Panela

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Panela ist ein Lebensmittel aus Süd- und Zentralamerika. Grundsätzlich handelt es sich hierbei um ein festes Stück von Saccharose und Fructose, das durch das Verkochen von Zuckerrohrsaft gewonnen wird.

Weitere spanische Namen sind: Chancaca, Papelón, Piloncillo, Panocha, Rapadura, Atado Dulce oder Empanizao.

In Indien und Pakistan gibt es ein ähnliches Lebensmittel welchens Gur oder Jaggery genannt wird.

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