Brauerei zur Malzmühle

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Brauerei zur Malzmühle (2016)
Brauerei zur Malzmühle mit HÖHNERStall MühlenBar und Hotel zur Malzmühle (2015)
Thekenschaaf im Brauhaus Malzmühle
Video: Brauerei zur Malzmühle, 1970
Kölschstange 0,2 l
Mühlen-Biermühle auf der 18. Bonner Bierbörse

Die Brauerei zur Malzmühle ist eine traditionelle Kölsch-Brauerei und Gaststätte am Kölner Heumarkt. Sie wurde im September 1858 von Hubert Koch in der Nähe des Filzengrabens, des alten Standorts der städtischen Rats-Malzmühle, gegründet.

Geschichte

Der Bau der ursprünglichen Malzmühle erfolgte auf Initiative des Kölner Rats hin, wie der Chronist Hermann von Weinsberg in seiner Kölner Chronik schreibt. Er berichtet über den Bau: „Anno 1572 gegen den Monat Juli ist der Bau der Wassermühle im Filzengraben angefangen worden …“. Diese Malzmühle blieb bis zum 28. November 1813 im Besitz der Stadt Köln. Am 3. Dezember 1853 wurde sie abgerissen, wie der Chronist Franz A. Kreuter notierte.[1]

Seit ihrer Gründung 1858 durch Hubert Koch firmierte die Brauerei zunächst unter dem Namen Bier- und Malzextract-Dampfbrauerei Hubert Koch, Cöln. Noch heute wird an gleicher Stelle – in dem 1744 errichteten Patrizierhaus – nach der Originalrezeptur das mittlerweile patentierte Koch'sche Malzbier gebraut. Auch andere Biere sind hier gebraut worden, und das Brauhaus wurde – begünstigt durch seine zentrale Lage am Heumarkt Nr. 6 – zu einem Treffpunkt Kölner Bürger. 1901 übernahm sein Sohn Jakob Koch die Brauerei.

Das Brauhaus entwickelte sich unter der Leitung von Jakob Koch zum beliebten Treffpunkt der Kölner Bürger, besonders der gut situierten Markthändler der benachbarten Großmarkthalle.

1912 verkaufte Koch die Brauerei an seinen Neffen Gottfried Joseph Schwartz, Urahn der heutigen Besitzerfamilie. Im Jahre 1932 übernahm ihr Sohn Hubert Josef Schwartz, und somit die zweite Schwartz-Generation, die Geschäfte bis zu seinem Tod im Jahre 1944.

Das einschneidendste Erlebnis war sicherlich die fast vollständige Zerstörung der Malzmühle durch Bombenangriffe im Jahre 1945. Sybille Schwartz führte das Unternehmen durch diese sicherlich schwerste Zeit. Ihr gelang es, den Betrieb zu retten und die Produktion nach dem 2. Weltkrieg wieder zu starten. Sie sorgte für den Wiederaufbau des bis auf das Portal völlig zerstörten alten Brauhauses. Bis heute schmückt dieses Portal den Eingang zum Brauhaus und ist damit ein nicht zu übersehendes Wahrzeichen für den Neubeginn. Bereits 1948 wurde der Braubetrieb wieder aufgenommen, wobei die Bewirtung der Gäste noch im Freien erfolgen musste.

Im Jahre 1960 übernahm Anneliese Schwartz die Führung des Unternehmens. Mit Hilfe ihres Betriebsleiters gelang es ihr die Brauerei zur Malzmühle zu einem gesunden mittelständischen Unternehmen zu machen, mit gutem Ruf weit über Köln hinaus. Das Wirtschaftswunder und der Durst der Kölner halfen ihr dabei. Das Brauhaus wurde wieder zu dem, was es schon in der Vorkriegszeit immer war, einem der beliebtesten Treffpunkte für alle Kölnerinnen und Kölner, egal ob jung oder alt, arm oder reich.

Mühlen Kölsch wurde in der traditionellen Kölsch-Stange auch dem damaligen US-Präsidenten Bill Clinton zum rheinischen Sauerbraten serviert, als er das Brauhaus am 17. Juni 1999 im Rahmen des G8-Gipfels mitsamt Begleitung (einschließlich des US-Botschafters John Kornblum) besuchte. Bill Clinton soll nach Aussage von Zeugen – in Anlehnung an den berühmten Satz John F. Kennedys „Ich bin ein Berliner“ – beim Abschied aus der Malzmühle gesagt haben: „Ich bin ein Kölsch“.[2] Ein weiterer prominenter Gast der Malzmühle war in früheren Zeiten Konrad Adenauer.[3]

Die Brauerei firmiert heute unter dem Namen Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG. Sie braut die zur Kölsch-Konvention gehörende Kölsch-Marke Mühlen Kölsch. Heute führt die fünfte Generation den Familienbetrieb. 2008 betrug der jährliche Ausstoß 37.500 Hektoliter. Auch Flaschenbier wird abgefüllt. Die Malzmühle ist die letzte Kölner Brauerei, die ihr Kölsch noch in den seit Jahrzehnten bekannten 0,5-Liter Euro-Glasflaschen vertreibt; im Rahmen eines Rebranding erneuerte man das Etikett und führte zusätzlich 0,33-Liter-Longneckflaschen ein.[4] Außer im Brauhaus wurde das Bier 2009 in etwa 150 Kneipen und Gaststätten im Großraum Köln ausgeschenkt.[5]

Am 31. Mai 2013 hat die Brauerei zur Malzmühle im alten Rathaus der Stadt Pulheim das Brauhaus Malzmühle im Historischen Rathaus eröffnet. Die Räumlichkeiten wurden zunächst für zehn Jahre gepachtet.[6] Mit 175 Sitzplätzen in der Außengastronomie auf dem Pulheimer Marktplatz bietet das Brauhaus auch typische Biergarten-Atmosphäre.[7]

Die Malzmühle am Kölner Heumarkt ist auch eine der historischen „Stationen“ des Kölner Brauhauswanderwegs.[8]

Ausstattung

Wie in allen traditionellen Kölsch-Kneipen und Brauereigaststätten der Stadt wird der Gast vom Köbes bedient. Die Atmosphäre wird durch eine historische kölsche Kneipeneinrichtung beeinflusst, zu der das Thekenschaaf gehört. Außerdem tragen geschliffene Holztische und kleine Bleiglasfenster zur typischen Atmosphäre bei.

Produkte

Die Brauerei zur Malzmühle stellt folgende Getränke her:[9]

  • Mühlen Kölsch Flaschenetikett bis 2011
    Mühlen Kölsch Flaschenetikett bis 2011
  • Logo ab 2011 für Ausschankbetriebe
    Logo ab 2011 für Ausschankbetriebe
  • Mühlen Kölsch Flaschenetikett ab 2011
    Mühlen Kölsch Flaschenetikett ab 2011

Die Flaschen und Pittermännchen

  • Mühlen-Kölsch-Flasche 0,33 l
    Mühlen-Kölsch-Flasche 0,33 l
  • Mühlen-Kölsch-Flasche 0,5 l
    Mühlen-Kölsch-Flasche 0,5 l
  • Pittermännchen 10 l, 20 l, 30 l und 50 l
    Pittermännchen 10 l, 20 l, 30 l und 50 l

Einzelnachweise

  1. ↑ Kölner Brauerei-Verband über die Malzmühle (Memento des Originals vom 29. September 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.koelner-brauerei-verband.de
  2. ↑ Staatsbesuch: „Ich bin ein Kölsch“. In: spiegel.de (abgerufen am 2. Juni 2013)
  3. ↑ 150 Jahre „Brauhaus zur Malzmühle“ in ksta.de
  4. ↑ Rebranding@1@2Vorlage:Toter Link/www.vucx.de (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im April 2018. Suche in Webarchiven)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
  5. ↑ Willi Feldgen: Generationenwechsel in der Malzmühle, Kölner Stadtanzeiger vom 18. September 2009, S. 12
  6. ↑ Pulheim bekommt ein Brauhaus. In: koelner-wochenspiegel.de (abgerufen am 1. Juni 2013)
  7. ↑ Die Malzmühle zieht ins Alte Rathaus. In: muehlenkoelsch.de
  8. ↑ Historisches Brauhaus „Bier- und Malzextract-Dampfbrauerei Hubert Koch“. In: koelner-wanderweg.de
  9. ↑ Internetseite der Brauerei mit deren Sortiment. Abgerufen am 4. August 2016.
Commons: Brauerei zur Malzmühle – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Koordinaten: 50° 56′ 4,9″ N, 6° 57′ 38,5″ O

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