Este documento presenta conceptos básicos de etiqueta y protocolo para las relaciones de negocios. Explica la importancia de la primera impresión, la etiqueta social y en el vestir, así como el rol de la asistente ejecutiva y los ejecutivos como agentes de cambio. Además, ofrece consejos sobre la presentación personal, la imagen corporativa, la vestimenta y la higiene personal para causar una buena impresión.
Este documento presenta conceptos básicos de etiqueta y protocolo para las relaciones de negocios. Explica la importancia de la primera impresión, la etiqueta social y en el vestir, así como el rol de la asistente ejecutiva y los ejecutivos como agentes de cambio. Además, ofrece consejos sobre la presentación personal, la imagen corporativa, la vestimenta y la higiene personal para causar una buena impresión.
Este documento presenta conceptos básicos de etiqueta y protocolo para las relaciones de negocios. Explica la importancia de la primera impresión, la etiqueta social y en el vestir, así como el rol de la asistente ejecutiva y los ejecutivos como agentes de cambio. Además, ofrece consejos sobre la presentación personal, la imagen corporativa, la vestimenta y la higiene personal para causar una buena impresión.
Este documento presenta conceptos básicos de etiqueta y protocolo para las relaciones de negocios. Explica la importancia de la primera impresión, la etiqueta social y en el vestir, así como el rol de la asistente ejecutiva y los ejecutivos como agentes de cambio. Además, ofrece consejos sobre la presentación personal, la imagen corporativa, la vestimenta y la higiene personal para causar una buena impresión.
Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 31
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
1
Escuela de Relaciones Internacionales
Curso: Conceptos Bsicos de Etiqueta y Protocolo En las Relaciones de Negocios
Instructora Lic. Jenny Scott Araya
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 2
LA ETIQUETA SOCIAL
Es el conjunto de normas cuya aplicacin refleja buena educacin como muestra de consideracin hacia los dems; estas reglas se deben practicar primero en casa, porque es desde ah, donde tenemos la base hacia la superacin personal
La primera regla de la etiqueta social es el saludo, el que entra es el que saluda
Por favor y gracias, son palabras de poder de toda clase social
La Asistente Ejecutiva y la imagen corporativa de la empresa El autoestima de cada persona se refleja en su apariencia fsica, adems de una serie de imgenes representativas: la voz, la vestimenta, el olor y sobre todo su aspecto personal. El primer paso que se debe tomar en cuenta es el de tener confianza en si mismo, es necesario para luego empezar a trabajar nuestra imagen externa.
Mientras este trabajando no coma, no mastique chicle y no este hablando con los compaeros
Sea cordial, bien hablada y educada, salude a la gente con una sonrisa y no haga comentarios despus de colgar el telfono
La recepcionista, la secretaria o la asistente, son la imagen de la empresa, las relacionistas publicas de primera fila, con la que se establece el primer contacto; de sta relacin inicial surge una primera imagen que ya no se borrar del todo, aunque nuestra opinin sobre la misma cambie, con el correr del tiempo
La primera impresin que causamos
Se debe tener en cuenta, que no existen las personas con la figura perfecta y que todos tienen aspectos de su cuerpo que les gustan o que les disgustan. La ciencia est en saber potenciar aquellos que les benefician y disminuir aquellos con los cuales no est conforme. Cuidemos esa imagen y la impresin que pueda causarle al pblico Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 3 externo. La idea general de la primera impresin consiste en que bastan 4 segundos para crear la primera impresin y 4 aos para modificarla si sta resulta ser desfavorable para la persona
La primera impresin que causamos, dura para toda la vida, en lo personal, en lo social y en su vida. Nuestra apariencia personal debe ser siempre impecable: La vestimenta, el rostro, los modales, los dientes, el cuerpo y el lenguaje del cuerpo. Todos estos aspectos deben formar un conjunto, que no deben separarse.
Hay un dicho que dice Es mejor ser examinado que ser ingnorado (Mae West)
El nuevo rol de la Asistente Ejecutiva La asistente actual ha modificado su rol de trabajo: sabe de adelantos tecnolgicos, cuenta con ms estudios, goza de mejores cambios econmicos y los ascensos van en escala cada da mayor.
Esta destinada a garantizar el buen funcionamiento de una Gerencia, Direccin y Jefaturas Administrativas, sabe ser discreta y decir no con elegancia y seguridad
Puede sustituir al jefe en su ausencia, tomando decisiones buenas y acertadas, est dotada de toda la informacin necesaria para sacar al jefe de apuros, en caso de que los tenga, cuando est de viaje o fuera de su oficina.
Un buen Asistente se hace indispensable para el ejecutivo: Cuando, Le ayuda a resolver problemas Le simplifica el trabajo Le ahorra tiempo Le proyecta una buena imagen
Los Ejecutivos (as) como Agentes de Cambio
Las condiciones de competitividad estn cambiando de manera rpida y obliga a las empresas e instituciones a estar al da con la tecnologa
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 4 El Director (a) deber ser la primera en hacer los cambios necesarios en el desarrollo de sus funciones y en la institucin, comprendiendo que nuestros derechos terminan donde comienzan los ajenos.
Los Ejecutivos (as) deben ser creativos, innovadores, modernos, su actitud es de Agente de Cambio, se esfuerzan por ser personas competitivas, tanto en lo moral como en lo social
Tiene funciones de mayor responsabilidad
Su formacin acadmica es vital e importante para la empresa
Los desafos son variados y diversos
Debe tener una presentacin personal excelente
ETIQUETA EN EL VESTIR
La imagen que cada individuo tenga de s mismo resulta ser muy diferente a la que proyectamos o a la que perciben los que nos rodean. Es indispensable el poder transmitir una imagen adecuada en los momentos importantes. En ocasiones es bueno demostrar el tipo de personas que somos, pero hay otras en las que se debe modificar nuestro comportamiento habitual para poder ser agradables a otros.
Presentacin personal No hay nada peor que descubrir que no se va vestido correctamente para la ocasin, esto lo vemos cuando vamos vestidos de navidad en el mes de julio. La elegancia termina donde comienza el ridculo.
Apariencia Personal Son pocas las personas que se visten exclusivamente para complacerse a si misma; la mayora se dejan llevar por el comportamiento del grupo al cual pertenecen . No se deje llevar por las modas
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 5 Es aconsejable que los hombres llevan corbata y traje oscuro a un restaurante que no conozca
Vstase de forma decente, muestre consideracin y respeto hacia los dems La elegancia termina donde comienza el ridculo Las joyas y la bisutera Combinacin de colores El lenguaje corporal
Vestimenta (acompae sus prendas con paoletas, pauelos o pashminas)
Consejo para combinar prendas Las blusas, los trajes sastre y los vestidos que se vayan adquiriendo con el paso del tiempo, pueden ser escogidos en estilo, colores y materiales que combinen entre s. De esta forma se multiplica el vestuario y las posibilidades de cambio se tornan infinitas. Trucos de vestuario para la mujer Para parecer ms altas: Es aconsejable utilizar vestidos sencillos, de ser posible lisos, evitar cosas que ensanchen como hombreras Para parecer menos alta: Usar vestidos con hombros descubiertos, con cuello bajo, con mangas o con una cintura con un poco de campana. Para quienes tiene hombros cortos o cados: Se recomienda usar hombreras, mangas anchas y escotes en V Para parecer ms gruesa: Si lo que se desea es dar ms volumen a su silueta, use trajes con estampados, tejidos gruesos, prendas poco ceidas, escotes pronunciados y mangas onduladas. Para parecer ms delgada: El secreto lo constituye usar colores oscuros y lisos, adems de vestidos y faldas con cada suelta para estilizar la figura. Las lneas verticales dan un buen efecto. Muy alta y de complexin fuerte: Usar prendas sencillas, sin bordados y de lneas simples. Evitar las hombreras, los tirantes cruzados y las faldas con mucho vuelo.
Para disimular el busto: Lo aconsejable en este caso, es usar cuello alto para evitar los escotes en pico. As mismo se deben evitar las cinturas Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 6 imperio y las lneas verticales finas. Un truco es desviar la mirada hacia la parte inferior del cuerpo, mediante el uso de una falda atrevida o de color fuerte. Para bustos pequeos: Se debe crear volumen a la altura del pecho, para ello, se aconseja usar colores claros en la blusa, usar tops drapeados que no sean muy ceidos Brazos muy delgados: Prefiera las mangas anchas con puo angosto. Evite las mangas cortas, sobre todo si son tipo bombacho. Brazos muy anchos: Prefiera las mangas tres cuartos o las mangas largas ligeramente sueltas. Evite las mangas cortas o llevar el brazo desnudo. Caderas anchas: Estas se disimulan con vestidos de corte A. Aadir elementos que atraigan la atencin hacia la parte superior del cuerpo (escotes, hombros descubiertos, etc.) Para talles cortos: El truco est en que la falda comience unos centmetros por debajo de la cintura y que termine en algo de pico Para disimular una espalda ancha: Usar vestidos de falda amplia, mangas de corte sencillo. Evitar tejidos gruesos y con pliegues, as como prendas muy ajustadas. Para unas piernas cortas: Usar faldas cortas y prendas alargadas que posean desabotonaduchas o aberturas para dar mayor longitud a la figura. Usar zapatos de tacn alto y evitar a toda costa los zapatos planos. No usar pantalones tipo pescador, sino que estos deben ser largos y estrechos. Para resaltar la cintura: Evite los cinturones anchos y en tonos contrastantes. Use talle princesa o talle imperio, vestidos rectos y escotes pronunciados. Evite telas que no tengan cada. Cuando combine los trajes sastre, use el tono oscuro en el saco y el claro en la falda. Higiene Personal: La labor de crear y mantener una presentacin personal adecuada tiene lugar desde que las personas inician su rutina de aseo personal todas las maanas en su casa. El primer paso consiste en realizar una meticulosa y adecuada limpieza del cuerpo en la ducha.
Preste especial atencin a la higiene personal: el lavado y limpieza de sus dientes, el aliento y el estado de la dentadura, resultan ser uno de los principales indicadores del cuido y la buena imagen de la persona.
Es difcil creer que alguien le guste practicar su higiene personal en publico (hurgar la nariz, explorar los odos, limarse las uas, aspirarse los dientes, rascarse la cabeza, morderse la cutcula o quitarse el esmaltes de las uas, con los dientes Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 7
El respecto por los dems, incluye las emisiones corporales y los sonidos.
ETIQUETA EN LA OFICINA
Dentro de las buenas maneras, tiene especial importancia cmo nos expresamos, la claridad con que lo hacemos, la forma corts de dirigirnos a los dems; todo esto es resguardo de la pureza de nuestro lenguaje y de nuestra educacin. Tratemos a nuestros compaeros con consideracin y respeto como nos gustara que nos trataran a nosotros. Si cuida sus buenos modales dentro de la oficina, los jefe y los compaeros vern que es una persona segura de s misma, profesional, cuidadosa y delicada.
Siga estos consejos:
No se debe sealar con el dedo al referirse a alguien Las manos en jarra son sinnimo de agresin Vstase con pulcritud todos los das Evite los impulsos nerviosos de las manos La barba, el bigote y el candado deben estar bien arreglados Si un visitante externo llega a su oficina, levntese de su silla Su tasa del caf, escritorio y oficina deben lucir muy limpias siempre No lleve nios a la oficina y si los lleva, que sea en su da libre No ingiera licor en las fiestas de la oficina (la primera impresin) No se comprometa a llevar a nadie, cuando hay una fiesta Evitemos los vocablos extranjeros, los dichos y las muletillas lingsticas
El celular dentro de la oficina
El uso del celular est muy de moda y quien lo tiene y lo usa, debe ser muy discreto a la hora de hablar. Las personas ajenas a sus asuntos personales no tienen que enterarse de lo que usted habla y mucho menos interrumpir sus pensamientos Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 8
El celular no debe usarse en una reunin, curso, iglesia, cine teatro.
Si usa el celular dentro de la institucin, sepa hacerlo; pngalo en silencio o en vibracin.
Use el A, B, C de la comunicacin en una reunin
ETIQUETA EN LA MESA La cubertera para servir L o s
m o d a l e s
y
el comportamiento de una persona en la mesa, deben ser algo natural, lo importante es que todos se sientan a gusto, usando la lgica y el sentido comn. Las frmulas para pedir comida, y las del comportamiento en general, son ms o menos las mismas en
cualquier restaurante, sin importar demasiado lo sencillo o elegante que es.
Almuerzo o cena formal con invitados Sus modales en la mesa pueden ser importantes a la hora de conseguir un ascenso o cerrar el trato; por suerte, los hbitos pueden cambiar, si usted quiere, pero hace falta un esfuerzo (Flower et al.) Las cenas o almuerzos con invitados pueden variar mucho, segn la ocasin, estos pueden servirse en el lugar ms cmodo de la casa.
1. El grado de formalidad: formal o informal Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 9 2. El numero de invitados: que todos estn cmodos 3. Las maneras de servir: buf, pasado o servido 4. Tipo de plato: vidrio o desechable pero de buena calidad
Disposicin de una mesa formal
Trate que la mantelera, vajilla, cristalera y cubiertos, sean del mismo estilo y de la calidad ms ptima que se pueda encontrar.
Antes de mudar la mesa, cbrala con un protector, puede ser una tela acolchada o pao fino, para evitar el deslizamiento de los platos.
El mantel debe extenderse sin quiebres y sin arrugas Debe caer mnimo 30 centmetros del borde de la mesa Los platos de cada comensal deben colocarse a unos 2 centmetros del borde de la mesa
Entre cada puesto debe haber un espacio de unos 50 centmetro, con el propsito de que el salonero pueda servir y recoger los platos
No es lo mismo ser anfitrin que invitado
El anfitrin es el que da la orden de servir Si deja comida, no pida que se la empaquen Si el anfitrin es una dama, djela que actu como tal No llegue tarde, es de mal gusto No lleve a nadie que no haya sido invitado
Las comidas y las bebidas, como se sirven
Generalmente las comidas se sirven por el lado izquierda del comensal, recogindolo los platos por el lado derecho, lo nico que se sirve por el lado derecho son las bebidas: agua, vinos, caf, aunque sea zurdo
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 10 Cmo se come en un almuerzo o cena formal
1. De afuera hacia dentro 2. De lo blando a lo duro 3. De lo fro a lo caliente 4. De lo claro a lo oscuro 5. De lo salado a lo dulce 6. De arriba hacia abajo (los postres)
Distribucin de una mesa de etiqueta
A primera vista, la distribucin de una mesa de etiqueta puede intimidad, porque hay muchos tenedores, cuchillos y cucharas, cada uno para un plato diferente. No se alarme hay un sistema sencillo
Coloque primero el plato base o de fondo, si lo hay, sino coloque el plato principal, que debe ser de unos 25 centmetros de dimetro o 10 pulgadas
El plato del pan va a la izquierda de cada comensal o arriba a la izquierda en direccin al tenedor, y solo se usa en los almuerzos
El plato de la ensalada tambin se coloca a la izquierda junto al plato principal o sobre el plato base.
Los cubiertos se disponen de afuera hacia adentro en ambos sentidos y en el orden en que se usarn, en otras palabras, vaya cogindolos de afuera hacia adentro
Los tenedores estn a su izquierda, los cuchillos y las cucharas, a su derecha. Una excepcin de esto es el tenedor de ostras o de mariscos, que esta a la derecha, junto a la cuchara sopera
Si no pide pescado, sopa o ensalada, el camarero le quitar esos cubiertos de ms
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 11 En la parte superior del plato habr una cucharita y un tenedor de postre. Cuando le sirvan el postre, pngalos juntos uno a lado del otro, el tenedor a la izquierda, la cucharita a la derecha
Las cucharitas del caf estn a la derecha del plato, arriba del plato base o se traen con el caf
El orden de las copas comienza por la ms cercana a usted del centro hacia la derecha. Lo primero que se sirve es el agua y es lo ultimo que se retira de la mesa
Las copas se ubican a la derecha en la parte superior del plato y se orden de derecha a izquierda, hacia el centro del plato, en otras palabras la copa para vino blanco va primero, luego la de vino tinto, la de agua y detrs de sta, la copa para la champaa, si se va a brindar
El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie bastante corto, cjalas por la base. Se sirve a temperatura ambiente
El vino blanco se sirve en copas mas pequeas, de pie mas largo y se sirve bien fro, nunca con hielo
Habr un cuchillo para la mantequilla cerca del plato que la contiene. Este cuchillo estar colocado en forma transversal sobre su platito, o a la derecha del todo en la fila de los cuchillos
El sorbete es un helado con sabor a frutas, puede servirse entre plato y plato para limpiar el paladar. Vendr acompaado de una cuchara.
Los cuencos para lavarse los dedos se presentan despus del primer plato y antes del postre. Si el cuenco esta colocado sobre un plato justo delante de usted, cjalo con las dos manos y situelo a la izquierda de su cubierto. Moje los dedos de una mano en el y squelos con la servilleta que sigue estando sobre su regazo
Modales en la mesa
Los modales y el comportamiento de una persona en la mesa, deben ser algo natural; si no sabe pinchar, trinchar y comer, siga al anfitrin y sin saberlo, l o ella le ayudaran a salir del apuro Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 12
Jerarqua en la mesa
A la hora de servir la comida, se deben seguir los siguientes pasos: Primero se les sirven a las damas de mayor edad, incluyendo a la anfitriona (sea esta joven o no), damas de menor edad, caballeros de mayor edad, caballeros de menor edad y por ultimo al anfitrin porque l es el primero que comienza
Los comensales y sus reglas Las siguientes son reglas de etiqueta social usadas universalmente para comidas y recepciones
No empiece a comer hasta que su anfitrin no lo haga, o hasta que no le indiquen que lo haga
La servilleta debe colocarse en su regazo. Una servilleta pequea puede abrirse del todo. Una grande puede quedarse doblada por la mitad, con la parte doblada hacia usted
No se cuelgue la servilleta del cuello de la camisa
El anfitrin es el que le indica cuando ponerse la servilleta. Siga su ejemplo
Nunca mastique con la boca abierta
No hable con la boca llena
Evite llenar tanto la boca que le resulte difcil masticar o tragar
Mastique bien y trague toda la comida antes de meterse mas a la boca
Para trinchar el cuchillo se sostiene con la mano derecha y el tenedor con la izquierda si es zurdo lo hace a la inversa
La ensalada de hojas se presenta ya partida, para evitar el uso del cuchillo en ella; si la ensalada tiene Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 13 ingredientes como: tomate, palmito natural o esprragos, el cuchillo es necesario.
No escupa pepitas, huesos o semillas en la mano, que salga como entro, con el tenedor
Parta el pan y los bollos con la mano. Nunca use el cuchillo para ello. Coja un trocito del pan cada vez que desee y ntelo de mantequilla. No unte la rebanada ni medio bollo a la vez.
Si quiere compartir la comida, utilice el plato del pan
Nunca sople la comida caliente, ni la bebida
No use los palillos de dientes en la mesa, las uas o las servilletas para desalojar comida
Jams se maquille o se peine en la mesa
Evite fumar durante la comida, o bien no debe hacerlo hasta que no se haya servido el postre y si lo hace, hgalo fuera del lugar de la comida
Cuando termine de cenar, coloque la servilleta doblada al lado izquierdo del plato, nunca encima. Consrvela sobre su regazo hasta que abandone la mesa
Cuando haya terminado de comer, no retire su plato, ni lo amontone. Coloque su tenedor y su cuchillo en la posicin de las cuatro y veinte, como si su plato fuera la esfera del reloj, uno al lado del otro, con el tenedor boca abajo o arriba y el cuchillo a su derecha mirando el tenedor.
Idioma de la cubertera (ilustracin)
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 14 Uso de la servilleta (ver a la instructora) Hay 4 tipos de servilletas: para coctel, te, almuerzo o cena y pueden ser de tela en algodn, lino u otro material lavable
Las servilletas se colocan en la mesa en donde usted quiere, pero todas deben llevar la misma posicin, el mismo doblez o forma que haya escogido y se pueden colocar sobre el plato principal, dentro de una copa, o en el lado izquierdo
El caf y la secretaria Es o no funcin de la secretaria servir un caf a su jefe o visitante?
No hay nada mas complaciente para un visitante externo, que sea la secretaria quien sirva el caf porque lo hace con esmero y cuidado
Muchas secretaria piensan que al hacerlo baja su categora y piden a la muchacha de la limpieza que lo haga, sin importarle su aspecto o conocimiento a la hora del servicio
Si esta ocupada o no quiere hacerlo pida a esa persona que se lo prepare y usted lo sirve
Recuerde que la responsabilidad es suya y la primera impresin dura para toda la vida
Hgale ver a su jefe lo importante que son para usted la empresa y los invitados especiales, para esto solictele la compra de un buen juego de caf
LOS VINOS
Descorche
1. Coloque la botella sobre una mesa y retire el extremo superior de la cpsula que recubre el corcho. Esta operacin puede hacerse con un cortacpsulas, aunque la manera correcta de hacerlo es con la cuchilla que viene incorporada dentro de los sacacorchos llamados de camarero, que permiten hacer el corte por debajo del segundo gollete.
2. Introduzca la punta del tirabuzn en el centro del corcho y comience a girar el sacacorchos (es el sacacorchos el que debe girar y no la Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 15 botella).
3. Comience a retirar lentamente el corcho y cuando a ste le falte muy poco para salir haga unos movimientos circulares, para permitir la entrada de aire y que el corcho salga haciendo el menor ruido posible.
Catar el vino: Tambin, y en pocas palabras, podemos decir que la cata es describir la intimidad de un vino. Catar un vino consiste bsicamente en tomarse el tiempo necesario para pensar qu es lo que estamos bebiendo. Si se centra toda la atencin en el vino mirndolo, olindolo y probndolo se tendr la posibilidad de experimentar todos sus matices. La forma ms lgica de abordar un vino es:
A travs de la vista. A travs del olfato. A travs del gusto.
Consejos para Catar un vino 1. Si va a realizar una cata de varios vinos, debera empezar por los blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los ms ligeros antes que los ms estructurados. 2. Compruebe que el vino est a la temperatura correcta. 3. Utilice una copa de cristal fino y transparente (sin tallar). 4. Elija un lugar con buena luz y buena aireacin. 5. No use perfumes pesados. 6. Llene la copa slo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar). Si necesita comprar vino para una fiesta, lo mejor es contactarse con algn mayorista o distribuidor que pueda ofrecerte descuentos por vino en cantidad. Pero si est buscando aquel vino para una ocasin especial o ese vino maduro para guardar en su pequea bodega, sin duda una vinotera es el lugar elegido para comprarlo. Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 16
Evite las botellas que estn de pie (durante varios meses). No compre botellas en las que el corcho sobresale. No elija botellas donde el nivel del lquido es inferior al normal (3 cm del cuello de la botella). Evite comprar botellas que hayan estado expuestas al sol o a un foco de luz artificial.
Ritual del vino y orden de acompaamiento El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, est relacionado con las primeras reacciones qumicas efectuadas por el hombre: La fermentacin y la oxidacin. Se han descubierto pepitas con siete mil aos de antigedad, de una vid cultivada en el Cucaso, al este del Mar Negro; basados en esto se cree que el primer viedo fue plantado probablemente, en los actuales territorios de Turqua, Georgia y Armenia La uva es la materia prima principal con la que se elabora el vino
Los vinos blancos se sirven antes que los tintos, bien fros, sin hielo y se acompaan con carnes blancas: pescados, mariscos y algunas aves
Los vinos tintos se sirven a temperatura ambiente (las botellas nunca se meten en el refrigerador) y se acompaan, en su mayora con carnes rojas
Los vinos ligeros o rosados tienen el mismo tratamiento que los blancos y se acompaan con carnes blancas o rojas
Aperitivos y Digestivos
Los Aperitivos: La palabra aperitivo viene del vocablo latin Aperire que significa abrir. Es entonces que la palabra aperitivo evoca una bebida que nos permite abrir y estimular el apetito. Estas bebidas se Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 17 sirven al inicio de una comida y se dividen en dos grandes grupos: A.B.V. (aperitivos a base de vino/ Aperitifs base de vin) y el A.B.A.(aperitivos a base de alcohol/aperitifs base d`alcool). Ejemplos de aperitivos: vino blanco, vino espumoso, cerveza, whisky, ron, vodka, vermuts.
Los Digestivos: las bebidas digestivas tienen el objetivo de facilitar la digestin. Estas bebidas deben ser consumidas al final de una comida, ejemplo: menta, ans, zambuca, amaretto, caf rica, etc.
Historia del queso
El queso es muy probable que haya sido descubierto accidentalmente. En dcadas pasadas la leche ordeada era almacenada en pequeas mochilas de piel de animal, stas permanecan bajo los rayos solares durante largo tiempo; generalmente las colgaban en las ramas de algn rbol. Por consiguiente, por efecto del calor, la leche se transformaba primero en cuajada y despus en queso. Debido a esto se consigue una milagrosa transformacin de la leche en un producto exquisito que conservaba todas las propiedades nutritivas de la leche; los antiguos griegos definieron el queso como un regalo de los dioses
Para acompaar el queso con arte Indudablemente el queso presenta afinidad con el vino y los sabores de ambos se complementan: Lo mas importante es que el vino no debe competir con el queso, sino acompaarlo.
1. Para acompaar los vinos rosados, sean secos o espumosos, son recomendables los quesos tiernos 2. Para un tinto de cuerpo son ideales los quesos de oveja y vaca curados, nunca los de cabra 3. Para un vino blanco, un buen maridaje son los quesos de cabra. Pero si el vino es un blanco joven frutado, se recomienda quesos mas picantes
PROTOCOLO
La palabra protocolo viene del latin protocollum, cuyo sinnimo, formalidad o convenio, tiene en el diccionario otras acepciones como ceremonial, ritual, etiqueta y llega en parte a incluir la cortesa. Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 18 Antiguamente la palabra protocolo se usaba para formalizar y observar las normas de la correspondencia entre los pases, sus relaciones y relacionados; serva para formalizar y observar las normas de la correspondencia entre los pases. En tiempos modernos tiene acepciones de formalidad o convenio, y segn la Real Academia Espaola: es la regla ceremonial diplomtica o palatina establecida por decreto o por costumbre. Las normas protocolarias que influenciaron a las normas costarricenses fueron las de Francia y Espaa; sin embargo, en la actualidad se adoptaron normas tambin de Estados Unidos y Brasil. No se sabe exactamente cundo comenz a practicarse el protocolo en Costa Rica, pero ste debi derivarse de las normas protocolarias de los europeos, debido a su influencia en nuestra cultura. El ceremonial protocolario est regulado por el ideario diplomtico, las normas de etiqueta social y las costumbres de cada nacionalidad. No hay que olvidar que los protocolos sociales son la expresin de los buenos sentimientos.
CONCEPTOS IMPORTANTES DEL PROTOCOLO
1. Ceremonial de Estado: Este concepto es aplicable a las actividades en las que participan los Jefes de Estado, Presidentes de Gobierno, Monarcas y realeza, as como al Santo Padre y cualquier otro alto representante de un pas. Las actividades en las que se pone en prctica el ceremonial de estado pueden consistir en coronaciones, tomas de posesin de cargos (como la toma de posesin de la presidencia de un pas, nombramientos de diplomticos, etc.) y cualquier otro tipo de relaciones oficiales, entre ellos (visitas a otros pases, entregas de premios, etc.).
2. Ceremonial Diplomtico. Tambin denominado Ceremonial externo, y que regula las precedencias, sus clases; orden de colocacin en los diversos actos y ceremonias de carcter diplomtico. Bsicamente el ceremonial diplomtico se encarga de la organizacin y desarrollo de las recepciones y encuentros en el que tengan intervencin personas relacionadas con el Cuerpo Diplomtico y que afecten a las relaciones y tareas desarrolladas por stos.
3. Ceremonial de Cancillera. El caso de ceremonial de Cancillera es conocido a su vez como Ceremonial Interno, haciendo referencia a las formalidades a tener en cuenta en Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 19 relacin a notas, oficios, tratados y dems documentos que constituyen la correspondencia diplomtica.
LA PRECEDENCIA
Precedencia es sinnimo de primaca o superioridad, en algunos actos significa la preeminencia que se le reconoce a una persona en cuanto a lugar o asiento. Sin embargo precedencia es el orden jerrquico que se establece para la disposicin de una ceremonia especfica con presencia de autoridades nacionales y extranjeras. Entre el Cuerpo Diplomtico se establece la precedencia de acuerdo con el orden cronolgico que tengan de haber presentado sus credenciales. En el caso de dos o ms embajadores que lleguen el mismo da, tendr precedencia sobre el otro el que lleg primero al aeropuerto o al puerto martimo. Precedencia en firma de convenios o tratados Se hace bajo un riguroso orden alfabtico, excluyendo slo a aquellos que ocupen lugar en la direccin de tales reuniones.
Precedencia en automviles Cuando viajan tres personas en un automvil, adems del chofer, el sitio de honor es el asiento trasero derecho; luego, seguira el asiento trasero izquierdo y finalmente el asiento delantero al lado del chofer. La derecha es tradicionalmente el sitio de honor, adems de ser el ms cmodo pues la cabeza del chofer no obstruye la vista hacia adelante y el lado de la acera es ms seguro que el de la calle.
Precedencia en actos oficiales del Gobierno Central Costarricense El orden de precedencia no es igual al de importancia. Est concebido para evitar malentendidos de este tipo. Si bien tiene carcter general, es una solucin nacional forjada por las caractersticas internas de distribucin y distincin de funciones pblicas. No existe un orden de precedencia que pueda ser trasladado de un pas a otro, aunque puede tomar el modelo de otro. El punto comn de todas las precedencias es el conocimiento. En Costa Rica, el orden de precedencia que debe observarse en los actos oficiales ha sido establecido en el Reglamento de Normas del Ceremonial del Estado del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto. El Presidente de la Repblica presidir todos los actos oficiales en que est presente y en su ausencia ser uno de los vicepresidentes.
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 20
FRMULAS DE TRATAMIENTO EN UNA CARTA En Costa Rica no se usa el tratamiento de Honorable, Excelentsimo, Excelencia, Eminencia a los funcionarios pblicos. Un funcionario diplomtico o con rango de Ministro costarricense que se dirija al Presidente de la Repblica o un Ministro de Estado slo le dar el tratamiento de seor o don. Ejemplos:
Seora doa Seora Laura Chinchilla Miranda Presidenta de la Repblica Presidenta de la Repblica Doa Laura Chinchilla San Jos, Costa Rica San Jos, Costa Rica
Abreviaturas permitidas
Don D. Doa Da. Excelentsimo Excmo. Que de Dios Goce Q.D.G Su Alteza S.A. Su Alteza Imperial S.A.I. Su Alteza Real S.A.R. Su Majestad S.M. Su Excelencia S.E.
Frases finales de cortesa De acuerdo a los rangos del que escribe y del destinatario se procede de la siguiente manera: a. En el caso de que el que escribe se dirige a una persona de rango superior, deber poner: Mi ms elevada consideracin, Mi ms alta consideracin, Mi ms alta estima. b. Si el rango es igual se pondr: Mi elevada consideracin, Mi alta consideracin, Mi alta estima. c. Si el rango es inferior se pondr: Mi distinguida consideracin. d. Entre Embajadores, es comn usar la frmula correspondiente a personas de rango superior. e. Para despedirse del Santo Padre se puede usar la frase: Soy de Vuestra Santidad el muy devoto hijo o Vuestro devoto hijo.
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 21 Reglas para la atencin de un visitante a la oficina
Si recibe a algn invitado en su oficina, pngase de pie
Dentro de la institucin, gue al invitado o visitante, ofrecindole su lado derecho, ese mismo lado se usa a la hora de ofrecerle asiento en su oficina, si este se sienta frente a su escritorio.
El anfitrin o dueo de oficina debe colocar su escritorio de frente a la puerta de entrada
Si un compaero de oficina esta con un cliente o invitado, no lo interrumpa, a menos que sea algo urgente
No use el telfono o acepte llamadas personales mientras este con algn invitado o cliente en su oficina, mucho menos el celular
El uso de los vehculos de la institucin para otros fines que no sea de su trabajo se llama abuso de confianza.
Como se presentan y saludan las personas
Hay tres reglas bsicas para hacer presentaciones: Por sexo, edad y rango El mas joven ser presentado al mayor El de menos jerarqua al de mayor jerarqua El caballero a la dama, a menos que ella sea de mayor edad
Cuando hay un grupo de personas sentadas y aparece una dama, siga estas instrucciones:
Los caballeros se deben levantar de sus asientos Si no hay asiento para la dama, se debe ofrecer uno Si la dama es de cierto rango, categora o mayor de edad, las damas sentadas se pondrn de pie y le cedern un asiento
Cuando el que llega es un caballero
Las damas nos se levantaran de su asiento, el se acercara a saludarlas Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 22 En el caso de una caballero de cierta categora o de mayor edad, las seoras se pondrn de pie, excepto las de mayor edad
CONCEPTOS ELEMENTALES DE LA ETIQUETA Y EL PROTOCOLO EN LA OFICINA O INSTITUCION
Las invitaciones y uso de tarjetas
Son intransferibles y personales Acostmbrese a confirmar o no, su asistencia a la actividad invitada Cumpla con las especificaciones de la invitacin: vestimenta, hora y lugar No lleve a nadie que no est invitado y no comprometa a los anfitriones
Las invitaciones se escriben generalmente con tinta negra.
Tarjetas de Presentacin
No use en sus tarjetas de presentacin ttulos universitarios, cuando las tarjetas las manda a confeccionar su institucin, lo mas importante para ellos es el cargo que usted desempea, no los ttulos
Si las tarjetas son pagadas y confeccionadas por usted, puede incluir en ellas el nombre y el ltimo titulo universitario. Estas tarjetas por lo general se confeccionan en cartulina blanca de lino y con letras en negro
La jerarqua y la precedencia dentro del protocolo institucional
Jerarqua: Es la primaca o superioridad de un Ministro, Diplomtico, Presidente Ejecutivo o gerente de una institucin, dentro de una lnea de staff
La Precedencia: En nuestro pas se usa para el Cuerpo Diplomtico, en consejos internacionales, firmas de tratados convenios y otros
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 23 La Precedencia en Automviles: Cuando viajan tres personas, adems del chofer, el sitio de honor es el asiento trasero derecho luego, seguir el asiento trasero izquierdo y finalmente el asiento delantero, al lado del chofer
Atencin del cliente a travs del telfono
Si contesta el telfono hgalo con vos suave y pausada, recuerde que el que llama es el que saluda, si no lo hace, salude usted primero, comprometiendo a la persona quien llama a contestarle
No grite, coma o beba mientras hablador telfono, es de mala educacin
No haga ningn comentario grosero mientras cuelgue el telfono, esto podra causarle grandes problemas
Despdase con amabilidad y respeto hacia quien llama, recuerde que la primera impresin dura para toda la vida
Cuando fallece un compaero, padres o funcionario de la institucin
Nunca le diga lo siento mucho a una persona que ha perdido un ser querido, a menos que lo haya conocido, se dice lo acompao en su dolor
Si el difunto es pariente de algn compaero, se le enva un tributo que es un arreglo floral especial para funerales (ya no se usan las coronas) con una tarjeta nuestra
Si no se tienen tarjeta luctuosa, se puede confeccionar una en cartulina blanca, haciendo una lnea transversal en negro en el lado izquierdo superior de la misma.
Se puede enviar un telegrama a la casa u oficina del compaero. pariente o amigo, usando las mismas palabras (bis)
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 24 Tanto las tarjetas recibidas como los telegramas se pueden contestar telefnica o personalmente, cuando se encuentren a la persona, compaero o amigo
HABILIDADES DEL PERSONAL PARA EL CONTACTO CON LOS CLIENTES U OTROS
El saludo: Cuando se estrecha la mano de una dama o de un superior, debe hacerse simultneamente una inclinacin de respeto. Por otro lado, un apretn firme potenciar la confianza y el respeto, transmitir firmeza y buen comportamiento. Cuando saludamos por primera vez a una persona siempre le debemos dar la mano. Los besos en la mejilla tan solo los utilizaremos cuando tengamos mucha confianza con el interlocutor. Saludar con besos en una presentacin queda fuera de las lneas protocolarias. Siempre hay que mirar a los ojos. Aunque se tenga el sol de cara y las gafas de sol sean graduadas hay que quitrselas y mirar a los ojos a quien estamos saludando.
Tutear o no: Siempre hay que dirigirse de usted al resto de los acompaantes. Sean de la edad que sean. Slo empezaremos a tutear si el interlocutor nos lo indica expresamente. Jams antes, por extrao que parezca.
Puntualidad: Acudir a las citas a la hora determinada. Jams podemos hacer a alguien esperar; ni cinco ni diez minutos. Nuestra imagen dejar mucho que desear, adems que nos podran tachar de irresponsables e irrespetuosos.
El Celular: En cualquier acto social que se presencie hay que apagar el mvil. En medio de una conversacin es incorrecto atender el telfono, porque mientras tanto nuestro interlocutor nos espera sin saber qu hacer. Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 25 Por supuesto que en lugares como el cine, teatro, iglesia y/o actos varios el mvil debe estar apagado. El sonido de la meloda es un signo de falta de educacin. La conversacin: Una regla muy importante dl protocolo es que para crear un ambiente agradable con nuestro interlocutor, no debemos establecer una conversacin que pueda incomodarlo. Por eso, evitemos hablar de poltica, religin, sexo y otros asuntos monotemticos en un primer encuentro, y a la vez evitamos entrar en una discusin. Es recomendable iniciar hablando de temas sencillos (como el tiempo), para romper el hielo y a partir de eso preguntar cosas sobre su persona sin invadir la privacidad. Debemos hablar de manera pausada, evitar palabras soeces, modular la voz y no monopolizar la charla, permitiendo que todos aporten a la comunicacin.
No acepte regalos: Los regalos comprometen a las personas, las obliga a hacer cosas indebidas.
No sea coqueta con sus compaeros: Vstase de moda que se sienta bien con usted misma y con sus compaeros, no los comprometa y no abuse de su belleza para sacar provecho de las circunstancias. Recuerde que el hombre llega hasta donde la mujer quiere.
No hable de su vida sexual: Si tiene algn problema personal no lo comente con sus compaeros de trabajo, recuerde que el 90% de las personas tienen un mejor amigo que en su mayora no lo son, cada persona escoge su propio amigo y este no necesariamente es usted.
El idioma o lenguaje de las Flores: Todas las flores cuentan con un lenguaje propio, y con cada una de ellas se puede transmitir un mensaje diferente. Desde la antigedad, las flores han sido una noble va para dar a conocer y transmitir sentimientos.
Como las llevo: si yo las llevo estas deben ir en forma de ramo, estas siempre se reciben con una sonrisa y son puestas en lugares de la casa donde puedan verse. Adems, ayudan a romper el hielo con mas facilidad que con otros regalos Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 26
Cuando las llevo: A los enfermos convalecientes, no a los terminales, a la amiga que cumple aos, a la amiga que inaugura una muestra de pintura, a la que presenta un libro, a la mama en el Da de la Madre, a una compaera que ha dado a luz o simplemente cuando visitamos una casa por primera vez, aniversarios, velorios, negocios, novia, navidad, hombres, nacimientos, agradecimientos, disculpas, serenatas, amistad y protocolo Lo que significan algunas flores, segn su tipo: Amapola roja: consuelo Narciso: egosmo Rosa roja: amor Capullo de rosa roja: Pureza Rosa blanca: soy digno de ti Begonia: Cordialidad
Regalando flores personalmente protocolo Si est invitado a cenar, prefiera ramos atados o de mano para obsequiar a la duea de la casa. Es ms manuable, fcil de transportar y la destinataria podr poner las flores en su jarrn favorito para decorar el sitio donde se va a realizar la cena.
Honras fnebres Se entienden por honras fnebres oficiales, los actos que el Gobierno ofrece en ocasin del fallecimiento de uno de sus altos representantes. Estos actos consisten en una ceremonia religiosa con presencia de los Miembros de los Supremos Poderes, Cuerpo Diplomtico e Invitados Especiales.
En Costa Rica se efectan honras fnebres cuando fallece: Un Presidente de la Republica, Un ex presidente de la Republica, un Benemrito de la Patria, Un Presidente de los Altos Poderes de la Republica, Un Vicepresidente de la Republica, Un Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 27 Embajador Extraordinario y Plenipotenciario extranjero en funciones, Un Ministro de Gobierno, Un Encargado de Negocios, Un Embajador Extraordinario y Plenipotenciario costarricense en funciones
Durante esos actos se ejecutara el Duelo de la Patria y el fretro estar cubierto con el Pabelln Nacional que ser entregado a los familiares del difunto antes del sepelio o del embarque.
Que hacer en caso de muerte de un compaero, o un familiar
Como actuar: En un velatorio lo que sobran son las palabras, con su presencia basta. Solamente por acudir, ya se demuestra el inters por la familia del fallecido. Tenga gestos de afecto y cario con ellos, no alargue en exceso su visita, ya que es un da muy largo para los familiares. Evite decir expresiones poco sentidas: como le quera,era como un hermano para mi, lo siento mucho, cuando ni siquiera lo conoca.
Tarjetas de condolencia: Si no tiene una tarjeta de condolencia, confeccinela usted mismo: tome una tarjeta o cartulina de lino (la mitad de una hoja de papel bond), hgale una lnea con pilot negro en el lado superior izquierdo en forma transversal. Esto se convierte en una tarjeta de condolencia.
Consejos:
Actitudes personales
Las actitudes personales varan mucho, segn el carcter de la Persona y su forma de ser. Carcter amargo, irritable, agradable.
Aspectos bsicos para una buena comunicacin Es necesario informarse correctamente No deje nada a la casualidad Siempre est atenta (o) a las directrices que se le dan Sepa delegar funciones No comparta informacin confidencial con nadie
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 28 Relaciones con los superiores, pares y subalternos Las relaciones con los compaeros, subalternos y superiores es de una buena cordialidad, honestidad y apego a la verdad No acepte bromas Los regalos comprometen a la gente Trata muy bien a sus compaeros de oficina No comenta asuntos personales ni sexuales Siempre est dispuesta a ayudar Trabaja muy bien en equipo
El abuso de confianza, el tuteo Nunca trate de vos a una persona que recin la est conociendo Si su compaero de oficina es ascendido a un cargo ms alto, no lo llame por su nombre frente a un visitante externo, debe respetar su jerarqua No tutee a las personas por telfono, dganle seor o seora
Funciones de quien trabaja en una secretaria Las personas que trabajan para una secretara en donde no hay paredes altas, slo divisiones bajas, deben moderar su tono de vos al hablar por telfono, ponerse audfonos para su radio, no gritar para llamar a un compaero, moderar su perfume y sobre todo tener su escritorio ordenado, limpio y la tasa del caf impecable.
Si tiene ms de un jefe Si tiene ms de un jefe, establezca prioridades y comente con ellos los trabajos que tiene pendientes de los otros jefes No haga comentarios de ninguna especie con ellos Respete la forma de ser de cada uno El respeto ajeno comienza donde termina el mo
Reglas de oro para el buen desempeo de funciones, No de bromas ni coquetee con su jefe No le pida que le traiga nada de algn viaje No le comente aspectos personales, mucho menos de su pareja sentimental No lo comprometa pidindole favores personales (dinero) Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 29 No se haga amiga (o) de la esposa del jefe, es una arma de doble filo No se comprometa con la familia del jefe, nunca descansar
ORGANIZACION DE UN ACTO PROTOCOLARIO Colocacin de las banderas Si se trata de una actividad de naturaleza internacional, verificar que estn las banderas de todos los pases participantes Estas banderas se colocarn en orden alfabtico de derecha a izquierda, poniendo la de Costa Rica en el Centro, si es el pas anfitrin Verificar que haya una Bandera de Costa Rica o El Pabelln Nacional, si est presente en ese acto, el Presidente de Costa Rica Uso de los smbolos patrios Este Pabelln, no debe usarse para decorar la oficina de una gerencia o una institucin privada.
El Pabelln Nacional, ni ninguna otra bandera, deben tocar el suelo.
El Pabelln Nacional es la bandera oficial. Contiene el Escudo Nacional estampado en ambos lados y solo puede ser utilizado en ceremonias institucionales o actos oficiales a los que asista el Presidente de la Repblica
El Himno Nacional no se debe cantar en un estadio cuando juegan equipos de ftbol entre nacionales; se canta cuando juegue algn equipo extranjero con uno nacional, primero se canta el Himno del equipo invitado y luego el de Costa Rica, no se aplaude.
El Pabelln Nacional se ubicar siempre en el extremo derecho del podium (al lado izquierdo para el pblico).
Las bebidas y las comidas, que se ofrecen Entre las 8:30a.m y las 10:30 a.m., se ofrece caf con bocadillos (2 clases) despus de esa hora y hasta las 11:30 solamente caf
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 30 Entre las 2:30 p.m. a 4:30 p.m., se ofrece caf con bocadillos (2 clases), despus de esa hora, caf solo
Depende de la actividad que vaya a realizar, as se debe preparar para lo que se va a ofrecer, tanto de comer como de beber (no improvise nada, haga planes con tiempo)
Depende de la hora, as va a ser el presupuesto
Para una actividad totalmente informal, los invitados pueden colaborar, llevando las bebidas alcohlicas que van a tomar, recuerden que en una fiesta, esto es lo ms caro
Decoracin Si la actividad se va a realizar en casa, lo mejor ser que la decore con flores naturales, un buen ramo de flores primaverales, es una buena opcin de decoracin para almuerzos. Use flores tropicales para actividades informales Las velas, sin aroma y de color blanco, son alternativas elegantes y sobrias para las cenas Los globos se usan para decorar cumpleaos y aniversarios, no es recomendable decorar las paredes interiores, primero por el sonido que emiten al reventarlas y segundo porque al despegarlas de la pared, se puede despegar la pintura
Clculo de bebidas De un litro de cualquier bebida alcohlica, salen 28 tragos de 1 onza
De una botella de cualquier bebida alcohlica, salen 25 tragos de 1 onza
De una botella de vino salen entre 7 u 8 copas (flauta o tulipn)
1 botella de vodka, por 1 litro de jugo de naranja
Se calculan 2 gaseosas por persona para un evento de 4 horas, esto si no hay bebidas alcohlicas
Lic. Jenny Scott A. Curso Bsico Etiqueta y Protocolo 31