Cosecha Selectiva

Contenido
INTRODUCCION................................................................................................... 2
COSECHA SELECTIVA.......................................................................................... 3
COSECHA SELECTIVA DE CAF............................................................................ 6
1.
DEFINICIN................................................................................................ 6
2.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS........................................................................6
3.
DESCRIPCIN DE LA IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA......................7
4.
COSTOS DE IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA....................................9
CONCLUSIONES................................................................................................ 10
BIBLIOGRAFIA.................................................................................................... 11
INTRODUCCION
Existen varias formas que permiten a los productores de cultivos de alto valor
econmico (como la uva vinfera) sacar provecho de la teledeteccin y obtener un
retorno importante en la inversin. Por ejemplo, detectar una fuga de agua justo
despus de la brotacin, o identificar una plaga antes de que se propague, permite
al productor ahorrar sumas importantes.
Sin embargo, existe otra forma poderosa que permite a los productores otorgar
an ms valor. Este mtodo se llama cosecha selectiva, y se define como la
recoleccin separada de la fruta durante la cosecha segn diferentes criterios de
rendimiento o calidad, para poder explotar las variaciones identificadas en los
datos recolectados con la teledeteccin.
COSECHA SELECTIVA
El concepto detrs del manejo diferencial y de la cosecha selectiva no es nuevo.
Robert Bramley del Australias Commonwealth Scientific and Industrial Research
Organisation, uno de los centros de investigaciones lderes en viticultura de
precisin aplicada, ha realizado investigaciones sobre tcnicas aplicadas para el
manejo diferencial, utilizando la teledeteccin, desde los aos 90. En un artculo
acadmico [1] revisado por pares del ao 2004, explic como productores
australianos de uva vinfera y enlogos han demostrado el uso exitoso de la
teledeteccin para entregar al productor de vino parcelas con la calidad de frutas
ms uniforme posible y que cumpla los estndares especficos necesarios para su
uso final.
En uno de los casos de estudios que detallan, los autores ilustran cmo un viedo
de 3,3ha. fue dividido en dos zonas de calidades diferentes utilizando imgenes
NDVI durante la madurez. Durante el 2002, las dos zonas fueron cosechadas en
diferentes fechas (ya que contaban slo con una cosechadora), pero ms que
nada, para dejar que una zona continuar el proceso de maduracin y que la uva
llegue a su mxima calidad. Para beneficiar de esta cosecha selectiva, las uvas de
las dos zonas fueron vinificadas de manera separadas.
Realizaron un estudio econmico para analizar el valor de la fruta en mltiples
escenarios
(a) la base de referencia - cosecha uniforme;
(b) cosecha selectiva en la misma fecha (require una segunda cosechadora);
(c) cosecha selectiva a diferentes fechas.
Al ajustar el costo variable de la cosecha, la rentabilidad bruta por hectrea fue
ms importante en cosechas selectivas.
-
El resultado del escenario B tuvo un aumento de 12,73% (AUD$1.412/ha)
El escenario C tuvo un aumento de 21,43% (AUD$2.377/ha).
Otro estudio australiano nos ayuda a identificar por separado los nmeros para
ambos partes involucradas: el viticultor y el enlogo [2]. El viedo ha sido dividido
en 2 zonas, de alto y bajo rendimiento, las cuales, fueron cosechadas en forma
separada. Despus de la cosecha, la zona de alto rendimiento fue denotada con
grado C, con un precio correspondiente de AUD$1.200 por tonelada para el
productor, y a un precio por botella despus de la vinificacin de AUD$14 para el
3
enlogo. La calidad de la uva en la zona de bajo rendimiento obtuvo un grado B+,

con un precio correspondiente de AUD$2,100 por tonelada y un precio por botella
de AUD $23,50. Si la uva de las dos zonas de calidad diferente se hubiesen
mezclado, el ensamblaje final habra obtenido un grado B-, con un valor de AUD
$1.800/toneladas o AUD $18/botella. Se realiz un anlisis de costo/beneficio para
determinar si el costo adicional para llevar a cabo una cosecha selectiva crea un
retorno sobre la inversion positivo para el viticultor y el enlogo. El resultado arroj
un aumento del valor de la uva en un 3,25% (AUD $4.657 en las 4,25 hectreas)
para el productor y un 20,46% (AUD $272.971) para el enlogo.
Ahora bien, estos ejemplos utilizan dos zonas para simplificar los estudios, la
experiencia de la viticultura de precisin nos dice que la mayora de los viedos
pueden ser divididos en ms de dos zonas con calidades diferentes de uvas. La
opcin de cuantas sub-zonas deben ser creadas en una misma parcela es
decisin de los involucrados de costumbre el Gerente Agrcola o el enlogo sin
embargo, tienen ahora ms herramientas a sus disposicin. La teledeteccin
nunca ha sido tan asequible, gracias a la llegada de los drones de uso comercial, y
los sensores diseados para la agricultura y plataformas de manejo de datos que
han sido desarrolladas a la medida para asegurar que el usuario pueda sacar
provecho a toda la informacin entregada y le permita colaborar con expertos y
sus asesores.
Para viedos interesados en probar la teledeteccin por primera vez y quines
quieren tener acceso a probar un catastro de la salud del campo, hay un tiempo
ideal para realizar estos vuelos. Varios estudios [3] sugieren hacer una prueba
durante la maduracin. Es el momento ideal para la adquisicin de imgenes del
viedo dado que muestra informacin importante en un momento estratgico de la
temporada para el viticultor y enlogo.
El gerente agrcola puede ver los resultados de su manejo durante la primera parte
de la temporada y evaluar las variaciones de las plantas en el campo. En este
momento, todava queda tiempo para tomar acciones, pero tambin en este
momento del crecimiento de la vid, se puede tener una buena nocin de la calidad
y rendimiento de la temporada. La informacin obtenida hasta este punto, puede
ser utilizada para cultivar frutas homogneas y ajustar la composicin de las uvas
para llegar a la calidad deseada.
En este momento de la temporada, el muestreo de fruta es bastante importante y
permite crear zonas para la cosecha selectiva. Sin embargo, sin informacin que
se puede utilizar para tomar acciones oportunas, como la informacin que proveen
los drones equipados con sensores multiespectrales, los muestros en el campo se
hacen generalmente de manera aleatoria para tratar de hacer un estudio
4
representativo del campo. Luego de estos estudios, la mayora de los productores

saben que existen diferencias entre los campos, pero limitarlos precisamente
puede ser muy difcil.
Todo lo mencionando en este artculo es posible gracias a la alta correlacin entre
el vigor de la canopia y las caractersticas de la fruta (Grados BRIX, glucsidos,
etc.), lo que varios estudios han demostrad [4]. Por lo tanto, una imagen NDVI de
un viedo durante el envero, permite delimitar claramente varias zonas en una
misma parcela, que estn representativas de diferente calidad de fruta. Ahora que
los datos sacados con la teledeteccin permiten entregar mapas precisos que
muestran las variaciones, un enlogo, viticultor, o asesor, puede colaborar con los
trabajadores en el campo para disear e implementar muestreo guiado en vez de
muestreo aleatorio, localizando plantas especficas que son representativas de las
zonas identificadas.
Como comentario final, es interesante mencionar que el mismo mtodo de
muestreo utilizando un mapa de vigor puede ser utilizado para mejorar la
estimacin de rendimiento. Un gerente agrcola haciendo conteo de fruta para
hac[1] er estimacin de cosecha, puede ahora obtener mejor resultado, gracias a
la identificacin de zonas donde los muestreos necesitan estar tomados, dado que
existe una correlacin alta entre el vigor de la planta y el peso de la uva.
COSECHA SELECTIVA DE CAF

1. DEFINICIN
Consiste en recolectar solamente los frutos o cerezos de caf completamente
maduros, descartando los frutos secos, sobre maduros, pintones y verdes. En el
Per, el 85% de los productores no realiza cosecha selectiva ni el beneficio
tcnico (Pro Amazona, 2003). La cosecha selectiva al igual que el manejo
agronmico y el pos cosecha, juega un papel determinante en cuanto a la calidad
fsica y en taza del caf.
2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas
-
Permite incrementar la calidad fsica y en taza del caf
Permite ofertar el caf segn las preferencias y exigencias de los

consumidores
Permite una mejor articulacin comercial de los pequeos productores
Genera una cultura de calidad
No genera daos mecnicos a la planta
Facilita y reduce costos durante el proceso de pos cosecha del caf
No genera daos a los equipos de beneficio hmedo.
Desventajas
-
Si el productor no realiza la diferenciacin a los cosechadores en cuanto al

pago por calidad de cosecha, corre el riesgo de quedarse sin
cosechadores.
6
Todo el esfuerzo realizado durante la cosecha puede ser en vano si no se

realiza un buen manejo pos cosecha del caf.
El productor puede perder el inters en realizar la cosecha selectiva sino

cuenta con el mercado empresas y/o cooperativas dispuestas a pagar por
calidad.
3. DESCRIPCIN DE LA IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA

La tecnologa se desarrolla teniendo en cuenta los pasos siguientes:
a. Evaluacin del punto ptimo de maduracin del fruto de caf
Esta evaluacin se realiza tomando en cuenta al inicio de cada cosecha. Para
ello el productor deber realizar el recorrido de la parcela y delimitar 05 sub
parcelas de 5mx5m de rea y en cada una al azar deber cosechar 02 plantas
de caf, es decir deber cosecha en total 10 plantas de caf por parcela
evaluada, tal como se aprecia en el grafico 1. Culminada la cosecha de las 10
plantas seleccionadas, el productor deber sacar un puado de frutos al azar,
es decir sin escoger y luego evaluar 100 frutos, de tal manera que permitan
determinar el porcentaje de granos completamente maduros y el porcentaje de
granos inmaduros, utilizando la siguiente formula:
% de granos maduros: Total de granos maduros
_______________________X100
100
El punto ptimo para iniciar la cosecha es cuando se tiene un porcentaje igual o
mayor al 80% de granos completamente maduros.
Croquis para la evaluacin del punto ptimo de cosecha
b. Capacitacin a cosechadores
Antes de iniciar la cosecha, el dueo de la parcela deber capacitar a los
cosechadores en la cosecha selectiva de caf. Esta actividad deber realizarse en
la misma parcela.
c. Seleccin de cosechadores
La seleccin de cosechadores se realizar tomando en cuenta el porcentaje de
granos maduros, aplicando la frmula anterior. Se considera un buen cosechador
a aquellos que alcancen porcentajes superiores al 90% de granos completamente
maduros.
d. Cosecha y monitoreo
La cosecha se iniciar tomando en cuenta los resultados de la evaluacin tal como
se indica en el primer punto. Durante la cosecha el dueo de la parcela deber
realizar el monitoreo constante a los cosechadores a fin de evaluar y realizar las
orientaciones pertinentes.
e. Evaluacin de la cosecha
8
La evaluacin de la cosecha se realiza a cada cosechador, aplicando la formula

anterior. Es importante que el dueo de la parcela o patrn establezca criterios de
pago segn la calidad de la cosecha.
-
80-85% de granos completamente maduros: S/. Por Kg o lata
4. COSTOS DE IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA
CONCLUSIONES
Se concluye que la cosecha selectiva es un factor importante para la calidad de

nuestros productos a la hora de la produccin y venta en el mercado.
Se debe seguir adecuadamente los pasos de la cosecha selectiva para obtener la
calidad de nuestro producto.
La cosecha selectiva proporciona calidad de todo producto en el mercado.
BIBLIOGRAFIA
10
http://www.portalfruticola.com/noticias/2016/01/14/columna-cosechaselectiva-otra-alternativa-lucrativa-para-sacar-provecho-de-la-viticultura-deprecision/
http://www.fao.org/docrep/v9727s/v9727s08.htm#5.2 sistema de cosecha
https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria
11

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DESCRIPCIN DE LA IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA......................7

COSTOS DE IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA....................................9

El resultado del escenario B tuvo un aumento de 12,73% (AUD$1.412/ha)

El escenario C tuvo un aumento de 21,43% (AUD$2.377/ha).

enlogo. La calidad de la uva en la zona de bajo rendimiento obtuvo un grado B+,

representativo del campo. Luego de estos estudios, la mayora de los productores

COSECHA SELECTIVA DE CAF

Permite incrementar la calidad fsica y en taza del caf

Permite ofertar el caf segn las preferencias y exigencias de los

Permite una mejor articulacin comercial de los pequeos productores

Genera una cultura de calidad

No genera daos mecnicos a la planta

Facilita y reduce costos durante el proceso de pos cosecha del caf

No genera daos a los equipos de beneficio hmedo.

Si el productor no realiza la diferenciacin a los cosechadores en cuanto al

Todo el esfuerzo realizado durante la cosecha puede ser en vano si no se

El productor puede perder el inters en realizar la cosecha selectiva sino

3. DESCRIPCIN DE LA IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA

La evaluacin de la cosecha se realiza a cada cosechador, aplicando la formula

80-85% de granos completamente maduros: S/. Por Kg o lata

86-90% de granos completamente maduros: S/. Por Kg o lata

91-100% de granos completamente maduros: S/. Por Kg o lata

4. COSTOS DE IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA

Se concluye que la cosecha selectiva es un factor importante para la calidad de

http://www.fao.org/docrep/v9727s/v9727s08.htm#5.2 sistema de cosecha

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