HELADO CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 taza de leche
3/4 taza de chocolate en polvo
1/2 taza de azucar
MODO DE PREPARACIN:
mete todos los ingredientes a la licuadora y licualos por 2 minutos aprox.coloca
los en una taza y metelo a la nevera despues q se congele licualo hazta q quede
espeso y lo vuelves a meter en la nevera despues q se congelesacalo y tendras un
helado cremoso hecho en casa
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Receta helado vainilla
Preparacin
1- Saca el helado del congelador y djalo un rato fuera hasta que se descongele un
poco.
2- En un bol, mezcla el helado con el caf soluble Marcilla, batiendo bien hasta q
ue est totalmente unido. Djalo enfriar de nuevo en el congelador.
3- En una sartn, derrite un poco de mantequilla y vierte encima el azcar moreno ha
sta que se deshaga. Aade las nueces hasta que queden recubiertas de caramelo.
4- Sirve el helado en boles individuales o copas de helado, formando varias bola
s con la ayuda de una cuchara de helado.
5- Dale el toque final a la copa esparciendo las nueces acarameladas por encima
y adornndolo con nata montada al gusto.
Ingredientes
Para 6 personas:
1 tarrina de helado de vainilla
6 cucharadas de caf soluble Marcilla
Azcar moreno
Mantequilla
Nueces
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Receta de helado de caf a la menta
Preparacin
1- Bate enrgicamente las yemas en un bol hasta que cojan volumen.
2- Pon un cazo al bao Mara y derrite en l la mantequilla. Aade el caf soluble, el azca
r, las yemas y 6 hojitas de menta fresca y mzclalo todo bien. Sigue removiendo ha
sta que se forme una masa homognea y djalo enfriar.
3- Monta las claras a punto de nieve y adelas a la mezcla anterior, una vez fra, co
n mucho cuidado para que no pierda volumen.
4- Vierte la preparacin anterior en un molde y djalo enfriar durante 4 horas en el
congelador.
5- Para servirlo, desmldalo sobre una bandeja y adrnalo con las 6 hojas de menta f
resca y unos granitos de caf.
Ingredientes
Para 8 personas:
6 yemas
6 claras
175g. de mantequilla
4 cucharadas de caf soluble Marcilla
100g. de azcar
12 hojas de menta fresca
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helado cremoso de limon
INGREDIENTES
1 Bote de leche ideal de 400g. congelada
250g. de azucar
unas tiritas de piel de limon rallada,
150 g. de zumo de limon
PREPARACIoN:
Triturar el azucar para hacerlo glass y a continuacion aadir las tiritas de limon
y triturar a velocidad maxima, sacar del baso y reservar.
Colocar la mariposa encajada en las cuchillas y montar la leche ideal congelada
en velocidad 3 (tiene que doblar su volumen) para la maquina y agregar el azucar
glass con la ralladura de limon y seguir batiendo unos segundos a la misma velo
cidad para que se mezcle con la leche montada a continuacion aadir el zumo de lim
on con la maquina en marcha en velocidad 3 y pararla inmediatamente para que no
se baje la leche. y el helado se puede tomar asi, cremoso o meterlo en el congel
ador para que se ponga mas duro.
Si le aadiriamos unas frutas escarchadas picadas lo transformariamos en un helado
de tuttti frutti, tambien se le puede aadir una salsa caliente de fresas o framb
uesas hechas con la fruta fresca y azucar.
Otro helado mas rapido todavia seria:
Congelar fruta fresca variada y ya congelada triturarla a la vez que le echamos
por el bocal leche condensada o nata si se pone nata hay que echarle azucar.
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HELADO DE TOFFE CASERO
INGREDIENTES:
Dulce de leche (Un bote de 400 Grs.)Azcar Nata (2 l.) Caramelo
PREPARACIN
- Abrimos un bote de dulce de leche, la vaciamos en un bol y le aadimos un bote d
e nata liquida, a su vez cogemos el otro litro de nata y la montamos bien, con e
l azcar correspondiente.
Una vez mezclado todo bien lo ponemos en el congelador.
Para servir, procederemos a quitarlo del congelador, al menos con 10 minutos de
antelacin.
Para adornar el helado cogeremos una bola y lo saltearemos con un poco de carame
lo que haremos de la forma tradicional
Esta es la receta que usaban en el pueblo de mi mam:
Una lata de leche condensada congelada previamente.
Una lata de leche evaporada congelada totalmente.
1/2 Kg. de fruta (fresas, mango, lcuma-si estas en Sudamrica-, o cualquier otra)
Una cucharadita de esencia de vainilla.
Paciencia.
Preparacin.
Batir por separado (batidora de hecho) las leches hasta que dupliquen su volumen
. Una vez que logres esto, las congelas. Cuando tengan la coinsistencia de una c
rema helada, vuelves a batirlas hasta que queden como espuma. Vuelta las congela
s. Mientras en una licuadora mueles la fruta con una muy pequea (1/3 taza) cantid
ad de leche evaporada sin diluir. Retiras las leches del refrigerador y las mezc
las de a pocos. Aade la fruta licuada, de a pocos hasta que quede una crema parej
a. Agrega la vainilla mientras todo se va batiendo hasta que quede una espuma. C
ongelar 2 horas y listo..A disfrutar del mejor helado que puedas comer.
Ojo: No usar leches light.
Mi familia es italiana y dicen que esta es la receta original del helado ?....lo
que si s es que queda buensimo.
Saludos desde Per.
1/2 TAZA DE LECHE CONDENSADA
1 1/2 TAZA DE LECHE EVAPORADA
1 CUCHARADA DE VAINILLA
ENFRIAR LA LECHE EVAPORADA POR 2 HORAS. DESPUES BATIRLA CON BATIDORA ELECTRICA H
ASTA QUE ESTE ESPUMOSA INCORPORAR VAINILLA Y LECHE CONDENSADA Y VOLVER A ENFRIAR
POR 4 HORAS
Fuente(s):
Te doy la receta bsica, le puedes agregar el sabor que prefieras.
Helado Bsico De Crema
Ingredientes:
1 litro de leche
5 yemas
3 claras
1 cda de fcula de maz
200 gr. de azcar
300 gr. de crema de leche
1/2 vaina de vainilla
Colocar las yemas, el azcar y la fcula, batir hasta obtener una preparacin esponjos
a, agregar la leche hervida y tibia con la vaina de vainilla, mezclar bien, llev
ar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar
antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa, mezclarla suav
emente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla
, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al con
gelador hasta que tome punto de helado.
Base de helado (se le puede dar casi cualquier sabor)
Cuando hablamos de helado nos referimos al postre congelado de consistencia crem
osa hecho a base de leche y/o crema, si se hace de agua, llmese jugo, pulpa de fr
utas, infusin en agua, etc estamos hablando de una nieve o sorbete.
800 ml leche
200 ml crema dulce o crema para batir (usar de vaca, no vegetal)
250 g azcar
8 pz yema de huevo
media cucharadita de grenetina en polvo
A considerar para el sabor:
Vainilla: una vaina de vainilla natural cortada a lo largo por la mitad y raspad
a (se usa tanto la vaina como la raspadura) o en su defecto un chorrito de esenc
ia de vainilla)
Caf: Disolver en la leche caliente caf soluble al gusto.
Chocolate: Agregar a la base de helado todava caliente 150 g de chocolate amargo
o semiamargo picado y batir a disolverlo)
Manera de hacerlo:
* Hidratar la grenetina con tres cucharadas de agua fra.
* Calentar la leche con la mitad del azcar. (aqui se agrega la vainilla o la esen
cia)
* Batir la yemas con el resto del azcar, con batidora electrica o batidor de mano
hasta que estn plidas y esponjosas.
* Cuando la leche haya hervido, se aade poco a poco la las yemas (fuera del fuego
) hasta que se integren por completo y se regresa la mezcla al fuego.
* Cocer la mezcla sobre fuego suave sin dejar de mover con pala de madera, raspa
ndo el fondo de la cacerola y muy importante, no dejar que hierva ( esto es para
que no se coagulen las protenas de la yema) hacerlo a fuego suave. Si cuentas co
n un termmetro dejar que la mezcla alcance 72c
* Cuando la mezcla espese ligeramente o alcance la temperatura, retirarla del fu
ego , aadirle la crema y colarla, este es el momento de agregar el chocolate o el
caf.
* Agregar la grenetina mientras la mezcla sigue caliente y batir hasta que se di
suelva.
* Si la mezcla llegase a hervir durante la coccin, ponerla en la licuadora con 2 c
ubitos de hielo y licuarla, luego colarla.
En alguna respuesta te ponan que hay que usar un estabilizante y un emulsificante
, para empezar, lo que acta como emulsificante son las yemas y los estabilizantes
es raro poder encontrarlos, solo los usamos los profesionales y cuando se hacen
helados en grandes cantidades o cuando se requiere una calidad superior, para c
asa esta receta es muy buena y la grenetina actuar como estabilizante.
Despus lo ideal es poner la mezcla en un cilindro de acero y este a su vez en otr
o cilindro con un fondo de hielo y luego hielo al rededor y aadir sal de grano al
hielo, se bate girando el cilindro para que haya friccin con el hielo y se va ra
spando el fondo y las orillas con una pala de hule o madera, si no tienes estos
cilindros, lo puedes semicongelar, sacarlo del congelador y batirlo, repetir la
operacin unas tres veces sin forzar la batidora, por ltimo dejarlo endurecer unas
4-6 horas en congelacin.
tengo esta receta que se llama helado de papaya y naranja
1 paquete de gelatina jello de naranja
1/2 taza de azucar
2 tazas de agua hirviendo
2 tazas de papaya picada
1 lata de leche evaporada
1/2taza de cobertura cool whip
1 cda de cascara de naranja rallada
prepara la gelatina coloca la papaya y la leche en la licuadora vierte la gelati
na y licua hasta que este homogenea vierte la mezcla en un molde cuadrado de 23
cm y tapalo congela 6 horas hasta que este firme .cubre cada cucharada de nieve
con una cucharada de cobertura y un poco de cascara de naranja
bueno la que yo conosco es esta: cortas 3 mangos bien cortaditos. despues los po
nes en el congelador hasta que esten bien congelados, si tienes la maquina para
hacer helados vas a nesecitar sal estilo roca, hielo, leche evaporada, condensad
a y para agregarle mayor cremosidad agrega half -half en el recipiente de alumin
io, vas a pones como 3tazas de hielo, los mangos, y las leches y poquita vanilla
, lo tapas y despues pones el recipiente, de aluminio en la tina o la cubeta, o
bucket , como tu lo lo llames, y despues de eso agregas la sal y el hielo. si tu
maquina es manual tendras que menearle como 3 horas y si es electrica solo la c
onectas por una hora. y despues de eso tendras un helado cremoso y delicioso. te
lo recomiendo es lo mas sabroso que probado en mi vida. tratalo. bay { p.d. si
no tienes maquina de helado haslo en la licuadora sin agregar la sal pero no que
dara tan cremoso. ok. espero que les guste}.
Es una forma muy sencilla pero sale y sabe bien:
Ingredientes:
1 mango petacn (o la fruta de tu sabor favorito)
1 lata de leche condensada "La lechera" de 500 ml
Agua
- Se pela el mango petacn y se rebana la pulpa con un cuchillo.
- Se pone la pulpa en la licuadora y se aade la leche condensada.
- Llena la misma lata de la leche con agua y agrega a la licuadora. No es necesa
rio poner ms agua.
- Lica hasta que no queden grumos, vaca en un recipiente de aluminio y pon en el c
ongelador hasta que se haga como gel y
Listo!
Medio litro de crema doble o Nata ( as le llaman los espaoles)
Azcar 2 tazas
5 claras
5 yemas
500 gs de chocolate o cacao en polvo.
Bates la crema o nata con el azcar hasta punto chantilly
Bates las 5 claras a nieve ( merengue )
Unes la Nata con el merengue y aparte bates 5 yemas las que se las agregas.
Cuando tens todo junto, vas con una esptula con movimientos envolventes echando el
chocolate o cacao en polvo, hasta que te quede color chocolate.
Pruebas y si le falta azcar, an tienes tiempo de agregarle algo, pero antes tienes
que hacerla impalpable en la licuadora.
Cuando todo esto est listo, lo pones en cubetera metlica o de plstico y cuando ves
que est helado , lo sacas.
Si tiene algo de escarcha, vuelves a batir todo el helado junto y ya no se vuelv
e a formar escarcha, pero difcil que se forme escarcha con las yemas y la nata.
Saludos y buen provecho.
A la crema batida Lincoln (o yogurt) le agregas lechera o azcar, y el sabor que q
uieras (mermelada, saborizante artificial, frutas en almbar) lo pones en un recip
iente de aluminio sumergido en hielo con mucha sal y le das vuelta con una pala
de madera.
Pienso que un helado casero es, en muchos sentidos, insuperable.
Las recetas que han compartido todos por aqu estn muy bien, y pueden ser adaptadas
para hacer helado de diferentes sabores.
Slo compartir aqu dos o tres consejos para hacer un buen helado, de calidad igual o
superior a la comercial.
1) Es muy importante utilizar crema con alto contenido graso en las recetas. Est
o le da al helado mejor consistencia.
2) Hay que usar siempre un emulsificante/estabilizante. El emulsificante sirve p
ara mantener la mezcla integrada, en tanto que el estabilizante se usa para evit
ar la formacin de cristales de hielo al congelar. Existen en el mercado estabiliz
antes y emulsificantes comerciales, pero son caros y difciles de conseguir para h
acer helados caseros. Sin embargo, un buen emulsificante, disponible en todas pa
rtes, es la yema de huevo. De igual manera, un buen estabilizante de fcil acceso
es la grenetina (gelatina sin sabor).
3) En la medida de lo posible, siempre es bueno utilizar una sorbetera (mquina pa
ra hacer helados) casera. No son tan sencillas de conseguir (aqu en Mxico se sufre
para encontrar una), pero no son tan caras y realizan un excelente trabajo. Con
sisten en un recipiente fro en el que giran lenta y constantemente unas aspas, en
friando y moviendo la mezcla constantemente, hasta que el helado queda listo.
4) Ah... Y muy importante... Hay siempre que agregar una pizca de sal a la mezcl
a para helado.
Helado de Limn
INGREDIENTES (De cuatro a seis raciones):
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 300 gr. de azcar
- Limn
- Canela
PREPARACIN: Se separan las yemas de las claras.
Se hierve la mitad de la leche con un trozo de corteza de limn y un canutillo de
canela, se retira del fuego y se reserva.
En otro recipiente, se echa el resto de la leche, se deshacen las yemas, se aade
el azcar y se disuelve.
A continuacin, se vierte el contenido en el recipiente con la leche hervida y se
pone a fuego lento, sin que llegue a hervir.
Se remueve sin parar con una cuchara de madera y cuando espese, se retira y se q
uitan el limn y la canela.
Se deja enfriar u se introduce en el congelador para que hiele.
Helado de Fresa o Mango o lo que sea de fruta!!
3 tz de fruta congelada
1 lata "media crema"
1 lata de "Lechera"
Es muy fcil y divertido:
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 bolsa de sal de grano (1/2 tasa de sal por cada 4 tasas de hielo granulado)
1 bolsa de hielo (previo a usarse debe estar granulado)
El saborisante que desees: vainilla (unas gotas de vainilla) fresa (fresas licua
das) , chocolate (fidge de chocolate a temperatura ambiente, etc.)
Necesitars una tarja de metal.
Primero viertes las dos latas de leche en el recipiente de metal, misma que debe
rs introducir en una tarja ms grande (como el fregadero de trastes) en la cual deb
es vaciar el hielo cuidando que ste qued al mismo nivel o superior que tus ingredi
entes.
Puedes poner las latas un rato en el congelador para que estn fras y sea ms fcil.
Comienzas a batir con una cuchara de madera la leche que se ir congelando al mism
o tiempo debes estar moviendo la tarja en la que estn los ingredientes de manera
circular, sobre su propio eje, es decir con tus manos, una a cada lado del recip
iente lo mueves 180 grados a la izquierda y 180 grados hacia la derecha.
Viertes el saborizante y sigues el proceso, continua moviendo el recipiente y ba
tiendo la mezcla. Y que la mezcla sea homognea vierte la sal sobre el hielo, esto
disminuir drsticamente la temperatura y en este momento es aun ms importante el mo
vimiento de la tarja, durante aproximadamente 20 minutos no debes parar o se cri
stalizar tu helado. Continua este movimiento que debe ser lento y constante hasta
que tenga la consistencia que esperas y listo...
En cuanto a las recetas, no se, pero al modo de prepararlo lo que hacen es lo si
guiente:
Mezclan los ingredientes t ya que tienen el liquido, lo ponen en un recipiente.
En otro recipiente mas grande, ponen hielo, le agregan sal a este hielo y despue
s meten el recipiente con la preparacion dulce en el recipiente con hielo.
Giran durante un rato, como 10 minutos y el helado adquiere la consistencia dese
ada.
HELADO DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
===============================
Ingredientes:
=========
-250 grs. de requesn
-100 grs. de chocolate
-150 grs. de azcar
-2 yemas de huevo cocido
-2 cuch. de pistachos
-1 copita de brandy
-3 claras de huevo
-Unas galletas
Preparacion:
=========
Pela los pistachos y pcalos.
Funde el chocolate al bao mara. Mezcla el azcar con el requesn y reprtelo en dos reci
pientes.
En uno de ellos, aade, poco a poco, el chocolate derretido y el brandy, mezclando
bien.
En el otro, agrega las yemas de huevo pasadas por un pasapurs y los pistachos.
Bate a punto de nieve las claras y reprtelas, mezclando con cuidado, en los dos r
ecipientes.
En un bol transparente, vierte la crema de chocolate, alisando su superficie con
ayuda de una esptula.
A continuacin, coloca encima la de pistachos.
Conglalo durante unas 3 horas y sirve acompaado de unas galletas.
Nieve de Manzana Verde:
Trozos de 7 - 12 manzanas verdes congeladas (Con limn)
1 Taza de azcar
1/2 Taza de agua pura.
1.Mezclar el agua y la azcar en un cazo.
2. Hervir la mezcla, sin que se convierta en caramelo
3.Sacar los trozos del congelador y licuarlo en el Pirex con el sirope (Mezcla d
e agua con azcar) Y ya est.
Nieve de Frutas ( Puede ser cualquiera)
4 yemas de huevo
100 gramos de azcar
500 gramos de leche o nata
Frutas bien trituradas.
1.Batir las yemas de huevo con el azcar hasta conseguir una consistencia cremosa
2.Calentar la mezcla en un cazo a fuego lento revolviendo con cuidado.
3.Dejar de revolver y aadir la leche o nata lentamente y la fruta.
4.Dejar que se enfre y remover en vez de cuando.
5.Colocar la mezla en el freezer y dejar que se congele (de 3-4 hrs.)
En un bol pones una leche evaporada fria y bates hasta que doble su volumen, lue
go agregas una taza de crema agria, 1/2 cuch. de vainilla y 2 cucharadas de cafe
soluble de tu preferencia.
Sigue batiendo durante 10 minutos y congela minimo 5 horas. Te quedar un rico hel
ado de caf con un sabor muy fuerte, si lo quieres ms ligero reduce de 2 a 1 cuchar
ada de cafe soluble y ya est!
para helado de coco con leche pone alicuar el coco i luego biertelo en un resipi
ente de metal mescla lo durante 2 horas i des pues a grega la leche apunto de cu
ajar
i siguelo batiendo hasta que este bien cuajado i lo refrigeras
Primero necesitas una garrafa, esta es una cubeta de madera que contiene un reci
piente de lamina adentro, con un implemento que al darle vueltas a una manija gi
ra el recipiente de lamina, en cualquier ferretera la puedes solicitar y si no la
tienen te la consiguen.
Al agua le agregas azcar, luego la escnica del sabor que desees el helado, (un poc
o de maizena disuelta en agua si el helado va a ser de leche).
En la garrafa debes aplicar hielo entre la madera y el recipiente de lamina, ade
ms de un poco de sal para que te dure el hielo, y... a darle vueltas a la manivel
a de la garrafa hasta que el helado esta en el punto que tu lo quieras.
1 lata de leche condensada
1 lata de jugo de la fruta que quieras hacer el helado sin azucar
Licuar y refrigerar aproximadamente 3 horas o hasta que cuaje.
bueno primeramente dejame decirte que yo te estoy hablando de la cd. Tapachula,
Chiapas, y el helado que aqui normalmete hacemos o conocemos es de la siguiente
manera, se hace un tipo de refresco y se embasa en bolsas de plsticos y se depos
ita al congelador del refrigerador. ejemplo: hablemos de un helado de guanabana,
primeramente se pela la fruta de exprime, se le agrega azucar y agua, una vez y
a dulce (tipo refresco) se deposita en pequeas bolsas y se deposita en el congela
dor, cuando ya esta congelado, ya se puede saborear (existen muchos sabores de p
reparar)
atte. trigre too
helado de fresas
Ingredientes:
1lt de leche
1 lata pequea de leche condensada
azucar
1 lb de fresas
algo de colorante o escencia de fresas
preparacion:
se licuan todos los ingredientes
en pequeos moldes se dejan caer gotitas de leche condensada y posteriormente la m
ezcla del helado,
se introduce a la nevera por 2 horas aproximadamente y listo...
Helado de coco
1 lata de leche evaporada,1 lata de agua de coco, 100 gramos de coco deshidratad
o,azucar al gusto. mesclar la leche con el agua de coco y dejarlo congelar hasta
el dia siguiente, luego ponerlo en una batidora y se bate hasta que se forme un
a crema se le agrega el azucar y el coco deshidratado, se vuelve a congelar por
3 horas y se vuelve a batir ya todo junto, este rico helado lo puedes acompanar
con trozos de pinas (ananas) acarameladas y un trozo de biscochuelo queda muy ri
co
Frutilla light
Informacin Nutricional Ingredientes: Frutillas, leche en polvo descremada, poli
dextrosa, sorbitol slido, crema de leche, matitol, estabilizante, carboximetilcel
ulosa, sal, sucralosa.
Porcin: 85gr (1 esfera)
Porciones por envase: 9
100g 1 porcin
Energa (kcal) 71 61
Protenas (g) 3 3
Grasa Total (g) 1 1
Colesterol (mg) 4 4
Sodio (mg) 28 24
Mango Light
Informacin Nutricional Ingredientes: Agua filtrada, mango natural, polidextrosa
, sorbitol slido, estabilizante, sucralosa
Porcin: 85gr (1 esfera)
Porciones por envase: 9
100g 1 porcin
Energa (kcal) 35 29
Protenas (g) 0 0
Grasa Total (g) 0 0
H. de C. (g) 12 10
Sodio (mg) 31 26
Pia Light
Informacin Nutricional Ingredientes: Agua filtrada, pia natural, polidextrosa, s
orbitol slido, estabilizante, sucralosa
Porcin: 85gr (1 esfera)
Porciones por envase: 9
100g 1 porcin
Energa (kcal) 31 27
Protenas (g) 0 0
Grasa Total (g) 0 0
H. de C. (g) 16 14
Sodio (mg) 25 21