LA CAÑIHUA FINal
LA CAÑIHUA FINal
LA CAÑIHUA FINal
USOS DE LA CAIHUA
Las semillas de caihua son generalmente tostadas y molidas para formar una harina marrn
que es consumida con azcar o aadida a las sopas, tambin es usada combinndose con la
harina
de
trigo
para
la
elaboracin
de
panes,
tortas,
y
budines.
Tambin se prepara como una bebida caliente similar al chocolate caliente, la cual es muy
vendida en las calles de Cuzco y Puno en el Per y eso ayuda a darnos energa y a protegernos
del fro.
La caihua tambin se prepara en papillas para la alimentacin de los lactantes mayores de 6
meses, se pueden elaborar galletas para ser consumidas
Descripcin Botnica
La Caihua es una planta terfita erguida. Su tamao oscila entre 20 y 60 cm. Su tallo y hojas
presentan manchas de color rojo y amarillo, incrementndose en tamao en las partes
inferiores de la planta. Es hermafrodita, se autopoliniza en poca de fertilidad. Las numerosas
semillas tienen aproximadamente 1 mm de dimetro igual que la semilla de amaranto y
poseen una cubierta rugosa. Estas varan en color desde el marrn oscuro al negro.
Comparados con los granos convencionales, el embrin es largo en relacin al tamao de la
semilla.
Distribucin
Se distribuye en las regiones semiridas ms altas de los Andes centrales en Per y Bolivia.
Origen
Originaria de los Andes del sur de Per y de Bolivia
Cosecha
La mayora de las variedades toman alrededor de 150 das para alcanzar la madurez, aunque
cierta variedad puede ser cosechada a los 95 das. En condiciones naturales se observa un
rendimiento del orden de los 2,400 kg.de semilla por hectrea, aunque en ciertas zonas se han
obtenido rendimientos de 5,000 kg/Ha.
Usos
Las semillas son generalmente tostadas y molidas para formar una harina marrn (kaihuaco)
que es consumida con azcar o aadida a sopas. Tambin es usada con harina de trigo en
panes, tortas y budines. Se prepara como una bebida, similar al chocolate caliente, la cual es
muy vendida en las calles de ciudades como Cuzco y Puno en Per. Las hojas tienen alto
contenido de calcio. Tambin son importantes como forraje para los animales durante las
pocas de sequa. El grano es un gran alimento. Una mezcla de 80% de granos caihua, 9% de
aceite de pescado, y 6% de aceite de semilla de algodn resulta igual que una racin
comercial de alimentos para aves de corral.
Adaptacin
Zonas altas y restringidas, principalmente en las zonas de altiplano de Per y Bolivia; a una
altitud comprendida entre los 3500 a 4200 msnm. Soporta bien los climas rigurosos con
heladas, sequas y bajas temperaturas.
Propiedades Medicinales
DIAGRAMA DE FLUJO
EXTRACCION DE LA MATERIA PRIMA:
CAIHUA
SELLECCIONADO
PELADO
LAVADO
TOSTADO
MOLIDO
BATIR CON
UN
CUCHARON
ELABORACI
ON DE
NIEVE DE
CAIHUA