¿Por qué hay tantas variedades de tomates?
Cuando una semilla entra en una casa, las historias y las vidas de la familia y la especie se entrelazan. A partir de ese momento, cambian juntas a través del espacio y del tiempo
Martín Quiroga, el restaurante de Valladolid que provoca colas de madrugada para conseguir reserva y tiene lleno todo 2025
Gastón Acurio, el cocinero que puso a comer corazón de vaca a políticos y empresarios en España vuelve a Madrid
La veinteañera que ha salvado la pastelería más antigua de Barcelona con más de 200 años
La mejor hamburguesa de España se come en León y se llama EM2
Los responsables de las mejores cocinas de España nos recomiendan sus rincones gastronómicos favoritos en sus territorios
¿Dónde comer un buen guiso, catar vinos sorprendentes o comprar un helado artesano? Estos son nuestros lugares preferidos
Guía del ‘esmorzar’: 13 bares donde vivir la fiesta del almuerzo en Valencia
Se toma entre las nueve y las 11, suele incluir bocadillos orgiásticos y es religión en la Comunidad Valenciana. Dos sabios del ‘esmorzaret’ recomiendan sus sitios favoritos para disfrutarlo
Ley del alcohol: qué tiene de buena y en qué se queda corta una norma que nos afecta a todos
Los límites a la publicidad y la prohibición del consumo en menores son puntos positivos del nuevo proyecto de ley, pero pervive la falacia del “consumo responsable” y no se imponen advertencias claras en el etiquetado
Huevo sin huevo: las mejores alternativas para veganos e intolerantes
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Si no consumes huevos de gallina, por la razón que sea, ya existen en el mercado distintas opciones para sustituirlo que dan muy buenos resultados
Destacamos
Por qué es mejor comer en (buena) compañía
Laura Caorsi|
No es solo el qué, también el cómo: los estudios nutricionales y las guías dietéticas destacan el papel de la comensalidad y las relaciones personales en la salud, el vínculo con la comida y la elección de alimentos
El éxito de 99 Sushi se internacionaliza: dos hermanos seductores, una tempura de langostinos y 20 millones en ingresos
Fernando y Pedro de León abrieron hace 20 años su primer local de cocina japonesa en Madrid, inauguran dentro de unos días un espacio de 600 metros cuadrados en el Bernabéu, y en verano se estrenarán en Londres
Trágate el táper, los nuevos envases comestibles hechos de algas o bioplásticos
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Gran parte de los contenedores de comida para llevar están hechos de cartón o fibra moldeada recubierta con plástico o sustancias relacionadas con importantes problemas medioambientales y de salud
¿Existe un buen café descafeinado? Los expertos eligen sus favoritos
A la hora de comprarlo conviene fijarse en el origen del grano, las características propias de la variedad, el tueste y el método de descafeinización
María Martín, una de las primeras cocineras del Hotel Palace e historia viva de la gastronomía de Madrid
De vender pan de estraperlo de niña en la plaza de Cascorro a cocinar en uno de los hoteles con mayor prestigio de la capital. A sus 93 años, esta cocinera jubilada hace memoria de una vida dedicada a la hostelería
Las palabras tienen un significado en el diccionario y otro sentimental
Por mucho que se repita una expresión no queda vacía, sino que se agota en nosotros, como cuando perdemos el gusto por aquel alimento que tanto nos apasionaba
Mucho más que una bebida: una seña de identidad (y ahora también Patrimonio de la Humanidad)
A. M.
La Unesco acaba de otorgar el reconocimiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Cultura Sidrera, que forma parte fundamental del Principado de Asturias desde hace 20 siglos. ¿Hay alguien que visite esta tierra y no pruebe su elixir?
Dónde comen los cocineros en España: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
Buscador | Los mejores restaurantes de carretera en España
La Guía Gastro 2025: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS
Zurita, barra y mantel, nueva cocina tradicional navarra en el corazón de Pamplona
Seis vinos asequibles con la poco conocida identidad ‘pie franco’
A pesar de su enorme valor al preservar la diversidad genética y permitir la elaboración de vinos con características únicas, este tesoro vitivinícola representa menos del 4 % del viñedo
Fango, la coctelería de vanguardia ideada en Copenhague e inaugurada en Ávila
Julie Cavil, la enóloga que busca crear el champán perfecto mezclando 146 vinos
Seis magníficos vinos tintos de tierras singulares
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
¿Sabías que cada alimento tiene su sitio específico en el frigorífico? Es probable que estés cometiendo algunos errores
N. M.|
El problema del feminismo con la cocina doméstica
La cocina no es y nunca ha sido opresión. Sí ha sido instrumentalizada con ese fin. Pero saber cocinar es parte orgánica e indivisible de ese cuarto propio, de esa autonomía feminista que reclamaba Virginia Woolf
Tres diminutas coctelerías de Madrid recién abiertas que hacen barrio
Estos locales abogan por crear comunidad alrededor del cóctel, abrirse a comercios vecinos y animan la escena nocturna
Amela: el singular tomate dulce japonés que se cultiva en un pueblo de Granada
La cooperativa La Palma, en Carchuna (Granada), es el único productor fuera de Japón de una variedad que triunfa en Europa y empieza a formar parte de las cartas de restaurantes como Enigma, de Albert Adrià
Diálogos de Cocina, el congreso que desafía al miedo
El encuentro impulsado por el restaurante Mugaritz celebra su décima edición en el donostiarra Basque Culinary Center, y reúne a pensadores, artistas, cocineros y creadores para reflexionar sobre el miedo
Saray Ruiz: “Los hombres ganan más concursos de pastelería, pero porque las mujeres no se presentan”
La primera mujer que dirige la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona en 50 años cuenta que cada vez hay más alumnas y destacan más
Mucho más que una bebida: una seña de identidad (y ahora también Patrimonio de la Humanidad)
A. M.|
La Unesco acaba de otorgar el reconocimiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Cultura Sidrera, que forma parte fundamental del Principado de Asturias desde hace 20 siglos. ¿Hay alguien que visite esta tierra y no pruebe su elixir?
Dónde comen en Madrid los expertos en arte durante la semana ARCO
Galeristas, comisarios y directores de museos recomiendan los restaurantes que visitar durante la Feria Internacional de Arte Contemporáneo en Madrid
Crece el consumo de casquería: de provocar rechazo a ser un producto en alza en España
Denostada durante años, los españoles consumimos en 2023 cerca de 29.500 toneladas de casquería, por un valor de 184 millones de euros. Esta carne procedente de despojos y vísceras pugna por atraer a nuevos comensales
¿Qué come una aspirante a ‘geisha’?
Sara Cucala|Madrid|
De curry agripicante a tortitas de arroz, un manga descubre las tradiciones y costumbres de las futuras ‘geishas’
En las cocinas de la cena de los Oscar: jamón español, goulash y macarrones con queso para 1.600 invitados
El chef Wolfgang Puck ha creado un menú con 25 platos y decenas de bocados y postres para la fiesta posterior a los premios del cine. Por sexto año consecutivo estarán presentes 12 jamones ibéricos de Cinco Jotas
Las últimas noches de la angula: así vive el sector la incertidumbre de un manjar único
La madrugada del 4 de marzo finaliza el periodo de pesca de este alevín en el Cantábrico, un pescado cada vez más escaso, que se recoge de noche cuando intenta alcanzar el río desde el mar
La comida triste del tren y su fauna
En la oferta gastronómica para los viajeros, sólo hay chocolatinas, ‘snacks’ y sándwiches plastificados
Una estrella Michelin en el pueblo para sentar a la mesa al “cliente burgués bohemio”
Los reconocimientos gourmet abren destinos rurales a nuevos públicos, aunque con riesgos
Javier Pérez Escohotado: “Las abuelas no solo hicieron cociditos caseros, también vivieron el mayo del 68 y se quitaron el sostén en la playa”
La idealización de la figura de “la abuela”, la apropiación del concepto de sostenibilidad o la museización de la gastronomía, son algunas de las críticas que hace el escritor en su libro ‘El giro gastronómico’
Pastores de emergencia y compartidos: proyectos pioneros para que los ganaderos puedan tener vacaciones
Relevo generacional, tener días de descanso o coger bajas médicas son algunas de las preocupaciones que recogen estas iniciativas en Aragón y otras Comunidades
Marlene Vieira y Rita Magro se convierten en las primeras chefs portuguesas en lograr una estrella Michelin en tres décadas
La gastronomía lusa seguirá otro año sin restaurante con tres estrellas. Los ocho establecimientos que tenían dos estrellas conservan la distinción
La ruta gastronómica de Eva Longoria por España: DiverXO, Asturias con Rodrigo Cuevas y un restaurante de éxito en La Latina
La serie ‘Eva Longoria: Searching for Spain’ cuenta con ocho capítulos y se estrena en la CNN el próximo 27 de abril
Los últimos fabricantes de venencias, el símbolo del Vino de Jerez
El artilugio, imprescindible para catar el vino en el sistema de crianza de Jerez, lleva décadas convertido en reclamo del Marco
Dónde comer en Canarias, según Aida González y Safe Cruz, del restaurante Gofio
Los responsables del establecimiento madrileño, distinguido con una estrella Michelin, comparten una guía de restaurantes, casas de comida y sitios populares en siete islas del archipiélago
No, la medialuna no es lo mismo que el cruasán
Cada vez más obradores y cafeterías ofrecen esta pieza de bollería argentina y aparecen negocios totalmente consagrados a ella
Tonelería, el oficio artesano que innova para mejorar los vinos
La barrica comenzó a utilizarse como contendor para transportar los vinos, pero con el paso del tiempo se ha convertido en uno de los productos indispensables de las bodegas
Libros de gastronomía y pensamiento culinario para estimular sobremesas
Sara Cucala|Madrid|
Ensayos sobre historia de la gastronomía y libros de filosofía que nos invitan a dejar la premura y degustar con calma los placeres alrededor de la mesa
La gastronomía del carnaval más extraño de Cataluña donde la gente se arroja merengue
Inés Butrón|Vilanova i La Geltrú|
‘Xatonades’, ‘merengados’ y tortilla de ‘espigalls’ son algunas de las elaboraciones típicas que se toman en estas fechas en la localidad de Vilanova i La Geltrú
Elías, el restaurante que ha reducido su carta a un solo plato en busca del arroz con conejo y caracoles perfecto
Cocinado a la brasa de sarmiento, la elaboración es la estrella de este establecimiento de Xinorlet (Alicante), para el que el chef José Andrés pide una estrella Michelin
Trufas, el esperma de Zeus
Si alguna vez se encuentran con ansia de degustar trufa y sin dinero en la cartera para poder permitírselo, entréguense a una tarde golosa de lujuria sudorosa
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