Разликите между Plancha и Griddle

Планча и гридълса повърхности за готвене, които често се използват взаимозаменяемо, но имат някои ключови разлики по отношение на дизайна, употребата и културния произход. 

Какви са разликите между Plancha и Griddle?

1. Произход и културен произход:

  - Желязо:

    - Произхожда от Испания и се използва често в испанската, мексиканската и латиноамериканската кухня.

    - Терминът "планча" означава "желязо" или "плоча" на испански и се отнася до плоската метална повърхност за готвене, традиционно използвана за печене на храна.

  - Тиган:

    - Решетката има по-общо, глобално присъствие и се използва широко в различни форми в американската, европейската и азиатската кухня.

    - Концепцията за тиган датира от древните методи на готвене, при които са използвани плоски камъни или метални чинии за готвене на храна на открит пламък.

2. Проектиране и изграждане:

  - Желязо:

    - Обикновено изработени от чугун, неръждаема стомана или комбинация от метали.

    - Планчата обикновено е дебела, плоска метална повърхност, която може да задържа и разпределя топлината равномерно.

    - Често има лек наклон или канали, които позволяват на мазнините и соковете да се оттичат от храната.

    - Проектиран да достига по-високи температури, често надвишаващи 450°F (232°C), което позволява бързо запичане на месо, морски дарове и зеленчуци.

  - Тиган:

    - Решетките също се правят от материали като чугун, стомана или алуминий.

    - Може да бъде плосък или ръбест, като някои модели са с незалепващо покритие.

    - Решетките често са интегрирани в котлони или могат да бъдат самостоятелни електрически уреди.

    - Те обикновено работят при по-ниски температури в сравнение с планча, което ги прави подходящи за готвене на различни храни, включително палачинки, яйца и бекон.

3. Стил на готвене и разпределение на топлината:

  - Желязо:

    - Използва се за готвене на висока температура, идеален за запичане, запичане и постигане на хрупкав външен вид, като същевременно запазва вътрешността на храната сочна.

    - Равномерното разпределение на топлината в планчата позволява последователно готвене, което го прави идеален за печене на риба, месо и зеленчуци.

    - Високата топлина създава реакция на Maillard (покафеняване), придавайки на храната отличителен вкус.

  - Тиган:

    - Често се използва за готвене на средна топлина, подходящо за закуска като палачинки, яйца и бекон, както и сандвичи на скара.

    - Разпределението на топлината може да варира в зависимост от материала и дизайна на скарата, но като цяло осигурява стабилна, равна повърхност за готвене.

    - По-ниската топлина е по-добра за готвене на продукти, които се нуждаят от по-нежна температура, за да се сготвят, без да изгорят.

4. Използване и приложение:

  - Желязо:

    - Популярно при готвене на открито и професионални кухни, особено за печене на месо и готвене на морски дарове.

    - Често се използва при готвене в стил тапас, където се сервират малки, бързо запържени ястия.

    - Силната топлина на планча е идеална за постигане на овъглен, ароматен външен вид на храната.

  - Тиган:

    - Обикновено се среща в домашните кухни и се използва за широка гама от храни, особено продукти за закуска.

    - Подходящ за готвене на по-големи количества храна наведнъж, като например партида палачинки или множество сандвичи.

    - Достатъчно гъвкав, за да се справи както с готвене на висока, така и на ниска топлина, в зависимост от приготвяната храна.

5. Управление на мазнините:

  - Желязо:

    - Лекият наклон или каналите в планча са предназначени да отцеждат излишните мазнини и сокове от храната, помагайки за постигане на по-хрупкава текстура.

  - Тиган:

    - Решетките може да имат уловители или канали за мазнини, но те обикновено са по-плоски, така че мазнините и соковете често остават върху повърхността за готвене, което може да доведе до по-мазни резултати, в зависимост от това какво се готви.

Резюме:

- Plancha: Най-доброто за готвене на висока температура, запичане и грил с акцент върху постигането на хрупкав, запечен екстериор. Идеален е за месо, морски дарове и зеленчуци и често се използва в испанската и латиноамериканската кухня.

- Тиган: По-универсален и подходящ за широка гама от храни, особено продукти за закуска. Работи на средна до ниска температура, което го прави идеален за готвене на храни, които изискват нежно, равномерно готвене.

Изборът междуПланча и гридълзависи от типа готвене, което планирате да направите, и резултатите, които искате да постигнете.

Като мощен и добре обзаведен производител на скара за барбекю, Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd работи в индустрията за скара от 1990 г., започвайки от грил инженер и дизайнер, сега фабрика, разположена в град Нантонг в района на Шанхай с 30 000 квадратни метра, 150 служители, и капацитет 100 контейнера на месец.

Посетете нашия уебсайт на адресhttps://www.belogergrill.com/за да научите повече за нашите продукти. За запитвания можете да се свържете с нас на имейл:alex@belogeroutdoor.com.