„Lagerbier“ – Versionsunterschied
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Als '''Lager''' werden im deutschsprachigen Raum verschiedene [[Untergäriges Bier|untergärige]] [[Bier]]sorten bezeichnet. Lager-Bier oder ''Wiener Bier'' wurde 1839 vom österreichischen Braumeister [[Anton Dreher senior]] in seiner [[Brauerei Schwechat|Schwechater Brauerei]] erfunden, Schwechater Bier war damit das erste weltweite und originale Lager-Bier. |
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Im englischen Sprachgebiet ist ''Lager'' die Bezeichnung für alle [[Untergärige Hefe|untergärigen]] Biersorten.<ref name="Ursprünge">{{Internetquelle |url=https://www.schlenkerla.de/rauchbier/lagerhefe.html |titel=Die Ursprünge des untergärigen Lagerbieres – Eine Theorie |werk=schlenkerla.de |abruf=2022-06-15}}</ref> |
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In der englischsprachigen Bierwelt ist ''Lager'' die Bezeichnung für alle untergärigen Biersorten. |
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== Herstellung == |
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| ⚫ | Die Herstellung von untergärigem Bier erfordert niedrige Temperaturen, weshalb das Brauen vor der Erfindung der [[Kältemaschine]] auf die kühlen Wintermonate beschränkt war. Wegen der guten Lagerungseigenschaften konnte es in [[Eiskeller]]n bis zum folgenden Herbst gelagert werden. Auf diese Eigenschaft bezieht sich der Name ''Lager''. |
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Bis zum 19. Jahrhundert wurden alle [[Untergärige Hefe|untergärigen]] [[Vollbier|Vollbiere]] und [[Schankbier]]e so bezeichnet, wenn die Lagerung mit 11 % bis 14 % [[Stammwürze]] entsprechend einem Alkoholgehalt von 4,6 bis 5,6 [[Volumenprozent|Vol.-%]] erleichtert war. [[Anton Dreher senior]] perfektioniert ab 1841 diese Techniken und machte sie überregional bekannt. Damit war es erstmals auch möglich, Bier außerhalb der kalten Jahreszeit zu trinken. |
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In [[Deutschland]] werden heute Biere so bezeichnet, die den Stammwürzegehalt eines Vollbieres aufweisen, aber im Gegensatz zum [[Pilsner Bier]] in der Regel nur schwach [[Hopfen|gehopft]] sind. |
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* [https://brauer-bund.de/bier/helles-lager/ ''Helles Lager''] auf brauer-bund.de. [[Deutscher Brauer-Bund]]. |
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== Weblinks == |
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Das Verbreitungsgebiet liegt vor allem in den süddeutschen Regionen [[Baden-Württemberg]] und [[Bayern]] sowie in [[Österreich]] und der [[Schweiz]]. |
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{{Commonscat|Lager beer|Lagerbier}} |
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== Einzelnachweise == |
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Der Begriff „Lager“ findet seine Verwendung im ursprünglichen Sinn noch im englischen Sprachraum. |
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== Eigenschaften == |
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| ⚫ | Die Herstellung von untergärigem Bier erfordert niedrige Temperaturen, weshalb das Brauen vor der Erfindung der [[Kältemaschine]] auf die kühlen Wintermonate beschränkt war. Wegen der guten Lagerungseigenschaften konnte es in [[Eiskeller]]n bis zum folgenden Herbst gelagert werden. Auf diese Eigenschaft bezieht sich der Name ''Lager'' |
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== Bierlagerung == |
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Bier, das die Brauerei verlässt, hat den optimalen Qualitätszustand. Auch in „Flaschen abgefülltes Lagerbier“ sollte innerhalb eines halben Jahres getrunken werden, zumal das Bier umso frischer schmeckt, je jünger es abgefüllt ist. So erklärt sich der Unterschied im Geschmack zwischen dem frisch gezapften vom Fass und dem Heimbier aus der Flasche. Zum Lagern von Bier für einige Tage sollte man kühle, dunkle Räume wählen. Licht führt zu unerwünschten chemischen Reaktionen im Bier, die einen leicht „muffigen“ Geruch verursachen. Idealerweise sollte in dem lichtgeschützten Raum eine konstante Temperatur von 6 bis 8 °C herrschen. Kälte oder Hitze führen zu Qualitätsverlusten, niedrige Temperaturen können zu Kältetrübung und zu hohe Temperaturen zu Oxidationsvorgängen der Aromastoffe führen. |
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* [http://www.brauer-bund.de/bier-ist-genuss/biersorten-im-portraet/helles-lagerexport.html Beschreibung beim Brauer-Bund e.V.] |
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[[Kategorie:Biersorte]] |
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Aktuelle Version vom 20. Juni 2024, 16:01 Uhr
Als Lager werden im deutschsprachigen Raum verschiedene untergärige Biersorten bezeichnet. Lager-Bier oder Wiener Bier wurde 1839 vom österreichischen Braumeister Anton Dreher senior in seiner Schwechater Brauerei erfunden, Schwechater Bier war damit das erste weltweite und originale Lager-Bier.
Im englischen Sprachgebiet ist Lager die Bezeichnung für alle untergärigen Biersorten.[1]
Herstellung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Die Herstellung von untergärigem Bier erfordert niedrige Temperaturen, weshalb das Brauen vor der Erfindung der Kältemaschine auf die kühlen Wintermonate beschränkt war. Wegen der guten Lagerungseigenschaften konnte es in Eiskellern bis zum folgenden Herbst gelagert werden. Auf diese Eigenschaft bezieht sich der Name Lager.
Quellen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Helles Lager auf brauer-bund.de. Deutscher Brauer-Bund.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Commons: Lagerbier – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Lagerbier – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Die Ursprünge des untergärigen Lagerbieres – Eine Theorie. In: schlenkerla.de. Abgerufen am 15. Juni 2022.