Diferencia entre revisiones de «Fabada»

Se suele confundir la fabada con el pote asturiano, tienen en común las alubias y el ''compango. Sin embargo a''l pote asturiano se le añade [[patata]] y [[berza]]s, así como otras [[verdura]]s típicas de la región asturiana. El pote asturiano es un precursor de la fabada. En [[México]], existeexisten dos tipos devarios platillos muy similares a la fabada asturiana. Chili Unocon decarne ellos son conocidos comoy[[frijoles charros]]. Pero tal vez lo más parecido a launa fabada asturiana, son los [[patoles]], receta que se ha consumido en los estados mexicanos de Durango, Sinaloa y Chihuahua desde la época prehispánica. Es un platillo que se remonta a tiempos prehispánicos. Es muy probable que la fabada fue traída a España por familias denominadas como Indianos. Si bien la receta como se conoce actualmente, se desarrolló en el virreinato<ref>{{cita web|título=TESOROS VIRREINALES EN ESPAÑA|url=http://www.tesorosv.es/cocina_platos.html|idioma=Español|fecha=2012|fechaacceso=25 de enero de 2017}}</ref> por antiguos [[vaqueros]] del norte del país, también conocidos como [[Charros]], de donde proviene su nombre; estos desarrollaron eleste platillo, ya que al vivir en zonas áridas contaban solo con granos y [[ristras]] de [[chiles]] y ajos, embutidos y casquería en general que provenía de su profesión; sus ingredientes típicos son [[frijol]] de las variedades pinto o peruano, tocino, chorizo, en ocasiones salchicha o costilla, chiles secos o encurtidos, tomate, cebolla, ajo y hierbas de olor; los frijoles charros al igual que el cassoulet suelen cocinarse y servirse en enseres de barro, si bien el primero es un plato más caldoso. En Brasil, un plato comparable pero que utiliza judías pintas y carnes de allí, es la [[feijoada]]. Otro platillo similar, este francés, es el cassoulet del Languedoc. Por su parte, en Chile existe un plato similar llamado '''''porotos,''''' que puede acompañarse de mote de trigo (porotos con mote) o bien de tallarines o espaguetis (porotos con riendas).