Evaluacion Del Corozo
Evaluacion Del Corozo
Evaluacion Del Corozo
WILLIAN KLINGER
Director General IIAP
Equipo Tcnico Ejecutor:
EFRN ANDRS VIVEROS
Ingeniero Civil
Gestor
CATHERINE OBANDO GRUESO
Agrnoma del T.H
Investigadora
LUIS CARLOS HINOJOZA
Representante Legal C.C.BAHA MLAGA
Co-investigador
Dinamizadores
FAUSTINO ANGULO
ALEJANDRO HURTADO
MANUEL HERIBERTO BECERRA
CONTENIDO
RESUMEN
Pg.
1. INTRODUCCIN
12
2. OBJETIVOS
15
15
15
3. MARCO TERICO
16
16
16
19
4. METODOLOGA
23
4.1 Materiales
23
4.2 Mtodo
23
5. RESULTADOS Y DISCUSIN
35
35
5.2 Muestreo
61
64
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
65
7. BIBLIOGRAFIA
67
8. ANEXOS
68
3
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Categoras Para La Clasificacin de los Usos de Las Plantas
Tabla 2. Respuesta al Consumo del Milpesos y el Corozo
Tabla 3 Diferencia de consumo entre el Corozo y el Milpesos
Tabla 1. Uso del milpesos
Tabla 2. Comparacin de la composicin de los cidos grasos de los aceites de Milpesos
(Oenocarpus bataua ) y oliva (Olea europaea)1
Tabla 3. poca de cosecha del Milpesos
Tabla 4. Tiempo empleado en la cosecha del milpesos.
Tabla 5. Cantidad de frutos recolectados
Tabla 6. Metodologa empleada para la Cosecha del milpesos
Tabla 7. Productos elaborados
Tabla 8. Usos del corozo
Tabla 9. Anlisis de las propiedades fsicas y qumicas del aceite de las almendras del tparo
Tabla 10. Tiempo empleado en la cosecha
Tabla 11. Cantidad de frutos de Corozo obtenidos
Tabla 12. Productos elaborados con corozo
www.humboldt.org.co/obio/simbio/documentos/aguaje1.doc
NDICE DE FIGURAS
FIGURA 1 Diseo del Mtodo de Muestreo Utilizado en Campo para Evaluar las Palmas
FIGURA 2. Proceso de Extraccin del Aceite de Milpesos (Oenocarpus bataua)
INDICE DE IMGENES
Imagen 1. Palma de Milpesos (Oenocarpus bataua) encontradas en la Vereda Citronela, Municipio de
Buenaventura.
Imagen 2. Hojas, inflorescencia y frutos de Corozo (Attalea cuatrecasana) la Plata-Baha Mlaga.
Imagen 3. Levantamiento de transeptos en El Taparal de la Tunda
Imagen 4.Levantamiento de transeptos en El Taparal Estero Hondo.
Imagen 5. Socializacin del proyecto en la sede del consejo Comunitario de la Plata Baha Mlaga
Imagen 6. Nativa de la Comunidad Preparando Leche de Milpesos
Imagen 7. Cosecha de milpesos utilizando la tcnica del lazo en la Vereda la Plata, Municipio de
Buenaventura-Valle del Cauca
Imagen 8. Nativa de la Vereda la Plata realizando lavado a los frutos de milpesos
Imagen 9. Proceso de escaldado a los frutos de milpesos
Imagen 10. Nativa de la comunidad de la Plata realizando macerado a los frutos de mil pesos
(Oenocarpus bataua)
Imagen 11. Calentamiento de la leche (Oenocarpus bataua)
Imagen 12. Separado del aceite (Oenocarpus bataua)
Imagen 13. Cernido del aceite (Oenocarpus bataua)
Imagen 14. Empaque del aceite (Oenocarpus bataua)
Imagen 11. Palma de Milpesos (Oenocarpus bataua) cortada para realizar la Cosecha de sus frutos
Imagen 16. Frutos de Taparn perforado por ardilla en la Vereda la Plata-Baha Mlaga
Imagen 17. Recoleccin de frutos de Corozo para extraccin de Aceite en la Vereda la esperanza
Imagen 18. Aspecto de los frutos de Corozo (Attalea cuatrecasana)
Imagen 19. Elaboracin Artesanal de aceite de Corozo en el Corregimiento del Bajo Calima
INCIDE DE GRFICOS
RESUMEN
Esta investigacin busca evaluar la capacidad productiva y el estudio del espectro de posibilidades
de aprovechamiento de las palmas de Corozo (Attalea cuatrecasana) y Milpesos (Oenocarpus
bataua) estas especies son comunes y de amplia distribucin en el neo-trpico y a las que se le han
atribuido diferentes usos del tallo, hojas, flores y principalmente de los frutos.
La metodologa se bas en la ejecucin de un inventario de las plantaciones existente de cada uno
de los productos en estudio de acuerdo a un trabajo de muestreo y manejo estadstico en toda la
zona rural del Distrito Especial de Buenaventura, para ello se abord inicialmente una investigacin
con informacin secundaria brindada por las comunidades, instituciones y organizaciones que
haban realizado estudios relacionados, lo cual permiti, adems de conocer las caractersticas
fsicas, qumicas y nutricionales de los derivados de los frutos de cada palma al mismo tiempo se
obtuvo una aproximacin a la identificacin, zonificacin y cuantificacin de las palmas existentes.
Con forme a lo anterior se realiz la sistematizacin y procesado de la informacin, para
finalmente a travs de un anlisis valorar la capacidad actual y la proyeccin productiva de la
palma corozo y milpesos.
Para la obtencin de los frutos de la palma mil pesos el mecanismo empleado es derivar la palma
razn por la cual los resultados muestran un alto impacto antropognico en el estado de
conservacin de la palma; Sin embargo, esta es una especie bastante resistente, con
caractersticas biolgicas que muestran potencialidades para el aprovechamiento sustentable. Por
esta razn, y a simple vista, no se hace evidente una disminucin en las poblaciones cercanas a
estas comunidades.
Los mltiples usos que se le atribuyen a estas palmas y fundamentalmente los aceites que se
extraen de sus frutos, las constituyen en un recurso altamente atractivo para mercados locales,
nacionales e internacionales. Por esta razn, este documento busca, en la ltima parte, proponer
pautas, directrices y factores que deben tomarse en cuenta para el uso y aprovechamiento
adecuado de esta especie.
ABSTRACT
The main objective of this research is to evaluate the productive capacity and study the spectrum
of possible uses of corozo palms (Attalea cuatrecasana) and Milpeso (Oenocarpus bataua) these
7
species are common and widespread in tropical and neo - have been attributed to different uses of
the stem, leaves, flowers and fruits mainly.
The methodology was based on the implementation of an inventory of existing plantations in each of
the products according to a study work sampling and statistical management throughout the rural
area of the Special District of Buenaventura, for this research was first addressed with secondary
information provided by communities, institutions and organizations that had conducted related
studies, which also allowed to meet the physical, chemical and nutritional products derived from the
fruits of each tree also obtain an approximation to the identification, zoning and quantification of
existing palms.
With the above information is made a process that led to: organize, systematize and process
information, and finally through an analysis to assess the current capacity and the projection and
productive milpeso and corozo.
Until recently, logging was one of the most used most used mechanisms for obtaining milpeso fruit,
which is why the results show a high anthropogenic impact of the conservation status of the palm,
but this is a species quite resistant, biological characteristics that show potential for sustainable
use. For this reason, the naked eye, not a decline is evident in the villages near these communities.
The multiple uses that are attributed primarily to the palmetto and oils extracted from its fruits, are
a highly attractive resource for local markets, nationally and internationally. For this reason, this
paper seeks, in the last part; propose standards, guidelines and factors to be taken into account for
the use and proper utilization of this species.
1. INTRODUCCION
La existencia de la amplia biodiversidad en el pacifico colombiano lo dota de innumerables especies
que por aos han venido siendo parte de la dieta alimenticia de muchas comunidades rurales,
estas especies poseen caractersticas organolpticas y medicinales que pueden ser aprovechadas
desde el punto de vista productivo. El abastecimiento de estas especies, representa gran beneficio
para las comunidades negras; teniendo el conocimiento previo para el uso y explotacin de cada
una de las especies forestales no maderables altamente promisorias presentes en las zonas
boscosas, sin embargo, la mayor parte de la poblacin desconoce el potencial medicinal y
econmico que poseen estas plantas, entre otras posibilidades. El conocimiento ancestral asociado
a estas especies es utilizado por una limitada poblacin que se basa en el consumo para la
alimentacin y escasamente como producto medicinal.
En medio de este territorio potencialmente rico (Biodiverso) se dan dinmicas sociales, culturales y
econmicas de comunidades indgenas y negras, predominando esta ltima. Dinmicas que son
compatibles con su entorno y adems garantizan su conservacin; dicha poblacin se caracteriza
por tener personas de muy bajos ingresos, las cuales estn muy por debajo del ndice promedio
nacional, es decir, son personas muy pobres en medio de tanta riqueza.
Se cree que las posibilidades de intervencin de estas comunidades para usar u obtener recursos
que generen un mejor bienestar para ellos en su territorio no ha sido posible, pues no se ha
conjugado el conocimiento ancestral con el conocimiento tcnico-cientfico, que permita el
aprovechamiento eficiente y racional, para mejorar la calidad de vida con criterio de sostenibilidad
de los ecosistemas.
Los territorios de las comunidades afro descendientes, se caracterizan por poseer una abundante y
variada cantidad de especies promisorias de alto contenido nutricional y propiedades; estas han
venido perdiendo el uso y consumo por parte de las familias del pacfico, entre estos productos se
pueden mencionar las diferentes variedades de milpeso y de corozo.
Por esta razn, este estudio se enfoca en evaluar la capacidad productiva de Oenocarpus bataua,
una palma, conocida tradicionalmente como milpesos en las comunidades rurales de la zona norte
del Municipio de Buenaventura y Attalea cuatrecasana, otra palma conocida como Tparo o
Corozo que han sido muy utilizadas en el pacifico colombiano, constituyndose en uno de los
mejores ejemplos de la interaccin entre el hombre nativo y los recursos del bosque. El proyecto
genera impacto en el reconocimiento y manejo adecuado de los productos que ofrece las palmas de
Corozo y Milpesos, generando conocimientos para fortalecer una cultura de conservacin y
explotacin coherente de los corozales y milpesales. En el desarrollo de la apropiacin y valoracin
de la riqueza adquiriendo profundidad del conocimiento implcito en estos productos promisorios.
El corozo y el milpesos son plantas autctonas del pacfico, hacen parte de las mltiples variedades
de especies de palmas que se encuentran en esta zona. El corozo es una es una planta oleaginosa,
cuyo ciclo de vida sobre pasa los 50 aos, aproximadamente tiene una produccin de 60 unidades
de corozos cada dos meses. Una palma de corozo inicia su fase productiva a partir de los cinco
aos de haber germinado la semilla, este proceso natural de esparcimiento es generado por los
animales propios de la regin, entre los que estn el guatn, y las ardillas. La Palma del Milpesos
(Oenocarpus bataua), Tambin es una planta oleaginosa que se encuentra en grandes cantidades en
la costa Pacfica, el producto ms importante es el aceite extrado de los frutos, es de gran valor
alimenticio y muy similar al aceite de oliva
Los frutos de estas dos Palmeras son utilizados por las comunidades del Pacfico como productos
comestibles, medicinales y artesanales. A pesar de su abundancia no existe un patrn tecnificado
para aprovechar al mximo la produccin natural del sembro silvestre que existe actualmente, es
decir, hay un alto ndice de prdidas de los posibles productos que se pueden obtener a partir de
estas palmas, quizs por desconocerse mucho de sus bondades nutricionales, medicinales y como
materias primas en muchos productos dentro del mercado general.
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2. OBJETIVOS
2.1 General
Evaluar la capacidad productiva y realizar el estudio del espectro de posibilidades de
aprovechamiento del Corozo (Attalea cuatrecasana) y el Milpesos (Oenocarpus Bataua) en
la zona rural norte del Distrito de Buenaventura-Valle del Cauca.
2.2 Especfico
Conocer la capacidad productiva de las Palmas de milpeso (Oenocarpus Bataua) y Corozo
(Attalea cuatrecasana) en 6 comunidades (La Plata, Bajo Calima, La Esperanza, Citronela,
Taparal y Humanes, Bajo Poted) de la zona rural norte del Distrito de Buenaventura.
Establecer la lnea base poblacional y ecolgica del Corozo (Attalea cuatrecasana) y el
Milpesos (Oenocarpus bataua)
Realizar la zonificacin de las especies de Corozo y Milpeso identificadas, en los territorios
de las 5 comunidades vinculadas en la investigacin.
11
12
Este complejo colinar es muy importante puesto que aqu se concentra la mayor explotacin de
madera. Presenta fisionoma de selva densa, heterogeneidad en la composicin florstica, no se
encuentran ejemplares de grandes dimensiones debido a la intensa explotacin maderera de que ha
sido objeto esta selva, hay arboles de 445cm a la altura del pecho, cuya altura no sobrepasan los
30 metros. Vsquez (1980), citado por Collazos (1987).
Las palmas dominan el paisaje presentando una gran variedad tales como:
Milpesos (Oenocarpus bataua)
Don Pedrito (Oenocarpus dryanderae)
Naid (Euterpe cuatrecasana)
Palma amarga (Welfia regia)
Tparo (Attalea cuatrecasana)
Barrigona, tagua y zancona entre las ms abundantes
4. DESCRIPCIN DE LAS ESPECIES
4.1 MILPESOS (Oenocarpus bataua) Mart.
Nombre cientfico: Oenocarpus bataua Mart.
Familia: ARECACEAE (PALMAE).
Nombre comn: milpesos, seje, palma de seje, aricagu (Colombia); Ungurahui, sacumama,
Ingurabe, Chocolatera (Per); batau, pataua (Brasil); chapil, Ungurahua, Colaboca, Shimpi,
Shigua (Ecuador); majo (Bolivia); palma seje (Venezuela).
13
Imagen 1. Palma de Milpesos (Oenocarpus bataua) encontradas en la Vereda Citronela, Municipio de Buenaventura.
Foto: Obando C. 2009
Es una palmera alta (12 a 25 m), de tallo simple, con dimetro entre 15 y 25 cm a la altura del pecho.
El nmero de hojas est entre 8 y 16, de 3 a 10 m de largo, extendidas, dispuestas en espiral y
producidas durante todo el ao. En la axila de cada hoja adulta se produce una sola inflorescencia,
alcanzando maduracin completa durante el ao de una a tres inflorescencias., de 2,5 a 3,5 cm de
largo y 2,0 a 2,5 cm de dimetro, de aproximadamente 0.5-1.5 mm de espesor y de color entre
blanco y violeta con elevado contenido de aceite,
Los troncos jvenes estn habitualmente cubiertos con vainas de hojas viejas, los troncos ms
viejos estn limpios y tienen nudos ms o menos notables. Posee flores unisexuales de color pardo
cremoso; las flores masculinas con 9-12 estambres, flores femeninas con pistilo ovoide pequeo. (1)
Ros y colaboradores (1997), en su estudio del Milpesos ( O. bataua) en la regin del choc
determinaron la calidad del aceite y las propiedades fsicas del fruto. Fruto oblongo o elipsoide con
longitud de 36mm y el dimetro es de 25 mm; est formado por epicarpio, mesocarpio endocarpio,
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de color violeta oscuro o negro en la madurez, agrupado en racimos con peso entre 2 y 32 kg, con
500 a 4,000 frutos. Epicarpio liso, rojo oscuro a la maduracin, cubierto por una delgada capa
cerosa, blanquecina. Mesocarpio carnoso y oleaginoso, semilla recubierta por fibras delgadas,
endocarpio duro, leoso, cubierto por grandes fibras oscuras; los habitantes de la regin, suelen
utilizarlo como fuente alimenticia, lo consumen en forma directa, como bebida refrescante y en
forma de aceite. El epicarpio y el mesocarpio en su conjunto constituyen la materia prima utilizada
para la extraccin del aceite y/o leche, tiene un contenido de humedad del 49%, 15% de
carbohidratos, 4% de protenas, 28% de grasa, 1% en ceniza y en fibra el 3%. (2)
El aceite de milpeso ha sido evaluado con respecto a sus caractersticas bromatolgicas,
destacando su valor nutricional, siendo bastante similar al aceite de oliva. Sin embargo, el aceite de
seje tiene entre 77 y 82% de cidos grasos no saturados y 2 a 4 % de cidos grasos saturados,
cifras favorables en comparacin con el 87% de cidos grasos no saturados y el 7 a 8% de cidos
grasos saturados que tiene el aceite de oliva. El mesocarpio seco contiene alrededor de 7,4% de
protenas, con buen balance en los aminocidos, cubriendo ms del 100% de la demanda en lo que
sera una fuente ideal, teniendo slo ligeramente menor proporcin de triptfano, con respecto a lo
recomendable. (1)
Oenocarpus bataua es protagonista de una red intrnseca de relaciones planta animal.
Proporciona albergue y alimento a buena parte de la fauna; los frutos, son parte importante de la
dieta alimenticia de aves, peces, mamferos, insectos y muchas otras especies, las cuales, en la
mayora de los casos, actan a la vez como dispersores y como reguladoras de las poblaciones. De
todos estos procesos criptosistmicos y fenosistmicos, la presencia humana y su actividad juegan
un papel importante.
Al ao de vida, la planta tiene un tronco con hojas envainadas, salientes del tronco que se disecan y
caen, dejando el pedazo de tronco, entre dicha hoja y la superior, completamente alisado y limpio. A
la edad de cinco seis aos la planta tiene un tronco desnudo y limpio con hojas solamente en la
parte superior, en la forma caracterstica de las palmas. Cuando ya se ha desarrollado, el tronco
muestra anillos circulares como pequeas lneas obscuras y sobresalientes, a unos 20 cm de
15
distancia, que corresponden a las huellas de las antiguas hojas secas y cadas que envolvan el
tronco (3).
Distribucin
16
cuatrecasana.
Familia: ARECACEAE (Palmae)
Nombre comn: Tparo, Corozo
Imagen 2.
Descripcin.
Patio (1977) citado por Orozco J (1983), dice que los nombres con los cuales se conoce esta
especie en Colombia es Tparo calimeo, en el sector comprendido entre los ros Anchicay y
Baud, como corozo al sur del ro Anchicay hasta el ro Iscuand y en Tumaco-Barbacoas.
La palma es acaule con un tronco muy pequeo, inerme, con 7-13 hojas, pinnadas, cuyo peciolo mide
aproximadamente 2 m y el limbo alcanza los 7 m de longitud; los foliolos son en unas ocasiones
alternos y en otros opuestos. Las hojas terminan con unos foliolos soldados, formando una especie
de bandera en el pice, son de un color verde oscuro por el haz y ms claros por el envs.
17
18
Desaparece por la costa en un corto trecho al norte de Togorom pero vuelve a encontrarse en
Orpa, Docampad, Baud. Se extiende al sur de la Costa pacfica, abundando en Juanchaco y el
Chonco. El Corozo del Sur del ro Tapaje est confinado al Municipio de Tumaco.
Usos del Tparo en Colombia
Patio (1977) y cuadros, H. (1977), citado por OROZCO J (1988), dicen que en el Litoral Pacfico se
usa mucho la hoja de la palma para cubrir los techos, almendras se consumen en estado natural,
con este propsito se venden los frutos desprovistos de las cscaras en los mercados regionales,
incluso en la carretera Buenaventura-Cali.
5. METODOLOGA
5.1 MATERIALES
Formatos de encuestas
Registros de campo
GPS
Brjula
Cinta mtrica
Piola
Cmara fotogrfica
Pintura
Machetes
5.2 MTODO
Por definicin, las especies tiles llevan implcito el conocimiento que las comunidades locales han
adquirido de ellas a lo largo del tiempo. Por ello, durante todo el proceso de investigacin y
evaluacin se necesita del concurso activo de la gente de la regin. Por tanto, la evaluacin de los
recursos del bosque se inicia con el contacto con las comunidades.
La investigacin fue desarrollada en 4 Consejos Comunitarios de la Zona rural norte del Municipio
de Buenaventura
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5.2.1 Taller de socializacin del proyecto para identificar los diferentes usos que la
comunidad negra le da a las palmas de Milpeso y Corozo.
El proyecto fue presentado en las comunidades de la zona rural norte del municipio de
Buenaventura que hacen parte de la investigacin (Citronela, Baha Mlaga, La esperanza, Bajo
Calima) La reuniones fueron desarrolladas dando una explicacin detallada y en lenguaje sencillo
del trabajo a realizar, presentando adems la institucin que desarrolla el proyecto.
Concejo Comunitario de La Plata-Baha Mlaga
El proyecto fue presentado a los habitantes de la Vereda La Plata-Baha Mlaga, a travs de una
reunin realizada en la sede del Consejo Comunitario. El propsito principal fue exponer el objetivo
central del proyecto, justificando de esta forma la importancia de implementar la investigacin
especies forestales no maderables del bosque, dentro de esta comunidad. En la reunin se cont
con la presencia de 16 personas.
Esta reunin se desarroll con el siguiente orden del da:
a. Oracin al Dios de la vida. Los habitantes de La Plata (Baha Mlaga han adoptado la
costumbre de realizar una oracin a Dios todopoderoso antes de realizar cualquier
actividad en comunidad; por eso no estuvo de ms como de costumbre realizar una corta
plegaria al Seor.
b. Presentacin de los participantes. Cada uno de los asistentes a la reunin pronunci su
nombre, la actividad a la cual se dedica y el inters de estar presente en la socializacin del
proyecto.
c. Exposicin de la propuesta. Con la expectativa de generar ms inters en la comunidad
de participar en los proyectos que lleguen o se ejecuten en el Consejo comunitario, el Coinvestigador dio un breve recuente de cmo nace la idea de formular la propuesta
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investigativa, la entidad que est apoyando la iniciativa y las metas que se quieren alcanzar;
entre ellas estn la ejecucin de la segunda fase del proyecto.
d. Identificacin de sitios. Con el propsito de realizar el inventario en los sitios que ms
abundancia de especies de Corozo y milpesos tuviera, se opto por permitir que los
participantes de la reunin, especialmente los reconocedores locales mencionaran los
sitios que ellos fueran ms representativos para el propsito de la investigacin. Entre los
sitios mencionados estn:
TAPARALES
Taparal de la tunda
Viejo enrique
Taparal Guacalito
El grito
Taparal Iguanero
Taparal a pepe
Taparal Pitalito
Winulito
Boca de valencia
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Siendo escogidos para realizar el inventario el Taparal de la Tunda y Estero Hondo, los
participantes argumentaron que son los que mayor abundancia de especies de corozo
presentan.
MILPESALES
Milpesal la posa
Milpesal La pia de Carmen
M. Cuchito
Milpesal la caleta del viejo Andrs
Milpesal Tamborero
Milpesal Pital
Para el trabajo de campo fue escogido el Milpesal la caleta del viejo Andrs.
Consejo Comunitario de la Comunidad Negra Vereda Citronela
Para la socializacin del proyecto se aprovech una reunin que tena programada el consejo
comunitario, y se solicito un espacio, en el cual fue dada a conocer la propuesta a los
participantes. Dentro de la temtica desarrollada se realiz una pequea explicacin sobre el papel
que juega el IIAP en el Pacifico colombiano, cul es la relacin que existe entre el IIAP y los
Consejos Comunitarios, por que el Proyecto, qu aborda el proyecto, el objetivo de la investigacin
y la manera como estaba diseado el trabajo de campo.
Consejo Comunitario de La Comunidad Negra Vereda La Esperanza
La socializacin de la propuesta de investigacin fue desarrollada en la Vereda La Esperanza
contando con la presencia de 31 miembros del Consejo Comunitario, a los cuales se les imparti
22
toda la informacin relacionada con la investigacin, y se resolvieron cada una de las inquietudes
solicitadas por los participantes.
Consejo Comunitario de La Comunidad Negra del Bajo Calima
De igual forma como se trabaj en cada uno de los dems territorios colectivos, en el Consejo
Comunitario del Bajo Calima se cit a la comunidad a participar del taller, en el cual se imparti
informacin de la propuesta de investigacin, metas del proyecto, informacin sobre la institucin
ejecutora y adems resolver las inquietudes que los miembros de la comunidad tuvieron
Para la identificacin de los usos de las especies corozo (Attalea cuatrecasana) y milpesos
(Oenocarpus bataua) se desarroll contando con el apoyo y el acompaamiento de conocedores
locales de cada uno de los Consejos Comunitario involucrados en la investigacin, la informacin
fue colectada mediante charlas participativas, en las cuales se obtuvo una amplia participacin de
los integrantes de las comunidades visitadas; lo anterior con el objeto de incluir la mayor
diversidad posible de conocimientos sobre las dos especies en investigacin. Dentro del mtodo
utilizado para la recoleccin de la informacin se utiliz la siguiente tabla de categoras para la
identificacin de los usos de las plantas:
Tabla 1 Categoras Para La Clasificacin de los Usos de Las Plantas
CATEGORIA
Alimento
DESCRIPCIN
Plantas cultivadas y del bosque usadas como comestibles.
Especies utilizadas como colorantes, fibras para cestera, pulpa para
Artesanal
Colorante
Construccin
Cultura
Forraje
Medicinal
Ornamental
23
Especies con usos especficos y que no pueden ser catalogadas en las otras
Otros
Figura 3 Diseo del Mtodo de Muestreo Utilizado en Campo para Evaluar las Palmas 2
25
1 Transepto de 100 m de longitud con las siguientes coordenadas: N 04 05' 49,5" W 077 16'
35,2" a una altura de 26 msnm
2 Transepto de 100m de longitud por 100 metros de ancho (1 ha) con las siguientes coordenadas N
04 05' 48,5" W 077 16' 32,2"
Taparal de la Tunda
Se realizaron dos transeptos:
26
las palmas de Corozo o tparo (Attalea cuatrecasana); las cuales son objeto de nuestra
investigacin. Se realiz el trazado de una lnea central de 120 metros de longitud y a lo ancho se
tom la mayor distancia posible. El transepto present las siguientes coordenadas N 04 06' 03,6"
W 077 12' 18,2".
Segundo transepto. Para realizar el segundo transepto fue seleccionado un sitio con
caractersticas muy similares al anterior, pero presentaba mayor abundancia de especie de
corozo; en este espacio se desarroll la misma metodologa que para el primer transepto. Con las
siguientes coordenadas N 04 06' 03,7" W 077 12' 19,2"
Taparal Estero Hondo
De igual manera que la salida anterior, se realizaron los transeptos de acuerdo a la
metodologa propuesta. El desarrollo de la metodologa se llevo a cabo en el Milpesal la Caleta
del viejo Andrs, este sitio presenta gran cantidad de especies de milpesos; adems se
encuentran palmas de Don Pedrito, Corozo y werregue y una variedad de especies forestales
maderables como: sande, cuangare.
Imagen 4.Levantamiento de transeptos en El Taparal Estero Hondo.
27
Un primer transepto de 100 metros de largo, con la siguientes coordenadas: N 03 5853.5W 077 1536,7 a una altura de 30 msnm. Alcanzando una distancia mxima perpendicular al
transepto de 50m.
29
La cantidad de racimos por hectrea se hall multiplicando el numero de palmas por Ha por la
cantidad de racimos por palmas.
Racimos/Ha= n de palmas/Ha*el prom. de racimos/palma
Con esta frmula se puede obtener un valor aproximado de la oferta de frutos de Milpeso y corozo
en el bosque estudiado.
5.6 Revisin de informacin secundaria
Con el propsito de complementar y optimizar la informacin y unificar criterios en esta etapa se
realizaron visitas a la CVC, Laboratorio de la Universidad del valle, UNIPACIFICO, Biblioteca de la
Universidad Nacional-Sede Palmira, revisin de informes y proyectos ejecutados en la zona con el
fin de recopilar la mayor cantidad de informacin sobre el tema que ya se haya registrado, lo que
permite adems unificar aquella informacin que pueda estar dispersa, volvindola ms accesible.
30
6. RESULTADOS Y DISCUSIN
6.1 Taller De Socializacin del Proyecto y Elaboracin de Encuestas
El proyecto fue presentado en 4 Consejos Comunitarios de la zona rural Norte del Municipio de
Buenaventura-Valle del Cauca, en cada una de estas reuniones fue evidente notar el gran
inters de las comunidades rurales por proyectos de Investigacin que se ejecuten en sus
territorios, adems los participante demostraron gran inters por el tema en investigacin,
reconociendo el potencial alimenticio y medicinal que tienen los frutos promisorios de la regin
pacfica, reconocen los usos y beneficios que tradicionalmente le han dado al Corozo ( Attalea
cuatrecasana) y Milpesos (Oenocarpus bataua).
Imagen 5. Socializacin del proyecto en la sede del consejo Comunitario de la Plata Baha Mlaga
Foto: Hinojoza L.
Con la finalidad de obtener informacin de la manera ms puntual y precisa, previo al avance de las
encuestas se aprovech el espacio de socializacin del proyecto para realizar una breve
explicacin sobre el desarrollo de las mismas en cada uno de los 4 Consejos Comunitarios
participantes de la investigacin. En el consejo Comunitario de Baha Mlaga las encuestas fueron
realizadas 20 personas; en cada uno los dems consejos se realizaron 10 encuestas. A continuacin
se describen los resultados arrojados por cada una de las preguntas que componan la encuesta.
31
Unidad
45
5
50
%
90
10
100
Como se puede observar en el cuadro 2 de las 50 personas encuestadas el 90% consumen los
frutos de milpesos (Oenocarpus bataua) y Corozo (Attalea cuatrecasana) y aseguran reconocer las
excelentes propiedades medicinales y alimenticias que contienen estos dos frutos promisorios de la
regin pacfica. El 10% no consumen estos dos productos o han pasado gran cantidad de aos sin
hacerlo, una de las razones se debe principalmente a la prdida de prcticas ancestrales dentro de
estos territorios, tales como la caza, tambin a la cosecha inadecuada en el caso del milpesos, pues
para colectar los frutos los nativos acostumbraran a tumbar la palma, lo que ocasion una
disminucin en las plantaciones de milpesos.
Diferencia de la frecuencia de consumo entre los frutos de Corozo y Milpesos
Tabla 3 Diferencia de consumo entre el Corozo y el Milpesos
Respuesta
Corozo
Milpesos
TOTAL
Unidad
5
45
50
%
25
75
100
Las personas que respondieron si al consumo de estos frutos promisorios el 75% afirma consumir
con ms frecuencia los frutos de Milpesos (Oenocarpus bataua), mientras que slo el 25% consume
ms los frutos del Corozo.
32
COMUNIDADES
BAHA MLAGA
CORREGIMIENTO BAJO
CALIMA
VEREDA CITRONEA
VEREDA LA ESPERANZA
PROMEDIO
10
95
90
70
90
89,5
0
0
10
5
90
30
80
73,75
0
0
0
0
60
20
5
10
23,75
0
0
0
1,25
De manera general las veredas inmersas en la investigacin se caracterizan por darle los mismos
usos al milpesos. En el grfico 1 se aprecia que las 4 comunidades vinculadas en la investigacin le
dan uso alimenticio a los frutos de milpesos, con un promedio del 89,5 % de los encuestados; la
comunidad que mayor uso alimenticio le da al milpesos de acuerdo a los resultado de las encuestas,
corroborados con observaciones y charlas realizadas es la Vereda la Plata (Baha Mlaga); en este
orden, sigue el uso en construccin, donde el 73,75% de los encuestados en las 4 comunidades
asegura utilizar el tronco (chonta) para construcciones, obteniendo el mayor porcentaje el
Corregimiento del bajo calima con un porcentaje del 95%. La que menor uso en construcciones
present fue la Vereda Citronela, lo anterior se debe principalmente a que la vereda est ubicada
en cercana al casco urbano de Buenaventura, por ende existe mucha influencia en los habitantes
de esta vereda y es tpico observar construcciones en concreto, desplazando la construccin de
viviendas tradicionales de la regin.
33
34
Freitas de Silva et al (1977) citado por colazos (1987), de la pulpa de Jessenia bataua extrae un vino
de buen sabor y aceite de alta calidad, las hojas son utilizadas para cubrir los techos de las casas,
pero debido al ataque de una larva, solo duran entre 2-3 aos.
35
aceite. A continuacin de describen cada uno de los pasos seguidos para obtener Aceite de
Milpesos.
Tabla 14. Comparacin de la composicin de los cidos grasos de los aceites de Milpesos (Oenocarpus
bataua) y oliva (Olea europaea)3
cidos grasos
Milpesos
Oliva
Palmtico
13,2
11,2
Palmitoleco
0,6
1,5
Esterico
3,6
2,0
Oleico
77,7
76,0
Linoleco
2,7
8,5
Linolnico
0,6
0,5
Otros
1,6
----
1. Cosecha. En este territorio la cosecha es realizada por los aserradores o cazadores que al
pasar por una determinada zona localizan una palma con frutos (cargada) y los cosechan;
los mtodos utilizados para esta actividad son la palanca, subirse a un rbol cercano y en
la mayora de casos la tumba de la palma, prctica que ha venido siendo recriminada por
mucho de los dinamizadores de la vereda y que hasta el momento ha logrado concientizar a
muchos; la razn por las que se recurre a la tala o corte de la palma al momento de la
cosecha es porque estas alcanza alturas hasta de 30 metros.
www.humboldt.org.co/obio/simbio/documentos/aguaje1.doc
36
Imagen 7. Cosecha de milpesos utilizando la tcnica del lazo en la Vereda la Plata, Municipio de
Buenaventura-Valle del Cauca (Foto: Obando C. 2009)
Por otro lado Medina (1999) en la localidad Cubar-Boyac sostiene que cuando las palmas son
demasiado altas como para ser trepadas sin ayuda, se emplean aparejos llamados espuelines los
cuales son un par de ganchos de forma semicircular construidos con varilla de 3/8 o de
aproximadamente 35 cm de largo a los cuales se les ha soldado una base en uno de sus extremos,
para fijarlos al calzado en la parte del taln; en otro extremo ha sido doblado hacia adentro y
terminado en punta. En los bordes internos del aparejo y hacia los extremos han sido soldadas
puntas de metal, con el objeto que penetren en la corteza de la palmera al subir evitando que
resbale al aparejo y permita el ascenso del cosechador por el tronco de la palma hacia el racimo. El
ascenso se realiza abrazando la palmera y desplazando alternadamente los espuelines, mediante
movimientos de los pies. Algunos cosechadores utilizan una cuerda atada e la espalda para no
separarse del tronco de la palmera. Al llegar al racimo se corta el raquis con un machete, el cual
est atado a la cintura con su cubierta.
Cuando los frutos estn maduros o listos para cosechar, son drupas carnosas de color violeta
oscuro o negro, de tres a cinco centmetros de longitud por dos a tres cm de ancho; agrupado en
racimos con peso entre 2 y 32 kg, con 500 a 4,000 frutos.4 El fruto fisiolgicamente maduro es
4
vila M, Daz J. Sondeo del Mercado Mundial del Aceite de Seje. Biocomercio Sostenible Mdulo de
Inteligencia de Mercados. 2002
37
perecible. Despus varios das de la cosecha, se deteriora y enrancia el aceite. Los cosechadores
antes de tumbar el racimo tradicionalmente los nativos realizan una prueba de madurez a los
frutos, la cual consiste en probar con la boca la dureza del mismo. Para realizar la prctica de la
obtencin de aceite de Milpesos fueron colectados 10 kg de fruto maduros.
2. Lavado y seleccin. Una cantidad aproximada de 10 Kg de frutos fueron depositados en un
recipiente (olla) luego se les adiciona agua y con las manos la persona refriega para desprender
el polvo y una capa cerosa que recubre al fruto (Imagen 8) tambin son eliminados otros
desechos como hojas y trozos de madera. Algunos frutos verdes, secos o podridos son
separados. Cuando se observa que el agua est sucia de hace el cambio, o los frutos se
trasladan a otro recipiente con agua limpia, donde se les hace un enjuague. Segn MEDINA (1999)
en una hora un hombre puede lavar 100 Kg de frutos. En este procedimiento se observan como
problemas principales que a la corteza de los frutos queda adherida mucha suciedad y la
mayora de las lavadas se hacen muy rpidamente lo que ocasiona problemas finales de calidad
en el aceite, que se refleja en su color oscuro. Por lo regular el lavado de los frutos se realiza en
la tarde del mismo da de la cosecha.
38
3. Madurado o escaldado. Cuando a los frutos les falta madurar son introducidos en agua a
ms o menos 60-70C de temperatura con el propsito de facilitar su macerado;
Posteriormente aparecen fisuras longitudinales en la corteza, el tiempo de aparicin de
estas fisuras depende bsicamente del grado de madurez del producto; a mayor madurez
menor tiempo de escaldado, van desde los 60-120 minutos. La cantidad de agua utilizada
para la maduracin de pende de la cantidad de frutos a procesar, para este ensayo se
utilizaron 2 litros aprox.
4. Macerado o amasado. Este procedimiento consiste en estrujar con las manos los frutos
de milpesos de tal forma que la corteza (pulpa) quede separada de la semilla (Pepa),
cuando se tiene que macerar gran cantidad de frutos, estos son depositados en una batea y
con los pies se amasa, tambin se utiliza un piln; luego la corteza se exprime, dando como
resultado un liquido espeso de color rosado cremoso, que tradicionalmente se denomina
leche. Luego la leche extrada es dejada en reposo de 12-24 horas. La maceracin es una
39
labor de alta exigencia en esfuerzo fsico y si los frutos no estn bien blandos se hace ms
difcil y demorada; y no se consigue la separacin de las semillas, pues quedan adheridas a
la carne.
Imagen 10. Nativa de la comunidad de la Plata realizando macerado a los frutos de mil pesos.
Foto: Obando C. 2009
40
7. Separado del aceite. Para lograr la extraccin del aceite del macerado de las semillas es
necesario hervir la leche obtenida, una vez el aceite inicia a flotar en la superficie, se
procede a su extraccin con un cucharon y es depositado en otro recipiente. Este proceso
dura hasta que ya no siga saliendo aceite. (figura 11.) el material sobrante de la extraccin
fue desechado en las partes aledaas a la vivienda, donde las aves de corral lo consumen.
Se observa que es viscoso y al secarse deja marcas de aceite.
41
MEDINA (1999) sostiene que este procedimiento es muy deficiente, puesto que se pierde la mitad
del aceite contenido en la pulpa y consume gran cantidad de lea, debido al largo tiempo de
exposicin al calor y la baja eficiencia del fogn, es tambin deficiente porque no permite
temperaturas mayores a la de ebullicin del agua, adems expone a las personas al intenso calor
durante el tiempo que dura el proceso.
8. Refritado. Durante la separacin del aceite se pasa alguna cantidad de agua (leche), por lo
cual el aceite obtenido fue sometido a calentamiento hasta que se observa que no se hacen
burbujas de vapor (chispea). El tiempo de este proceso dura dependiendo de la cantidad de
agua; en el ensayo dur ms o menos 5 min.
9. Enfriado. El aceite extrado se deja en reposo para que la temperatura baje (enfre).
10. Filtrado. Al dejar el aceite en reposo, las partculas suspendidas en el a causa de la fritura,
se van a sentando, lo que permite mayor claridad en el aceite. Con la ayuda de un cedazo se
filtra el aceite obtenido permitiendo que quede ms claro y puro. (figura 12)
42
Imagen 13. Cernido del aceite (Oenocarpus bataua) (Foto: Viveros A. 2009)
11. Embazado y almacenamiento. Luego fue empacado en un frasco de plstico y almacenado
a temperatura ambiente.(Imagen 14)
Imagen 14. Empaque del aceite (Oenocarpus bataua) Foto: Viveros A. 2009
43
El mtodo tradicional tiene una alta demanda de trabajo, principalmente las labores de macerado, y
colado. Segn MEDINA (1999) para procesar 6 Kg. de frutos se requiere un ahora de trabajo de un
hombre, el cual poco se ve recompensado, pues con ese trabajo slo se puede recuperar 0.15Kg. de
aceite. Esta situacin hace necesaria la implementacin de modificaciones al proceso de
extraccin, principalmente para aprovechar de manera ms eficiente el trabajo humano. Para la
extraccin de aceites existen varios mtodos; de estos los ms utilizados son prensa hidrulica.
Prensa de expulsin y extraccin por solventes.
DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA EXTRACCIN ARTESANAL DE ACEITE DE MILPESOS
44
Agua
Agua
Desechos
frutos secos
y verdes
Semillas
(endocarpio)
y verdes
Epicarpio (fibras
del endocarpio)
Agua ms pulpa
con aceite
Agua con aceite
Agua
Fibras y residuos
slidos
Recipiente
plstico
45
Medicinal: El aceite de mil pesos es utilizado para curar afecciones de los bronquios y los
pulmones; adems las comunidades le atribuyen propiedades curativas para el cncer de pulmn.
Construccin: Las personas participantes de los talleres mencionaron que la madera es de muy
buena calidad; por lo cual, es utilizada como vigas en los techos, soporte de las casas, cercas,
tendidos de azoteas, pisos y paredes especialmente en las zonas de palafitos, en las playas del
pacifico es muy utilizada para realizar muros de contencin y detener erosiones de las playas;
tambin es utilizado en la construccin de puentes peatonales en sitios con influencia de la marea.
Los habitantes de estas localidades construyen sus viviendas suspendidas del suelo, viviendas
caractersticas de la selva tropical lluviosa, las causas por las que se construye el piso suspendido
de pilotes (pilares) obedece principalmente a la excesiva humedad de la zona y para evitar el
ataque de animales como las serpientes.
Algunas comunidades tambin han utilizado las hojas del Milpesos para techar sus viviendas, estos
cortan las hojas de la palma a la mitad, partiendo de forma longitudinal el raquis, se doblan a la
mitad para que quede ms tupido y luego se sujetan a con amarres de tipo vegetal. El techado se
comienza desde la parte baja para que las hojas queden una encima de la otra.
Cointe (1934) citado por Collazos 1987, en el Brasil la madera dura y casi negra es utilizada para
fabricar cabos de sombrillas y algunas armas de caza; de la pulpa del fruto se extrae por
cocimiento un aceite comestible. Un lugar importante en la cocina es la azotea, este es un lugar que
est sometido constantemente a la humedad, pues en ella se coloca el agua y se lavan los trastes
de la cocina, por eso en la construccin de sta, al igual que debajo del fogn se utilizan los
Piambutes5 que son de mayor duracin que la chonta. Debajo del fogn habitualmente se cran
cuyes, lo que hace necesario su construccin en este material. Dado que la chonta de Milpesos es
46
bastante gruesa y por lo tanto su duracin es mayor que la de otras palmas, es ideal para utilizarla
en la azotea.
poca de cosecha del milpesos
Tabla 15. poca de cosecha del Milpesos
Respuesta
Febrero-diciembre cada 2 aos
Unidad
24
%
48
16
32
No sabe
TOTAL
10
50
20
100
Como se observa en la tabla 6 el 48% de los encuestados respondi que las pocas de cosecha del
milpesos comprende los meses de febrero a diciembre y se da cada dos aos con una duracin
aproximada de 10 meses; el 32% dijo que dura aproximadamente 8 meses y de igual manera se da
cada dos aos.
Collazos (1987), en investigacin realizada en la va Cali-Buenaventura a la altura del kilmetro 128,
en el primer ao se presentaron frutos maduros en los meses de marzo, abril, mayo y agosto; en el
segundo ao en febrero, marzo, abril y mayo y julio, en el tercer ao en febrero y marzo, o sea que
la fenofase del milpesos se presenta en las tendencias secas del ao.
Se observa adems que existe una alternancia en la produccin, es decir, un ao de produccin
alternando con un ao de baja o nula produccin. Tericamente por cada hoja que se seca se forma
una espata; en la prctica esto vara dependiendo de las condiciones de fertilidad y de estmulos
externos como precipitacin y brillo solar, que pueden promover o reprimir la diferenciacin de una
yema floral. Otro factor importante son los insectos, como el Rhyncophurus palmarum, el cual
cumple todo su ciclo vital en las espatas, destruyndolas completamente, provocando una nueva
floracin cuando los ataques son severos, a nivel general se produce una baja floracin; lo anterior
se ve reflejado en bajas producciones. (6)
Tiempo empleado en la cosecha
47
Respuesta
Medio da
1 da
TOTAL
Unidad
43
7
50
%
86
14
100
De acuerdo a los resultados de las encuestas el 86% de las personas realizan las labores de
cosecha en medio da; mientras que el 14% dice utilizar un da, el cual justifican por las distancias
tan largas que les toca caminar hasta encontrar palmas de milpesos con frutos listos para
cosechar.
Cantidad de producto obtenido
Tabla 17. Cantidad de frutos recolectados
Respuesta
1 racimo
2 racimos
3 o ms racimos
TOTAL
Unidad
28
14
8
50
%
56
28
16
100
El 56% de los encuestado afirma haber recolectado como mnimo 1 racimo cuando van en busca
de frutos de milpesos, mientras que un 28% recolecta 2 racimos; y slo un 16% recolecta de tres
racimos en adelante; las personas que respondieron colectar de dos racimos en adelante fueron
principalmente las de La Plata en Baha Mlaga, esto gracias a la abundancia de estas palmas que
an existe en la zona y a la consciencia que han tomado los habitantes de esta localidad de no talar
la palmas para realizar la cosecha.
48
Metodologa empleada
Respuesta
Corte de la palma
Maroteo
Palanca
TOTAL
Unidad
12
21
17
50
%
24
42
34
100
Imagen 13. Palma de Milpesos (Oenocarpus bataua) cortada para realizar la Cosecha de sus frutos
Foto: Obando. 2009
49
Tratamientos postcosecha
Hasta el momento en esta investigacin y en investigaciones citadas no se reportan tratamiento de
postcosecha realizados a los frutos de milpesos; esto demuestra una vez ms la resistencia que
tiene los frutos de la regin pacfica colombiana.
Productos finales elaborados
Respuesta
Leche
Aceite
Otros
TOTAL
Unidad
38
7
5
50
%
76
14
10
100
Dentro de los productos elaborados por los nativos de acuerdo a los resultado de las encuestas y
comparado con las observaciones realizadas en campo tenemos 76% se destina a la producion
de leche y un 14% al aceite hasta el momento la zona rural norte de Buenaventura no se
encuentran reportes de personas o familia donde su actividad productiva sea netamente la
produccin de aceite de milpesos a grandes volmenes, esto se debe principalmente a los
ineficientes niveles de extraccin del aceite con rendimientos muy bajos por falta de tecnificacin
en el proceso.
Principales usos que las comunidades le dan al corozo (Attalea cuatrecasana)
USOS
ALIMENTO ARTESANAL CONSTRUCCIN CULTURA MEDICINAL COMBUSTIBLE
BAHA MLAGA
100
20
90
70
40
75
CORREGIMIENTO BAJO CALIMA
95
0
95
60
5
60
VEREDA CITRONEA
80
0
50
55
10
5
VEREDA LA ESPERANZA
85
50
80
20
30
PROMEDIO
90
17,5
78,75
51,25
18,33
42,50
CORREGIMIENTO BAJO CALIMA
50
De las 50 personas encuestadas, en promedio el 90% dice utilizar los frutos de corozo para
alimentacin, el 17,5 le dan uso artesanal; un 78,75% lo utiliza en construcciones, 51,5 % le da uso
cultural, un 18,33% medicinal y un 42,50% le da uso como combustible.
Alimenticio: Las comunidades reportan que el corozo en un fruto apetecido en cuanto a sus
propiedades culinarias; muchos muelen o rayan sus almendras de las cuales extraen una leche que
es usada para la preparacin de arroz, pescados y otras comidas, tambin lo usan para preparar
dulces como las chancacas y extraer el aceite que posteriormente lo utilizan en la preparacin de
varios alimentos.
Conforme a charlas realizadas con miembros de la comunidad se encontr que especies como la
guagua (Agouti paca), el guatn (Dasyricta punctata) y a ardilla (Microsciuru mimulus), se alimentan
de las inflorescencias y frutos de tparo. En el caso de los frutos de tparo estos slo logran
comerse el epicarpio (cascara) llegar hasta las almendras del fruto es bastante dispendioso debido
a la dureza del endocarpo y mesocarpo. Estos roedores se han convertido en los principales
agentes dispersores para propagar la especie, debido a que en la mayora de los casos algunos de
ellos se llevan los frutos a lugares distantes a las palmas y luego de consumir la corteza, dejan los
frutos con el embrin intacto, de esta manera empieza el proceso de germinacin. Como se puede
observar en la imagen 15 el gnero conocido como Taparn es ms fcil de roer por estos animales
silvestres.
51
10,57
ndice de acidez
0,80
N de perxidos
1,96
1,4494
ndice de saponificacin
253
0,9247 g/cc
Punto de fusin
23,5C
Color
Blanco
52
Liquido
53
la regin se afirma que el momento ms conveniente para cosechar los frutos es cuando se caen
fcilmente sin el pednculo.
Los frutos son producidos en racimos, con un promedio de 14 frutos de un color caf oscuro de 16.1
cm de largo por 13.9 cm de dimetro, un peso promedio de 626.11 gr. y un volumen promedio de
1626.1 cm3. El epicarpio y mesocarpio (cscara) representa el 56.76%, el endocarpio (cuezco) el
43.24% y las almendras (endospermo) 5.28% del fruto con base a su peso.
54
Imagen 19. Elaboracin Artesanal de aceite de Corozo en el Corregimiento del Bajo Calima
Foto: Hinojoza L. 2009
Cultura: Los espantos tienen un papel importante dentro de las creencias de los moradores de
estas zonas, no es raro or hablar de la tunda, el duende entre otros. Algunos acontecimientos se
cuentan no como mitos o leyendas, sino como acontecimientos reales, de los cuales los moradores
dan fe. La forma de contrarrestar estos espantos actualmente est muy relacionada con la religin
catlica. Para evitar que se acerquen a la casa se acostumbra colocar cruces fabricadas con
palmas en los lugares ms visibles, las cruces alcanzan por lo menos 1.5 metros de altura, a estas
se le colocan en forma de coronas unas ramas del ramo que ha sido bendecido el domingo de
ramos y el cual se saca de las hojas tiernas (cogollo) de Attalea cuatrecasana.
Nombre dado por las comunidades a la construccin de una especie de trampa que permite la captura de
animales silvestres.
55
Por la forma caracterstica de la brctea que recubre la inflorescencia del Corozo, estas son
utilizadas por los nios de las comunidades como lanchas de juguete; esto permite que desde la
niez se vaya teniendo idea de la construccin de las verdaderas embarcaciones.
En la investigacin fue hallado un Corozo de menor tamao, conocido en la comunidad como
Taparn, con la fibra de este corozo se construyen pipas que son utilizadas por los abuelos de la
comunidad, tambin elaboran vasos para tomar caf y bebidas tpicas de la comunidad.
Combustible: Una vez extrada la nuez del corozo (coco) los cuezcos (endocarpo) se usa para
calentar las planchas en reemplazo del carbn y como combustible en fogones, reemplazando la
madera.
poca de cosecha del Corozo
El 100% de las personas encuestas respondieron que la cosecha del Corozo es permanente, todo el
tiempo hay frutos en una u otra palma para cosechar.
Tiempo empleado en la cosecha
En la tabla n 12 se observa que la mayora de los encuestados (78%) emplea slo la mitad del da
para realizar cosecha de frutos de Corozo; La cosecha de los frutos de Corozo es ms sencilla que
la de Milpesos, pues la palma es de tallo corto, esto facilita el corte del racimo de manera ms
prctica y sencilla.
Respuesta
Medio da
1 da
TOTAL
Unidad
39
11
50
%
78
22
100
56
Unidad
12
%
24
35
3
50
70
6
100
Metodologa empleada
La metodologa empleada para colectar los frutos de las palmas de Corozo consiste en
cortar el racimo desde el utilizando un machete desde la base del racimo, esto gracias a la
morfologa del tallo (pequea).
Formas de transporte
La forma de transporte de los frutos recolectados depositarlos en costales de fibra y
cargndolos en el hombro hasta las viviendas. No existe ningn tratamiento fitosanitario en
ninguna de las veredas encuestadas este fruto.
Productos finales elaborados
Respuesta
Leche
Aceite
Cocadas
TOTAL
Unidad
39
9
2
50
%
78
18
4
100
Los productos a elaborados a partir de os frutos del corozo son la leche para preparar alimentos
como el pescado y el arroz, el aceite y las cocadas. De los anteriormente mencionados el producto
57
final ms usual es el de sacar leche para preparar alimentos, seguida por el aceite extrado a partir
de las nueces del fruto y por ltimo las cocadas.
6.2 MUESTREO
Densidad de palmas de Milpesos (Oenocarpus bataua) y Corozo ( Attalea cuatrecasana) por
hectrea en La Plata-Baha Mlaga
Milpesos (Oenocarpus bataua)
En el Consejo Comunitario de Baha Mlaga se levantaron 6 transeptos, los 4 primeros eran zonas
denominadas Taparales, aparte de otras especies forestales mnimas las nicas especies de
palmas que predominan en estos sitios son los Taparos o corozos. Estas zonas se caracterizan por
tener influencia de la marea, fisiogrficamente se les conoce como parte baja del territorio. Las
Palmas de milpesos son ms frecuentes en las zonas altas de los terrenos, hecho que se confirm
con los otros dos transeptos que estuvieron ubicados en sitios con estas caractersticas y por
ende tenan ms presencia de palmas de Milpesos, en total en estos dos transeptos fueron
inventariadas 115 palmas; de las cuales 39 eran adultas y 76 eras jvenes, de las 39 adulta 18 se
encontraban con frutos y en las otras ya haba pasado la cosecha. (Ver grafico 2) Los transeptos
tuvieron longitudes iguales, ambas de 100 metros; la distancia mxima a la que esta especie pudo
reconocerse desde la lnea central del transepto, fue de 58 metros (palmas # 7 transecto 1). Con
estos datos, mediante los anlisis matemticos se estim una densidad de 98 palmas por Hectrea
en la zona de estudio (inventariada).
58
Oferta de Producto
Evaluando la cantidad de litros de aceite que puede obtenerse en 10 Kg de frutos maduros,
mediante el seguimiento al procesamiento de los frutos, se puede concluir que, si se encuentran 211
kilogramos de frutos para cosechar en una Hectrea de bosque, y de cada 10 kilogramos se pueden
59
obtener aproximadamente 250ml de aceite de milpeso, la cantidad de litros que se pueden obtener
son:
111,83 kilogramos/Hectrea * 250 mililitros/10 kilogramos = 27958,5 mililitros, es decir 27,95
litros de aceite por hectrea al ao.
Corozo ( Attalea cuatrecasana)
La informacin de las palmas de corozo fue levantada en 4 transeptos, ubicados en la zona baja del
territorio, es decir la zona con influencia de marea.
El corozo es comn encontrarlo en zonas anegadizas; partes bajas cuyos suelos permanecen
saturados la mayor parte del ao, bajo rboles de gran tamao formando el estrato bajo de la selva
hmeda a lo largo de la regin pacfica y desde el nivel del mar hasta una altura ms o menos de
40msnm aproximadamente. (5).
Se inventariaron 418 palmas de Corozo; de las cuales 245 eran plantas jvenes o que an no
presentaban inflorescencia; 173 fueron halladas en estado adulto, de estas 68 se encontraron con
racimos. transeptos no tuvieron longitudes iguales, en su orden el transepto tres tuvo una longitud
38 metros, el cuarto de 95, el cinco de 120 y el seis de 100 metros, la distancia mxima a la que
esta especie pudo reconocerse desde la lnea central del transepto, fue de 70 metros (palmas # 79
transecto 5). A travs del anlisis matemtico se calculo una densidad de 169 palmas/Ha
60
Los frutos de corozo alcanzan la madurez a los 9 meses despus de fecundada la flor, presentando
un crecimiento rpido hasta los seis meses. Luego disminuye hasta los 8-9 meses cuando ya est
fisiolgicamente maduro. (5)En investigaciones realizadas al tparo en el Corregimiento del Bajo
Calima, se estimaron datos de produccin de 96 palmas por hectrea al ao que pueden producir
841,46 Kg de frutos por Ha/ao y 44,43 Kg de almendras/ha al ao. (5)
61
62
7. CONCLUSIONES
A pesar de la influencia externa, los malagueos an mantienen un profundo conocimiento
sobre los usos que ancestralmente se le daban al milpesos, como la extraccin de aceites. Este
conocimiento es de gran utilidad para el desarrollo de programas enfocado con la
Bioprospeccin que permita promover la autonoma alimentaria como la de procesos
productivos en busca del bienestar de la comunidad; en ltimas mejorar la calidad de vida de
las personas.
Pese a que en el proceso de recoleccin o cosecha de los frutos de Milpesos se utiliza la tala de
las palmas; el bosque no se ve afectado notoriamente, ya que la recuperacin natural de estas
palmas es rpida, y presentan buena adaptabilidad en estos terrenos.
Es evidente el nfasis que en el presente informe se hace a la palma de Milpesos (Oenocarpus
bataua), ya que en esta primera fase se enfoc el la investigacin en esta especie. no obstante
durante el mes de noviembre se surtirn esfuerzos para abordar y profundizar en Corozo
(Attalea cuatrecasana) Kunth Synonym : Orbignya cuatrecasana.
Los frutos de corozo alcanzan la madurez a los nueve mese despus de fecundada la flor,
presentando un crecimiento rpido hasta los seis mese, luego disminuye hasta los nueve mese
cuando ya est fisiolgicamente maduro.
A nivel individual se observa una alternancia en la produccin del milpesos, es decir un ao de
produccin y el siguiente de nula o baja produccin.
La densidad de palmas de milpesos halladas en la investigacin fue de 115 palmas/ha, donde el
66,1% eran plantas jvenes, el 18,26 eran plantas adultas pero no presentaban frutos y el 15,7%
eran plantas adultas las cuales presentaron frutos
El estimativo en produccin de Oenocarpus bataua en peso por fruto/ao/ha en condiciones
espontneas fue de 111,83 kilos de frutos/ao/Ha.
La densidad de palmas de corozo hallada fue de 418 palmas/ha, donde 245 se encontraban en
estado joven, 68 eran adultas con presencia de frutos y las 105 restantes eran adultas pero no
se encontraban en produccin.
En el milpesos las fenofases de floracin y cosecha tienen una marcada tendencia de
presentarse en periodos de menor precipitacin en particular a principios del ao.
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8. RECOMENDACIONES
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9. BIBLIOGRAFIA
(1) Aguilar Z. Influencia de las Comunidades Huaran en estado de Conservacin de
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(4)
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(6)
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