En lugar de compensar el mal funcionamiento de la insulina –como busca la medicación–, la propuesta del doctor Barnard aborda las causas fundamentales de la enfermedad para conseguir que la insulina vuelva a ejercer su función con normalidad. Con ello su programa se ha demostrado tres veces más eficaz que la dieta estándar para controlar la glucosa en sangre y, a diferencia del enfoque farmacológico, conlleva efectos tan interesantes como la pérdida de peso, la reducción de los niveles de colesterol o el descenso de la presión sanguínea.
Los últimos y actuales estudios científicos rigurosos lo demuestran: una dieta vegana saludable y baja en grasas ayuda al organismo a controlar la glucosa en sangre, reduce drásticamente la resistencia a la insulina y revierte en muchos casos la diabetes tipo 2. Dichos estudios demuestran también que casi todo el mundo se adapta al programa sin problemas. Para facilitar las cosas, Barnard in- cluye en su propuesta un menú semanal de inicio y más de cincuenta recetas antidiabetes, veganas y deliciosas para todas las comidas del día. En sus propias palabras:
Replantear lo que comemos
Nos centraremos en los cambios de dieta, no en los medicamentos. Sí, la medicación suele cumplir su función. Pero prefiero ayudarte a reducir la medicación o a que puedas prescindir de ella por completo. Eso implica que deberás replantearte los alimentos que ingieres. Quiero hacer hincapié en que no es necesario que tomes menos calorías, comas menos hidratos de carbono o
