Identificación de Peligros en Cada Etapa Del Proceso Del Yogurt Con Frutas
Identificación de Peligros en Cada Etapa Del Proceso Del Yogurt Con Frutas
Identificación de Peligros en Cada Etapa Del Proceso Del Yogurt Con Frutas
En
el proceso de la leche saborizada los peligros o riesgos potenciales
identificados se resumen, divididos por etapas en los siguientes:
1) Identificacin de riesgos en el recibo y filtrado de leche cruda. Riesgos
fsicos: En esta rea los riesgos fsicos ms comunes son vidrio, metales
y plsticos son minimizados en la operacin de filtrado.
Riesgos qumicos: Antibiticos, hormonas y tambin pueden originarse
riesgos qumicos por el uso de desinfectantes (jabn, hipoclorito) y soda
custica, si no se realiza un buen enjuague final.