UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

UNIDAD REGIONAL UNIVERSITARIA SURSURESTE

PROPEDETICO 15

ASIGNATURA:
FRUTICULTURA
TEMA:
ZAPOTE MAMEY
ALUMNO:
JOSE LUIS VILLANUEVA PLATAS
PROFESOR RESPONSABLE:
NESTOR PEA CASTELLANOS

CICLO ESCOLAR: 2013-2014

SEMESTRE SEGUNDO
SAN JOSE PUYACATENGO, TEAPA, TABASCO, A
17 DE MAYO DEL 2014

Zapote Mamey
Nombre botnico: Pouteria sapota (Jacq.) H. Moore
&
St
Familia: Sapotceas.
Nombres comunes: castellano: zapote, mamey
zapoteo, mamey colorado, zapota grande; francs:
grosse sapote, ingls: mamee sapota, marmelade
plum.
Descripcin
Es un gran rbol muy ornamental, perenne que puede alcanzar una altura de 15 a
45 metros. Como la mayora de rboles frutales, se propaga principalmente por
injerto, lo que asegura que la nueva planta tiene las mismas caractersticas que el
padre, sobre todo su fruto; el cual es comestible. Tambin es considerablemente
ms rpido que el cultivo de rboles por la semilla. El fruto es de 10 a 25 cm de
largo y 8 a 12 cm de ancho y tiene pulpa de color naranja, en su interior tiene por
lo general una semilla (a veces dos) de forma alargada y superficie lustrosa, de
color negro o caf, y de longitud aproximadamente la mitad del largo de la fruta.
Se le conoce con otros nombres segn el idioma o dialecto que hablen los
habitantes de la regin donde se encuentra, en nhuatl Iatzapotlicuahuitli o
Itzapotli, en maya Ichacal-hassu, en tarasco Nacusiuruatai y en zoque
Tsapsabanii.

Distribucin geogrfica
Es originaria de Mxico y del norte de Suramrica. Est relacionado con la
zapotilla o chicozapote que es el fruto
del chicle (Manilkara zapota), con
el caimito (Pouteria caimito) y con el
canistel (Pouteria campechiana), pero
no lo est con el zapote negro
(Diospyros digyna) ni con el zapote
blanco (Casimiroa edulis). Tampoco
se debe confundir con el mamey
(Mammea americana L.).

Morfologa
El rbol totalmente desarrollado alcanza hasta 40 m. de altura con un dimetro del
tronco de 1.2 m., las ramas tiernas estn cubiertas de vello pardo rojizo y
presentan muchas cicatrices que dejan las hojas al caer.
Las ramas se encuentran horizontales, la
capa tiene forma piramidal, su corteza es
gruesa de 1 a 2 cm. de espesor y fisurada
en la superficie externa, la cual es
de color caf grisceo y en su interior tiene
un color rosado que se caracteriza por
presentar un profundo olor a almendra, al
igual que la madera, su follaje presenta
ramas de crecimiento terminal grueso de
color caf rojizo, posee hojas en
abundancia. Las hojas son simples,
coriceas, dispuestas en espiral y casi
siempre se encuentran aglomeradas en la punta de las ramas, miden de 20 a 50
cm de largo por 7 a 15 cm de ancho, son de color verde obscuro en el haz y plido
en el envs, el peciolo mide de 3 a 5 cm.
Las flores pueden ser de color blanco o rojizo. Estas son
hermafroditas, esparcidas, acilares y con pednculo muy
corto, formando grupos de 3 a 4, de las cuales
solamente una produce fruto.
Fruto
Su fruto, aunque se toma habitualmente por
una drupa, es en realidad una baya. De forma
redon deada, de 8 a 20 cm de dimetro, est
cubierto por una cscara gruesa de color gris
o pardo terroso, compuesta por la conjuncin
de exo y mesocarpo; pende de un tallo corto y
grueso, y en su pice son visibles los restos
florales. La pulpa es firme, aromtica y muy
dulce, de color naranja a rojizo; se consume
directamente como fruta fresca, o se usa en la preparacin de dulces y refrescos.
Una membrana blanca y astringente, parte del mesocarpio, se adhiere a ella en la
parte externa

Semillas

Semillas de color pardo y forma oblonga, cuyo jugo deja una mancha indeleble.
Valor de uso
El fruto se consume directamente como fruta fresca, como postre, en ensaladas,
para refrescos, como parte de batidos, de dulces o en conserva. Junto con el
madroo (Rheediamadruno) y el mangostino (Garciniamangostana) conforma el
tro de frutales gutferas.
El rbol es una especie ornamental atractiva y produce una madera dura y muy
bella. La madera es dura, aunque no de calidad. En las Antillas las flores se
utilizan para la destilacin de un licor intenso y fragante. Contiene taninos, por lo
que ha recibido un uso limitado en curtiembre.
El ltex extrado de la corteza y de la cscara de la fruta verde y las infusiones de
las semillas pulverizadas, se usan como insecticidas para eliminar las garrapatas y
las niguas en los animales domsticos y en los humanos. Los usos del mamey en
la medicina popular han incluido el tratamiento de las infecciones
del cuero cabelludo, la diarrea y los problemas oculares y digestivos
Aspectos Ecolgicos y Condiciones tcnicas de produccin
Altitud: 0 a 1.400 m.s.n.m.
Clima: Crece mejor en clims clidos y hmedos, Su ptimo desarrollo lo alcanza
con precipitaciones entre 1.500 y 4.000 mm anuales y temperaturas media anual
de 27 a 30C
Suelos: El mamey no exige suelos ricos, de textura franca a franca arenosa y
buen drenaje.
Almacenamiento de la semilla: No se recomienda almacenar la semilla por
mucho tiempo ya que pierde su viabilidad en pocos meses, se recomienda
utilizarla tan pronto como sea posible.

Tratamiento pregerminativo: remojar la semill en agua a temperatura ambiente por

24 horas antes de sembrar.
Siembra
Sistema de siembra: La propagacin se hace fcilmente por semilla, aunque
rebrota bien de cepa. El injerto reduce el problema de obtener plantas no
productivas (las de gran cantidad de flores masculinas), y acorta la espera para la
produccin de fruto a tan solo 4-5 aos. Tambin es posible enraizar estaquitas
de madera semileosa con las hojas inferiores.
Las semillas requieren 1-2 meses para germinar. Se repican a bolsas al alcanzar
10 cm de alto. Las plantas requieren 1 ao en vivero antes de ser plantadas
definitivamente.
Profundidad de siembra: Se siembran a 1- cm de profundidad.
Manejo de luz: Es una especie que no requiere abundante luz solar.
Riego: Mantenga el sustrato permanentemente hmedo durante la germinacin
sin exceso.
Sustrato: Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien
cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.
Plagas y Enfermedades
Se han identificado varias plagas de insectos que se alimentan de las hojas y la
fruta del mamey, pero ninguna de ellas parece constituir una amenaza seria para
los rboles individuales. El aublo negro, AulographummelioloidesCke. &Mass., y
otras enfermedades fungales atacan ocasionalmente las hojas. Las termitas de la
madera hmeda consumen las ramas muertas y los troncos de rboles muertos, y
la madera es muy suscep- tible al dao por las termitas de la madera seca. La
madera del mamey es moderadamente durable cuando en contacto con el suelo.
Algunos de los rboles viejos y de gran tamao en Puerto Rico sufren de la
pudricin del duramen que penetra a travs de cicatrices basales. La especie es
resistente al dao por el viento.
Otros usos
En algunos lugares de Mesoamrica las semillas molidas se utilizan para dar al
chocolate un sabor amargo y aroma caracterstico; en Costa Rica, se han usado
para planchar ropa. En Guatemala y El Salvador el aceite contenido en la semilla

se utiliza como tnico para la piel, para evitar la calvicie y reducir dolores
musculares y afecciones reumticas.
Este rbol produce ltex, que es empleado como castico para eliminar hongos de
la piel. Con la madera del zapote, resistente y slida, se pueden construir muebles
u otros objetos que requieran maderas fuertes.
Desde el punto de vista ecolgico, es de enorme importancia impulsar el cultivo de
esta especie ya que permite ayudar a mantener la diversidad gentica y evitar que
algunos genotipos con valor potencial puedan desaparecer. El establecimiento de
esta especie como cultivo en sistemas de produccin tradicional permitir
mantener un desarrollo frutcola de gran sostenibilidad. El desarrollo agroindustrial
se ver beneficiado con la produccin de frutas de gran valor nutritivo y
subproductos de alto valor agregado.

Diversidad gentica
La voz zapote deriva del azteca tzapotl, nombre colectivo que se aplica a varias
especies de frutas esfricas, dulces y con grandes semillas. La familia de las
Sapotceas incluye otras especies prximas de gran valor tales como el
chicozapote (Manilkara sapota); el caimito (Chrysophyllum cainito); el
canistel (Pouteria campechiana); el pan de la vida (Pouteria hypoglauca); el
lcumo (Pouteria obovata) y el caimo (Pouteria cainito).

BIBLIOGRAFIA
Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos89/ficha-tecnica-del-mamey/fichatecnica-del-mamey2.shtml#ixzz31wUZegkO
Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos89/ficha-tecnica-del-mamey/fichatecnica-del-mamey.shtml#ixzz31wTyVFH8
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_7.htm