Manual de Brocoli
Manual de Brocoli
Manual de Brocoli
Nicaragua, 2007
INDICE DE CONTENIDO
I. INTRODUCCIN ........................................................................................................................................ 5 1.1. ANTECEDENTES DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN .................................................................................... 5 1.2. JUSTIFICACIN ......................................................................................................................................... 5 1.3. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................................ 6 1.4. ALCANCE DE LAS BPA EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN.......................................................................... 7 1.5. MISIN Y VISIN DE LA EMPRESA EN CUANTO LA APLICACIN DE LAS BPA. .......................................... 7 II. DEFINICIONES.......................................................................................................................................... 7 III. DATOS DE LA EMPRESA ...................................................................................................................... 9 3.1. UTILIZAR EL FORMATO DEL ANEXO 3 DE LA RESOLUCIN DE COMIECO 117-2004 (UNIN ADUANERA CENTROAMERICANA) PARA EL REGISTRO DE UBICACIN DE FINCAS............................................................. 9 3.2. RAZN SOCIAL ........................................................................................................................................ 9 3.3. ORGANIGRAMA...................................................................................................................................... 10 3.4 DATOS GENERALES DE LA FINCA Y EL PRODUCTOR ................................................................................ 10 3.5. CULTIVOS ESTABLECIDOS ...................................................................................................................... 11 3.6. DESTINO DE LOS PRODUCTOS ................................................................................................................. 11 3.7. ANEXAR PLANO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN CON SUS DIVISIONES INTERNAS (NMERO DE LOTES) 11 IV. EQUIPO RESPONSABLE DE LA IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS.................................................................................................................................................. 11 4.1. RESPONSABLE TCNICO ......................................................................................................................... 11 4.2. PERSONAL INVOLUCRADO EN EL EQUIPO PARA LA APLICACIN DE LAS BPA......................................... 11 V. FLUJO DE PRODUCCIN ..................................................................................................................... 12 5.1. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIN QUE SE PRETENDE CERTIFICAR EN LA PRODUCCIN DE CHAYOTE. ............................................................................................................................................... 12 5.2 PRCTICAS DEL MANEJO AGRONMICO Y DE POST COSECHA QUE REPRESENTAN PELIGRO FITOSANITARIO O FUENTE DE CONTAMINACIN ..................................................................................................................... 15 VI. MANEJO DE SUELOS ........................................................................................................................... 16 6.1. SELECCIN DE TERRENOS DE PRODUCCIN ........................................................................................... 16 6.2. HISTORIAL SOBRE EL USO DEL TERRENO ................................................................................................ 16 6.2.1. Descripcin sobre la incorporacin de estircol y fertilizantes al terreno................................... 16 6.2.2. Utilizacin del terreno .................................................................................................................. 17 6.2.3. Posibles peligros de contaminacin en el terreno y medidas preventivas para minimizarlos...... 17 6.2.4. Descripcin del uso de los terrenos adyacentes ........................................................................... 17 6.2.5. Uso y manejo de productos qumicos............................................................................................ 18 6.2.6. Anlisis realizados (Qumicos y Biolgicos) ................................................................................ 18 6.3. REGISTROS ............................................................................................................................................ 18 VII. MATERIAL VEGETATIVO ................................................................................................................ 19 7.1. CULTIVOS .............................................................................................................................................. 19 7.2. VARIEDADES ......................................................................................................................................... 19 7.3. PROCEDENCIA........................................................................................................................................ 19 7.4. USO Y TIPO DE SEMILLA O MATERIAL PROPAGATIVO. ............................................................................ 19 7.5. FITOSANIDAD DEL MATERIAL VEGETATIVO ........................................................................................... 19 7.6. MANEJO Y PROPAGACIN DEL MATERIAL VEGETATIVO......................................................................... 20 7.7. REGISTROS ............................................................................................................................................ 20 VIII. UTILIZACIN DE AGUAS (PARA RIEGO, MANEJO POSCOSECHA Y CONSUMO HUMANO -ESPECIFICAR POR USO) ...................................................................................................... 20 8.1. IDENTIFICACIN DE LAS FUENTES .......................................................................................................... 20
8.2. CALIDAD MICROBIOLGICA Y FSICO - QUMICA .................................................................................... 20 8.3. ANLISIS REALIZADOS (QUMICOS Y MICROBIOLGICOS) ..................................................................... 21 8.4. TIPO DE RIEGO ....................................................................................................................................... 21 8.5. MEDIDAS PREVENTIVAS APLICADAS PARA MINIMIZAR LA CONTAMINACIN CRUZADA. ........................ 21 8.6. REGISTROS ............................................................................................................................................ 21 IX. EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y MAQUINARIA............................................................................... 22 9.1. CODIFICACIN ....................................................................................................................................... 22 9.3. LIMPIEZA Y DESINFECCIN .................................................................................................................... 22 9.4. REGISTROS. ........................................................................................................................................... 22 X. FERTILIZACIN..................................................................................................................................... 23 10.1. TRATAMIENTO DE ABONOS ORGNICOS ............................................................................................... 23 10.2. ALMACENAJE DE LOS ABONOS ORGNICOS.......................................................................................... 23 10.3. APLICACIN DE LOS ABONOS ORGNICOS. .......................................................................................... 23 10.4. ANLISIS REALIZADOS......................................................................................................................... 23 10.5. CAPACITACIONES RECIBIDAS POR EL PERSONAL .................................................................................. 24 10.6. LISTA DE FERTILIZANTES INORGNICOS AUTORIZADOS (DOSIS APLICADAS) ....................................... 24 10.7. REGISTROS .......................................................................................................................................... 24 XI. USO DE PLAGUICIDAS........................................................................................................................ 24 11.1. LISTADO DE PLAGUICIDAS UTILIZADOS Y AUTORIZADOS OFICIALMENTE ............................................. 24 11.2. MANEJO DE PLAGUICIDAS .................................................................................................................... 25 11.3. DISPOSICIN DE LOS PLAGUICIDAS EN SUS ENVASES ORIGINALES Y ALMACENAMIENTO ..................... 26 11.4. REGISTROS ACTUALIZADOS SOBRE LAS APLICACIONES FITOSANITARIAS POR CADA LOTE DE LA FINCA. ..................................................................................................................................................................... 27 11.5. USO DE EQUIPO DE PROTECCIN .......................................................................................................... 27 11.6. PROCEDIMIENTOS DEL PERSONAL PARA LA APLICACIN DE PLAGUICIDAS........................................... 27 XII. CONTROL DE PLAGAS ...................................................................................................................... 28 12.1. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS ......................................................................................................... 28 XIII. COSECHA............................................................................................................................................. 30 13.1. PROCEDIMIENTOS DE COSECHA ........................................................................................................... 30 13.2. REGISTROS .......................................................................................................................................... 31 XIV. ALMACENAJE..................................................................................................................................... 32 14.1. INSTALACIONES FSICAS ...................................................................................................................... 32 14.2. PROCEDIMIENTO DE MANEJO ............................................................................................................... 32 14.3. LIMPIEZA Y DESINFECCIN .................................................................................................................. 32 14.4. REGISTROS .......................................................................................................................................... 32 XV. TRANSPORTE....................................................................................................................................... 32 15.1. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN ................................................................................. 33 15.2. CAPACITACIN DEL PERSONAL ............................................................................................................ 33 15.3. VERIFICACIN ..................................................................................................................................... 33 15.4. REGISTROS .......................................................................................................................................... 34 XVI. HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL ............................................................................................. 34 16.1. CAPACITACIONES RECIBIDAS SOBRE PRCTICAS DE HIGIENE............................................................... 34 16.2. ADJUNTAR PROGRAMA DE CAPACITACIONES ANUAL/CICLO ................................................................ 34 16.3. PROCEDIMIENTOS DE ACTIVIDADES PARA MINIMIZAR LOS PELIGROS F,Q,B. ....................................... 35 16.4. SALUD DEL PERSONAL DE CAMPO ........................................................................................................ 35 16.5. CONSTANCIA DE SALUD (MINSA)....................................................................................................... 36 16.6. VERIFICACIN ..................................................................................................................................... 36 16.7. REGISTROS .......................................................................................................................................... 36
XVII. INSTALACIONES SANITARIAS..................................................................................................... 37 17.1. USO A NIVEL DE CAMPO ....................................................................................................................... 37 17.2. VERIFICACIN ..................................................................................................................................... 37 17.3. REGISTROS .......................................................................................................................................... 37 XVIII. LETREROS INDICADORES........................................................................................................... 38 18.1. PROCEDIMIENTOS PARA SU COLOCACIN, CON EL FIN DE MINIMIZAR LOS PELIGROS SANITARIOS O FITOSANITARIOS. .......................................................................................................................................... 38 18.2. VERIFICACIN ..................................................................................................................................... 39 18.3. REGISTROS .......................................................................................................................................... 39 XIX. DOCUMENTOS Y REGISTROS........................................................................................................ 39 19.1. PROCEDIMIENTOS SOBRE USO DE REGISTROS ....................................................................................... 39 19.2. RESGUARDO ........................................................................................................................................ 40 XX. DIAGNSTICO Y ANLISIS DE LABORATORIO. ....................................................................... 40 20.1. LOS DIAGNSTICOS Y/O ANLISIS EN LABORATORIOS OFICIALES O AUTORIZADOS. ............................. 41 20.2. RESGUARDO DE RESULTADOS .............................................................................................................. 41 XXI. RECLAMACIONES............................................................................................................................. 41 21.1. DESCRIBIR PROCEDIMIENTOS POR ESCRITO, PARA ASEGURAR QUE LAS RECLAMACIONES SON REGISTRADAS, ANALIZADAS Y QUE SE REALIZA UN SEGUIMIENTO DE LAS MISMAS ....................................... 41 XXII. MANEJO DE DESECHOS Y AGUAS RESIDUALES.................................................................... 42 XXIII. TRAZABILIDAD............................................................................................................................... 43 23.1. DESCRIBIR EL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN ....................................... 43 XXIV. VERIFICACIN................................................................................................................................ 43 24.1. CALENDARIO DE VERIFICACIONES DURANTES EL CICLO PRODUCTIVO DEL CHAYOTE .......................... 43 XXV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS............................................................................................... 45 ANEXOS ......................................................................................................................................................... 47 ANEXO 1. HERRAMIENTAS Y EQUIPOS .............................................................................................. 47
I. Introduccin
1.1. Antecedentes de la Unidad de Produccin
La preocupacin de los agricultores hasta hoy ha sido la obtencin de los mejores rendimientos y de ptima calidad, entendindose por calidad las caractersticas fsicas organolpticas de los productos vegetales; sin embargo en el mbito mundial se est incluyendo el nuevo concepto de Inocuidad, este se refiere a productos sanos, libres de contaminantes que puedan afectar la salud de los consumidores. Nicaragua recientemente ha firmado tratados de libre comercio con los Estados Unidos quien es un gran consumidor de vegetales y frutas frescas y esta buscando nuevas ventanas de mercado en pases Europeos. Pero es importante saber que cuando hay mayor oportunidad de mercado, esto implica mayor competencia. Esto nos obliga a realizar cambios sustanciales ( operacionales y funcionales) en nuestra forma de ejercer la agricultura a fin de ser ms competitivos en el mercado exterior.
Las fincas de estos productores no cuentan con la infraestructura adecuada (Cercas perimetrales, corrales, gallineros, bodegas, sanitarios, centros de procesamientos de productos, entre otros), por lo cual las reas de cultivo estn expuestas a contaminaciones qumicas, fsicas y biolgicas. Tomando en cuenta lo que se menciona anteriormente CRS en conjunto con Critas-Estel, han venido apoyando a un grupo de pequeos productores en la bsqueda de alternativas tiles y prcticas para perfeccionarse en la produccin, procesamiento y comercializacin de productos agrcolas para mercados internacionales y nacionales. Actualmente se estn realizando entregas semanales de chayote criollo y quelite a mercados formales como: HURTIFRUTI, CLUSA realizando nicamente la seleccin del producto a nivel de la finca, pero se espera que a corto plazo este producto pueda ser comercializado en exterior.
1.2. Justificacin
Toda la zona de la reserva Tisey-La Estanzuela tienen gran potencial para los cultivos de altura y el brcoli tiene gran potencial como generador de ingresos, por lo que es uno de los cultivos que amerita una implementacin de BPA, ya que existen las condiciones de clima y suelo ideales para su desarrollo. Existen mercados potenciales para la comercializacin del brcoli tanto a nivel nacional (Supermercados y mercado informal) como internacional, los cuales demandan productos con calidad e inocuidad que sean debidamente certificados, esto debido a las exigencias de los consumidores; sin embargo aunque nuestro productores han alcanzado cierto nivel de tecnificacin no estn implementando
ningn programa para evitar la contaminacin Fsica, qumica y Biolgica que les permita ser competitivos con otros productores del Istmo Centroamericano. Para poder competir en el TLC con pases de la regin que estn ms avanzados en el tema como Costa Rica y Guatemala, es necesaria la implementacin de medidas orientadas a mejorar las condiciones de produccin, procesamiento y transporte del producto, razn por la cual CRS y Critas-Matagalpa en conjunto con PROMIPAC, UNA, MAG FOR, PFID, y el INTA estn impulsando una propuesta piloto para la implementacin Buenas Prcticas Agrcolas en lotes de produccin de chayote, orientadas a asegurar la inocuidad en armona con la proteccin al medio ambiente. Las buenas prcticas agrcolas (BPA) que se impulsarn sern acciones a implementarse en la produccin, procesamiento, comercializacin y transporte del producto, orientadas a asegurar la inocuidad en armona con la proteccin al medio ambiente.
Objetivo especficos Garantizar la implementacin de prcticas adecuadas para la prevencin de contaminantes fsicos, qumicos y biolgicos. Garantizar la trazabilidad de la produccin a travs del registro de cada uno de los procesos realizados durante el ciclo productivo del Brcoli .
Lograr la aplicacin de prcticas agrcolas ms amigable con el medio ambiente y que presten mejores condiciones de seguridad a los trabajadores.
Visin Iniciar el proceso de certificacin de Buenas Practicas Agrcolas en el cultivo de Brcoli, y posteriormente alcanzar la certificacin de toda la finca, con la finalidad de ofertar un producto sano a los consumidores, que nos permita abrir nuevas oportunidades de comercializacin en el mercado nacional e internacional.
II. Definiciones
Buenas Prctica Agrcolas: Todas aquellas medidas que se tomen para asegurar la inocuidad de los productos y provocar el menor impacto al medio ambiente y a la salud y bienestar de los trabajadores. Bodega: Lugar de almacenamiento o resguardo de materiales o herramientas necesarios para el desarrollo de la actividad productiva. Calibracin de equipos: funcionamiento de equipos. Actividad que consiste en verificacin y ajuste del
Compostaje: Tratamiento aerbico que convierte los residuos orgnicos en humus, por medio de la accin de microorganismos, esencialmente bacterias y hongos. El proceso permite obtener un abono orgnico estable.
Contaminacin: Presencia de contaminantes en algn determinado lugar o producto. Contaminante: Cualquier objeto, sustancia u organismo que se pueda encontrar mezclado con el producto siendo ajeno a el. Diferenciamos bsicamente tres tipos de contaminantes: qumico (plaguicidas, lubricantes, desinfectantes etc), fsicos (pedazos de madera, metal, plstico, cabello, arena, etc.) y biolgicos ( microorganismos patgenos). Deshoje: Eliminacin de todas las hojas y ramas infuncionales, ya sea como poda de sanidad o con otro objetivo. Desinfeccin: Destruccin de todas las formas vegetativas de microorganismos excluyendo los formadores de esporas. Dosis: Cantidad de producto fitosanitario que se aplica en una determinada superficie. Equipamiento de Proteccin Personal: Elementos bsicos e indispensable para proteger la integridad fsica de los trabajadores frente a la realizacin de alguna labor que revista algn riesgo para las personas. Fungicida: Producto fitosanitario que controla enfermedades causadas por hongos. Herbicida: Producto fitosanitario que controla malezas. Impacto Ambiental: Efecto que tiene la realizacin de alguna accin o labor sobre el medio ambiente. Inocuidad: Ausencia de patgenos o contaminantes que pueden afectar directamente a la salud de los consumidores. Plaguicidas: Son todas las sustancias o mezclas de sustancias destinadas a prevenir, controlar y eliminar cualquier organismo nocivo a la salud humana, animal o vegetal, o de producir alteraciones y modificaciones biolgicas a las plantas cultivadas, animales domsticos, plantaciones forestales y los componentes del ambiente. Limpieza: Eliminacin de la tierra, residuos, suciedad, grasa u otras materias objetables. Lote: rea de terreno de una finca destinado a actividades agropecuarias. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena prctica en particular.
Plaga: Cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente patogeno daino para las plantas o productos vegetales.
Producto Fitosanitario: Sustancia destinada a controlar, prevenir, destruir, repeler o mitigar efectos indeseables provocados por hongos, insectos, bacterias, caros, nemtodos y malezas entre otros. Registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeadas. Trazabilidad: Es el procedimiento de la asignacin de registros a todos los procesos y actividades que hacen posible la identificacin de un producto y su actividad productiva desde la procedencia del insumo hasta el consumo final. Uso Racional: Utilizacin de los recursos, minimizando el efecto negativo que puede tener sobre los factores que interfieren en el proceso productivo. Vectores: Agentes que distribuyen la contaminacin u organismos patgenos. Verificacin: Aplicacin de mtodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, adems del monitoreo, para constatar el cumplimiento de las buenas prcticas. Visitas: Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectan labores en o para las granjas en forma rutinaria.
3.3. Organigrama
Responsable de ventas
3.4 Datos Generales de la finca y el productor Nombre del Propietario: Pedro Machado Rizo Cdula de identidad: Telfono: 297363 Direccin exacta del productor: Comunidad Potrerillo, 4 Km al Noreste de San Nicolas. Direccin exacta de la finca. Comunidad Potrerillo, 4 Km al Noreste de San Nicolas, Departamento Estel. rea total de la Finca: 15.4 ha. rea Orgnica: 0 rea convencional: 1 ha Actividad Principal de la Finca
La actividad de mayor importancia es la agricultura, aunque tambin tiene vocasin forestal, siendo el Brcoli uno de los cultivos de mayor importancia dentro dela finca, sin embargo existen reas de potrero para ganado y explotacin de ganado menor.
10
3.7. Anexar plano de la Unidad de Produccin con sus divisiones internas (Nmero de lotes)
Ver anexo 01
11
V. Flujo de Produccin
5.1. Diagrama de flujo del proceso de produccin que se pretende certificar en la produccin de Chayote.
Trasplante
Riego
Fertilizacin
12
Aporque
Manejo de Plagas
Cosecha
Clasificacin
Establecimiento de los almcigos Se deben seleccionar variedades que se adapten a las condiciones de clima y suelo de la zona La produccin de las plntulas se puede realizar de dos formas: en bancos (Semilleros) o en bandejas de germinacin; siendo este ltimo el que da mejores resultados sin embargo, se requiere de mayor inversin y cuido, principalmente en el manejo del riego ya que es uno de los factores que ms afecta la germinacin de la semilla. Una de las primeras actividades que se realiza es la preparacin del banco (En la mayora de los casos que se hacen en el suelo) donde se sembrar la semilla y consiste en el levantamieno de la cama dejando bien mullido el suelo, se desinfecta con Thimet y se fertiliza con 1 lb de 18-46-0 por cada 5 m de banco.
13
Luego se echa la semilla, posteriormente se tapa y se aplica una mezcla de fungidas para proteger de los hongos de suelo (1.5 cc de Previcur + 2.5 cc de Carbendazim por cada litro de agua)
Seleccin de semilla y establecimiento de almacigos. Existen variedades desde grano muy apretado hasta tipos que lo tienen muy suelto, pasando por las formas intermedias. Teniendo en cuenta el ciclo de formacin de la pella desde siembra a madurez, se dividen tambin las variedades en tempranas, de media estacin y tardas. Se debe seleccionar la variedad que mejor se adapte a la zona. Una vez que se garantiza la semilla, se siembra y posteriormente se realiza la desinfeccin con Previcur mas Carbendazim a una dsis de 1.5 cc/l de agua y 2.5 cc/l de agua respectivamente. Trasplante La planta tiene que ser vigorosa y estar bien desarrollada, con 18-20 cm de altura y 6-8 hojas definitivas, lo que tiene lugar a los 50 das de la siembra. Se debern eliminar las plantas dbiles y las que tengan la yema terminal abortada. Normalmente se emplean unas densidades de 12.000-30.000 plantas/ha, que en marcos de plantacin sera 0.80-1 m entre surcos y 0.40-0.80 m entre plantas. Riego El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento. En la fase de induccin floral y formacin de cabeza, conviene que el suelo est sin excesiva humedad, pero s a capacidad de campo. Este se realiza por aspersin, especialmente en la poca de verano y en invierno dependiendo de la distribucin de la pluviosisdad en la zona. El agua es conducida desde la fuente de captacin (Crique natural) a travs de mangueras y tubos. Aporque El aporque se realiza con el fin de estimular la emisin de races y proporcionarle ms agarre a la planta y control de malezas, se pueden realizar dos: a los 15 y 30 ddt, y estos pueden coincidir con las fertilizaciones para dejar tapado el fertilizante. Fertilizacin Esta se realiza en las diferentes etapas de desarrollo de la planta, utilizando fertilizantes completos al momento de la siembra y luego las aplicaciones de fertilizantes nitrogenados y a base de potasio.
14
El brcoli es exigente en potasio y tambin lo es en boro; en suelos en los que el magnesio sea escaso conviene hacer aportacin de este elemento. La fertilizacin se complementa con la aplicacin de fertilizantes foliares tales como: milagros y tacres con dsis de 1 l/mz. Una vez establecido el cultivo no se realizan aplicaciones de abonos orgnicos,
5.2 Prcticas del manejo agronmico y de post cosecha que representan peligro fitosanitario o fuente de contaminacin.
Prevencin
Recomendaciones
Ninguno No permitir ganado pastoreando en/o cerca de las reas de cultivo. Uso de abonos orgnicos composteados.
Residuo de Pesticidas Txicos en los suelos Fertilizantes Uso de fertilizantes orgnicos contaminados con Bacterias Patgenas Uso de fertilizantes inorgnicos contaminados con sustancia prohibidas. Uso de agua contaminada para riego
Revisar historial de pesticidas utilizados restrictos Elaborar fertilizantes con tratamientos apropiados Utilice fertilizantes inorgnicos certificados o probados Monitoreo/Pruebas de las fuentes de agua
Ninguno Certificado del productor constando la no explotacin pecuaria y/o de animales en la zona de cultivos . Utilizar solamente lotes insitos. Registros de seleccin y aplicacin de Pesticidas Llevar registros de elaboracin. Mantener instructivo de adquisicin de fertilizantes y resultados de exmenes confiables Resultados de lo anlisis de agua. Proteger las fuentes de agua Resultados de la pruebas de agua
Agua de Irrigacin
15
Uso de Pesticidas
Manejo y Cosecha
Contaminacin del producto por utilizacin de empaques sucios. Contaminacin del producto a travs del polvo y el lodo o vehculos contaminados
Higiene del personal de campo; letrinas y lavamanos disponibles en/o cerca del campo Utilice cajas plsticas; lave y desinfecte todas las cajillas y materiales de empaque Utilizar como medio de transporte vehculos hermticos
Revise los registros de aplicaciones; realice pruebas de laboratorio de residuos si se sospecha contaminacin Programas de entrenamiento sobre Normas de Higiene de los Trabajadores Registro de medidas sanitarias
16
Es importante tener en cuenta que en caso que se quiera utilizar cualquier tipo de abonos organicos (estiercol, gallinza, ) se debe conocer la procedencia a fin de evitar materiales contaminados con productos prohibidos o portadores de enfermedade enfermedades. El estiercol debe debe recibir tratamiento antes de ser aplicado ( proceso de descomposcion en compost, bocashi estercoleras) y debe utilizarse 120 dias antes de la cosehca. El uso de Biofertilizantes a base de estiercol solamente pueda utilizarse 120 dias antes de la coseha. Los abonos orgnicos deben ser incorporados al suelo a fin de reducir los riesgos de contaminacin. Todas las aplicaciones de fertilizantes deben registrarse cuidadosamente. Ver formato BPA 03.
Se debe tomar todas las medidas de precaucin necesarias para evitar la contaminacin dentro de los lotes de siembra, tales como: mantenimiento de los cercos perimetrales, barreras fisicas para evitar entrada de escorrentias de agua de lluvias, barrearas vivas para evitar contaminaciones qumicas por deriva de lotes vecinos, canales de drenaje, no permitir la entrada de animales domesticos o silvestres, mantener depositos de basura, realizar dispocision de envases o empaques de productos quimicos en los lugares adecuados. Las reas de produccion, corrales de cerdo, ganado, gallinas, area de composteo, bodegas u otra actividad dentro de la finca debe estar claramente definida. En las areas de produccion, especialmente en la epoca de cosecha solamente debe entrar personal autorizado.
17
La finca tiene cercas perimetrales de alambres de pas y divisiones internas. Se debe tratar de mantener aislada la parcela con barreras muertas y vivas de taiwan, para disminuir los riesgos de contaminacion. En caso de que en los predios aledaos se efecten actividades de ganadera, porcicultura, avicultura u otras que pongan en riesgo la inocuidad de los productos, debern de tomarse las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminacin del cultivo; por ejemplo establecer barreras fsicas para contener entrada de animales, polvo o aire contaminado como son: cercas, mallas y franjas de vegetacin, etc.
6.3. Registros
Historial del suelo Instructivos de compra de productos. Enmiendas que se realicen en cada uno de los lotes donde se estn implementando las BPA.
18
7.2. Variedades
Actualmente en la finca se esta trabajando con las siguientes variedades
7.3. Procedencia
Como estos son hbridos y las condiciones climticas de nuestro pas no facilitan la produccin de semilla de este cultivo, siempre se compran semilla certificada procente de otros pases. Se debe tener suficiente informacion sobre la adaptacin de las condiciones locales, condiciones fitosanitarias, resultados de anlisis realizados, resistencia o susceptibilidad a plagas y enfermedades. Ver instructivo BPA 01.
19
7.7. Registros
Instructivo de compra de semillas (Origen, fecha de cosecha, variedad, estado fitosanitario, porcentaje de germinacin, vigor, das a la emergencia, comportamiento y rendimiento en campo, los resultados de los anlisis (LMR))
VIII. Utilizacin de Aguas (Para riego, manejo poscosecha y consumo humano -Especificar por uso)
8.1. Identificacin de las fuentes
El lote debe contar con disponibilidad segura de agua para riego, tanto en cantidad como en calidad, durante todo el ao. La fuente de agua para riego en esta finca es de crique, por lo que se deben implementar todas las medidas necesarias para garantizar la calidad del agua, as como tambin los medios de conduccin utilizados para llevar el agua hacia los lotes de produccin El agua utilizada para riego proviene de criques (fuente natural) los cuales tiene origen en la finca; esta agua es represada temporalmente y luego conducida a traves de tubera hacia las areas de siembra. El agua utilizada en el consumo humano es potable, proveniente de pozos comunitarios, los cuales son tratados con cloro para su desinfeccin. En la finca no se realiza lavado de producto.
20
microbilogicos cada seis meses para determinar la calidad del agua. Dichos analisis deben realizarse en los laboratorios autorizados por el MAG FOR. Se debe llevar registro de monitoreo de las fuentes de agua, por cada ciclo de produccin. Este debe reflejar fuentes de agua, fechas y resultados de anlisis, riesgos potenciales de contaminacin etc. Ver formato BPA 02.
Se debe mantener un historial detallado de los lotes vecinos y puntos posibles de riesgo de contaminacin como son corrales de ganado, vivienda de los producotres vecinos, canales, drenajes y letrinas.
8.6. Registros
Se debe documentar todas las acciones realizadas:
21
Programa de mantenimiento (canales de conduccion de agua, represa, zanjas de desviacin de escorrentas, etc) Bitcora de riego. Resultados de anlisis fisico - qumicos y microbiolgicos Acciones correctivas en los casos que se implementen.
9.4. Registros.
Se debe llevar un registro de las herramientas, equipos y maquinarias utilizadas en la finca, Inventario con codificaciones. Labores de mantenimiento y reparaciones. Calibraciones de equipos.
22
X. Fertilizacin
10.1. Tratamiento de abonos orgnicos.
En caso que se opte por elaborar abonos orgnicos dentro de la finca, estos se deben de preparar en lugares aislados, retirados de los lotes de produccin, de la vivienda, de animales y de fuentes de agua para evitar contaminacin. Se deben seguir adecuadamente las tcnicas para preparar abonos orgnicos; que podrian ser compost, bocashi o estercoleras, sometindolos a tratamientos pasivos como es la fermentacin aerbica por lo cual, es necesario el volteo continuo segn el tipo de abono a preparar. Se debe llevar registros de origen de estircol y de la elaboracin de abonos orgnicos dentro de la finca. Ver Formato BPA 08.
23
10.7. Registros
Bitcora de aplicacin. Registro de preparacion de abono orgnico. Capacitaciones impartidas al personal.
24
Ingrediente activo Azoxistrobina Benomil Carbendazin Cimoxanil + Mancozeb Hidrxido de cobre Fenamidona Oxido de cobre Iprodione Mancozeb Propamocar Propiconazol Propineb Sulfato de cobre Tebuconazol INSECTICIDAS/ACARICIDAS Azadiratina BT Indoxacarb Avamectina Thiacloprid Fipronil Forato Oxamyl Cipermetrina Imidacloprid Malathion Spinosad
Nombre comercial Amistar Benlate Carbendazin Curzate Kocide, champin. Sereno (oxido de cobre Rovral Manzate Previcur Stratego Antracol, positrn Phyton, caldo sulf. Silvacur Aceite de neem Dipel otros Avaunt Vertimec Monarca Obern Thimet Vydate Cipermetrina Confidor Malathion Spintor
Dosis /Mz 150 gr 0,5 kg 1l 0,5Kg 0,75 Kg 0,5 Kg 1 Kg 1 Kg 1 Kg 250 cc 0,5 l 1 Kg 300 cc 250 cc 1l 0,5 Kg 90 g 100 cc 250 cc 250 cc 10 kg 3l 1l 130 g 1l 120-150cc
25
En el almacn debe existir equipos de proteccin que incluye ropa especial, lentes protectores, guantes, botas y mascarillas. Estos deben revisarse frecuentemente a fin de garantizar que estn en buenas condiciones. Es importante mantener en bodegas escobas, palas y materiales absorbentes tales como: Aserrn, o arena para controlar posibles derrames. Al momento de la compra el productor debe asegurarse que todos los productos presenten: Numero de registro en Nicargua. Etiqueta original (franja toxicolgica) Panfleto con especificaciones tcnicas (dosis, das a cosecha para su aplicacin, etc). En el campo se debe adecuar un rea para preparar soluciones o mezclas de productos, aqu se bebe construir un filtro con material absorbente para los posibles derrames que puedan generarse durante esta actividad. La finca debe contar con un lugar exclusivo y acondicionado para la disposicin de envases y empaques de los productos utilizados en el manejo y control de plagas. En este lugar no se debe almacenar o guardar aunque sea temporalmente ningn otro tipo de elementos o materiales.
En los estantes los productos lquidos deben estar ubicados debajo de los slidos (granulados, polvos mojables), para evitar contaminacin accidental por derrames y los productos con presentacin en sacos o bolsas plsticas deben estar ubicados sobre polines. En la bodega de almacenamiento debe existir letreros o afiches con las leyendas sobre medidas de seguridad, por ejemplo: Solo personal autorizado, No comer, No beber, Use su proteccin de seguridad, No fumar, Use guantes, Peligro o leyendas similares.
26
11.4. Registros actualizados sobre las aplicaciones fitosanitarias por cada lote de la finca.
Toda aplicacin de productos fitosanitarios ya sea solos o en mezclas, debe ser registrada con el mayor detalle posible. Los registros de aplicaciones de productos deben mantener los siguientes datos: 9 Nombre del lote. 9 Fecha de aplicacin. 9 Dosis. 9 Responsable de aplicacion. 9 Nombre comercial e ingrediente activo del producto utilizado. 9 Intervalo de dias a cosecha. Ver formato BPA 09.
27
Calibracin de los equipos. Sealizar los lotes que han sido tratados con producots quimicos.
28
Algunas de las prcitcas para el manejo de esta plaga son: la eliminacin de hospederps alternos antes de la siembra, eliminar los residuos de la cosecha, promover la rotacin de cultivos. Las aplicaciones de insecticidas es una de las mejores formas de control sin embargo, se deben usar productos de orgen bilgico como Bacillus thuringiensis, Regent, Avaunt y Spintor principalmente en la etapa de floracin cuando andan muchas insectos polinizadores. Oruga de la col (Pieris brassicae L.) Son lepidpteros que en su fase de oruga origina graves daos. Pueden tener tres generaciones al ao. Las mariposas son blancas y con manchas negras, realizando la puesta en el envs de las hojas. Las orugas son de color verde grisceo con puntos negros y bandas amarillas, debido a su gran voracidad producen graves daos en las hojas, sobre las que se agrupan destruyndolas en su totalidad, excepto los nervios. Tambin hay que destacar el dao que ocasiona debido al mal olor de los excrementos que se acumulan entre las hojas interiores y hacen que el producto no pueda ser comercializable. Control. -Resulta eficiente el control de las orugas con diversos formulados comerciales de Bacillus thurigiensis. -El tratamiento qumico debe realizarse al eclosionar los huevos empleando alguna de las siguientes materias activas: Fipronil, Spinosad, Indoxacarb
Alternaria (Alternaria brassicae) Los primeros sntomas se pueden observar al nacer los cotiledones y en la paricin de las primeras hojas. Se forman unas manchas negras de un centmetro de dimetro, con anillos concntricos ms fuerte de color. Control. Cada 7-10 das dar tratamientos preventivos con alguno de los productos siguientes: Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Propineb. Una vez que aparece la enfermedad se tratar con Clortalonil 5%, Trifloxystrobina. Mildiu (Peronospora brassicae) Por el haz se forman pequeas manchas de color amarillo y forma angulosa. En correspondencia con esas manchas, por el envs se forma una especie de pelusilla de color blanco grisceo.
29
Puede atacar desde el principio del nacimiento de la planta, hacindolo con mayor virulencia en los cotiledones que llegan a desprenderse. Control. Realizar tratamientos preventivos con: Oxicloruro de cobre, Metalaxil, o Propineb. Al iniciarse la enfermedad se podrn aplicar las siguientes materias activas: Metalaxyl + Oxiclotruro de cobre, Propamocar+Fenamidona.
Plagas de suelo
Gallina ciega La preparacin de suelos mata muchas gallinas ciegas y las expone a enemigos naturales, la destruccin de malezas, otra prctica que se debe promover es el uso de trampas lumnicas en la poca donde abundan los adultos. El control qumico es el mas usado para la eliminacin de las larvas, mediante el uso de insecitidas granulados.
Hongos ( Phytium, Rhizoctonia, Phytophthora) En el caso de los almcigos se puede implementar la prctica de esterilizacin del suelo mediante calor, ya sea con agua hirviendo o con solarizacin. Una prcica muy importante es el tratamiento a la semilla sin embargo, las aplicaiones de fungicidas al pie de las plantas en semilleros o ya trasplantadas han dado muy buenos resultados (Previcur, carbendazim, phyton, vitavax, febam)
XIII. Cosecha
13.1. Procedimientos de cosecha
La cosecha se realiza manualmente, cuando las plantas presentan madurez de consumo (Infloresencia bien desarrollada, evitando el dao o deterioro de la planta. Se colectan manualmente y son depositados en cajillas plsticas, las que deben estar en buenas condiciones, limpias (Lavadas y sanitizadas) y ubicadas sobre polines o plataformas de madera. Se corta por separado aquellos frutos que presenten dao fsico, deformaciones o enfermos no aptos para la comercializacin. En la etapa de cosecha se debe poner atencin especial a algunos factores que intervienen durante este proceso tales como: herramientas o utensilios (Sacos, valdes, cajillas) instalaciones sanitarias (Letrinas, lavamanos,), higiene y salud del
30
personal, instalaciones de almacenamiento (Polines, galeras) y el agua utilizada para el lavado y aseo personal, tomando las siguientes medidas: Herramientas o utensilios: Estos deben estar en buen estado y limpios, antes, durante y despues del proceso de cosecha. Instalaciones sanitarias: Se debe garantizar al menos una letrina por cada 15 obreros, estas deben estar limpias desinfestadas, provistas de lavamanos equipados con jabon desinfectante, toallas de papel y agua potable. Higiene y salud del personal: Todos los trabajadores debe estar capcitados, teniendo conocimiento y conciencia de la importancia de las buenas prcticas de higiene para conservar la inocuidad del producto. Todo el personal involucrado en la labor de cosecha debe tener un rol especfico realizando unicamente esa actividad. En caso que se presenten problemas de salud tales como: heridas, gripes, diarreas u otras enfermedades, el obrero afectado debe aislarse de esta actividad. No se debe permitar la manipulacion del producto por personal extrao o trabajadores que no adopten las medidas higienicas adecuadas. Los trabajadores deben portar ropa adecuadas para esta labor, (limpias). El agua : El agua utilizada en lavamanos y consumo de los trabajadores debe ser potable. Se deben llevar registros de cosecha. Ver formato BPA 10 Nunca se debe permitir el ingreso de animales a los sectores de cultivo y de acopio de productos cosechados. En la finca solamente se realiza operaciones de seleccin y clasificacin de frutos a fin de enviar un buen producto a los centros de acopio (Hortifruti) en donde se realiza reclasificacin, lavado, desinfeccin y empaque final del producto. Sin embargo es necesario que esta operacin se realice en instalaciones o reas que posean condiciones minimas de higiene y seguridad. Las operaciones de seleccin y clasificacin en finca, consisten en el descarte de todos aquellos frutos que presentan algn grado de descomposicin o dao mecnico deformaciones, problemas fitosanitarios entre otros.
13.2. Registros
31
A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad el historial de cosecha, es necesario mantener archivados los siguiente registros. Planilla de corte ( Producto comercial y descarte). Medidas correctivas en caso que se apliquen.
XIV. Almacenaje
14.1. Instalaciones fsicas
El producto no es almacenado en la finca, esta se remite al centro de acopio el mismo dia de la coseha.
14.4. Registros
Esta actividad no se realiza en finca, por lo cual no se lleva registros.
XV. Transporte
El transporte al igual que las otras etapas es sumamente importante, ya que de no hacerlo de la forma apropiada podria echar a perder todo el producto. A) Transporte de campo al empaque dentro de la finca.
Las reas de produccin estn sumamente cerca de la instalacion de empaque, por lo cual esta activadad la realiza el mismo personal de corte, trasladando las cajillas en el hombro. B) Transporte hacia la planta de proceso y empaque.
32
La finca no cuenta con medios propios para el traslado de la produccin hasta el centro de acopio por lo cual se contrata este servicio. En caso de que el vehculo cumpla con todos los requisitos de higiene, se procede a cargar el camin cuidadosamente sin causar daos mecnicos. El producto ser enviado en cajillas plsticas montadas sobre polines de madera debidamente lavados y desinfectados, El responsable de produccin debe llenar formato de remisin de envo. Ver formato BPA 12. Es recomendable que el transporte se efecte con el producto protegido, para evitar contaminacin y daos. No se debe transportar la produccin junto con otros productos, fertilizantes etc.
15.3. Verificacin
La verificacion del buen funcionamiento en el transporte de producto hacia la planta de proceso, puede realizarse a travs de supervisin interna, revision de registros tales como: bitcoras de inspeccin de vehiculos, remisiones de envo de productos y acciones correctivas realizadas.
33
15.4. Registros
Bitacoras de inspeccion de vehiculos de transporte. Remisiones de envio de carga hacia la planta. Listado de capacitaciones impartidas al personal. Acciones correctivas
Uso y manejo de fertilizacin orgnica e inorgnica. Uso y manejo de plaguicidas. BPA y legislacin nacional.
35
Todos los trabajadores de la finca ya sea permanentes o temporales ivolucrado directamente en el proceso de produccin deben cumplir con normas bsicas de higiene y salud en el campo. Estas sern entragadas por escrito y de manera entendible a todo el personal. La aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas requiere que todos los empleados estn conscientes de la implementacin de los siguientes principios bsicos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Practicar el bao diario Mantener uas limpias y cortadas Mantener ropa de trabajo limpia No correr, no jugar, fumar, mascar gomas ni consumir alimentos en las areas de produccion.. Evitar acumualcin de polvo, basuras y comidas en las reas deproduccin No rascarse la cabeza o cualquier parte del cuerpo. Problemas de enfermedades respiratorias, gastrointestinales, cortaduras, quemaduras, erupciones de la piel deben ser reportadas al supervisor. Lavarse las manos despues de: Toser o estornudar Ir al bao Los descansos Antes de regresar al trabajo u ocupar alguna nueva labor Manejo de productos alimenticios Usar telfono
Al manejar productos qumicos concentrados, el trabajador debe seguir las instrucciones de uso y proteccin establecidas en la finca.
16.6. Verificacin
El responsable de produccin delegar a una persona para que realice verificacin interna de forma peridica, de los procedimientos de los trabajadores durante la produccin, cosecha y manipulacin del producto, las que debern ser registradas por la persona a cargo. Ver formato BPA 13
16.7. Registros
36
Capacitaciones impartidas al personal. Bitcoras de inspeccin interna. Certificados de salud. Acciones correctivas
17.2. Verificacin
Se debe mantener supervisin peridica de cada una de las actividades realizadas por los trabajadores a travs de inspeccin visual, revisin de registros y entrevistas, asegurndose que realicen el lavado de manos de la forma correcta cada vez que utilicen el sanitario, asi como la limpieza y desinfeccion adecuada de la instalacines sanitarias. Ver formato BPA 14. Tambien debe vrificarse la existencia de jabn, toallas de secado, papeleras y agua disponible para lavado de manos y consumo. Se debe llenar registro. Ver formato BPA 14.
17.3. Registros
Bitcoras de verificacin de la limpieza y desinfeccin de los servicios sanitarios. Bitacora de condiciones de sanitarios
37
Alertar sobre aplicaciones qumicas. Identicar lote Orientacin Informacin Evitar entrada de animales
38
18.2. Verificacin
Se debe garantizar la verificacin sistemtica para garantizar que todos los letreros estn en sus lugares correspondientes y en buen estado.
18.3. Registros.
Registro de ubicacin y estado de los letreros.
39
procesos de produccin y el cumplimiento de las BPAs. Los registros se llevan por cada lote de produccin al momento que se realiza cada actividad. Los formatos que deben registrarse son los siguientes: 9 Historial de suelo. Formato BPA 01. 9 Control de fuentes de agua. Formato BPA 02. 9 Aplicaciones de productos organicas. Formato BPA 03. 9 Control de riego. Formato BPA 04. 9 Mantenimiento y calibracin de equipos. Formato BPA 05. 9 Capacitacin de trabajadores. Formato BPA 06. 9 Control de almacn . Formato BPA 07 9 Preparacin de Abonos orgnicos. Formato BPA 08. 9 Aplicaciones de productos qumicos. Formato BPA 09. 9 Registro de cosecha. Formato BPA 10 9 Inspeccin de condiciones de transporte. Formato BPA 11 9 Remisin de envo de producto. Formato BPA 12. 9 Limpieza e higiene de sanitarios. Formato BPA 13 9 Higiene de campo y agua para consumo. Formato BPA 14. 9 Compra de semillas. Formato Instructivo BPA 01. 9 Compra de Agroqumicos. Formato Instructivo BPA 02. 9 Programas Plan de capacitaciones. Programa de mantenimiento y calibracin de equipos. Programa de mantenimiento de sistema de riego y captacin de agua. Programa de manejo y control de roedores en insectos vectores de enfermedades.
19.2. Resguardo
A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad el historial completo sobre todas los procesos realizados durante el ciclo de produccin, es necesario mantener archivados los registros por el perodo de al menos dos aos. Estos registros se manejaran confidencialmente y estarn bajo condiciones de seguridad.
40
Anlisis de suelo
Para cumplir un programa de fertilizacin, se debe realizar un anlisis del suelo o sustrato por un laboratorio especializado, previo a la plantacin y por lo menos una vez al ao.
Anlisis LMR
Para identificar las posibles contaminaciones del producto se deber realizar este anlisis en cada uno de los lotes donde se estn implementando las BPA.
XXI. Reclamaciones
21.1. Describir Procedimientos por escrito, para asegurar que las reclamaciones son registradas, analizadas y que se realiza un seguimiento de las mismas.
41
Las reclamaciones tienen que ver con el propsito de la calidad y la satisfaccin del comprador.
Estas reclamaciones tienen por objetivo acercar al agricultor con el consumidor y adems, tomar en cuenta otros agentes que constituyen parte importante del proceso productivo en los cuales, su opinin debe ser tomada en cuenta. El agricultor debe medir, consultar y obtener la conformidad o inconformidad de sus compradores, tanto locales como nacionales. Este nivel de conformidad o reclamaciones le permitir mejorar constantemente. Debe llevarse un registro de las reclamaciones y estos deben comprender los siguientes puntos.
Disponer de un documento de conformidad o reclamo, el cual est visible y de fcil acceso, conteniendo temas relacionados con las Buenas Prcticas Agrcolas en los lotes de produccin. En relacin con la atencin de los reclamos: registro, evaluacin e implementacin de las medidas correctivas. Documentacin que sustentan las respuestas. La programacin de acciones para superarlas.
Las aguas residuales generadas en la finca sern depositadas en pozos spticos para su infiltracin, estos deben estar alejados de los lotes de produccin, de las fuentes de aguas para evitar la contaminacin.
42
XXIII. Trazabilidad
23.1. Describir el sistema de Trazabilidad de la Unidad de Produccin
Para implementar un sistema de trazabilidad del proceso que permita establecer la identidad del producto desde el campo hasta el centro de acopio es necesario que todos los registros se lleven a cabalidad El productor debe asegurar que los procedimientos de trazabilidad del producto sean eficaces, que permitan la ubicacin del proceso productivo donde se genera un problema y la correccin del mismo. Los aspectos anteriores podrn manejarse a travs de un codigo asignado a cada lote que es remitido a la planta de proceso: Este codigo estara compuesto de ocho digitos: Ej: 03010701 03 : Los ultimos dos numeros del cdigo de finca asignado por el MAG FOR. 01 : Numero de lote. 07: Numero de ao. 01 : Numero de envio. Si todos los procesos de produccin estn debidamente documentados este cdigo nos debe conducir al origen de cualquier producto, logrando as determinar el proceso de la cadena productiva donde se registro el problema en caso que se presente algn tipo de reclamo.
XXIV. Verificacin
24.1. Calendario de verificaciones durantes el ciclo productivo del chayote
Punto de Verificacin Trazabilidad Mantenimiento de registros Variedades Historial y manejo del lote Manejo de suelos Fertilizacin Riego Manejo del cultivo M A M J J A S X X X O N D X X X X
X X X X X X 43
Cosecha Post cosecha Manejo de residuos y desechos Salud e higiene del personal Reclamaciones
X X X X X X
PROGRAMAS PREVENTIVOS
Programa 01. Mantenimiento de equipos Se realizar mantenimiento preventivo de equipos de aplicacin de acuerdo a programacin afin de mantenerlos en perfectas condiciones para las actividades dentro de la finca y la seguridad al personal de aplicacin. El responsable de la finca deber garantizar que esta actividadd se realice en tiempo y forma. EQUIPO Bomba de mochila E F M A 1 1 1 M J J 1 1 1 A S 1 O N D 1
Programa 02. Mantenimiento de sistema de riego e infraestructura de captacin de agua. Se realizar el mantenimiento e higienizacin peridica de represa, canales de concreto y zanjas de conduccin de aguas de riego. DESCRIPCION Canales de concreto Represa de captacin Zanjas de conduccin de agua E F M A 1 1 1 1 1 1 1 1 1 M J J 1 1 1 1 1 1 A S 1 1 1 O N D 1 1 1 1 1 1
44
A fin de prevenir la trasmisin de enfermedades al personal de campo y contaminacin de producto por medio de vectores tales como: cucarachas, pulgas, moscas, zancudos y ratas; se mantenr un programa control preventivo de las especies antes mencionadas. Control de Ratas: este se realizar durante todo el ao ubicando una red de trampas de golpe en puntos estratgicos tales como: bodega de almacn (6 trampas), fuentes de agua (2 trampas) y sanitarios (2 trampas) Control de zancudos, cucarachas, moscas y pulgas: se realizarn aplicaciones de cipermetrina de acuerso a calendarizacin en lugares donde existan mayores peligros de contaminacin: bodegas de alamcn, sanitarios, y casas de habitacin.
VECTOR Ratas
M J J 1 1 1
A S 1 1
O N D 1 1 1
45
Manual de Calidad . http://www.sagarpa.gob.mx Norma Tcnica Obligatoria Nicaraguense, NTON 11 004 - 02 Planeacin de la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas, Regulaciones Generales y Manual de Calidad. http://www.culturaemedellin.gov.co
Gestin de la calidad y BPA. http://www.proamazonia.gob.pe Plan Nacional para la implementacin de BPA. http://www.rlc.fao.org
46
DESCRIPCION
CANTIDAD
CODIGO
USO
ANEXOS
47
1 Bombas Mochila 2 Bombas mochila 3 Bombas mochila 4 Azadones 5 Machetes 6 Rastrillos Utencilios 1 Cajillas Plsticas
de
H01
Aplicacin de Herbicidas
de
I01
Aplicacin de insecticidas
de
F01
Aplicacin de fungicidas
5 5 3
30
48