簡単、にがりで硬水造り
赤穂あらなみ塩
@cook_40055900
日本の水は軟水。硬水というのは、マグネシウムとカルシウムが多く含まれたもの。硬水で料理の味も変わりますよ。
このレシピの生い立ち
硬水は、肉の煮込み、ジャガイモが煮くずれしない、豆やコメが固く煮れる。緑茶が旨い、コーヒーにコクが出るなど言われています。
作り方
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1
まず、お住いの水道水の硬度を調べて下さい。
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2
水道水に本にがりを加えて混ぜるだけです。(硬度の調整は次を見て下さい。)
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3
1リットルの水に「あらなみの本にがり」1滴で20程度硬度が上がります。硬度50の水道水なら5滴で硬度150になります。
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4
水道水の硬度は、簡単に検索できます。
(各地の平均硬度 東京 65、愛知 26、大阪 48、福岡 61、北海道 33) -
5
硬度200にするなら、硬度50の水道水なら、1Ⅼの水道水に7-8滴加えます。
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6
硬度300にするなら、硬度50の水道水なら、1Ⅼの水道水ににがりを1㎖加えます。
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7
本にがり は 粗製海水塩化マグネシウム です
似たレシピ
https://cookpad.com/jp/recipes/18209269