978-0-517-51493-1.[بحاجة لرقم الصفحة]
- ^ ا ب Hayes، W. A.؛ Chang، S. T. (1978). The Biology and cultivation of edible mushrooms. Academic Press. ISBN:978-0-12-168050-3. مؤرشف من الأصل في 2022-06-18.[بحاجة لرقم الصفحة]
- ^ Liu، J.-W.؛ Beelman، R. B.؛ Lineback، D. R.؛ Speroni، J. J. (1982). "Agaritine Content of Fresh and Processed Mushrooms [Agaricus bisporus (Lange) Imbach]". Journal of Food Science. ج. 47 ع. 5: 1542–4. DOI:10.1111/j.1365-2621.1982.tb04978.x.
- ^ Ross، A.E.؛ Nagel، D.L.؛ Toth، B. (1982). "Occurrence, stability and decomposition of β-n[γ-l( + )-glutamyl]-4-hydroxymethylphenylhydrazine (agaritine) from the mushroom Agaricus bisporus". Food and Chemical Toxicology. ج. 20 ع. 6: 903–7. DOI:10.1016/S0015-6264(82)80226-5. PMID:6131022.
- ^ Hajšlová، J.؛ Hájková، L.؛ Schulzová، V.؛ Frandsen، H.؛ Gry، J.؛ Andersson، H. C. (2002). "Stability of agaritine - a natural toxicant ofAgaricusmushrooms". Food Additives and Contaminants. ج. 19 ع. 11: 1028–33. DOI:10.1080/02652030210157691. PMID:12456273. S2CID:19357429.
- ^ Schulzová، V.؛ Hajslová، J.؛ Peroutka، R.؛ Gry، J.؛ Andersson، H. C. (2002). "Influence of storage and household processing on the agaritine content of the cultivatedAgaricusmushroom". Food Additives and Contaminants. ج. 19 ع. 9: 853–62. DOI:10.1080/02652030210156340. PMID:12396396. S2CID:23953741.
- ^ Datta، Subir؛ Hoesch، Lienhard (1987). "Novel Synthesis of Agaritine, a 4-Hydrazinobenzyl-Alcohol Derivative Occurring in Agaricaceae". Helvetica Chimica Acta. ج. 70 ع. 5: 1261–7. DOI:10.1002/hlca.19870700505.
