KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

ALICORP

PRODUCTO:

HARINA BLANCA NIEVE ESPECIAL

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

N de lote

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

7/10/2016

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

7/17/2016

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

7/18/2016

06 dic 16

12/6/2016

E4502213N
NKAISA

6/30/2016

7/3/2016
7/4/2016
7/8/2016
7/7/2016

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

500

INSUMO 1

FACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO

361
413
361

1436.6 Lote 06 dic 2016

ingreso 13/06/2016
1023.6
662.6
1162.6

413

MES JULIO
NKARDEX:4

749.6

249.6

500

361

139

139

17
comun

1299.6

queso

18

886.6

comun

18

525.6

aceituna

18

112.6

comun

19

comun

20

queso

20

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

ALICORP

PRODUCTO:

HARINA BLANCA NIEVE EXTRA

FECHA DE
INGRESO

8/9/2016

FECHA DE SALIDA

N de lote

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

pan)

FECHA DE VENC. REG. SANITARIO VIGENTE

7/24/2016 27 N0V 2016

11/27/2016

E4506813NDAAISA

7/24/2016 20 DIC 2016

12/20/2012

E4506813NDAAISA

7/25/2016 20 DIC 2016

12/20/2012

E4506813NDAAISA

7/26/2016 20 DIC 2016

12/20/2012

E4506813NDAAISA

17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/15/2016 20 DIC 2016

12/20/2012

E4506813NDAAISA

8/15/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/16/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/17/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/18/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/22/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/23/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/24/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

8/25/2016 17 JUL 2016

1/17/2017

E4506813NDAAISA

UNIDAD DE MEDIDA (Kg

ENTRADA

3500

INSUMO 1

URA
)

(Produccin de

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
95.6

MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:4

1087 ingreso 15/07/2016

265.4

821.6

165

656.6

361

295.6
3795.6

295.6

3500

46.4

3453.6

342

3111.6

363

2748.6

342

2406.6

363

2043.6

342

1701.6

363

1338.6

342

996.6

comun
comun
queso
comun
INGRESO
INTEGRAL
INTEGRAL
comun
queso
comun
aceituna
comun
queso
comun

1000
734.6
569.6
208.6

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

CARTAVIO

PRODUCTO:

AZUCAR

FECHA DE
INGRESO

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

N de lote

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

7/24/2016

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

7/25/2016

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

7/26/2016

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

8/9/2016

2569

11/6/2017

F1003110N
LBCRSA

50

8/9/2016

2636

11/9/2017

F1003110N
LBCRSA

50

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

2569

11/6/2017

F1003110N
LBCRSA

2569

11/6/2017

F1003110N
LBCRSA

2569

11/6/2017

F1003110N
LBCRSA

2569

11/6/2017

F1003110N
LBCRSA

2569

11/6/2017

F1003110N
LBCRSA

2636

11/9/2017

F1003110N
LBCRSA

2636

11/9/2017

F1003110N
LBCRSA

2636

11/9/2017

F1003110N
LBCRSA

7/24/2016

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

7/25/2016

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

7/26/2016

N0049

1/30/2018

F1003110N
LBCRSA

FECHA DE SALIDA

8/15/2016
8/16/2016
8/16/2016
8/17/2016
8/18/2016
8/22/2016
8/23/2016
8/23/2016
8/24/2016
8/25/2016

ENTRADA

INSUMO 2

FACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
11.3

31.54 ingreso el 08/07/2016

25.54

11.3

14.24
64.24
114.24

13

101.24

1.24

100

9.76
11

90.24
79.24

13

66.24

11

55.24

5.24

50

7.76
11

MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:5

42.24
31.24

13

18.24

11.3

31.54

25.54

11.3

14.24

comun
queso
comun
INGRESO

21

integral
comun

50

comun

40.24

queso

29.24

comun

16.24

aceituna

5.24

comun

50

comun

42.24

queso

31.24

comun

18.24

comun
queso
comun

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

ALICORP

PRODUCTO:

MANTECA FAMOSA

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

7/24/2016
7/25/2016
7/26/2016
8/9/2016
8/15/2016
8/16/2016
8/17/2016
8/18/2016
8/22/2016
8/23/2016
8/24/2016
8/24/2016
8/25/2016

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

190517

5/19/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

150317

3/15/2017

C2001012N
NKAISA

190517

5/19/2017

C2001012N
NKAISA

190517

5/19/2017

C2001012N
NKAISA

190517

5/19/2017

C2001012N
NKAISA

N de lote

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

30

INSUMO 3

UFACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
9.3

70 ingreso el 24/06/2016

65

9.3

55.7
85.7

77.7

68.7

10

58.7

49.7

10

39.7

30.7

0.7

30

9.3

20.7

MES JULIO-Agosto
NKARDEX:5

11.7

6/24/2016

queda

180117

1/18/2017

18.3
13.3
4
21

55.7
integral

47.7

comun

38.7

queso

28.7

comun

19.7

aceituna

9.7

comun

0.7

queso

30

queso

20.7

comun

11.7

49.7

50

C2001012N
NKAISA

50

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

QUIMPAC

PRODUCTO:

SAL COCINA EMSAL

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

N de lote

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

N13005161

5/30/2018

M0001909N
NKAISA

7/24/2016
7/25/2016
7/26/2016
8/15/2016
8/16/2016
8/17/2016
8/18/2016
8/22/2016
8/23/2016
8/24/2016
8/25/2016

7/24/2016
7/25/2016
7/26/2016

UNIDAD DE MEDIDA (K
ENTRADA

INSUMO 4

FACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

MES JULIOAGOSTO
NKARDEX:4

OBSERVACIONES

SALDO

66.9

Lote N13005161
ingreso el 24-06-16

3.1
2
3.1

64.9
61.8

58.8

3.5

55.3

52.3

3.5

48.8

45.8

3.5

42.3

39.3

3.5

35.8

66.9
3.1
2
3.1

64.9
61.8

Lote N13005161
ingreso el 24-06-16

COMUN
20
QUESO

20

COMUN

20

integral
COMUN
QUESO
COMUN
aceituna
COMUN
QUESO
COMUN

COMUN
QUESO
COMUN

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

CALSA PERU SAC

PRODUCTO:

LEVADURA FRESCA FLEISCHMANN

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

(Produccin de pan)

N de lote

FECHA DE VENC.

16217401

9/18/2016

8/15/2016

16217401

9/18/2016

8/16/2016

16217401

9/18/2016

8/17/2016

16217401

9/18/2016

8/18/2016

16217401

9/18/2016

8/22/2016

16217401

9/18/2016

8/23/2016

16217401

9/18/2016

8/24/2016

16217401

9/18/2016

8/25/2016

16217401

9/18/2016

7/24/2016

16172303

8/4/2016

7/25/2016

16172303

8/4/2016

7/26/2016

16172303

8/4/2016

8/9/2016

REG. SANITARIO
VIGENTE

UNIDAD DE MEDIDA (Kg

ENTRADA

25

INSUMO 5

MANUFACTURA
uccin de pan)

MES JULIOAGOSTONKARDEX:5

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
25.0
2.5

22.5

2.5

20.0

2.5

17.5

2.5

15.0

2.5

12.5

2.5

10.0

2.5

7.5

2.5

5.0

2.6

8.0 ingreso el 01/07/2016

7.0

2.6

4.4

21

21

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

PROVEEDOR:

GLORIA

PRODUCTO:

QUESO MADURO BOMLE

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

N de lote

FECHA DE VENC. REG. SANITARIO VIGENTE

7/25/2016

151

11/26/2016 A4804915NUEGOSA

8/17/2016

151

11/26/2016 A4804915NUEGOSA

(Pr

UNIDAD DE MEDIDA (Kg

ENTRADA

INSUMO 6

(Produccin de pan)

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
55
107

MES AGOSTO NKARDEX:4

114.87 INGRESO EL 11/07/2016

7.87

20

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

PROVEEDOR:

PLANTA DE LACTEOS CONVENIO MARCO ESPINAR- PLACME SA

PRODUCTO:

QUESO TIPO PARIA - D ALTURA

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

N de lote

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

QP:2007

10/20/2016 A4815214N
GHPADE

QP:2207

10/22/2016

(Prod

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

INSUMO 6

FACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

SALDO

MES AGOSTO
NKARDEX:1

OBSERVACIONES

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS G KARDEX

DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

nzmp/ Wholemilk powder

PRODUCTO:

LECHE ENTERA EN POLVO

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

N de lote

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE
A3100412ENAMN

7/25/2016
8/17/2016

22751751

10/5/2017

22751751

10/5/2017

A3100412ENAMN

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

INSUMO 8

FACTURA
de pan)

(Produccin
MES AGOSTO NKARDEX:2

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
18

157.4 INGRESO EL 21/07/2016

43

114.4

43

71.4

43

28.4

semana

20

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

OLIVALLE

PRODUCTO:

ACEITUNA VERDE DESHUESADA

FECHA DE
INGRESO
3/23/2016

FECHA DE SALIDA

N de lote

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

17M

N3452714N
9/8/2017 NAOIDL

5/10/2016 17M

N3452714N
9/8/2017 NAOIDL

6/21/2016 17M

N3452714N
9/8/2017 NAOIDL

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA
270

INSUMO 9

FACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

MES MAYO
NKARDEX:1

OBSERVACIONES

SALDO
270
142

128

128

3
10 134 se uso

136

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

NOBEX FOODS/OLIVALLE

PRODUCTO:

ACEITUNA VERDE DESHUESADA

FECHA DE
INGRESO

8/9/2016

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

pan)

FECHA DE SALIDA

N de lote

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

7/21/2016

2FD1396

5/18/2017

N3452412NNAARNB

2FD1956

7/13/2017 N3452412NNAARNB

UNIDAD DE MEDIDA (
ENTRADA

184

INSUMO 9

CTURA
pan)

(Produccin de

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO

142

MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:2

0
184

21

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

GRANO DE ORO

PRODUCTO:

HARINA INTEGRAL

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

7/14/2016
8/15/2016

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

N de lote

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

09 05 16

10/6/2016

E4800110N
NAARSN

09 05 16

10/6/2016

E4800110N
NAARSN

DERIA - 2016

INSUMO 10

RACTICAS DE MANUFACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

SALIDA

SALDO
76.7
70
70
70
70

MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:2

OBSERVACIONES

466.6 Ingreso 16/05/2016

396.6
326.6
256.6
186.6

21

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

PROVEEDOR:

CALSA PERU SAC

PRODUCTO:

MEJORADOR EL MAESTRO SUPERIOR FLEISCHMANN

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

N de lote

FECHA DE VENC.

7/24/2016

160671

9/7/2016

7/25/2016

160671

9/7/2016

7/26/2016

160671

9/7/2016

161801

12/28/2016

8/15/2016

160671

9/7/2016

8/16/2016

160671

9/7/2016

8/17/2016

160671

9/7/2016

8/18/2016

160671

9/7/2016

8/22/2016

161801

12/28/2016

8/23/2016

161801

12/28/2016

8/24/2016

161801

12/28/2016

8/25/2016

161801

12/28/2016

8/9/2016

REG. SANITARIO
VIGENTE

DERIA - 2016

INSUMO 11

ACTICAS DE MANUFACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO
0.2

1.2

0.2

0.2

0.8
5.8

MES JULIOAGOSTO
NKARDEX:1

0.2

5.6

0.2

5.4

0.2

5.2

0.2

0.2

4.8

0.2

4.6

0.2

4.4

0.2

4.2

21
21
21

RACIONES
INSUMOS
comun
queso
comun
integral
comun
queso
comun
aceituna

10006
harina

azucar
342
365
342
330
342
363
342
365
2791

manteca

sal

11

3.0

13

10

3.5

11

3.0

13

3.5

11

3.0

13

10

3.5

11

3.0

13

10

3.5

95

74

26

levadura

queso

leche

aceituna

harina integral

2.5
2.5

107

43

107

43

2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5

20

213

86

133
133

mejorador
0.2
0.2
0.2
70
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
70
1.6

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016

PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ

PROVEEDOR:

NOBEX FOODS

PRODUCTO:

ACEITUNA NEGRA DESHUESADA

FECHA DE
INGRESO

FECHA DE SALIDA

3/7/2016

N de lote
0556

3/13/2016
3/23/2016

0556
2ND0836

3/29/2016

0556

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)

FECHA DE VENC.

REG. SANITARIO
VIGENTE

2/24/2017

N3452212NNAARN
B

2/24/2017

N3452212NNAARN
B

3/23/2017

N3452212NNAARN
B

2/24/2017

N3452212NNAARN
B

3/29/2016

2ND0836

3/23/2017

N3452212NNAARN
B

4/4/2016

2ND0836

3/23/2017

N3452212NNAARN
B

4/12/2016

2ND0836

3/23/2017

N3452212NNAARN
B

4/26/2016

2ND0836

3/23/2017

N3452212NNAARN
B

2ND1236

5/2/2017

N3452212NNAARN
B

2ND1056

4/14/2017

N3452212NNAARN
B

5/24/2016

2ND0836

3/23/2017

N3452212NNAARN
B

5/24/2016

2ND1056

4/14/2017

N3452212NNAARN
B

5/2/2017

N3452212NNAARN
B

5/2/2017

N3452212NNAARN
B

4/14/2017

N3452212NNAARN
B

5/4/2016
5/4/2016

2ND1236

6/2/2016
6/7/2016
6/7/2016

2ND1236
2ND1056

DERIA - 2016

INSUMO 7

ACTICAS DE MANUFACTURA
de pan)

(Produccin

UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA

SALIDA

OBSERVACIONES

SALDO

140

140
138

650

2
652

650

136

514

138

376

138

238

138

100

72

172

73

245
100

145

42

103

40

MES MAYO
NKARDEX:1

143

112

31

31

primera semana
2
3
4
4
6
REAL

8
94

166

10

72

239

10

43

145

12

115

12
13
14
14

real

115