SAPOTE

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Capparis scabrida [Indice]
1. IDENTIFICACION DE LA ESPECIE
Nombre cientfico: Capparis scabrida H.B.K.
Nombre comn: Sapote (Per)
Sinnimos: Capparis angulata R. & P. ex D.C, C. gaudichaudiana Eichler
Familia: Capparidaceae
2. ORIGEN
Originaria de la regin tropical de Amrica. En el Per, su rea de dispersin est
circunscrita a las zonas costeras de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad.
3. DISTRIBUCION GEOGRAFICA
El Capparis angulata es una planta xeroftica siempreverde que est distribuida
desde la parte occidental del Ecuador y penetra a la costa peruana llegando
aproximadamente hasta los 10 18', es decir, hasta los cauces secos de La Zorra,
lugar situado entre el ro Huarmey (Casma) y el Fortaleza (Paramonga),
comprendiendo su dispersin natural, mayormente a las zonas costeras de los
departamentos de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad; desde cerca del

nivel del mar, hasta los 1.600 msnm.
4. CONDICIONES DEL HABITAT NATURAL Y DE LAS LOCALIDADES
DONDE LA ESPECIE HA SIDO CULTIVADA EXITOSAMENTE
- 4.1. Variables climticas: El sapote se le encuentra creciendo en estado natural
y formando bosquetes en la zona de vida que corresponde a "Desierto DesecadoPremontano Tropical". Crece asociada con algarrobo, faique, caa brava, pjaro
bobo y chileo, entre otras. Tambin se encuentra en el Desierto SuperridoTropical, asociado con Prosopis; en el Desierto Perrido-Premontano Tropical,
con Prosopis limensis, Capparis ovalifolia, Pectis sp, y Brassica campestris
(mostaza). En el Matorral Desrtico-Premontano Tropical, transicin a Matorral
Desrtico-Tropical, siempre aparece asociada con algarrobo.
La biotemperatura media anual mxima es de 22,9C y el promedio de
precipitacin total anual es de 21,6 mm. Los factores climticos de esta zona de
vida estn directamente correlacionados con la influencia de la corriente de "El
Nio" que se presenta generalmente en diciembre, produciendo una inusitada
elevacin de la temperatura acompaadas de lluvias tropicales. Es de advertir que
las precipitaciones no tienen un rgimen regular algunos aos y dicha corriente,
generalmente, pasa inadvertido porque las lluvias son ligeras y no causan
estragos en la agricultura o ciudades. En cambio los otros veranos, como el
ocurrido en 1983, las constantes e intensas precipitaciones produjeron desastres
de gran magnitud.
La especie tolera temperaturas extremas y soporta fuertes vientos, provenientes
de la parte sur del pas.
- 4.2. Variables edficas: Se encuentra creciendo en todo tipo de suelo, tolera los
suelos con pedregosidad, pero intolera las sales. Los mejores individuos se le
encuentra creciendo en suelos francos arcillosos, tales como en la Victoria, el
Porvenir (Olmos-Lambayeque), km 50 y 65 Chulucanas (Piura). En forma
achaparrada se le encuentra en suelos calcreos pedregosos, con restos de
conchas de moluscos en los sectores de Altos Negros, Pea Blanca (SechuraPiura). Se han encontrado sapotes creciendo con sus races hasta profundidades
superiores a 60 m.
- 4.3. Variables topogrficas: Prefiere suelos planos, con buen drenaje aunque
se le encuentra creciendo en lomas, con hbito achaparrado. Crece entre los 400
hasta los 2.600 msnm.
5. IMPORTANCIA Y USOS
Su gran adaptabilidad a los ecosistemas desrticos, su buen desarrollo radicular y
capacidad de captacin de humedad a grandes profundidades le otorgan
singulares caractersticas como una especie fijadora de dunas y mdanos.
Especie de importancia por sus mltiples usos, pues, adems de la proteccin que
otorga contra la erosin y degradacin de los suelos, posee un excelente forraje;
sus flores tienen gran potencial melfero, favoreciendo las trashumancia de los
apiarios de junio a setiembre.
Su madera es de grano fino, de color blanquecido amarillento, de gran uso en la
artesana y muebles. Tambin es utilizado como lea para coccin de artesana de
barro, en la elaboracin de ladrillos, panes y necesidades domsticas.
En la pulpa del fruto se ha encontrado protenas, hidratos de carbono, grasa,
muclagos, resinas, cidos orgnicos, taninos, saponinas, calcio, fierro, magnesio,
sodio y potasio. Asimismo, sus semillas contienen glucsidos, cidos orgnicos,
grasas, resinas, taninos, saponinas, calcio, fierro, magnesio, potasio y sodio. La
pulpa fresca y madura del sapote contiene el 15% de hidratos de carbono, 19% de
protena, 6% de grasas, tambin se ha determinado la presencia de vitamina "A"
y vitamina "C", indicando que los frutos de Capparis angulata poseen un alto
valor nutritivo.
Produce una goma de ptima calidad, cuyas propiedades emulsificantes y
estabilizantes preparadas, as como sus caractersticas edulcorantes y emolientes,
le dan muchas aplicaciones, desde la estabilizacin de emulsiones, hasta la
preparacin de tabletas y pldoras. El fruto produce aceite para consumo humano,
teniendo as la posibilidad de inmediata industrializacin.
La hojarasca es comestible por el ganado caprino y ovino al estado seco, no as el
fruto (semillas) que al ser ingeridos por las hembras en estado de gestacin
produce abortos prematuros. Sin embargo, el muclago que cubre las semillas es
comestible por porcinos.
6. PRODUCCION
El sapote es una especie de crecimiento lento. No obstante, bajo condiciones
extremas es ms resistente que Prosopis pallida. La produccin de sapote se
inicia al ao 8, con 5 a 20 frutos por rbol. A los 10 aos de edad presenta una
altura de 3 m en promedio.
7. DESCRIPCION BOTANICA
El sapote es un arbusto que alcanza ms o menos 1,5 a 2 m de altura en la zona
de La Libertad (sapotales de Paijn y San Pedro de Lloc); o arbolillo, que alcanza
de 3 a 6 m de altura en el departamento de Piura.
Las races son fuertemente desarrolladas, alcanzando una longitud de 1,8 a 2 m a
los 6 meses de edad. Su forma es pivotante, rugosa, con races laterales
desarrolladas, que se extienden paralelamente a la superficie del suelo, de color
pardo blanquecino, presentando estras muy marcadas y transversales. El tallo es
grueso, nudoso, cilndrico.
Hojas alternas, pecioladas, sin estpulas, coriceas, con el haz verde oscuro y
brillante, algo spero, el envs cremoso debido a la pilosidad estrellada, con
nervaduras pronunciadas; borde entero, lanceolada-oblongas, con pice y la base
obtusa, de 16 a 20 cm de largo y de 4 cm de ancho.
Las flores son hermafroditas, actinomorfas, de ptalos libres. Inflorescencia en
racimos agrupados en cimas.
Fruto carnoso, bacciforme, alargado-ovoide, verduzco, con la superficie crea y
cubierta de pilosidades estrelladas, las suturas ovricas son marcadamente
visibles, generalmente en nmero de 8. El pericarpio es grueso, duro, fibroso y de
color blanquecino; con semillas numerosas (50 a 100), cubiertas por una pulpa
mucilagosa, de color amarillo anaranjado. Despojado de su cubierta blanda
presenta forma arrionada cilndrica de tamao variable, de 10 a 12 mm de largo,
por 9 a 10 mm de ancho.
8. ANTECEDENTES BIOLOGICOS Y COMPORTAMIENTO
ECOLOGICO
Vive asociado a otras especies de Capparis, como el C. ovalifolia, C. cordata, C.
mollis y tambin junto al Prosopis limensis, caracterizando estas especies las
formaciones xerofticas de la costa y de los Andes. Se encuentra ntimamente
ligado a la presencia de napas freticas relativamente altas y de las cuales toma la
humedad o agua subterrnea, necesaria para sobrevivir.
El sapote en plantacin tiene diferentes comportamiento fenolgicos. A los 10
aos de edad se ha encontrado que solamente hay floracin en el 60 % de
individuos.
La poca de floracin es de junio a setiembre, etapa en la cual es visitada por una
gran cantidad de abejas e insectos permitiendo una acelerada polinizacin y
evidente contribucin a la produccin de miel, de gran aceptacin en el mercado

local y nacional.
9. CAPACIDAD DE REGENERACION
Generalmente el sapote es propagado en forma natural por los animales, tales
como zorro, perro y otros, que comen el fruto y luego de pasar por el tracto
digestivo del animal es expulsado y al encontrar condiciones de suelo y humedad
germina sin ninguna dificultad.
10. SUSCEPTIBILIDAD A DAOS Y ENFERMEDADES
No se han reportado plagas y enfermedades en plantones de sapote. Es
susceptible a los cortes, de los cuales brotan gomas que muchas veces, al no
cicatrizarse uniformemente, permiten el acceso de insectos que daan a la
madera.
El fruto es atacado fcilmente por insectos que an no han sido identificados.
11. SILVICULTURA Y MANEJO
El sapote se propaga sin ninguna dificultad por semillas, conservando una
viabilidad de 3 a 8 aos. El nmero de semillas por fruto oscila entre 50 a 100,
las mismas que presentan un porcentaje de germinacin sobre el 65%.
La escarificacin ms frecuente es la del remojo en agua fra durante 24 horas.
Las semillas se siembran directamente en bolsas conteniendo el sustrato
preparado previamente. Se recomienda colocar dos semillas por bolsa, las cuales
se les mantiene a condiciones de ambiente, despus de haber estado bajo tinglado
durante 30 das.
La plantacin se efecta a un distanciamiento de 8 x 8 m (156 plantas/ha). Los
hoyos ms utilizados son de 40 x 40 x 50 cm de profundidad y previo a la
plantacin se aplica una lata (5 kg) de guano de corral previamente
descompuesto.
Acepta el transplante a raz desnuda en terreno definitivo.
El requerimiento hdrico de la planta de sapote es de 20 l por planta irrigados
mensualmente hasta los 12 meses momento en el cual se le suspende el riego.
Uno de los escasos estudios realizados sobre la silvicultura del sapote, se refiere
al efecto de los volmenes de riego; efectundose ensayos con 4 niveles de riego:
5, 10, 20 y 40 l/planta. El mayor crecimiento se obtuvo con riegos de 40 l/planta,

alcanzando una altura de 1,41 m y dimetro de 5,6 cm frente al menor volumen
de 5 l/planta con 1,30 m de altura y 4,5 cm de dimetro.
Al relacionar el costo que significa regar 40 l/planta con 5 l/planta, se observa
que el crecimiento marginal de 11 cm en altura y 1,1 cm en dimetro no guarda
relacin proporcional con la diferencia de volumen de riego aplicado (35
l/planta); resultado ms evidente, si se toma en cuenta que esa diferencia de
crecimiento se ha obtenido durante 6 aos. En tal sentido, se asume para fines
prcticos que el tratamiento de 5 l/planta es ms recomendable. Adems este
ltimo tratamiento present la ms alta sobrevivencia (97%) en relacin al resto,
aunque sin contar con diferencias significativas.
La poda de formacin es conveniente, para formar un buen fuste sin presencia de
nudos.
12. BIBLIOGRAFIA
Brako L. y Zarucchi J. 1993. Catlogo de las Angiospermas y Gimnospermas del Per. Missouri Botanical
Garden.
FAO. 1980. Recursos genticos de especies arbreas y en las zonas ridas y semiridas, Roma.
Ferreyra, R. 1983. Tipos de vegetacin de la costa peruana, Lima. Per.
Gutirrez, T. S. 1953. Contribucin al estudio fitoqumico y bromatolgico del fruto del Capparis angulata.
Universidad Nacional de Trujillo.
Len, A.C. 1956. Purificacin de la goma de sapote Capparis angulata. Tesis de Ingeniero Qumico
Universidad Nacional de Trujillo.
Vilela, P. J. 1988. Ensayos experimentales para optimizar el uso del recurso hdrico en la zona rida costera
del Per. Informe tcnico, INIAA. 37 p.
Vilela, P.J. 1990. Plantemos un rbol para que crezca nuestro pas. Estacin Experimental Agropecuaria El
Chira, Piura.

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departamentos de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad; desde cerca del

evidente contribucin a la produccin de miel, de gran aceptacin en el mercado

5, 10, 20 y 40 l/planta. El mayor crecimiento se obtuvo con riegos de 40 l/planta,

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