Proyecto Tortilleria
Proyecto Tortilleria
Proyecto Tortilleria
Producto Final
Tortillas
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los
establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013
No.
1
Nombre del
Producto o Servicio
Caractersticas fsicas
De harina de
Suave, blando.
Tortillas
maz.
Presentacin
Calidad
kilogramo
Buena
Descripcin de
los posibles
consumidores
Los consumidores
se componen de
familias
principalmente, ya
que son ellas las
que comprarn el
producto.
Nmero de
habitantes
rea
de
influencia:
18,786
habitantes
Comunidad:
Fraccionamiento
La Pera 411
habitantes, 104
familias.
e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado, a crdito, o anticipo? De qu
manera se dar a conocer? (promocin y difusin).
El producto se vender al contado y se realizar un trabajo de publicidad por medio de
carteles y perifoneo del producto a ofrecer.
Asimismo se ofrecer un servicio y atencin de calidad al cliente. Adems se manejarn
precios justos y accesibles para todas las familias.
Se ofrecer a las tiendas y a los tricicleros precios ms bajos con la finalidad de que ellos
puedan venderlo en otras comunidades y tengan alguna ganancia por las ventas.
Tambin disearemos un logotipo y un eslogan para posicionar el producto en la zona.
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Ejercicio Fiscal 2013
Venta directa en el local a las familias y dems personas que as lo requieran. Distribucin y
entrega a domicilio hacia otras comunidades vecinas.
Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del
programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin
y telfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.
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Ejercicio Fiscal 2013
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establecidos en el programa.
Ejercicio Fiscal 2013
El clima es clido hmedo con abundantes lluvias en verano; tiene una temperatura media
anual de 26.4 C siendo la mxima media mensual en mayo de 30.8 C y la minima media
en enero con 22.4 C la mxima y la min. absoluta alcanzan los 44 C y 12 C
respectivamente.
El rgimen de precipitacin se caracteriza por un total de cada de agua de 1,707.2
milmetros con un promedio mximo mensual de 735.8 milmetros en el mes de septiembre y
una mnima mensual de 251.2 milmetros en el mes de abril.
La humedad relativa en promedio anual se estima en 82% con mxima de 85% en enero y
febrero, y la min. de 78% en mayo y junio.
Las mayores velocidades del viento se concentran en los meses de noviembre y diciembre,
con velocidades que alcanzan los 32 kilmetros por hora, presentndose en junio y julio, las
menores, con velocidades de 20 kilmetros por hora.
Los servicios con los que cuenta la comunidad son agua, luz, drenaje, transporte pblico,
telfono, tambin cuenta con otros servicios a la poblacin como escuela preescolar,
primaria y secundaria, centro de salud, etc.
2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de
infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen
se adjunta directamente al sistema.
El local ser de material de 8m x 8m. De lado izquierdo de la puerta de entrada se ubicar el
mostrador y mesa de atencin, al centro se ubicarn las mquinas de trabajo donde se
elaborar la tortilla. Al fondo del lado derecho se ubicar un lavabo como parte de la higiene
que debe haber en el local. En la parte lateral izquierda y hacia el fondo se ubicar la bodega
o armario de ingredientes y al fondo a la derecha se ubicar el horno. Los mostradores se
colocarn a la vista del cliente y cerca de la persona responsable de atender la tortillera.
3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo
solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de
terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos,
variedades, razas y otros).
El proyecto plantea la instalacin de un equipo de tortillera, para lo que se requerir de un
local con una superficie mnima de 4x6 mts., la adecuacin elctrica del local, agua potable,
instalacin de gas, la adquisicin e instalacin de la maquina tortilladora y una amasadora.
As como la adquisicin de un mostrador de madera, balanza electrnica, harina de maz,
papel canela, tefln y grafito. Una vez instalado el equipo de la tortillera permitir producir
200 kg de tortilla diariamente, utilizando como mano de obra la de las socias a manera de
autoempleo.
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Ejercicio Fiscal 2013
Componentes
requeridos
Cantidad
Mquina Tortilladora
Amasadora
Bscula
Tanque estacionario
Local
Mostrador
Tinaco para
700 Litros.
1
agua
1
Adecuacin
del
Local
Materia prima para la
produccin
Utensilios e insumos
de trabajo
Harina
de
Maiz
(Bulto 20kg).
Sal Comn (Kgs).
Papel para Envoltura
de 49gr 54cm x
76cm (paq. 50kg
c/1020 pza.)
Gas
Especificaciones tcnicas
MCA. Villamex Mod V-100 J
V
Para batir 40 km de masa, 1
H. P. de fuerza, 110-120
Volts, 1.1 m largo, 70 cm de
ancho y 1.10 m de alto.
Acero inoxidable.
Bascula F-10, 10 kgs. De
Plato.
Capacidad
1000
kg
equipado.
8m x 8m, paredes de ladrillo
y techo de lmina de
asbesto. Piso de cemento.
Mostrador de madera
Tinaco para agua 700 Litros.
Aportaciones
Programa
Socios
X
X
X
X
X
Varios
Harina, etc.
Varios
Diversos:
delantales,
Papel, bolsas.
Cuchillo,
mascarilla,
Bulto
Bolsa
GAS LP
Paquete
LT
Material de limpieza
Varios
Material de difusin
Varios
Escoba,
Cubetas,
detergentes, mechudo.
Volantes,
pancartas
y
perifoneo
X
X
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PROGRAMA DE TRABAJO
MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
CONCEPTO
11 12
De acuerdo a la experiencia,
necesidades, habilidades, destrezas
disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
DURACIN
SALARIO POR
JORNAL
100
100
100
100
100
100
NOMBRE DE
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Ejercicio Fiscal 2013
10
8 horas
RESPONSABLE
EVELIA
GONZALEZ
ELIAS
5 horas
EVELIA
GONZALEZ
ELIAS
4 horas
EVELIA
GONZALEZ
ELIAS
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Los riesgos del funcionamiento correcto, de este proyecto, son algunos apagones o interrupcin
de la energa elctrica en poca de lluvias, por lo tanto ser necesario colocar pastillas
interruptoras para proteger los equipos elctricos.
En temporadas de lluvias se pudiesen presentar encharcamientos y afectar la comunidad. Para
ello el grupo ha optado a que en primer lugar el local se encuentre libre de riesgos de humedad
y realizar la venta del producto a domicilio.
Tambin puede presentarse un aumento de precios de los insumos lo que a su vez incremente
los precios de los productos, para ello minimizaremos los costos de produccin para que los
precios del producto no afecten la economa de las familias y la demanda se mantenga.
h. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del
proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales,
fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto
productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta
norma?
"Norma Oficial Mexicana NOM-147-SSA1-1996, Bienes y servicios. Cereales y sus
productos. Harinas de cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de cereales, de
semillas comestibles, harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de
panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales".
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales que deben cumplir las harinas de cereales,, los alimentos preparados a base
de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas y los
productos de panificacin, y es de observancia obligatoria en el territorio nacional.
Las acciones a seguir por el grupo es que antes de operar el proyecto se visite la secretaria
de Salud para iniciar el procedimiento de acuerdo a la Norma para la operacin de la
Tortillera.
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de personas que lo utilicen para sus animales. Se colocarn recipientes suficientes para los
desechos, de tal forma que se pueda separar cada tipo de residuos, debidamente tapados y
que estn identificados para un mejor manejo. Los recipientes que se usen para el
almacenamiento de los desechos se limpiaran y desinfectaran inmediatamente cada vez que
se vacen. De igual manera, los equipos o superficies que eventualmente estn en contacto
con los desechos se limpiaran y desinfectaran.
4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?
se
Las plagas ms comunes en las tortilleras son las cucarachas, las moscas y los roedores. Los
insectos y roedores constituyen un importante vehculo de transmisin de enfermedades. El
control de plagas tiene que realizarse de manera integral: combinando los procedimientos de
limpieza y desinfeccin, con tcnicas de exclusin (barreras fsicas que impidan el ingreso
desde el exterior) y con mtodos qumicos. Las tcnicas de exclusin del local ser en:
desages protegidos con rejillas y mallas finas si fuera necesario, flejes metlicos debajo de
las puertas o portones que comuniquen al exterior y de la del depsito de desechos, todas las
aberturas con mosquiteros, pasado de cableado o caeras a travs de una pared exterior
bien sellado, sern cerrados todos los agujeros que comuniquen con el exterior.
b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a
realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? En
caso de que afecte qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?
No afecta la flora ni la fauna. Pero siempre se procurar mantener un equilibrio con la
naturaleza que rodea el proyecto haciendo un uso adecuado de los residuos y protegiendo el
entorno natural.
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VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
Elaboracin
de
tortilla:
http://es.wikipedia.org/wiki/tortilla#Elaboraci.C3.B3n_de_tortilla
Proceso de elaboracin de tortilla: http://html.rincondelvago.com/proceso-de-calidadde-una-tortillera.html
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/147ssa16.html
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