Ganaderia Ecologica
Ganaderia Ecologica
Ganaderia Ecologica
La
ecolgica
La
GANADERIA
ecolgica
Indice
Principios bsicos de la Ganadera Ecolgica . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Animales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Alimentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Manejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Origen de los Animales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Sanidad y Profilaxis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Medicinas alternativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Limpieza y Desinfeccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Inscripcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Periodo de Conversin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Ayudas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
agricultores.
Principios
basicos de la
ganaderia ecologica
posteriormente.
Estas sustancias
Kg de Nitrgeno /ha/ao.
producciones y su trazabilidad.
En trminos generales en la figura siguiente se resumen los principios bsicos de la ganadera ecolgica.
Ganadera Ecolgica
Animales en
pastoreo sometido
a manejo ecolgico
Suplementos
naturales
producidos
bajo normas
ecolgicas
Manejo que
garantice el
bienestar
animal
Alimentacin suficiente
y equilibrada basada
en pastos y forrajes
Trato
cuidadoso
Carga adecuada
No sobrepastoreo
La
prevencin
base de la
salud
Crianza en
libertad
Alojamiento
higinico y
adecuado
Curacin con
medicina
natural y
homeopata
Razas
locales
Animales
En ganadera ecolgica se recomienda trabajar con animales adaptados a las
condiciones climticas, de cra y al tipo de alimentacin de la zona; lo que se conoce
por razas locales. Estas razas suelen ser menos productivas comparadas con las
razas seleccionadas por produccin, pero por lo general sus productos tienen una
mayor calidad, un buen instinto maternal y xito en la crianza de sus hijos. Adems
estas razas suelen tener menos problemas de enfermedades.
Hembra y Machos
Ret x Lims
70-76%
Semental
Limousin
Machos
Retinto
Reproductoras
Raza Retinta
24-15%
Semental
Retinto
Reposiciones 12-15%
Hembras
Retintas
S
a
c
r
i
f
i
c
i
o
Alimentacion
La alimentacin de los animales debe basarse en
alimentos ecolgicos, siempre que sea posible
de la misma unidad de produccin y en su
defecto intentar que provengan de agricultores
que se encuentren lo ms cercanos posibles a la
finca. Se debe intentar cerrar los ciclos
energticos aumentando la eficiencia de los
sistemas. Para ello es muy importante mantener
unas adecuadas cargas ganaderas, que
dependen de la capacidad de produccin de los
alimentos de cada sistema.
Residuos rechazados
Granos
Sub-productos
Sistemas agrarios
Sistemas forestales
Materia orgnica
Sistemas
ganaderos
Especie
Das de
alimentacin con
leche natural
Terneros
90
Potros
Corderos y cabritos
90
Lechones
40
45
10
- Un 5% durante el periodo
comprendido entre el 1 de enero de
2010 y el 31 de diciembre de 2011.
Manejo
La reproduccin de los animales ecolgicos se basa en mtodos naturales, aunque se
autoriza la inseminacin artificial. Las dems formas de reproduccin artificial o asistida (por
ejemplo, la transferencia de embriones) no estn permitidas.
La mutilacin en los animales, como el corte de colas, el recorte de dientes o pico y el
descuerne, est prohibido. La autoridad o el organismo de control puede autorizar alguna
de estas operaciones por razones de seguridad o cuando el objetivo sea el de mejorar la
salud, el bienestar o la higiene de los animales. Estas operaciones deben de ser efectuadas
por personal cualificado, en animales de una edad adecuada y de tal forma que reduzca al
mnimo el sufrimiento de los mismos. En cambio, si que se permite la castracin con el
objetivo de mantener la calidad de los productos y las prcticas tradicionales de produccin
(cerdos de carne, bueyes, capones,).
Se prohbe mantener los animales atados, y nicamente con la autorizacin de la autoridad o
el organismo de control se podrn atar a los animales en caso de que sea necesario por
casos de seguridad o bienestar y siempre que sea por periodos limitados.
Origen
de
los animales
Los animales que se introduzcan en los rebaos ecolgicos tendrn que proceder de fincas de
produccin ecolgica, pero como se comentar en el apartado de conversin, los animales
presentes en la finca se podrn someter a un periodo de conversin.
Cuando se constituya por primera vez un rebao y no se disponga de suficiente cantidad de
animales producidos de acuerdo con el mtodo de produccin ecolgico, se podrn introducir
animales criados de forma no ecolgica, pero con las siguientes condiciones:
Especificaciones
< de 3 das
< de 3 das
Al destete y menos de 35 kg PV
14
Sanidad
Profilaxis
La salud de los animales es un estado de equilibrio entre agentes
potencialmente patgenos, animales y ambiente. Los agentes que
pueden causar enfermedades a los animales forman parte del medio
ambiente y son oportunistas, o sea se multiplican de forma que pueden
causar enfermedad, cuando las condiciones le son favorables y los
animales por cualquier razn disminuyen sus resistencia natural o no la
han desarrollado (ej. deficiencias en el suministro de calostro, estrs
etc.).
15
Agente
Causal
Ambiente
Hospedador
(animal)
17
Destruccin de
pastos
Menor capacidad de
seleccionar alimentos de
calidad y disponibilidad de
pastos y ramones
Carga inadecuada
(sobrepastoreo)
Malnutricin,
reduccin de las
defensas
ENFERMEDAD
Aumento riesgo de
contraer patgenos
Equidos de ms 6 meses
Vacas lecheras
Bovinos machos de ms de 2 aos
Terneros de engorde
Otros bovinos de menos de 1 ao
3,3
2,5
Ovejas
Cabras
13,3
Cerdas reproductoras
6,5
14
Lechones
74
Conejas reproductoras
100
Pollos de carne
580
Gallinas ponedoras
230
19
Las
Medicinas
Alternativas
Se conoce como medicina alternativa a un grupo
de sistemas teraputicos basados en mtodos
naturales que difieren de la medicina convencional
actual en los principios activos, su forma de actuacin
y las dosis en que se suministran.
nstalaciones
m2 /cabeza
5
6
10
1,50
0,35
7,50
1,30
0,60
2,50
6
Animales/m 2
6
10
m 2 /cabeza
3,70
4,50
30
2,50
0,50
2,50
1
0,40
1,90
8
Animales/m 2
4
4
Limpieza
Y Desinfeccion
Las instalaciones, locales, equipos y utensilios
debern limpiarse y desinfectarse convenientemente
para evitar las infecciones mltiples y el desarrollo de
organismos portadores de vectores infecciosos.
Para esta limpieza y desinfeccin de los edificios e
instalaciones solo se podrn utilizar los productos
que aparecen en el Reglamento. El estircol, la orina y
- agua y vapor
- cal
- hipoclorito de sodio
(por ejemplo, como leja lquida)
- potasa custica
- esencias naturales de plantas
- alcohol
- cido ntrico (equipo de lechera)
- formaldehdo
- carbonato de sodio
Los vehculos que se empleen para transportar animales certificados como ecolgicos a los mataderos,
deben ser desinfectados con productos autorizados.
Inscripcion
Para poder vender la produccin como ecolgica es necesario obtener la certificacin
especfica de un organismo certificador.
Un productor que quiera certificar su produccin, lo primero que debe hacer es ponerse en
contacto con uno de los organismos de certificacin de Andaluca. Desde esas entidades
se exigir la aportacin de toda una serie de informacin referente al sistema de
produccin. Una vez estudiada esta informacin se realizar una primera inspeccin de
control y si sta es correcta, se obtendr la certificacin ecolgica para iniciar las tcnicas
de produccin ecolgica (no para comercializar como ecolgica la produccin). A partir
de ese momento el organismo de certificacin realizar inspecciones peridicas para
certificar que la produccin que se realiza sigue el reglamento de la produccin ecolgica.
Todo el proceso de certificacin y control de la produccin ecolgica en Andaluca est
controlada por la autoridad competente, que en nuestro caso es la Consejera de
Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca.
Periodo
de Conversion
El periodo de conversin es el tiempo necesario desde
que el productor es admitido por un rgano de
certificacin, se compromete a cumplimentar las normas
de produccin ecolgicas establecidas y se le autoriza a
vender sus productos como ecolgicos. Este tiempo
que vara de acuerdo a los cultivos y condiciones es
necesario por varias razones como:
27
12 meses
6 meses
6 meses
10 semanas
6 semanas
Tierras dedicadas a la alimentacin
2 aos
Praderas, forrajeras
3 aos
Otros cultivos permanentes
Conversin simultanea de tierras y ganado es de 2 ao
Periodo de conversin
Venta como
convencional
Produccin en ecolgico
Venta de los productos
como Ecolgicos
Ayudas
71 a 140 Has.
125,85 E/Ha
75,51 E/Ha
37,76 E/Ha
140.64 E/Ha
84,38 E/Ha
42,19 E/Ha
180,30 E/Ha
108,18 E/Ha
54,09 E/Ha
28,49 E/Ha
14,24 E/Ha
7,12 E/Ha
Medida
Convocatoria 2006
Medida
M11: Apicultura ecolgica
Convocatoria 2006
Las ayudas pueden ser solicitadas desde el primer ao en que se comienza a practicar la
agricultura y ganadera ecolgica, siendo un requisito imprescindible tener dado de alta, en un
rgano de certificacin, a la superficie para la cual se solicita ayuda. Se debe de tener especial
cuidado de que las superficies y la identificacin de las parcelas o fincas para la cual se pide la
ayuda, coincida con la superficie y parcelas o fincas certificadas. De lo contrario se retrasar
todo el proceso de concesin de las ayudas.
Bibliografia:
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Valls, E. (coord.)., 2003. Producci d'extensius i ramadera ecolgica. Ed: Amics de l'Escola Agraria
de Manresa.
Fotografas
CIFAED
ASOCIACIN NACIONAL DE CRIADORES DE OVINO SEGUREO
ASOCIACIN NACIONAL DE CRIADORES DE OVINO MONTESINA
ASOCIACIN NACIONAL DE CRIADORES DE OVINO MERINO GRAZALEMA
AUTORES
XAVIER REBOLLO VERGARA
ROBERTO GARCA TRUJILLO
Servicio de Asesoramiento
a los Agricultores y Ganaderos Ecolgicos
Direccin General de Agricultura Ecolgica
[email protected]
La
GANADERIA
ecolgica