ENOLOGIA Zinfandel
ENOLOGIA Zinfandel
ENOLOGIA Zinfandel
ZINFANDEL
Origen de la variedad: Esta uva tinta se cultiva principalmente en Apulia,
sur de Italia, zona de vinos fuertes y con elevada potencia alcohlica. Las
pruebas de ADN han confirmado que la variedad Primitivo est relacionada
genticamente a la Zinfandel de California, seguramente ambas derivan en
sus orgenes de la variedad croata Crljenak, la cual era originariamente
proveniente de algunas zonas de Albania y Grecia.
La variedad lleg de Europa a California en la dcada de 1850, siendo quizs
en la actualidad la cepa ms caracterstica del viedo californiano.
Caractersticas biolgicas y organolpticas: presencia de una alta
acidez, y a su vez dulce pero tambin con un maduro aroma a zarzamora
negra, bayas negras y especias dando en boca una estructura bien marcada,
delicada y elegante la gran caracterstica de la Zinfandel. Esta cepa de uva
tinta es de forma compacta y cilndrica. Es una uva vigorosa. De color azul
oscuro y negro, con forma redonda. Sus hojas son de forma pentagonal y
grande, senos laterales muy profundos y marcados, el nmero de lbulos
son siete, haz verde oscuro y envs velloso. Esta cepa es alta en taninos y
su nivel de alcohol de 17%, lo que lo hace un vino pesado. Produce vinos
con sabor afrutado. En nariz desarrolla olores a manzana y tabaco, y si est
suficientemente maduro, sus aromas varan a fresas, moras y cerezas. Por
su alta sensacin alcohlica, este vino necesita oxigenarse al menos una
hora para disfrutarse
Tipos de vino realizados con la variedad: Tinto, blanco, rosado
Licorosos dulces, secos y especiados.
Principales regiones que utilizan la variedad: Puglia en el sur oriental
de Italia, Croacia, amrica del sur, Australia, Espaa y Francia.
Ejemplos de grandes vinos: Estos son 5 vinos zinfandel que debes probar.
elabora
en
el
Condado
de
Sonoma
(California).
FUENTES OFICIALES:
web:
http://www.imujer.com/gourmet/3204/zinfandel-el-mas-antiguo-de-los-
vinos
anonimo. (s.f). Vino Zinfandel, la cepa ms antigua. 11/enero/2016, de s.f Sitio web:
http://cocinayvino.net/vinos-y-espumantes/los-mejores-vinos/4931-Vino-Zinfandel,la-cepa-mas-antigua.html
anonimo. (s.f). Todo acerca de la variedad zinfandel. 11/enero/2016, de s.f Sitio web:
http://www.sibaritia.com/blog/2010/01/05/todo-acerca-de-la-variedad-zinfandel/
Lorena Carreo. (s.f). La Zinfandel y su terroir. 11/enero/2016, de s.f Sitio web:
https://laexperienciadelvino.wordpress.com/2013/04/24/la-zinfandel-y-su-terroir/
Luisa de la borda. (s.f). Vinos zinfandel que debes probar. 11/enero/2016, de s.f Sitio
web: http://www.imujer.com/gourmet/3466/vinos-zinfandel-que-debes-probar