Canelones de Verduras y Ricotta La Cocina Delokos

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Canelones de verduras y ricotta La cocina delokos

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12 marzo 2012 Deja un comentario Ir a los comentarios

09/08/2012 11:42 a.m.

Canelones de verduras y ricotta La cocina delokos

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Ingredientes (para unos 20)


Pasta para canelones 250g de queso ricotta 500g de calabaza 1 pimieto rojo 1 pimiento verde 2
puerros 5 cucharadas de perejil fresco picado aceite de oliva virgen extra parmesano rallado
pimienta negra sal
Para la bechamel: 1 litro de leche 100g de harina blanca 100g de mantequilla - nuez moscada pimienta blanca sal
Picamos las verduras en brunoise, lo ms pequeas posible, y las rehogamos en una sartn amplia con un
poco de aceite y sal, hasta que comiencen a pocharse. Incorporamos el perejil y pasamos un par de minutos
ms. Dejamos enfriar y mezclamos con la ricotta previamente salpimentada. Rellenamos los canelones con
esta mezcla y reservamos.
Preparamos una bechamel con los ingredientes indicados. Cubrimos generosamente con ella el fondo de una
fuente de horno, y disponemos los canelones sobre ella, dejando una separacin de un par de centmetros
entre ellos. Cubrimos con el resto de la bechamel, y espolvoreamos generosamente con parmesano rallado.
Horneamos a 200C con ambas placas y aire, en posicin media de horno, hasta que estn cocidos y
dorados, unos 25-30 minutos, gratinando al final si en necesario. Dejamos reposar unos minutos antes de
servir.
oooOOOooo
Os he de confesar que son quizs unos de los canelones ms ricos que he preparado. El relleno tan simple de
verduras, que por supuesto admite variaciones segn vuestras preferencias, y la ricotta, dan como resultado
un relleno cremoso y muy sabroso.
He empleado cannelloni de Barilla, que no requieren coccin previa y son muy cmodos para rellenar, por lo
que los tiempos de coccin son un poco ms largos que si fuera pasta cocida. Si usamos este tipo de pasta, la
bechamel debe cubrirlos generosamente, para que se hidrate la pasta durante la coccin y no quede la pasta

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dura y seca. Si no encontris ricotta, podis sustituirla por requesn.

La cocina delokos distribuido bajo licencia Creative Commons


Si ests viendo esta pgina en otra ubicacin que no sea La cocina delokos, sin una referencia a la fuente
original, es que ha sido robada

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Categoras:Platos fuertes, RECETAS VEGETARIANAS Etiquetas: Lcteos, Pasta, Quesos, Verduras variadas
Comentarios (1) Trackbacks (0) Deja un comentario Trackback
1.

Ramon
8 abril 2012 a las 10:42 | #1
Responder | Cita
Felicidades per la web, en general los platos estan muy bin elaborados y la presentacin muy cuidada.
Saludos,
Ramon

1. An no hay trackbacks

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Katsudon vegetariano de setas Coles de Bruselas a la plancha


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