Metodos de Preparacion de Alimentos
Metodos de Preparacion de Alimentos
Metodos de Preparacion de Alimentos
Comer o no comer
Sushis, ceviches y carpaccios estn de moda y ciertas corrientes de alimentacin
natural, como el crudivorismo o la instinctoterapia afirman que los alimentos
crudos son ms nutritivos y por lo tanto ms saludables. Sin embargo, muchos de
ellos elevan el riesgo de intoxicacin si no se toman ciertos recaudos.
Los fanticos del pescado y la carne crudos estn convencidos de que su estilo
de alimentacin es el mejor para la salud. Sin embargo esto no resulta tan obvio.
La cocina japonesa est de moda, pero no se puede afirmar que el comer crudo
sea mejor para la salud, seala Thrse Libert, nutricionista y vicepresidenta de la
Asociacin francesa de nutricionistas (AFDN). Ningn estudio cientfico ha
demostrado
que
una
dieta
cruda
sea
ms
saludable.
METODO PROPORCION
La mayora de los alimentos requieren ser cocinados para ser consumidos. Por
ejemplo, en el caso de los vegetales se produce ablandamiento de la celulosa,
coagulacin de las protenas, gelatinizacin de los granos de almidn y disolucin
de los azcares y sales minerales tras su cocinado. En el huevo, slo el cocinado
permite su aprovechamiento (crudo slo se absorbe el 50%).
bao mara
El bao
mara es
un mtodo
de
de
otro
recipiente
mayor
que
Mtodos
Un mtodo frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, donde las carnes se
cocinan horizontalmente. Sin embargo, tambin es posible asar mediante otros
mtodos. Otro utensilio usado para asar es el espiedo, un asta o pica metlica en
la que se pinchan los alimentos.
Freir
Dentro de los mtodos de coccin, frer los alimentos puede considerarse una
de las formas ms rpidas y sabrosas de cocinar, pero en absoluto la ms
saludable. Frer consiste en sumergir los alimentos en una materia grasa caliente,
a una temperatura muy superior a la que cocina el agua.
Coccin al vapor
La coccin al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es un mtodo
de coccin que consiste en cocinar los alimentos nicamente con vapor de agua,
sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un
recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca
arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos
del primer recipiente. Comnmente se usa este mtodo de coccin como una
opcin ms saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos
nutrientes que los hervidos. En Venezuela a este mtodo de coccin se le suele
llamar
"sudado"
(tambin
de
manera
coloquial).
Escalfado
El escalfado o pochado es
una tcnica
de
cocina (procedente
del
latn excalfacre,
calentar)
mediante la cual los alimentos se calientan en
unlquido (puede incluir vinagre y ser un caldo,
un consom, leche o simplemente agua) mientras se agita
lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso
el punto de ebullicin (punto mijoter - 80 C), esta es la
diferencia fundamental que posee con el escaldado.
Horneado
El horneado es
el
proceso
comnmente
son horneados se encuentran el pan, las galletas, los pasteles y los bizcochos.
En levadura de panadero, el bicarbonato de sodio; materia grasa como son
la manteca y el aceite vegetal; huevos, leche y azcar. Estos ingredientes se
mezclan para crear una masa o pasta que despus se coloca en una cacerola o
bandeja para calentarla.
Rostizado:
Esta tecnica , cocina los alimentos a alta
temperatura utilizando el calor ambiental (termino
dentro de la gastronomia para decir que un
alimento esta rodeado de calor seco, en lugar de
calentarse desde abajo), asi es como los
cocineros consiguen esa cubierto dorada que se
ve tan exquisita , eso se debe a la caramelizacion
de los azucares naturales que contiene cada
alimento sin agregar calorias , y es una forma
perfecta de resaltar ese sabor tan especial , es
ideal para alimentos como el pollo ,carnes de res y
de cerdo , y vegetales como las papas , la zanaohorias y la calabaza , eso debido
(en el caso de los vegetales )a su consistencia y que tardan mas en cocinarse,
pero eso no quiere decir que no puedas rostizar pimentones , tomates y
esparragos , pero debes estar muy atento por que se cocina mas rapido y se
quemas con mas facilidad , en el caso de las frutas puedes preparar deliciosos
postes con babanas pa o duraznos maduro , agregale un poco de mantequilla o
aceite de canola y azucar .
METODOS DE CONSERVACION
Aos atrs se buscaba el mejor modo de conservar, bien porque haba pocas de
escasez, o bien, porque no se produca. Gracias a esa bsqueda, actualmente se
dispone de sistemas de conservacin de alimentos adecuados, ya que un alimento
antes de llegar a la mesa ha sido manipulado o transformado.
Los tipos de conservacin de los alimentos se clasifican en :
Conservacin por fro
Ultracongelacin: consiste
en descender la temperatura del
alimento
mediante
diferentes
procesos como aire fro, placas o
inmersin en lquidos a muy baja
temperatura, etc.
La congelacin y la ultracongelacin
son los mtodos de conservacin
que menos alteraciones provocan
en el alimento.
Conservacin por calor
Ahumado: es
una
mezcla de desecacin y
salazn.
Acidificacin: es
un
mtodo basado en la reduccin
del Ph del alimento que impide
el
desarrollo
de
microorganismos. Ejemplo, el
vinagre.
Escabechado: es
un
conjunto de sal y vinagre,
aportando
un
sabor
caracterstico y una adecuada conservacin. El vinagre aporta su accin
conservante gracias al cido actico, y la sal deshidrata el alimento.
BAILES LATINOS
MILONGA
EL TANGO
EL MEREGE
LA SAMBA
FLAMENCO
Es un baile espaol que viene de Andalusia. Aunque hay
pistas en cuanto a cmo esta msica tradicional se desarrolla,
los detalles se han perdido en la historia. Incluso el origen de
su nombre no se sabe. Algunos lo atribuyen a los aos 1500 y
los curtieras Flamencos durante el reinado de Carlos V de
Espaa. Su ropa brillante inspira a los nombres dados las
cosas chillonas o visibles, por ejemplo flamencas y flamencas.
Otros dicen que el flamenco era la nacionalidad dada
errneamente por el pueblo a los gitanos. Otros dicen que el
nombre viene del termino rabe fellah mangu un trabajador
que canta.
Rock & Roll
Mambo
El Mambo es uno de los bailes latinos que ms seguidores tiene en el mundo
occidental. Traido a Europa de la gran moda que se extendi por Estados Unidos,
debido a su caracter medio prohibido, el Mambo ha sido protagonista de grandes
pelculas como la protagonizada por Antonio Banderas, "Los Reyes de del
Mambo"
o
"Dirty
Dancing"
de
Patrick
Swayze.
Fue el primer ritmo latino que se export fuera del caribe. Considerado por
algunos como padre de los bailes latinos, su origen es todava discutido por los
distintos expertos en la materia. Segn Oscar Hijuelo, autor del libro "Los Reyes
del Mambo tocan canciones de amor" (obra en la que se bas la pelcula
homnima protagonizada por Antonio Banderas), los esclavos africanos, atados
por los tobillos con una pesada y molesta cadena, para que el tiempo pasara ms
rpido, bailaban la rumba moviendo mucho las caderas para limitar el movimiento
de los pies. Al romperse las cadenas,
inventaron un baile ms sensual, rpido y gil:
el mambo. Todo el mundo enloquece cuando
lo baila, como si anduviera sobre brasas
ardientes.
Paso Doble
El pasodoble es quizs, el baile ms
tradicionalmente espaol de los existentes. A
pesar de la creencia generalizada de que el
pasodoble slo pertenece a los espaoles, este
baile tiene su origen en la Francia de finales del
siglo XVIII. Es ms, su nombre procede de las
marchas militares conocidas como pas redouble
En los aos cuarenta, estaba establecido que el
pasodoble fuera un baile sobrio, sencillo y
elegante, y siempre con el hombre y la mujer unidos, vindose impropio la
costumbre existente en aquellos aos segn la cual el hombre y la mujer no
podrn bailar juntos. Cosas de la dictadura. Ese tipo de pasodoble se puede ver
todava en las fiestas populares y en las verbenas de los pueblos, interpretados
por parejas de cierta edad, que son los que mantienen el estilo autntico del
pasodoble espaol. El pasodoble espaol representa el sentimiento noble, recio y
sencillo del pueblo espaol.
Hip Hop
Los orgenes de este movimiento cultural
se remontan a 1975, especficamente a
las calles del Bronx que, para ese
entonces
estaban
pobladas
mayoritariamente por afroamericanos,
latinos, inmigrantes irlandeses, italianos
y judos que buscaban de alguna manera
sobrevivir
de
sus
propias
tragedias.
Para la dcada de los ochenta el Hip-Hop comenz a tener identidad. Con los
adelantos tecnolgicos de la poca comienzan a aparecer nuevas tcnicas como
es el caso de lo que se conoce hoy en da como el "scratch".Su origen es
principalmente urbano, su expresin mxima se da en la calle misma. Incluye
expresiones tales como el graffiti y el break danc.
Danza clsica
El ballet o danza clsica es el nombre especfico
dado a una forma concreta de danza y su tcnica.
Segn las pocas, los pases o las corrientes el
espectculo coreogrfico puede incluir: danza,
mmica, y msica (de orquesta y coral),
decorados
y
maquinaria.
Tambin se utiliza el trmino ballet para designar
la pieza musical compuesta, a propsito, para que sea interpretada por medio de
la danza. El Ballet est considerado como una de las Artes Escnicas.
PINTURA
DUBUJO
ARQUITECTURA
ESCULTURA
ARTESANIA
LA ESTADISTICA
La estadstica (la forma femenina
del
alemn Statistik, y
una
herramienta
que
una
de datos,
muestra
busca
representativa
explicar
las
correlaciones y dependencias de un
fenmeno fsico o natural, de ocurrencia en forma aleatoria o condicional.
Sin embargo, la estadstica es ms que eso, es decir, es la herramienta
fundamental que permite llevar a cabo el proceso relacionado de la estadstica con
la investigacin cientfica.
Es transversal a una amplia variedad de disciplinas, desde la fsica hasta
las ciencias sociales, desde las ciencias de la saludhasta el control de calidad.
Se
usa
para
la
toma
instituciones gubernamentales.
LA EDUCACION
de
decisiones
en
reas
de negocios o
La educacin es
el
proceso
de
facilitar
el
aprendizaje
en
todas
primaria, escuela
el colegio,universidad o magistrado.
La
secundaria y
metodologa
de
enseanza
luego
se
denomina pedagoga.
LA SOCIOLOGIA
La sociologa es la ciencia social que estudia los
fenmenos colectivos producidos por la actividad
social de los seres humanos, dentro del contexto
histrico-cultural en el que se encuentran inmersos.
En la sociologa se utilizan mltiples tcnicas de
investigacin
interdisciplinarias
para
analizar
(humano),
conocimiento)
es
, logos,
y conocimientos producidos
por
de
la
disciplina
antropolgica
es
de
pueblos
que
han
desaparecido
la
diversidad
de
ECONOMIA
POLITICA
La poltica (del latn politicus y sta del griego antiguo (civil, relativo al
ordenamiento de la ciudad o los asuntos del ciudadano) es una rama de
la moral que se ocupa de la actividad, en virtud de la cual una sociedad libre,
compuesta por personas libres, resuelve los problemas que le plantea su
convivencia colectiva. Es un quehacer ordenado al bien comn.
Es la ciencia que se encarga del estudio del poder pblico o del Estado. Siguiendo
con esta definicin la poltica es el ejercicio del poder que busca un fin
trascendente. Promueve laparticipacin ciudadana al poseer la capacidad de
distribuir y ejecutar el poder segn sea necesario para garantizar el bien comn en
la sociedad.
LA PARAPSIOCOLOGIA
La parapsicologa es una pseudociencia que estudia los fenmenos paranormales o
fenmenos psi (como
extrasensorial,telequinesia, telepata, precognicin, clarividencia,
extracorpreas, el espiritismo y los poltergeist).
la percepcin
las experiencias
La
parapsicologa
es
considerada
no
es
demostrable
cientficamente.1 2
Desde el ao 1996, la Fundacin Educativa
James Randi ofrece la suma de un milln de
dlares estadounidenses a quien consiga, bajo
condiciones controladas y supervisadas de
laboratorio, demostrar un solo fenmeno paranormal como los anteriormente mencionados.
Hasta ahora nadie ha podido hacer una demostracin satisfactoria y el premio sigue sin ser
reclamado.
LA ETNOLOGIA
La etnologa es la ciencia social que estudia y
compara los diferentes pueblos y culturas del mundo
antiguo y actual. Algunos autores la consideran una
disciplina
mtodo
de
investigacin
de
la antropologa.
La etnologa estudia sistemticamente y busca
establecer
relaciones
comparativas
entre
las
caractersticas de los diferentes pueblos humanos desde diferentes aspectos como son:
1. Diversidad cultural: La Etnologa concibe a la cultura como una pluralidad y en
oposicin a la naturaleza. As, el estudio de la cultura obliga al anlisis de las
relaciones que unen y separan ambas dimensiones en las sociedades humanas y
tambin a esclarecer lo que es universal en el hombre y lo que es arbitrario en su
comportamiento, generando una reflexin sobre los nexos que unen las leyes
naturales con las reglas culturales.
2. Parentesco entre diferentes sociedades y sus influencias.
3. Subsistencia y sistemas econmicos de las culturas o civilizaciones.
TECNOLOGIA
Tecnologa es
el
conjunto
de
conocimientos tcnicos, cientficamente ord
enados, que permiten disear, crear bienes,
servicios que facilitan la adaptacin al
medio ambiente y satisfacer tanto las
necesidades esenciales como los deseos
de la humanidad. Es una palabra de
origen griego,
,
formada
por tchn (, arte, tcnica u oficio, que
puede ser traducido como destreza)
y loga (, el estudio de algo). Aunque
hay muchas tecnologas muy diferentes
entre s, es frecuente usar el trmino en
singular para referirse a una de ellas o al
conjunto de todas. Cuando se lo escribe con mayscula, Tecnologa, puede referirse tanto a la
disciplina terica que estudia los saberes comunes a todas las tecnologas como la educacin
tecnolgica, la disciplina escolar abocada a la familiarizacin con las tecnologas ms
importantes.
ETICA Y MORAL
LINGSTICA
La lingstica (del francs linguistique; este de linguiste, lingista y aquel del
latn "lingua", lengua) es el estudio cientfico tanto de la estructura de
las lenguas naturales y de aspectos relacionados con ellas como de su evolucin
histrica, de su estructura interna y del conocimiento que los hablantes poseen de
su propia lengua (esto ltimo es particularmente cierto en el enfoque
generativista).
Si bien la gramtica es un estudio antiguo, el enfoque no tradicional de la
lingstica moderna tiene varias fuentes. Una de las ms importantes la
constituyen
inauguraron
la lingstica
histrica e
GEOGRAFIA
La Geografa (del griego gueografa, compuesto
de tierra y grafo describir, dibujar) es
la ciencia que trata de la descripcin o de la representacin
grfica de la Tierra.1 2 En sentido amplio es la ciencia que
estudia la superficie terrestre, las sociedades que la habitan
y los territorios, paisajes, lugares o regiones que la forman
al relacionarse entre s.3
El
primer
autor
en
utilizar
la
palabra
Geografa
HISTORIA
La historia es la ciencia que tiene como objeto de estudio el pasado de
la humanidad y como mtodo, el propio de las ciencias sociales.2 Se denomina
tambin
"historia"
al
periodo
que
transcurre
desde
la
aparicin
de
Ms
all
de
las
acepciones
propias
en
el
Por
el
incluso
de
sucesos imaginarios y
de mentiras;3 4 sea
el engao,
su
el placer
propsito
esttico o
el
propsito
de
la
ocurrieron
ciencia
y
se
histrica
desarrollaron
es
en
averiguar
el
pasado