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I. DATOS GENERALES

Unidad Acadmica Departamento de Enseanza, Investigacin

y Servicio en Zootecnia
Programa Educativo Ingeniero Agrnomo Especialista en
Zootecnia
Nivel Educativo Licenciatura
Seccin Disciplinar Produccin Animal
Asignatura Sistemas de Produccin Avcola
Carcter Obligatorio
Tipo Terico practico
Estrategia de Alimentacin, Manejo
Prerrequisitos Sanitario, Manejo Reproductivo,
Formulacion y Evaluacion de Proyectos
Dr. Mariano Gonzalez Alcorta
Profesores Dr. Juan M. Cuca Garca
Dr. Ernesto Avila Gonzalez
Dr. Arturo Pro Martnez
Ciclo Escolar 2013-2014
Ao 7
Semestre Primero
Horas Teora/semana 3 (17 semanas)
Horas practica/semana 3
Horas Totales/semestre 96

II. INTRODUCCIN O RESUMEN DIDCTICO

1. Ubicacin de la asignatura en el plan de estudios.

El curso de Sistemas de Produccin Avcola normalmente se

ofrece en ambos semestres del sptimo ao de la carrera de Ingeniero
Agrnomo Especialista en Zootecnia. Por el ajuste de tiempo para las
prcticas preprofesionales, el curso se ofrecer en un solo semestre del
ciclo escolar, ya sea en el primero o en la segundo.

1.1 Relacin horizontal y vertical con otras asignaturas.

Se mencionan en los prerrequisitos.

1.2 Relacin horizontal con otras asignaturas.

No se encuentra la asignatura relacionada con algn otra a nivel

horizontal.

1.3 Relacin vertical con otras asignaturas.

2
 Las materias relacionadas verticalmente con otros semestres son
los prerequisitos, ya mencionados anteriormente.

1.4 Caractersticas de la asignatura.

La asignatura es de carcter terico-prctica y pertenece al

conjunto de disciplinas integradoras.

2. Formas de organizacin del proceso docente.

2.1 Modalidad de la asignatura.

En la asignatura se imparten conferencias de parte de los

profesores y/o invitados. Asimismo se realizan prcticas de campo,
talleres y seminarios.

2.2 Lugar de trabajo.

Las conferencias de la asignatura se imparten en las aulas del

Departamento de Zootecnia. Las prcticas de campo se implementan
conforme a los recursos disponibles en granjas en donde se permite la
entrada a grupos de estudiantes. Los talleres se realizan en el aula,
laboratorio de cmputo y en las granjas, segn se trate del tipo de
taller. Los seminarios se realizan en las aulas o el auditorio
departamental.

2.3 Recursos y materiales didcticos.

Los medios que se utilizarn sern apuntes, libros, revistas,

computadoras y visitas de campo.

2.4 Mtodos y formas de enseanza.

Se explica en la metodologa del programa de estudio.

2.5 Evaluacin

Se explica en la evaluacin del programa de estudio.

III. PRESENTACIN

1. Importancia o relevancia de la materia en la formacin profesional.

El curso de Sistemas de Produccin Avcola es importante como

parte de la formacin del Ingeniero Agrnomo Zootecnista porque las
habilidades y conocimientos que se pretenden formar en el estudiante
son pertinentes desde los puntos de vista biolgico, econmico y

3
ecolgico. Desde el punto de vista biolgico, los alimentos que produce
la avicultura (huevo y carne) son fuente importante de protenas y
grasas esenciales para la salud humana. Desde el punto de vista
econmico, la avicultura provee por un lado fuentes de empleo y por
otro lado alimentacin barata para la poblacin. Desde el punto de vista
ecolgico, el manejo adecuado de las aves induce a una menor
contaminacin ambiental.

El curso de Sistemas de Produccin Avcola se justifica por la

pertinencia que tiene con los objetivos del perfil profesional de la
carrera de Ingeniero Agrnomo Zootecnista, as como con los objetivos
de la Universidad Autnoma Chapingo.

2. Principales conocimientos y habilidades a desarrollar por los

estudiantes.

Sistema de habilidades.

Se pretende que el alumno desarrolle las habilidades que a

continuacin se enumeran:
1) Caracterizar los sistemas de produccin avcola.
2) Identificar los principales factores biticos y abiticos que afectan
la produccin de huevo frtil, pollito de un da, huevo para plato, y
carne de pollo.
3) Diagnosticar los principales problemas de la produccin avcola.
4) Proponer medidas preventivas a los problemas en los sistemas de
produccin avcola.
5) Proponer soluciones integrales, una vez que se presentan
problemas en los sistemas de produccin avcola.
6) Disear estrategias integrales de manejo nutrimental sanitario y
reproductivo, que cumplan con objetivos especficos de
produccin en los sistemas de produccin de huevo frtil, pollito
de un da, huevo para plato y carne de pollo.
7) Administrar proyectos avcolas que integren los aspectos tcnicos
y biolgicos con los financieros y los sociales. La administracin se
aplica en sus cuatro aspectos principales: planificacin, organizacin,
evaluacin y control de los recursos y procesos para alcanzar los
objetivos planteados.

Sistema de conocimientos.

Para cumplir con el perfil de la carrera es necesario que el alumno

adquiera y maneje los siguientes conocimientos:
1) Anlisis retrospectivo, situacin actual y futuro de la avicultura en
Mxico.
2) Caractersticas de los sistemas de produccin avcola en Mxico.

4
3) Aspectos genticos y ambientales que afectan la produccin de
huevo frtil.
4) Estrategias de manejo de progenitoras y reproductoras.
5) Aspectos biolgicos y de manejo que afectan la incubabilidad de
huevo
frtil.
6) Estrategias de manejo en una planta incubadora.
7) Aspectos genticos y ambientales que afectan la produccin de
huevo para plato.
8) Estrategias de manejo del ave de postura en sus diferentes
etapas.
9) Aspectos genticos y ambientales que afectan la produccin de
carne de pollo.
10) Estrategias de manejo de pollo de engorda.

IV. OBJETIVOS

Objetivos de la Academia o Disciplina:

El curso de Sistemas de Produccin Avcola (SPA) pertenece a la

academia o disciplina de produccin de no rumiantes, y esta dirigido
hacia estudiantes de licenciatura de la Especialidad de Zootecnia. Los
objetivos de la disciplina son: 1) Definir objetivos especficos y
caracterizar los componentes biticos y abiticos de los sistemas de
produccin de no-rumiantes, 2) Identificar integralmente sus principales
problemas, por los cuales no se alcanzan los objetivos planteados; 3)
Proponer alternativas de solucin integrales a traves de administracin
de proyectos e 4) Implementar las alternativas de solucin propuestas.

Objetivo general de la asignatura:

El objetivo general del curso es realizar una revisin objetiva de

aspectos biolgicos, econmicos y de manejo, que ayuden al futuro
zootecnista a cumplir con los siguientes objetivos especficos: 1) Definir
objetivos y caracterizar los sistemas de produccin avcola; 2)
Identificar integralmente los problemas por los que no se alcanzan los
objetivos planteados; 3) Proponer soluciones integrales a los mismos, a
traves de la administracin de proyectos productivos; y a 4)
Implementar las soluciones propuestas.

V. CONTENIDO TEMTICO

Relacin de objetivos particulares y temas.

Temario [Total: 40 Hrs.]

0 Antecedentes o prerequisitos. [Total: .5 Hrs./.5 Acumulativo]
Objetivos:

5
1) Obtencin de bases para la comprensin, anlisis y discusin de
los captulos siguientes. En caso de no haberse llevado estas bases
en otros cursos, los siguientes aspectos deberan revisarse.
0.1 Aspectos nutricionales: Anatoma y fisiologa del aparato digestivo
de las aves; Mecanismos de control de consumo de alimento en
aves; Recomendaciones nutricionales, y estrategias de
alimentacin en aves; Formulacin de raciones de mnimo costo.

PRCTICA 1. Anatomia y fisiologia digestiva en Gallus domesticus.

[Laboratorio, 6 hrs. Cada grupo se divide en dos secciones con 3
hrs cada una].
Objetivo: Reconocer la anatomia y fisiologia digestiva en pollo de
engorda.

PRCTICA 2. Balanceo de dietas por programacin lineal

determinstica (PLD). [Taller 1.5]
Objetivo(s): Construir y solucionar un modelo de PLD de formulacin de
mnimo costo en una dieta para aves.

0.2 Aspectos sanitarios: Enfermedades de las aves; Manejo sanitario

y calendarios de vacunacin para prevencin de enfermedades.

PRCTICA 3. Visita a un laboratorio de patologia animal [ Visita 1 dia ]

Objetivo: Conocer los procedimientos de los laboratorios de patologa
aviar.

0.3 Aspectos econmicos: Anlisis Marginal; Teoras del consumo

(demanda); Teoras de la produccin (oferta); Tcnicas de
Optimizacin de uso de recursos; Comercializacin.
0.4 Aspectos de Formulacin y Evaluacin de Proyectos.

Evaluacin del objetivo 1. Examen de ubicacin. [.5 Hrs.]

1 Introduccin. [Total: 3.0 Hrs./4.0 Acumulativo]

Objetivos:
a.1) Analizar las tendencias promedio, mnimas y mximas en la
produccin avcola nacional.
a.2) Justificar los productos avcolas en el contexto de nutricin
humana.

Contenido
1.1 Situacin actual y perspectivas econmicas de la avicultura en
Mxico. (Dipp 1983:18-39; Ortega 1999:4-21) [Taller 1.5]
1.2 Valor nutritivo de los productos avcolas.(Scheider 1985:82-90,
474, 475; Muoz et al., 1996; Nesheim 1979:56-57; Quintana 1999:
189-194) [Conferencia 1.5]

6
2 Sistemas de produccin avcola en Mxico. [Total: 1.5 Hrs. /
5.5 Acumulativo]
Objetivos:
b.1) Describir y analizar la divisin e integracin del trabajo en la
avicultura, como sistemas de produccin avcola, conforme el o los
objetivo(s) de produccin.

Contenido
2.1 Descripcin y anlisis dinmico insumo-producto de los sistemas
de produccin avcola.(Quintana 1991:140-142; Quintana 1999: 167-
170; UNA, 1998) [Conferencia 1.5]

3 Sistemas de produccin de huevo frtil. [Total: 7.0 Hrs. /12.5

Acumulativo]
Objetivos:
c.1) Describir las razas y lneas comerciales de aves que actualmente
se usan en avicultura.
c.2) Analizar los factores que influyen en la formacin del huevo en la
gallina.
c.3) Revisar aspectos especficos de restriccin de alimento, as como
etapas y requerimientos nutricionales en aves reproductoras.
c.4) Describir los principales factores, y su interaccin, que afectan la
fertilidad en hembras y en machos.
c.5) Integrar los principales aspectos, que inciden en produccin, en
tcnicas de manejo en reproductoras.

Contenido
3.1 Gentica de aves.
3.1.1 Variedades utilizadas para la cra moderna.(North y Bell, 1993: 1-
10; Price, 1973: 33-41; Quintana 1999: 39-41) [Taller 1.5]
3.2 Aspectos biolgicos
3.2.1 Control endocrino en el ave. (Nesheim 1979:33-36) [Conferencia
.5]
3.2.2 Formacin del huevo en la gallina. (North y Bell 1993:27-39;
Snchez 1979: 1-26; Quintana 1999: 191-192) [Conferencia 1]
3.2.3 Formacin del cascarn. (Nesheim 1979:46-50) [Conferencia .5]
3.3 Aspectos nutricionales:
3.3.1 Recomendaciones nutricionales y estrategias de alimentacin
para aves reproductoras. (Barren 1994:1-8; Cuca et al. 1996:15; Lpez
y Lesson 1994: 9-16; NRC 1984:12 ; NRC 1994: 19-34; North
1986:650-678; North y Bell 1993: 623- 649; Bravo 1985:25-41 ;
Quintana 1991:252-258; Quintana 1999: 286-291) [Conferencia 3]

7
PRCTICA 4. Estrategias de alimentacin de aves reproductoras.
[Taller 1.5]
Objetivo(s): Proponer una estrategia de alimentacin de aves
reproductoras en crecimiento.

3.4 Factores que afectan la fertilidad en hembras y machos.(North y

Bell 1993: 41 - 43; Quintana1991:15, 188-192; Quintana 1999:
221-225) [Conferencia 1.5]

3.5.1 Manejo de la reproductora. (North y Bell 1993: 337 - 365; Portela

1994: 71-79; Quintana 1985: 1 -23; Quintana1991:192-213;
Elguera 1991:152-163; Quintana 1999: 51-53; Quintana 1999:
225-247)[ Conferencia 3 ]

4 Sistemas de Incubacin. [Total: 6.0 Hrs. /18.5 Acumulativo]

Objetivos:
d.1) Revisar de factores que afectan el desarrollo del embrin, y
consecuentemente la incubabilidad del huevo.
d.2) Integrar los factores que afectan la incubabilidad del huevo, en
forma de tcnicas de manejo en una planta incubadora.
d.3) Describir los principales aspectos sanitarios que afectan la
fertilidad e incubabilidad del huevo.
d.4) Identificar los principales problemas que pueden presentar los
pollitos de un da de edad.

Contenido
4.1 Aspectos biolgicos.
4.1.1 Desarrollo del embrin de pollo (North y Bell 1993: 43-49;
Nesheim et al. 1979:92-104) [Conferencia 1.5]

4.2.1 Factores que afectan la incubabilidad del huevo (Brake 1994: 33-
47; North y Bell 1993: 97-123; Quintana 1991:214-217; Quintana
1993:181-202) [Conferencia .5]

4.3 Aspectos sanitarios que afectan la fertilidad e incubabilidad en los

sistemas de produccin de huevo frtil. (Mosqueda 1985:124-133)
[Taller .5]

4.4 Manejo de la planta incubadora (North y Bell 1993: 153 - 162;

Quintana 1991:217-245; Quintana 1999: 248-279) [Conferencia 3.5]

Evaluacin de los Captulos del 1 al 4 a travs de un Exmen. [Exmen

1 1.5 / 20.0 Acumulativo]

8
5 Sistemas de produccin de huevo para plato. [Total: 10.0
Hrs. / 30.0 Acum.]
Objetivos:
e.1) Revisar la influencia de la luz en la produccin de huevo.
e.2) Analizar las principales estrategias de alimentacin para gallina
en sus diferentes etapas biolgicas.
e.3) Integrar diversos factores de produccin de huevo para plato, en
forma de tcnicas de manejo.

Contenido
5.1 Aspectos biolgicos.
5.1.1 Fisiologa y programas de luz en la produccin de huevo.(North y
Bell 1993: 367 - 387; Quintana 1991:65-83; Quintana 1999: 88-
105) [Conferencia 1]

PRCTICA 5. Programas de iluminacin para aves en crecimiento y en

postura. [Taller 1.5]
Objetivo(s): Disear un programa de iluminacin para aves en
crecimiento confinadas en una nave de ambiente natural.

5.2 Aspectos nutricionales.

5.2.1 Recomendaciones nutricionales, y estrategias de alimentacin,
para una adecuada produccin de huevo, pigmentacin y calidad
del cascarn (North y Bell 1993: 591-622; NRC 1994: 19-34;
Quintana 1991:246-252; Quintana 1999: 280-286) [Conferencia
1.5]

PRCTICA 6. Estrategias de alimentacin de aves ponedoras de huevo

para plato. [Taller 1.5]
Objetivo(s): Proponer una estrategia de alimentacin de aves
reproductoras en crecimiento.

5.3 Aspectos sanitarios.

5.3.1 Diagnstico y prevencin de los principales problemas sanitarios
en gallina de postura. (North y Bell 1993:707-795) [Taller 1.5]

5.4 Manejo en las etapas de crianza y de crecimiento para pollitas de

postura. (North y Bell 1993: 211 - 234; Quintana1991:113-138;
Quintana 1999: 135- 158; North y Bell 1993: 235 - 256; Quintana
1991:145-147) [Conferencia 1.5]
5.5 Manejo en la etapa de postura. (Cuca 1997: 1-33; North y Bell
1993: 257- 336; Quintana 1999: 42-46; Quintana 1999: 194-220)
[Conferencia 1.5]
5.7 Muda forzada. (Hidalgo 1996: 11-37; North y Bell 1993: 389-406;
Quintana 1991:150-158; Quintana 1999: 179-188) [Conferencia 1.5]

9
6 Sistemas de produccin de carne de pollo. [Total: 6.0 Hrs. /
36.0 Acum.]
Objetivos:
f.1) Analizar las diferentes estrategias de alimentacin en la industria
del pollo de engorda.
f.2) Integrar los principales factores que inciden en la produccin de
carne de pollo.

Contenido
6.1 Aspectos nutricionales.
6.1.1 Estrategias de alimentacin y recomendaciones nutricionales para
una adecuada produccin de carne de pollo.(Cuca et al. 1996: 26;
NRC 1994:19-34; North y Bell 1993: 651669; Quintana 1999:
291) [Conf. 1.5]

PRCTICA 7. Estrategias de alimentacin para pollos de engorda.

Objetivo(s): Proponer una estrategia de alimentacin para pollo de
engorda, para una empresa ubicada en el Valle de Mxico. [Taller 1.5]

6.2 Aspectos sanitarios.

6.2.1 Diagnstico y prevencin de los principales problemas sanitarios en
pollo de engorda. (North y Bell 1993: 707-795) [Taller 1.5]
.
6.3 Manejo de pollos de engorda. (Cuca 1997: 34-47; North y Bell
1993: 407- 453; Quintana 1991:113-138; Quintana 1999: 46-51;
Quintana 1999: 158- 166) [Conferencia 3.0]

PRCTICA 8. Evaluacin de un proyecto productivo de aves. [Taller

1.5]
Objetivo(s): Evaluar un estudio de caso de produccin avcola, en el
contexto de administracin de proyectos. Lo anterior les sirve a los
alumnos de gua para la elaboracin de su propio proyecto.

PRCTICA 9. Visita a la granja experimental Veracruz de la FMVZ-

UNAM en Tlahuac, D.F. [Visita 1 dia].
Objetivo(s): Describir el manejo general de los sistemas de produccin
avcola en la granja experimental Veracruz de la FMVZ-UNAM.

PRCTICA 10. Visita a una planta de alimentos balanceados. [Visita 1

dia].
Objetivo(s): Caracterizar el proceso de produccin de alimentos
balanceados para pollo de engorda y el anlisis de control de
calidad en una planta de alimentos.

10
PRCTICA 11. Analisis de aspectos de importancia biologica,
economica o ecologica en los sistemas de produccin avcola, con
nfasis en gallina de postura y pollo de engorda. [Prctica de campo o
asistencia a Congreso, 5 dias]
Objetivo(s): 1) Analizar aspectos, conceptos y tendencias de los
avances mas recientes en produccin avcola; e 2) Integrar dichos
avances en propuestas concretas de solucin a problemas
especficos de produccin.

Nota importante: La realizacin de las prcticas est sujeta a la

disponibilidad oportuna de los recursos, internos y
externos, necesarios.

7 Sistemas de produccin de codorniz, guajolote y avestruz.

[Total: 1.5 Hrs. / 37.5 Acum.]
Objetivo:
g.1) Analizar los parmetros productivos y reproductivos de codorniz,
guajolote y avestruz.

Contenido
7.1 Parmetros productivos y reproductivos de codorniz (Quintana
1999: 322- 331) [Conferencia 0.5]
7.2 Parmetros productivos y reproductivos de guajolote (Quintana
1999: 313-321) [Conferencia 0.5]
7.3 Parmetros productivos y reproductivos de avestruz (Quintana
1999: 350-354) [Conferencia 0.5]

Evaluacin de los captulos del 5 al 7 a travs de la elaboracin de un

proyecto productivo o de un examen. [Exmen 2 2.5/ 40.0
Acumulativo]

Nota: Asesora para la elaboracin de proyectos. [Total: 6.0 Hrs. /40.0

Acum.]

NOTA ESPECIAL:
La realizacin de la prctica ser frente a grupo en laboratorios y/o
visitas a explotaciones avcolas de modo que el tiempo destinado para
tal efecto queda de la siguiente manera:
Laboratorio 15 hrs.
Vistas cortas de 1 dia sin viaticos 3 dias
Visitas de campo y/o congreso 5 dias para lo cual se requiere la
elaboracin de viaticos.

VI. METODOLOGA

11
 Se propone para este curso una educacin activa. Como mtodos
de enseanza se usarn la conferencia, el taller y el seminario,
combinados con mtodos activos de enseanza. A los alumnos se les
guiar a que lean tpicos de inters que se discutirn en clase. La
prctica del curso se har a travs de estudios de caso expuestos en
talleres, visitas o laboratorio.

Los alumnos presentarn seminarios de algun(os) temas

especficos que el o los profesor(es) les indiquen, o bin de los
resultados de algunos de los talleres que se realizarn durante el curso.

VII. EVALUACIN

La calificacin final ser un reflejo del trabajo desarrollado por los

alumnos durante todo el curso. Los momentos de la evaluacin se
explican en los contenidos. La calificacin total ser en funcin de los
siguientes parmetros:

Examen 1 (Cap. 1 al 4) 30 %
Examen 2 (Cap. 5 al 7) o Proyecto 30 %
Prcticas, Tareas y Seminarios 30 %
Asistencia a Clase 10 %
Calificacin Final: 100 %

VIII. BIBLIOGRAFA BSICA Y DE CONSULTA.

Referencias bsicas:

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Reproductoras e Incubacin. ANECA. Marzo 24 y 25 de
1994. Mxico D. F. 112 p.
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III Cursode Actualizacin en Manejo de Reproductoras e
Incubacin. ANECA. Marzo 24 y 25 de 1994. Mxico D. F. 112 p.
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calidad del pollito. pp 33-47. En III Curso de Actualizacin
en Manejo de Reproductoras e Incubacin. ANECA. Marzo
24 y 25 de 1994. Mxico D. F. 112 p.
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Universidad Autnoma Chapingo. Direccin de Patronato
Universitario. Departamento de Zootecnia. Mxico. 154 p.

12
Dipp V.,A., 1983. El desarrollo econmico de la industria avcola. pp 18-
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ganadera mexicana" Colegio de Postgraduados, SARH. Mxico.
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huevo de gallinas reproductoras. In: Memorias de Manejo de
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National Research Council (NRC). National Academy Press.
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13
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Reinhold. New York. 166 p.
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MCGraw-Hill. Mxico. 571 p.
UNA, 1993. Anlisis estadstico de la produccin en 1992. Unin
Nacional de Avicultores. Gerencia de Estudios Estadsticos.
Mxico. Correo Avcola (VI) 1:20. 21, 24, 25.
UNA, 1993b. El sector avcola mexicano en el primer semestre de
1993. Unin Nacional de Avicultores. Gerencia de Estudios
Estadsticos. Mxico. Correo Avcola VI (7):6-12.
UNA, 1998. Compendio de Indicadores Econmicos del Sector Avcola
1998. Unin Nacional de Avicultores. Direccin de Estudios
Econmicos Octubre / 1998. 46 p.
Valle F., G., N. Vzquez S., y E. F. Velzquez A., 1983. Parmetros
productivos y reproductivos del guajolote criollo (Meleagris
gallopavo). Universidad Autnoma Chapingo. Tesis
Profesional. 84 p.
Vzquez P., C., 1985. El mejoramiento gentico en progenitoras y
reproductoras pesadas pp 83-100. In: Memorias de Manejo
de Reproductoras. ANECA. Mxico. 142 p.

Libros:

Cuca G., M., 1997. Manual de Produccin Avcola. Universidad

Autnoma Chapingo. Departamento de Zootecnia. Mxico. 75 p.
North, M. O., 1986. Manual de Produccin Avcola. Segunda Edicin.
Editorial El Manual Moderno. Mxico. 856 p.

14
North, M. O., y D. D. Bell, 1993. Manual de Produccin Avcola. Tercera
Edicin. Editorial El Manual Moderno. Mxico. 829 p.
Quintana L., J. A., 1991. Avitcnia. Manejo de las aves domsticas ms
comunes. Editorial Trillas. Mxico. 305 p.
Quintana L., J. A., 1999. Avitcnia. Manejo de las aves domsticas ms
comunes. Editorial Trillas. Mxico. 384 p.

Revistas cientficas:

Agrociencia
Animal Science
British Poultry Science
Poultry Science
Revista del ALPA
Tcnica Pecuaria en Mxico
Veterinaria
World Poultry Science
Informacin tcnica de internet.

IX. APNDICE I

Gua para la Formulacin de Proyectos Avcolas.

El objetivo principal de la formulacin y evaluacin de proyectos

avcolas es que el alumno adquiera los conceptos necesarios para
ofrecer sus servicios eficientemente, atreves de proponer y evaluar
proyectos avcolas. El objetivo secundario es actualizar, en cada curso
de avicultura, la ingeniera de los proyectos, as como el directorio de
proveedores de los principales insumos de produccin. Los aspectos a
incluir en el proyecto son los siguientes:

I Estudio de Mercado.

El estudio de mercado consiste en una estimacin cuantitativa y

cualitativa de la oferta y la demanda de los productos que se incluyen
en el proyecto. Lo anterior ayuda a definir el o los objetivo(s) del
proyecto. Es muy importante incluir aspectos de comercializacin, dado
que se pueden tener problemas a la hora de venta del producto.

II Ingeniera del proyecto.

Instalaciones y equipo.

Es importante una proyeccin de las instalaciones y del equipo

necesario para producir el tipo de producto que demanda el mercado.

15
El directorio de proveedores de equipo es indispensable para mantener
actualizado el proyecto.

Alimentacin.

La formulacin de dietas, y la estrategia que se sigue para

suministrarlas a las aves, representa por lo menos el 70 % de los
costos de produccin. Por lo anterior, gran parte del xito en obtener
utilidades (N$) se debe a una adecuada estrategia de alimentacin para
obtener el tipo y cantidad de producto buscado en el tiempo ptimo del
mercado. El directorio actualizado de proveedores de alimentos
balanceados y/o de ingredientes es una parte muy importante de esta
seccin.

Sanidad.

Un manejo adecuado para prevenir enfermedades, as como un

calendario de vacunacin especfico para la zona de produccin, son
fundamentales para mantener un nivel mnimo de salud que garantice
el nivel de produccin deseado. El directorio de proveedores de
vacunas, desinfectantes y otras sustancias para un manejo preventivo
de enfermedades en instalaciones y equipo, es indispensable para
mantener actualizado el proyecto.

Manejo y planificacin de la parvada.

Es importante que en este punto se incluyan los siguientes

conceptos: Manejo de las aves; Registros de consumo de alimento,
produccin, y mortalidad. Los registros deben de incluir algn ndice de
productividad; Manejo de las instalaciones y equipo; Proyeccin de la
parvada; Proyeccin de actividades; Directorio de Incubadoras
proveedores de pollito y/ o pollita de un da.

III Evaluacin del proyecto.

Evaluacin social, econmica y financiera del proyecto. Tres

aspectos son fundamentales en la evaluacin econmico y financiera
de un proyecto: Proyeccin de utilidades; Indicadores de rentabilidad;
Beneficio social del proyecto.

IV Presentacin del proyecto.

Presentacin.
La estructura u organizacin del proyecto, as como la
presentacin del mismo, en sus aspectos de redaccin y forma de

16
escritura, son muy importantes para que el proyecto sea entendido y
aprobado. El empleo de grficas, dibujos y/o fotografas, incrementa
notablemente la calidad de un proyecto al hacerlo mas presentable y
entendible.

V Fuentes de Informacin.

Apoyo bibliogrfico.

Un proyecto tiene mayores posibilidades de ser aprobado cuando

incluye literatura en el texto.

Los proyectos se calificarn sobre la base de:

Estudio del mercado: 20 %
Ingeniera del proyecto: 40 %
Evaluacin econmica: 20 %
Presentacin del proyecto: 10 %
Apoyo bibliogrfico: 10 %
Total: 100 %

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