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    Metodo de Gerber y Babcook

    Cargado por

    Cristian Patiño
    Este documento describe dos métodos para medir la grasa en la leche: el método de Babcock y el método de Gerber. El método de Babcock usa ácido sulfúrico como desengrasante y la grasa sube al cuello del butirometro debido a la coalescencia y su menor densidad que el agua. El butirometro de Babcock es en forma de botella mientras que el de Gerber es en forma de lápiz con diferentes partes como la base, panza, cuello y tapa.

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    Metodo de Gerber y Babcook

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    Cristian Patiño
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    Este documento describe dos métodos para medir la grasa en la leche: el método de Babcock y el método de Gerber. El método de Babcock usa ácido sulfúrico como desengrasante y la grasa sube al cuello del butirometro debido a la coalescencia y su menor densidad que el agua. El butirometro de Babcock es en forma de botella mientras que el de Gerber es en forma de lápiz con diferentes partes como la base, panza, cuello y tapa.

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    Este documento describe dos métodos para medir la grasa en la leche: el método de Babcock y el método de Gerber. El método de Babcock usa ácido sulfúrico como desengrasante y la grasa sube al cuello del butirometro debido a la coalescencia y su menor densidad que el agua. El butirometro de Babcock es en forma de botella mientras que el de Gerber es en forma de lápiz con diferentes partes como la base, panza, cuello y tapa.

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    Este documento describe dos métodos para medir la grasa en la leche: el método de Babcock y el método de Gerber. El método de Babcock usa ácido sulfúrico como desengrasante y la grasa sube al cuello del butirometro debido a la coalescencia y su menor densidad que el agua. El butirometro de Babcock es en forma de botella mientras que el de Gerber es en forma de lápiz con diferentes partes como la base, panza, cuello y tapa.

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    ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

    FACULTAD DE CIENCIAS

    ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

    QUIMICA DE ALIMENTOS

    Tema: Mtodo de Babcook y Mtodo de Gerber.

    Alumno: Cristian Javier Patio Vidal

    Docente: Dr. Galo Insuasti

    Nivel: Sexto

    Cdigo: 982909

    2012-2013

    METODO DE BABCOOK Y METODO DE GERBER


    Segn el video visto responder de la manera ms adecuada las siguientes preguntas:

    1. Cul es el desengrasante en el mtodo de Babcook?


    El desengrasante en el mtodo de Babcook es el H2SO4 con densidad de 1.82 gr/ml

    2. Por qu la grasa sube hacia el Coello de los butirometros mencione dos razones?
    Las razones por las que la grasa sube hacia el Coello de los butirometros son las siguientes:

    La coalescencia: es el proceso por la cual la grasa sube hacia la superficie y la cual en el caso de cualquiera de los dos mtodos es estimulada por la acidez. La Densidad: la grasa es menos densa que el H2 O y al aadir el agua destilada en el butirometro y proceder a centrifugar esta quedara en la parte superior separada del H2 O.

    3. Cul es la diferencia fsica que ve entre el butirometro de Babcook y el butirometro de Gerber?


    El butirometro de Babcook es a manera de una botella y est compuesto por dos partes: el Coello en donde se encuentra la escala graduada y la panza o vulva donde se coloca la leche junto con los otros reactivos; en cambio el butirometro Gerber consta de algunas partes como: en primera este butirometro es a manera de un lpiz en la cual en la parte inferior se encuentra la base en forma ovalada y pequea, luego le sigue la vulva o panza, despus continua el Coello donde se encuentra la escala graduada y finalmente esta la parte inicial donde se mira que es a manera de una punta con tapa.

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