Hipertienda
Hipertienda
Hipertienda
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Disear una Hipertienda capaz de satisfacer las necesidades bsicas de las
familias ubicadas en el barrio Fontibn en la ciudad de Bogot, con un estudio de
costos y presupuestos orientado hacia la buena distribucin en planta de este
proyecto, donde se busque la comodidad tanto en la operacin logstica dentro del
almacn como la de los consumidores.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Construir un modelo de costos donde se muestre como se usara el presupuesto
de la hipertienda, en cuanto a los equipos de manejo de materiales , los puntos de
pago, equipos de dotacin para la prestacin del servicio, teniendo en cuenta el
valor de la construccin del edificio y la tasa interna de retorno.
Disear una Hipertienda que cuente con los espacios adecuados para el
almacenamiento de sus productos, la distribucin de estos en gndolas, los puntos
de pago, los cuartos fros, as como una sala de cine, parqueaderos y zona
administrativa, con el propsito de tener una operacin satisfactoria tanto para los
proveedores, como para los trabajadores y los clientes de la zona.
2. LEVANTAMIENTO DETALLADO
PLANO ACOTADO
CARACTERIZACIN
3. IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA
MISIN
MERCOFON S.A. es una empresa que busca cada da entregar una mejor calidad
de vida a sus clientes a travs de productos y servicios de primera calidad, esto lo
logramos procurando que los mismos se sientan beneficiados con un ambiente de
confianza y familiaridad mediante un excelente servicio y precios asequibles.
VISIN
Para el ao 2020, MERCOFON S.A estar posicionado como una empresa slida
y competitiva en su actividad comercial, ofreciendo un buen servicio y los mejores
precios, con el respaldo de un talento humano comprometido e integralmente
capacitado, con un avanzado desarrollo tecnolgico, procurando el bienestar de la
sociedad y una adecuada rentabilidad.
Seremos uno de los supermercados ms importantes de Bogot, reconocidos por
nuestros clientes, proveedores y competidores. Esto lo lograremos aumentando
nuestra capacidad instalada, el nmero de clientes y las ventas.
OBJETIVOS
1. Objetivo general
Hacer ms simples las compras de nuestros clientes, por eso nuestra
Hipertienda est construida en un local amplio y moderno para que se
POLTICA DE CALIDAD
Estamos comprometidos con la satisfaccin de nuestros clientes, mejorando
continuamente la prestacin de nuestros servicios, hacindolos cada vez ms
competitivos dentro del marco de la prestacin del subsidio familiar, la proteccin,
seguridad y responsabilidad social.
Para ello nos apoyamos en un talento humano competente que acta
consecuentemente con los elementos de nuestra cultura organizacional, con
procesos giles y flexibles enfocados hacia la optimizacin de los recursos y la
obtencin de resultados.
ESTRATEGIA CORPORATIVA
El marco estratgico de la Organizacin tiene un conjunto de definiciones que dan
foco y visin integrada en torno a la obtencin de una Meta Estratgica Grande y
Ambiciosa:
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN
CAJAS REGISTRADORAS
CUARTOS FROS
Los cuartos fros sern de 25 m2 cada uno, y se contar con cuatro, uno para
lcteos, uno para carnes, uno para pescados y otro para pollos, estarn ubicados
en es costado occidental de la bodega y seguidos uno tras otro.
CANASTAS
ISLAS DE ENFRIAMIENTO
NEVERAS DE EXHIBICIN
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5. CADENA DE VALOR
LOGSTICA DE ENTRADA
MERCOFON mantiene un adecuado control de inventarios, no mantiene niveles
elevados de productos terminados debido a la red de distribuidores con que
cuenta. Al contar con un buen sistema de distribucin minimiza los costos de
mantenimiento de inventarios, debido a que estos son trasladados a sus
distribuidores.
Presentan un adecuado manejo de materias primas. Al mantenerse como la
principal embotelladora de producto, la empresa ha logrado centralizar las
compras de materias primas esenciales para la elaboracin de sus bebidas como
son azcar, esencias de sabores, envases pet, logrando alianzas estratgicas que
le permiten ahorros significativos debido a los volmenes comprados.
OPERACIONES
Actividades asociadas con la transformacin de mercaderas en la forma final del
producto, como empaque, ensamble de promociones, adems de preparados
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ZONA B
La segunda zona se destin a la seccin comercial, en esta hay disponibilidad de 8
locales comerciales, de la misma manera hay baos y zona de comidas. Para pasar un
tiempo an ms agradable Hipertiendas MERCOFON tambin cuenta con un Bogot Beer
Company, SUB-WAY, Corral entre otros. En esta misma zona hay disponible un punto de
informacin.
En esta misma planta se encuentra la zona administrativa. Cuenta con la recepcin, la
oficina del gerente del almacn, las oficinas de contabilidad y tesorera, y marketing y
publicidad, y algunos cubculos para el personal de compras. Tambin cuenta con una
sala de espera.
PARQUEADEROS
CARGUE Y DESCARGUE
Con la finalidad de no interrumpir el trnsito de vehculos particulares con los vehculos de
carga se decide abrir una entrada por la carrera 76 que lleve directamente al patio de
maniobras de la hipertienda. All se encuentran disponibles 3 muelles de descarga que
estar abierto de 6:00 am a 11:00 am, de domingo a domingo.
A continuacin se encuentra un rea disponible para carga y descarga de productos,
donde sern recogidos por los montacargas para ubicarlos en los racks de la bodega o los
cuartos fros, si se trata de productos para refrigeracin.
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8. ESTRATEGIAS DE MERCADO
MERCOFON usar una estrategia de mercado muy conocida llamada Eye
Tracking, que hoy en da es uno de los mtodos ms usados para conocer en qu
es lo que se fijan los compradores cuando estn en un establecimiento lleno de
colores, olores y productos llamativos. Para realizar el estudio se usa una cmara
que graba justamente lo mismo que percibimos con los ojos. La realizacin del
estudio es muy simple, basta con colocarles la cmara a varias personas y dejar
que compren a su antojo. Al finalizar las compras, con ordenadores se fijan los
puntos y productos calientes donde los compradores suelen mirar ms. Los
productos que estn situados en los puntos calientes de las estanteras son los
que se vendern con mayor facilidad al pblico.
Adems del estudio que se realizar con Eye Tracking, se usarn las siguientes
estrategias:
Los carros de la compra
Llevarlos por el camino adecuado sin que se desven es una tarea realmente difcil
debido a que estn fabricados intencionadamente para que las rudas delanteras
giren hacia los lados. De esta forma el comprador tiene que ver los productos
ofertados.
El pan y los alimentos bsicos
Normalmente este tipo de productos se ponen en lugares alejados de las cajas y
en zonas donde la gente no suele pasar. De este modo para comprar estos
productos de necesidad, recorremos todo el supermercado y por el camino seguro
que compramos algn producto ms.
Las marcas y las marcas blancas
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PLANES DE VENTAS
Proyeccin de alimentos:
Antes de realizar el estudio econmico es necesario elaborar una proyeccin de
ventas del supermercado de los primeros cinco aos de funcionamiento teniendo
en cuenta los cambios del mercado y los agentes que pueden intervenir en el.
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Es necesario realizar una proyeccin de los costos para los prximos cinco aos,
donde se proyecta un aumento en el gasto de mano de obra del 7% al ao, un
aumento de los materiales e insumos del 5.5% al ao, teniendo como base las
cifras inflacionarias del ao 2013.
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REQUERIMIENTOS DE PRODUCTO
Para realizar nuestra hipertienda se realiz un estudio para tener el control de las
rdenes de pedidos de los diferentes productos que se ofrecern en este lugar. La
herramienta que se utiliz se conoce como MRP es un mtodo usado en la
administracin de negocios para planificar la emisin de rdenes de productos
dentro de la cadena de suministro. El MRP habilita al usuario para establecer
ciertos parmetros para el control del inventario (como el inventario de seguridad)
y calcular el tiempo de fase entre los requerimientos del inventario.
A continuacin se muestran el MRP realizado para el almacn, la bodega y el
proveedor respectivamente, debido a que estos tres escenarios son bsicos e
importantes para abastecer el almacn. El MRP debe hacerse para todo el
portafolio de producto de la bodega, en donde cada producto tiene una demanda
que se debe establecer a partir de pronsticos y estudios socioeconmicos de
hbitos de consumo.
EL MEP se mostrar para diez productos seleccionados y bsicos dentro de la
canasta familiar.
PRONSTICOS DE DEMANDA SEMANAL
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CHOCOLATE CORONA
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ALMACN
BODEGA
PROVEEDOR
PASTAS DORIA
25
ALMACN
BODEGA
PROVEEDOR
26
ARROZ ROA
ALMACN
27
BODEGA
PROVEEDOR
ACEITE GOURMET
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ALMACN
BODEGA
PROVEEDOR
JABN PALMOLIVE
29
ALMACN
BODEGA
30
PROVEEDOR
PANELA
31
ALMACN
BODEGA
PROVEEDOR
LENTEJAS
32
ALMACN
BODEGA
33
PROVEEDOR
LECHE
34
ALMACN
BODEGA
PROVEEDOR
35
POLLO
ALMACN
BODEGA
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PROVEEDOR
PAPEL HIGINICO
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ALMACN
BODEGA
PROVEEDOR
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LOCALIZACIN GEOGRFICA
Para encontrar la localizacin de nuestra Hipetienda tomamos diferentes factores
sociales, econmicos y geogrficos, lo cual nos dio muchas luces acerca del entorno en el
que se va a ubicar nuestro proyecto y de esta forma obtener diferentes estrategias para
que ste sea todo un xito.
A continuacin se va mostrar ms acerca de estos factores y de la ubicacin especfica de
la Hipertienda MERCOFON ubicada en la Calle 17 # 73B- 10, Fontibn, Bogot -
Cundinamarca, Colombia.
LOCALIDAD FONTIBN:
Al norte con la avenida Jos celestino mutis calle 63 (hasta la Transversal 93) y la avenida
el dorado (localidad de Engativ); al oriente con la avenida (carrera) 68 (localidades
Teusaquillo y Puente Aranda); al sur con la calle 13, (hasta la carrera 69), el ro Fucha
(hasta la carrera 103) , el ro Bogot y el Meandro del Say (localidad de Kennedy y
municipio de Mosquera) y al occidente con el ro Bogot (lmites con los municipios de
Funza y Mosquera.
La localidad de Fontibn cuenta con 110 barrios, los cuales estn organizados en ocho
unidades de planeacin zonal, esta informacin es referida del diagnstico socioeconmico de Fontibn del ao 2004. Las UPZ de la localidad son :
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40
41
Descripcin fsica:
"Fontibn tiene una extensin total de 3.325,88 hectreas (ha), 3.052,59 ha, de las cuales
estn clasificadas como suelo urbano y 273,29 ha, son suelo de expansin; la localidad
no tiene suelo rural."
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Costos indirectos
Valor
pagos de abogado
$35.000.000,00
$100.000.000,0
0
$50.000.000,00
$1.026.000,00
$75.000.000,00
$95.000.000,00
Costos Duros
costos de la construccin del edificio
$40.000.000.00
0,00
$50.000.000,00
$45.000.000,00
$20.000.000,00
$250.000.000,0
0
paisaje
$100.000.000,0
0
Total
$40.821.026.
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000,00
CAJAS REGISTRADORAS
GNDOLAS
Para este diseo se trat de asociar las gndolas de tipo comercial, esto con el fin
de relacionar las mismas con el logo de la hipertienda y darle un aspecto diferente
al que se ve generalmente.
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CUARTOS FROS
Los cuartos fros sern de 25 m2 cada uno, y se contar con cuatro, uno para
lcteos, uno para carnes, uno para pescados y otro para pollos, estarn ubicados
en es costado occidental de la bodega y seguidos uno tras otro.
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CUADRO DE INVERSIN
Para la operacin normal del supermercado, de acuerdo con la realidad del
funcionamiento de los supermercados, se calcula que el proyecto requiere un
capital de trabajo para su funcionamiento en el primer mes de $258.650 miles,
esto corresponde al valor que se tiene en efectivo y mercanca, el cual es de
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50
TIR con flujos constantes sin financiamiento: Para poder calcular la TIR, se
requiere de la aplicacin de la siguiente frmula:
Donde:
P= Valor de la inversin inicial.
FNE= Flujo neto de efectivo.
I= Tasa que satisfaga la ecuacin
Remplazando los datos en la frmula se obtiene:
Esto significa que la tasa interna de retorno del proyecto con flujos constantes
corresponde a 63.62%, situndose por encima de la TMAR (costo de capital).
TIR con flujos inflados sin financiamiento: Con los mismos datos anteriores, se
calcula i teniendo en cuenta los flujos de cada uno de los aos, presentados en
el estado de resultados sin financiamiento del cuadro n 39 y aplicando la misma
frmula, se obtiene:
La diferencia entre la TIR con flujos constantes y la TIR con flujos inflados es de
13% situndose por encima de la anterior, dando una mayor rentabilidad al
proyecto.
TIR con flujos inflados con financiamiento: Ahora se incluyen los flujos netos de
efectivo del estado de resultados con financiamiento, del cuadro n 40 para
determinara la TIR correspondiente, y se obtiene:
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RENTABILIDAD PRODUCTIVA
El siguiente balance general hace referencia a la situacin inicial del
supermercado, con el objeto de dar un informe total de la distribucin del capital
de la empresa.
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EFICIENCIA ECONMICA
En el supuesto que el supermercado se desarrolle conforme al modelo
considerado e incluyendo los bienes y servicios que se mencionan, la inversin fija
correspondiente ser de $138.157 miles, para la inversin diferida $4.000 miles,
costos posoperativos $100.000 miles en valor redondeado y para los gastos
imprevistos $13.815 miles, 77 calculados como el 10% de la inversin fija, para un
total de inversin de $255.973 miles por estos conceptos.
LISTADO DE EVALUACIN
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PLANEACIN ESTRATGICA
La planeacin estratgica de MERCOFON Se basa principalmente ,en la
administracin por objetivos y responde prioritariamente la pregunta Qu hacer.
Situaciones como la creacin o reestructuracin de una empresa, la identificacin,
y evaluacin de programas y proyectos, la formulacin de un plan de desarrollo, la
implementacin de una poltica, la conquista de un mercado, el posicionamiento
de un producto. A continuacin se muestra las estrategias que ha establecido
MERCOFON.
Mantener parmetros financieros con sus proveedores que
son los encargados de asumir los gastos de marketing del producto,
de inconveniente en la entrega, entre otros, para mantener la calidad
y seguridad del proceso de venta del producto, esta es su poltica de
aprovisionamiento la cual hace que se mantenga lder en ingreso,
por medio de la disminucin de costos por el justo a tiempo.
Almacenes MERCOFON tiene una alta participacin en el
mercado nacional, buscando como meta principal ser el nmero uno
dentro de nicho, para esto busca ser reconocido por su calidad,
prestigio, confiabilidad y servicio al cliente en todos sus procesos.
Posee una amplia gama de productos para diferentes
mercados y tipos de cliente con un portafolio variado.
Se enfatiza en varias secciones entre las cuales estn:
seccin de comida y panaderia, seccin griver, seccin hogar entre
otros.
Para tener una mirada global de los principales factores que influyen en los
supermercados se realiz una matriz DOFA, donde se pueden observar las
principales amenazas en las que nos debemos enfocar para que MERCOFON
tenga siempre un xito exponencial:
56
57
Para lo anterior se realiz un anlisis mas a fondo por medio de mirar los
antecedentes de este tipo de negocio del mercado, evaluando cada uno de sus
aspectos.
Potencial Del Nuevo Proyecto
El nuevo proyecto de considera de alto potencial debido a la magnitud del mismo;
por no solo ser una hipertienda comn sino tener un valor agregado en sus
operaciones se espera que este proyecto tenga un gran impacto en la localidad en
toda la poblacin en general; y asimismo se esperan grandes utilidades para los
socios y grandes beneficios para la comunidad en general.
Estudio De Factibilidad
Aspectos A Analizar Del Mercado:
Consumidor: los consumidores o el mercado objetivo sern las personas
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ndices de evaluacin del proyecto: Los ndices de evaluacin del proyecto que se
tendrn en cuenta son: Prueba cida para conocer la liquidez del negocio, rotacin
de inventario y nivel de apalancamiento de la empresa.
Rentabilidad: Invertir en la hipertienda es bastante conveniente debido al potencial
de la localidad de Los Mrtires como mercado objetivo; esta localidad ha
demostrado un aumento basndonos en la siguiente informacin:
Actividad industrial. La principal UPZ es Santa Isabel con 135 establecimientos
59
60
Descripcin(*)
5 Puntos
4 Puntos
3 Puntos
2 Puntos
61
1 Punto
Puntaje
Recomendacin
1.Cotizacin
2. Calidad
3.Plazo
Entrega
4.Seriedad
Corregir
cualquier
observacin en documento
tcnicos
o
planos
entendiendo que son parte
de su oferta.
Entrega final de protocolos,
planos e instrucciones sin
observaciones o correcciones
pendiente en las fechas
acordadas o establecidas en
la PO.
Entregar una atencin post
venta
Entregar aceptacin de la PO
al recibirla y aceptar en forma
total o con observaciones de
inmediato.
Entregar
informacin
Tcnica, protocolos y Planos
en forma oportuna y en
formatos
solicitados
e
indicados en PO
plazos y acuerdos - 4 Puntos
Respetar las normas de
Satisface Regularmente los
seguridad de MERCOFON
cuando tenga que visitar
plazos y acuerdos - 3 Puntos
faenas.
Baja Desempeo en los
62
Este criterio se refiere al valor en pesos Bajo el promedio (Descuento Respetar el precio entregado
del producto adquirido.
en su oferta y comprometido
sobre un 5%) - 5 Puntos
al aceptar la PO, sin exigir
Bajo el promedio (hasta un
modificaciones al tener que
corregir o mejorar el producto
5% Descuento) - 4 Puntos
para
cumplir
con
lo
Precios iguales al mercado especificado
3 Puntos
Precios sobre el promedio
(hasta un 5% ms) - 2
Puntos
Precios sobre el promedio
(sobre un 5% ms) - 1
Puntos
Los criterios para la evaluacin son el cumplimiento de la calidad del servicio, de los
plazos establecidos y de los aspectos administrativos, siendo la calidad el principal criterio
del desempeo del proveedor en cada uno de los grupos de proveedores de servicios y
contratos.
Criterios/
Subcriterio
Caractersticas
Obras y
servicios
63
Consultor
as y
otros
servicios
Consultora
y otros
servicios
en terreno
Servicios de
transporte de
carga
internacional
Calidad del
Servicio
a. Trabajo o servicio
realizado
b. Cumplimiento
normas de seguridad y
prevencin de riesgos
c. Cumplimiento
normativa ambiental
d. Cumplimiento y
Administracin Sistema
de Aseguramiento de
Calidad
e. Infraestructura,
equipos, herramientas
f. Calidad de materiales
y suministros
Plazos
Aspecto
Administrativo
g. Iniciativa y
cooperacin
h. Idoneidad del
personal clave
a. Cumplimiento de
plazos
b. Programacin del
trabajo
a. Cumplimiento laboral
y administrativo
b. Conducta interna
Los criterios y sus subcriterios asociados tendrn asignado un peso relativo para la
obtencin de la calificacin final, dada la agrupacin de servicios segn se indica a
continuacin:
Criterios
Ponderacin Criterio
40%
Descripcin
64
40%
Cumplimiento plazos
20%
100%
Menor que 50 %
Plan de Accin
Condicin
CALIFICADO.
CALIFICADO CON
RESERVA.
DESCALIFICADO.
Tipo de Proveedor
Periodicidad de la Calificacin
Servicios y Productos
66
67
68
69
CUADRO VENTAS
CHOCOLATE
PRECIO
COSTO
GANANCIA
SOL
3.580
3.222
358
CORONA
3.160
2.844
316
LUKER
3.010
2.709
301
DORIA
2.980
2.682
298
LA MUECA
2.530
2.277
253
ROA
1.638
1.474
164
FLORHUILA
1.490
1.341
149
DIANA
1.571
1.414
157
GOURMET
41.060
36.954
4.106
PREMIER
39.400
35.460
3.940
REXONA
4.200
3.780
420
PALMOLIVE
5.100
4.590
510
PROTEX
4.570
4.113
457
PASTAS
ARROZ
ACEITES
JABN
70
ABARROTE
PANELA
2.790
2.511
279
AZCAR
1.930
1.737
193
GELATINA
850
765
JABONES
1.600
1.440
160
DETERGENTE FAB
6.390
5.751
639
BON BRILL
2.560
2.304
256
JABONES LIQUIDOS
8.570
7.713
857
LQUIDOS ASEO
3.120
2.808
312
FRIJOL
3.550
3.195
355
LENTEJA
2.090
1.881
209
GARBANZO
2.050
1.845
205
FRUCO
3.990
3.591
399
MAYONESA
5.290
4.761
529
VINO CEREZANO
7.890
7.101
789
SARDINAS
3.180
2.862
318
VINO SECO
8.290
7.461
829
FRUTAS ENLATADAS
10.330
9.297
COCTEL DE FRUTAS
6.750
6.075
85
ARTCULOS COCINA
GRANO
SALSAS
71
1.033
675
LCTEOS
QUESO
17.200
15.480
1.720
MANTEQUILLA
2.630
2.367
JUGOS
810
729
KUMIS
4.740
4.266
PAVO
68.680
61.812
DISOLVENTE
8.200
7.380
820
THINNER
5.900
5.310
590
PINTURA MUROS
50.000
45.000
5.000
PINTURA ACEITE
50.980
45.882
5.098
BROCHAS
5.750
5.175
575
PUNTILLAS
6.300
5.670
630
TALADROS
69.950
62.955
GUANTES INDUST.
5.800
5.220
580
263
81
474
6.868
FERRETERA
6.995
PAPELERA
CUADERNOS
RESMA PAPEL
13.250
11.925
1.325
COLORES
18.810
16.929
1.881
LPICES
2.790
2.511
279
INSTRUM. DIBUJO
6.200
5.580
620
SALCHICHAS
7.790
7.011
779
LECHE
1.700
1.530
170
LCTEOS
72
YOGURT
2.650
2.385
265
JUGOS LITRO
3.210
2.889
321
CERDO
13.590
12.231
1.359
RES
13.260
11.934
1.326
POLLO
9.800
8.820
PESCADO
12.540
11.286
1.254
MARISCOS
16.440
14.796
1.644
EMBUTIDOS
2.680
2.412
DEPORTE
48.900
44.010
4.890
TENIS
106.810
96.129
10.681
CALZADO DAMA
130.000
$ 117.000
13.000
CALZADO CABALLERO
145.000
$ 130.500
14.500
CALZADO NIO
61.982
55.784
6.198
BALN FTBOL
63.001
56.701
6.300
CAMISETAS
45.000
40.500
4.500
CASCOS
19.950
17.955
1.995
BICICLETAS
602.586
$ 542.327
60.259
CARNES
980
268
ZAPATERIA Y ROPA
ELECTROSONIDO
TELEVISORES
$ 1.099.900
$ 989.910
$ 109.990
NEVERAS
979.900
$ 881.910
97.990
EQUIPOS DE SONIDO
349.000
$ 314.100
34.900
MICROONDAS
259.000
$ 233.100
25.900
73
74
75
76
FORMAS DE ALMACENAMIENTO
Para la bodega se eligi un sistema de Racks con bases mviles, esto
debido a que la optimizacin del espacio se hace evidente, y este es el
factor que amortiza rpidamente la diferencia de costos con un sistema
convencional de racks.
BAHAS DE ALMACENAMIENTO
77
78
UBICACIN DE ALMACENES
79
20. SIMULACIN
80
81
En esta grafica se muestra el nmero total de clientes atendidos por cada caja, de
lo cual apreciamos que la caja 6 la cual atenda a la fila 4 muestra un mayor nivel
de atencin a clientes, y que las cajas 4, 5 y 7 muestran un promedio de 120
clientes atendidos, de los cuales se podra destacar que en un da de temporada
alta se atienden en promedio unos:
82
COMPONENTES
DESCRIPCIN
Terminal TPV
516
Software TPV
99
Cajas
registradoras
1297
Teclado PC reducido
Mustek ACK-720
139
Cajn
portamonedas
72
Impresoras TPV
Impresoras de tickets y
473
83
Detector billetes
falsos
79
Lector de tarjetas
Lector/Grabador de
tarjetas de banda
magntica, conexin
USB
283
Lector de huellas
Lector de huellas
digitales, modelo
hamster, USB
105
Lector cdigo de
barras
Metrologic MS-2421
Stratos, con pesaje Dibal
incorporado + Visor de
vendedor y cliente. KM2000
1225
Colectores de
datos
Terminal porttil
recolector de datos lser
o CCD Metrologic
Scanpal2LE
571
Consumibles
65
TOTAL
4924
RECORRIDOS
A continuacin se muestra el recorrido que hara un cliente en MERCOFON, el
crculo muestra el punto de entrada al almacn, y el tringulo muestra el punto de
salida luego de pasar por la caja registradora.
84
12
Brake.1
12
Brake.2
T. Promedio
de Servicio
Capacidad
Mxima
No.
%
Personas Utilizacin
actual
901
4,50E-02
90
7,998633333
1 99,9829167
12
90
7,989744444
1 99,8718056
Brake.3
12
90
7,980855556
1 99,7606944
Brake.4
12
90
7,971966667
1 99,6495833
Brake.5
12
90
7,963077778
1 99,5384722
Brake.6
12
90
7,954188889
1 99,4273611
Brake.7
12
90
7,9453
85
3,8133751
99,31625
Brake.8
12
90
7,936411111
1 99,2051389
Brake.9
12
90
7,927522222
1 99,0940278
Brake.10
12
90
7,918633333
1 98,9829167
Brake.11
12
Brake.12
12
Brake.13
12
Brake.14
12
Brake.15
12
Brake
180
15
900
7,958633333
10
10 66,3219444
Loc3.1
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.2
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.3
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.4
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.5
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.6
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.7
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.8
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.9
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.10
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.11
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.12
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.13
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.14
12
60
0,078
0 0,35615065
Loc3.15
12
60
0,078
0 0,35615065
180
75
900
0,078
0 0,35615065
Loc3
NOMBR
E
Tiemp
o
Servici
o
Capacida
d
Total
Persona
s
T.
Promedio
de
Servicio
Capacida
d Mxima
No.
Persona
s actual
%
Utilizacin
1366
0,45514641
3
58,5404865
1
90
7,99863333
3
99,9829166
7
12
90
7,99641111
1
99,9551388
9
Brake.3
12
90
7,99418888
9
99,9273611
1
Brake.4
12
90
7,99196666
7
99,8995833
3
Brake.5
12
90
7,98974444
4
99,8718055
6
Brake.6
12
90
7,98752222
2
99,8440277
8
Brake.7
12
90
7,9853
99,81625
Brake.8
12
90
7,98307777
8
99,7884722
2
Brake.9
12
90
7,98085555
6
99,7606944
4
Brake.1
0
12
90
7,97863333
3
99,7329166
7
Brake.1
1
12
90
7,97641111
1
99,7051388
9
Brake.1
2
12
90
7,97418888
9
99,6773611
1
Brake.1
3
12
90
7,97196666
7
99,6495833
3
Brake.1
4
12
90
7,96974444
4
99,6218055
6
Brake.1
12
90
7,96752222
99,5940277
Loc1
12
Brake.1
12
Brake.2
87
Brake
180
15
1350
7,98307777
8
15
15
99,7884722
2
Loc3.1
12
91
7,87450549
5
54,5321438
7
Loc3.2
12
91
7,87043956
54,5039866
6
Loc3.3
12
91
7,86824175
8
54,4887665
5
Loc3.4
12
91
7,86604395
6
54,4735464
3
Loc3.5
12
91
7,86384615
4
54,4583263
2
Loc3.6
12
91
7,86164835
2
54,4431062
1
Loc3.7
12
91
7,85945054
9
54,4278860
9
Loc3.8
12
91
7,85725274
7
54,4126659
8
Loc3.9
12
91
7,85505494
5
54,3974458
7
Loc3.10
12
91
7,85285714
3
54,3822257
5
Loc3.11
12
91
7,85065934
1
54,3670056
4
Loc3.12
12
91
7,84846153
8
54,3517855
3
Loc3.13
12
91
7,84626373
6
54,3365654
1
Loc3.14
12
91
7,84406593
4
54,3213453
Loc3.15
12
91
7,84186813
2
54,3061251
9
180
75
1365
7,85737728
9
15
15
54,4135284
5
Loc3
Las horas de la noche, y los fines de semana son considerados horas pico, por lo
cual se tiene una mayor afluencia de clientes a la hipertienda, se tiene una
disponibilidad de 25 cajas para cumplir con las necesidades de los clientes, en
88
este caso de determino que la frecuencia de llegada de los clientes es de 0.2 min,
se simulo 12 horas de un da de temporada alta en donde se atendieron 1350
personas con un factor de utilizacin promedio de las cajas de 99% y un factor de
utilizacin de las filas de 54%, con lo que se atendieron un promedio de 91
personas por caja con un tiempo promedio de servicio de 7,8 min por cliente.
TAMAO DE LA INSTALACIN
89
90
MEDICIN
MEDIANTE
MODELOS
DE
INVENTARIOS
DE
REVISIN PERIDICA O REVISIN CONTINUA DE LOS NIVELES DE
EXISTENCIA DE PRODUCTOS
Las tcnicas de simulacin son una herramienta de gran utilidad para evaluar el
desempeo de sistemas de control de inventarios. Una de sus principales ventajas
consiste en la posibilidad que ofrece de recrear la condicin aleatoria de la
demanda y de los tiempos de abastecimiento o LT.
91
donde:
UBICACIN
CLASE DE PRODUCTO
PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS
93
el papel higinico, y otros productos que se pueden organizar por medio de esta
mquina.
A continuacin se muestra una tabla con las demandas de cada gndola de una
muestra de diez productos, en el cual est incluido artculos de aseo y comida
bsicos en la canasta familiar.
ARTCULO DE LA GNDOLA
DEMANDA DE LA GNDOLA
CHOCOLATE CORONA
30
PASTA DORIA
20
ACEITE GIRASOL
40
LENTEJAS FAM
25
ARROZ ROA
30
PANELA
35
LECHE PARMALAT
40
POLLO
50
70
JABN PALMOLIVE
55
94
En donde 0,5 y 0,7 son los tiempos que van sujetos a la demanda de cada
gndola para sacarla de la bodega, y dejarla en las gndolas. Los tiempo de 15 y
22 minutos son estimaciones de acuerdo a factores que se tuvieron en cuenta
como el tiempo que tarda en transportarse , y es cargar y descargar la mercanca.
Con la siguiente tabla podremos ver cuanto tiempo tarda en distribuir la mercanca
de la bodega al almacn, y de igual forma cuantos viajes se debe hacer a la
bodega para abastecer el almacn, tomando en cuenta que este ejercicio es una
simulacin solo para diez productos de el amplio portafolio de productos y
servicios que ofrece MERCOFON.
La velocidad por viaje, se hallo debido a que se tiene el tiempo de cada viaje y la
distancia que hay a cada gndola o pasillo a suministrar productos.
95
En la tabla anterior se ilustra la velocidad hallada, para cada viaje del montacargas
de la bodega al almacn, de acuerdo a que se tienen las distancias estimadas de
cada punto y el tiempo total por cada viaje.
DIMENSIONES
96
97
98
Funciones y caractersticas:
Gestin de clientes con ficha de datos de identificacin (nombre, direccin, edad,
etc.).
Gestin de ofertas, puntos, promociones, descuentos y envases.
Expedicin para los clientes de tarjetas regalo, abono o descuento.
Sistema de acumulacin mediante reglas de puntos, saldo, descuentos, etc.
Estadsticas sobre compras realizadas y nmero de visitas, etc.
Segmentacin de clientes ms rentables para premiar su consumo.
Funcin TPV para acumulacin y canje.
Promociones de productos.
Definicin de condiciones de validez de las tarjetas de fidelizacin.
Gestin multipuesto y multiusuario
99
SISTEMA DE INFORMACIN
SoftArg SuperMercados v. 12, es un sistema integral de facturacin y gestin, para
puntos de venta fiscales, desarrollado bajo Windows, que permite una gil
facturacin a ritmo de pblico o mostrador.
El programa permite trabajar con impresoras fiscales Hasar. Emite ticket's y
facturas a travs de los controladores fiscales. Puede facturar artculos codificados
o sin codificar, usando lectores de cdigos de barra o el teclado. Adems posee
soporte para balanzas electrnicas de toda la lnea Kretz, permitiendo de esta
manera leer los cdigos de productos pesables.
Permite trabajar con clientes registrados y ocasionales. Posee una amplia facilidad
para buscar artculos y facturarlos mediante su cdigo interno o cdigo de barras.
Adems mediante el sistema de Administracin, permite llevar el stock de los
artculos, listar los que estn en almacn, emitir listas de precios, cambiar la tasa
del IVA, registrar las compras a proveedores y emitir los libros de IVA ventas y
compras. Por otro lado permite emitir estadsticas por perodo de tiempo, como por
ejemplo saber la historia de las ventas o de las compras de un determinado tem,
o qu artculos se le vendi a un determinado cliente, etc. Todos los informes que
emite el sistema son fcilmente exportables a Excel.
Trabaja con impresora fiscal Hasar modelos 615f, 715f y Pr4 y posteriores.
Adems el paquete incluye utilidades para realizar copias de seguridad en forma
100
ESTRATEGIA DE INFORMACIN
1. Espectculo de colores y olores.
101
Los colores y olores agradables nos inducen a comprar mas, por ejemplo: es
comn ver panaderas en la entrada de los supermercados que despiertan el
apetito de compradores con el olor que generan y es que una persona con
hambre est ms dispuesto a gastar ms.
Es comn que los productos de primera necesidad estn lo mas lejos posible de la
entrada, as los compradores tienen que recorrer todo el almacn y es posible que
102
Los productos que estn ubicados al nivel de los ojos son los mas vendidos, es en
este nivel en donde los supermercados eligen ubicar a los productos ms caros
que reportan los mayores beneficios.
4. Precios Psicolgicos.
103
Los precios por lo general no son redondos, son aproximaciones por debajo de
cifras con muchos ceros, esto para lucir mas econmicos y dificultar las
comparaciones entre distintas marcas.
5. Mltiples obstculos.
6. Productos desordenados.
104
105
Los productos con espacio propio logran tener una mayor imagen favorable, estos
artculos son percibidos por los compradores como bienes valiosos y deseables.
8. Las luces.
9. Cruzar mercanca.
106
10. La msica.
107
FACTURA
108
RDENES DE COMPRA
109
110
NMINA CORPORATIVA
CONTROL DE INVENTARIOS
111
Formato Inventario:
NMERO DE EXISTENCIAS
Arroz 1392,5 kg
Chocolate 365 kg
Pasta 758,5 kg
Aceite 1944,5 L
Jabn 1536 kg
Panela 1573 kg
Lentejas 203 kg
Leche 3396,2 L
Pollo 431,684 kg
CRDITOS
112
Pastas Doria
Arroz Roa
Azcar Manuelita
113
Lcteos Alpina
Frito Lay
Aspirina Bayer
Huevos de la Sabana
114
115
TAMAO DEL
ENVO
Se va a disponer de un container tipo
dry para el transporte de la mercanca.
Teniendo en cuenta las dimensiones de
las cajas de 104 cm x 117 cm x 152 cm
y con un peso por caja de 3,6 kg; se
ubican en una estibadora con
dimensiones 152 cm x 117 cm x104 cm.
Con respecto a esta informacin se
realiz el clculo en Quick Pallet Maker,
el cual arroj la cantidad de cajas las
cuales se puede llenar el container teniendo en cuenta la restriccin de peso en la
ciudad de Bogot de 40.000 kg. La cantidad pallets o estibas que se tienen en
cuenta son 9 que estn conformadas por 660 cajas cada una para un total de
5.940 cajas para transportar.
116
CONSTRUIR LA RED
TARIFAS DE TRANSPORTE
117
COSTO DEL SERVICIO TONELADA-KILOMETRO
A diferencia de los costos de traslado, estos costos se producen cuando el
vehculo est apagado mientras se espera o ejecuta el cargue y descargue. Se
habla de horas hbiles porque los costos se calculan asumiendo que el
vehculo slo opera 12 horas diarias. Por ejemplo, si se trabaja entre las 6am y
las 6pm, NO se deben contar como horas de espera, carga y descarga el
tiempo que est fuera de este horario.
VOLUMEN-KM
118
EFICIENCIA DE ESTIBA
119
EFICIENCIA DE CONTENEDOR
120
1. Cubre todos los riesgos a los que est expuesta su mercanca durante el
transporte y que sean a consecuencia del mismo.
2. Avera gruesa
3. El momento de la carga y descarga
4. Hasta un total de 60 das en Depsitos Intermedios
5. Hasta un total de 60 das en Puerto de Destino
Exclusiones Generales:
1. Se encuentran excluidos todos los riesgos que no se encuentren explcitamente
cubiertos.
2. Ante cualquier duda, por favor consulte a su Ejecutivo de Negocio.
Restringida / SrtandingCover + Robo
Diseada para mercancas usadas, o mercancas nuevas que viajen en
contenedores abiertos.
Riesgos Cubiertos:
121
1.
2.
3.
4.
Para sacar los costos totales, se eligi un incoterm apropiado para nosotros como
clientes, donde nos hacemos cargo de la carga desde que sale del puerto, hasta
que llega a las instalaciones de nuestra hipertienda.
122
NPR
ESPECIFICACIONES TCNICAS
MOTOR
N de Cilindros
Cilindrada
4,3 1
Aspiracin
Normal
Alimentacin
Potencia mx.
Torque mx.
Relac. compresin
18,5:1
123
EMBRAGUE
Tipo
MAX5R
Reduccin
1a.
4,99:1
2a.
2,87:1
3a.
1,59:1
4a.
1,00:1
5a.
0,73:1
MA.
Toma de fuerza
4,7:1
Lado izquierdo
EJE TRASERO
Tipo de reduccin
Reduccin
6,14:1
Capacidad de carga
5000 Kg
EJE DELANTERO
Tipo
Isuzu
Capacidad de carga
2700 Kg
3,82 m
DIRECCIN
Tipo
Hidrulica integral
Reduccin
21,9:1
FRENOS
Doble circuito hidrulico
Accionamiento
Estacionamiento
SUSPENSIN DELANTERA
Eje rgido con muelles de resortes
semielpticos. Amortiguadores
hidrulicos telescpicos y barra
estabilizadora
SUSPENSIN TRASERA
Muelles de resortes semielpticos
(principal y auxiliar) y amortig.
hidrulicos telescpicos
RUEDAS
6,00 GS x 16
Tipo
124
LLANTAS
7,50 R16-10 lonas
Tipo
SISTEMA ELECTRICO
2 bateras - 24 Volts
(2 x 12V - 65 A/H en serie)
Alternador
PESOS (kg)
Peso bruto total
6700
2450
Capacidad de carga
4250
DESEMPEO
Velocidad mx. terica
104 Km/H
29%
100 litros
15,20 m
EQUIPAMIENTO
Freno de estacionamiento de accionamiento manual por palanca
accionada entre los asientos
Cinturones de seguridad retrctiles de 3 puntos
Asientos 1/3 y 2/3 con apoyacabezas
Asiento del conductor con apoyacabezas regulable
Panel de instrumentos con velocmetro, ind. de temp. y combustible
Indicadores de bajo nivel de combustible, freno de estacionamiento
aplicado, carga de alternador, y presin de aceite
Ventilacin de techo regulable
Crique hidrulico 4 toneladas
Desempaador de 4 velocidades
Espejos retrovisores externos tipo "West Coast"
Luces limitadoras en el techo
Portavasos en panel de instrumentos
Consola portaobjetos en el techo
125
Apertura de puertas a 90
126
127
128
NIVEL DE SERVICIO
129
130
CUADRO DE EXCEL
131
132
FORMULARIO DE LA ENCUESTA
133
134
x 2.5 m
ESPESOR AISLAMIENTO: 4
PUERTA TIPO BATIENTE: 1 (1.9 x 0.80 m)
TEMPERATURA OPERACIONAL: -2 C
MARCA EQUIPOS: MANUEROP / MIPAL
TEMPERATURA ENTRADA PRODUCTO: +15 C
PRODUCTO: Pescado
DURACION PROCESO: 24 horas
PESO: 2.000 Kilos
MOVIMIENTO PRODUCTO: 20%
TIPO ALMACENAMIENTO: Estantera (suministrada por el cliente).
Cantidad: 1
PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL
$
16.193.221,00
IVA 16%
$
2.590.915,00
TOTAL
135
18.784.136,00
PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL
$
15.234.200,00
IVA 16%
$
2.437.472,00
$
17.671.672,00
TOTAL
x 2.5 m
ESPESOR AISLAMIENTO: 4
PUERTA TIPO BATIENTE: 1 (1.9 x 0.80 m)
TEMPERATURA OPERACIONAL: 0 C
MARCA EQUIPOS: MANUEROP / MIPAL
TEMPERATURA ENTRADA PRODUCTO: +15 C
PRODUCTO: Carnes rojas
DURACION PROCESO: 24 horas
PESO: 2.000 Kilos
136
PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL
$
16.193.221,00
IVA 16%
$
2.590.915,36
$
18.784.136,36
TOTAL
PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL
$
16.193.221,00
IVA 16%
$
2.590.915,36
$
18.784.136,36
TOTAL
137
ISLAS DE ENFRIAMIENTO
CADENA DE FRIO: La cadena de fro es una cadena de suministro de
temperatura controlada. Una cadena de fro que se mantiene intacta garantiza a
un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante
la produccin, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de
temperaturas. Un ejemplo de la cadena de fro se encuentra dentro de la industria
farmacutica, donde al pasar por la serie de elementos y actividades necesarias
se debe garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde su fabricacin
hasta la administracin de stas a la poblacin.
TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA CADA PRODUCTO SEGN LA
CADENA DE FRIO:
138
Fuente: Proexport.
Teniendo en cuenta las temperaturas recomendadas por la cadena de frio se debe
separar el aguacate, el limn, el mango, el meln, la papaya, el pepino, la pia y la
toronja de las dems frutas y verduras; por consiguiente se dispondr una isla de
enfriamiento para estos productos, y las otras dos para los otros productos, as:
ISLA DE ENFRIAMIENTO PARA FRUTAS DE MS BAJA TEMPERATURA:
139
PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL
$
12.000.000,00
IVA 16%
$
1.920.000,00
$
13.920.000,00
TOTAL
140
PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL
$
12.000.000,00
IVA 16%
$
1.920.000,00
$
13.920.000,00
TOTAL
CONGELADORES DE EXHIBICIN
Teniendo en cuenta la humedad relativa recomendadas por la cadena de frio se
debe separar las carnes rojas de las carnes blancas; por consiguiente se
dispondr de tres congeladores de exhibicin para carnes rojas y otro tres para
carnes blancas; con las siguientes caractersticas:
CONGELADOR DE EXHIBICIN PARA CARNES ROJAS:
141
4.000.000,00
$
IVA 16%
640.000,00
TOTAL
$
4.640.000,00
PRESUPUESTO
$
4.000.000,00
SUBTOTAL
$
IVA 16%
640.000,00
TOTAL
$
4.640.000,00
142
143
144