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    Ensalada Waldorf

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    Este documento presenta recetas para tres ensaladas diferentes: Ensalada Waldorf, Ensalada de sandía con brotes verdes y Ensalada de arroz con salmón ahumado. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para prepararla. La Ensalada Waldorf consiste en manzana, apio y nueces mezclados con mayonesa. La Ensalada de sandía incluye sandía, pimiento, cebolla y brotes verdes servidos con una vinagreta. La Ensalada de arroz se compone de arroz

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    Ensalada Waldorf

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    Este documento presenta recetas para tres ensaladas diferentes: Ensalada Waldorf, Ensalada de sandía con brotes verdes y Ensalada de arroz con salmón ahumado. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para prepararla. La Ensalada Waldorf consiste en manzana, apio y nueces mezclados con mayonesa. La Ensalada de sandía incluye sandía, pimiento, cebolla y brotes verdes servidos con una vinagreta. La Ensalada de arroz se compone de arroz

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    de 5

    Ensalada Waldorf

    Ingredientes
    - Una manzana roja
    - Un limn
    - Una rama de apio
    - 60 gramos de mayonesa
    - Un puado de nueces peladas
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    Modo de preparacin

    La manzana roja, ingrediente de


    la ensalada Waldorf. (Corbis)

    - Lavar la manzana y cortarla en gajos con forma de media luna.


    Realizar el mismo tipo de corte en el apio.

    - Aadir sal a estos dos ingredientes al gusto (recuerda queno


    debes abusar del consumo de sal).
    - Mezclar la mayonesa con el zumo del limn y aadir pimienta.
    Batir con un tenedor hasta que los ingredientes aparezcan
    homogneos, y aadir el puado de nueces peladas troceadas.
    - Para finalizar, unir la mezcla con la manzana y el apio.
    - Opcional: esta ensalada combina a la perfeccin con carnes de
    cerdo, por lo que dejars a tus comensales con la boca abierta si
    la sirves junto a un lomo a la parrilla.

    Ensalada de sanda con brotes verdes


    Ingredientes
    - 1,5 kilos de sanda sin pepitas
    - 100 gramos de brotes verdes de soja (pueden sustituirse por
    brotes de rbano, girasol, guisantes o brcoli)
    - Media cebolla grande
    - Un pimiento italiano mediano
    - Aceite de oliva
    - Vinagre
    - Sal
    - Zumo de limn
    Modo de preparacin

    La sanda tambin se puede


    aadir a las ensaladas. (Corbis)

    - Cortar la sanda en bastones de unos 10 centmetros de largo


    por unos dos de ancho. Con este tipo de corte podrs emplatar la
    ensalada creando una especie de 'castillo' de sanda primero
    dos palitos horizontales, luego encima otros dos en direccin
    contraria, y as sucesivamente o 'mikado'. Si lo ves muy
    complicado, puedes recurrir a los siempre recurrentes
    cuadraditos.
    - Cortar el pimiento y la cebolla en taquitos pequeos.
    - Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, la sal, el vinagre y
    el zumo de limn. Mezclarla con el pimiento y la cebolla.
    - Colocar los brotes verdes en mitad de la 'torre de sanda'. Si se
    ha optado por la versin de trozos cuadrados, situarlos de la
    manera ms atractiva posible para que el verde contraste con el
    rojo de la fruta.
    - Opcional: este tipo de ensalada resulta muy acertado para
    carnes a la plancha.

    Ensalada de arroz con salmn ahumado


    Ingredientes
    - 250 gramos de arroz
    - 100 gramos de guisantes

    - 50 gramos de maz en lata


    - 50 gramos de pimiento rojo
    - 50 gramos de pimiento verde
    - 50 gramos de lechuga iceberg
    - Un huevo
    - 100 gramos de salmn ahumado
    - Aceite de oliva
    - Vinagre
    - Salpimentar
    Modo de preparacin

    Salmn ahumado. (Corbis)

    - Cocer el arroz y dejar enfriar.


    - Trocear el pimiento rojo y verde, en pequeo taquitos, junto a
    la lechuga iceberg.
    - Cocer el huevo, pelarlo y cortar en trozos del mismo tamao
    que el pimiento para que la ensalada resulte uniforme.

    - Mezclar el arroz con el maz, las dos variedades de pimiento, la


    lechuga y el huevo. Aadir los guisantes.
    - Preparar una vinagreta al gusto con el aceite de oliva, el vinagre,
    la sal y la pimienta. Consejo: una cantidad adecuada para la
    preparacin sera 30 ml de aceite de oliva y 10 ml de vinagre.
    - Para emplatar, servir el salmn ahumado en pequeas lascas
    por encima de la ensalada. Una vez puestas en el plato, salsear
    los ingredientes con la vinagreta.

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