Preguntas de Colorantes
Preguntas de Colorantes
Preguntas de Colorantes
1. Qu es un colorante?
Son Aquellas sustancias que aaden o devuelven color a compuestos
alimenticios, fibras de animales y vegetales o materiales sintticos (tales
como lana, seda, algodn, lino, nylon, papel, cuero o pieles), u otros
materiales (como aceite, ceras, caucho, o plsticos).
2. Qu es el color?
El color es una precepcin visual que se genera en el cerebro de los humanos
al interpretar las seales nerviosas que le envan los fotorreceptores en la
retina del ojo, que a su vez interpretan y distinguen las distintas longitudes
de ondas que captan de la parte visible del espectro magntico.
3. De donde se preparan los colorantes naturales
Se preparan a partir de los minerales y otras materias naturales obtenidas
mediante extraccin fsica o qumica
4. Nombre 3 colorantes naturales?
Riboflavina E101a
Clorofila E141
Carmn Cochinilla E120
5. En donde se aplica la Riboflavina E101
Se aplica en helados, confitera, bebidas, yogur, etc. Su presentacin es en
lquidos hidrosolubles y polvos hidrosolubles. Tiene buena estabilidad al
calor y media a la luz y a los cidos. La coloracin que se obtiene es
amarilla.
6. Defina un colorante artificial
Los colorantes artificiales son solubles en agua, debido a la presencia de
grupos de cido sinfnico, y consecuentemente son fciles de utilizar,
generalmente en forma de sales sdicas, en lquidos y materiales pastosos.
7. Cmo se prepara el ac. Sulfanilico?
Se prepara calentando anilina con cido sulfrico a una
temperatura de 190C durante varias horas; se forma
primeramente sulfato cido de anilina, despus pierde agua con lo
que se obtiene la formacin del cido fenilsulfmico que
posteriormente se reordena a cido sulfanlico.
8. Propiedades del ac. Sulfanilico
Cabe decir que las sales aromticas de diazonio nicamente son estables a
bajas temperaturas, normalmente entorno a los 5C, y las ms, entre 10 y 15C.
10.
Segn su origen
Naturales: Como la hematoxilina, el carmn y la orcena.
Sintticos o artificiales: Como el azul de metileno, la safranina, azul de
anilina, etc.
Segn sus propiedades qumicas
Colorantes cidos: Como la eosina.
Colorantes bsicos: Como el azul de metileno.
Colorantes neutros: Como el eosinato de azul de metileno.
12.
MENCIONE LAS APLICACIONES DEL COLORANTE E163 ANTOCIANOS:
15.
CUALES SON LOS REQUISITOS EXIGIDOS PARA LOS
COLORANTES?
Ser inocuo. Constituir una especie qumica definida y pura. Tener gran poder
de tincin, con objeto de utilizar la mnima cantidad posible y ser fcilmente
incorporables al producto. Ser lo ms estable posible a la luz y al calor.
16.