簡単、にがりで硬水造り

赤穂あらなみ塩
赤穂あらなみ塩 @cook_40055900

日本の水は軟水。硬水というのは、マグネシウムとカルシウムが多く含まれたもの。硬水で料理の味も変わりますよ。
このレシピの生い立ち
硬水は、肉の煮込み、ジャガイモが煮くずれしない、豆やコメが固く煮れる。緑茶が旨い、コーヒーにコクが出るなど言われています。

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材料

  1. 水道水 1リットル
  2. あらなみの本にがり 1滴ー1㎖

作り方

  1. 1

    まず、お住いの水道水の硬度を調べて下さい。

  2. 2

    水道水に本にがりを加えて混ぜるだけです。(硬度の調整は次を見て下さい。)

  3. 3

    1リットルの水に「あらなみの本にがり」1滴で20程度硬度が上がります。硬度50の水道水なら5滴で硬度150になります。

  4. 4

    水道水の硬度は、簡単に検索できます。
    (各地の平均硬度 東京 65、愛知 26、大阪 48、福岡 61、北海道 33)

  5. 5

    硬度200にするなら、硬度50の水道水なら、1Ⅼの水道水に7-8滴加えます。

  6. 6

    硬度300にするなら、硬度50の水道水なら、1Ⅼの水道水ににがりを1㎖加えます。

  7. 7

    本にがり は 粗製海水塩化マグネシウム です

コツ・ポイント

硬度の計算式は、カルシウム(㎎/L)×2.5+マグネシウム(㎎/L)×4 あらなみの本にがり カルシウム 22㎎/㎖、マグネシウム 46㎎/㎖ なので「あらなみの本にがり」1㎖硬度は239/㎖づつ上がる計算。1滴0.8㎖程度なので20.

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レシピ作者

赤穂あらなみ塩
に公開
赤穂では、塩田でにがりを含んだあら塩を造っていました。 赤穂あらなみ塩は、にがりを含んだあら塩を中心に、お料理を美味しく、楽しく味わっていただく為に、商品をお届けいたします。 塩のご案内は https://ako-aranami.stores.jp/
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