4 Manual Practicas Spa 2016 Prepa 1 1
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2014
DIRECTORIO
Duracin en Unidad a la
Actividades prcticas Lugar
horas que apoya
1-Uso de instrumentos y equipo en
Laboratorio 3 III, IV y V
ganadera
Granja
2-Estructura y funcionamiento de un
Experimental 3 II
sistema intensivo de produccin de Leche
(GE)
Duracin en Unidad a la
Actividades prcticas Lugar
horas que apoya
Mdulo de
3-Planificacin forrajera en un sistema de produccin de
3 IV
produccin de leche en pastoreo leche en
pastoreo
4-Prctias de manejo en la produccin de
GE 3 III
pequeos rumiantes
5-Alimentos para los animales de inters
Laboratorio 3 IV
zootcnico y balanceo de raciones
6-Estudio comparativo de aparato
Laboratorio 3 IV
digestivo en aves, conejo y rumiante
7-Caracterizacin de un sistema de
GE 3 IV
produccin porccola
8-Caracterizacin de un sistema de
produccin de bovinos para carne en GE 3 IV
corral de engorda
9-Manejo reproductivo en la ganadera GE 3 IV
En las prcticas que implique manejo con animales, los alumnos deben utilizar botas de
hule y de ser posible, overol, o ropa apropiada (cmoda y de trabajo)
En las prcticas que se desarrollen en laboratorio, los alumnos deben utilizar batas y
zapatos apropiados (sin tacn o tacn chico).
En las prcticas que as lo requieran, los alumnos debern utilizar guantes y/o cubre bocas.
Los alumnos deben acatar las indicaciones de seguridad indicadas por el o los responsables
de las actividades prcticas.
Los alumnos deben seguir las instrucciones plasmadas en el manual para el desarrollo de
las prcticas.
Se recomienda no tocar ni ingerir frmacos utilizados en los animales.
Se recomienda no entrar en contacto directo con los animales, salvo que el responsable de
la actividad prctica lo indique.
CONTENIDO
DIRECTORIO ......................................................................................................................... ii
PRESENTACIN ................................................................................................................... iii
INTRODUCCIN GENERAL .................................................................................................... v
NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD ................................................................................. vi
CONTENIDO ....................................................................................................................... vii
Prctica 1: USO DE INSTRUMENTOS Y EQUIPO EN GANADERA ............................................1
INTRODUCCIN ....................................................................................................................... 1
OBJETIVO ................................................................................................................................. 1
METODOLOGA ........................................................................................................................ 2
MATERIALES ............................................................................................................................. 2
EVALUACIN ............................................................................................................................ 4
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................... 5
Prctica 2: ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DE UN SISTEMA INTENSIVO DE PRODUCCIN
DE LECHE .............................................................................................................................6
INTRODUCCIN ....................................................................................................................... 6
OBJETIVO ................................................................................................................................. 6
METODOLOGA ........................................................................................................................ 6
MATERIALES ............................................................................................................................. 7
EVALUACIN .......................................................................................................................... 18
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 19
Prctica 3. PLANIFICACIN FORRAJERA EN UN SISTEMA DE PRODUCCIN DE LECHE EN
PASTOREO ......................................................................................................................... 23
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 23
OBJETIVO ............................................................................................................................... 23
METODOLOGA ...................................................................................................................... 24
MATERIALES ........................................................................................................................... 25
EVALUACIN .......................................................................................................................... 25
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 26
SITIOS DEL RECORRIDO .......................................................................................................... 27
EJERCICIO DE ASIGNACIN DE SUPERFICIE PARA PASTOREO ............................................... 34
ANEXO: Croquis de las parcelas del Mdulo de Produccin de Leche en Pastoreo ............. 37
Prctica 4. PRCTICAS DE MANEJO EN LA PRODUCCIN DE PEQUEOS RUMIANTES ......... 38
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 38
OBJETIVO ............................................................................................................................... 39
METODOLOGA ...................................................................................................................... 39
MATERIALES ........................................................................................................................... 39
EVALUACIN .......................................................................................................................... 45
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 46
Prctica 5: ALIMENTOS PARA LOS ANIMALES DE INTERS ZOOTCNICO Y BALANCEO DE
RACIONES .......................................................................................................................... 47
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 47
OBJETIVOS.............................................................................................................................. 47
METODOLOGA ...................................................................................................................... 48
EVALUACIN .......................................................................................................................... 49
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 49
ANEXO 1. CLASIFICACIN DE INGREDIETES........................................................................... 50
ANEXO 2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE OVINOS Y COMPOSICIN NUTRICIONAL DE
INGREDIENTES ....................................................................................................................... 52
ANEXO 3. BALANCEO DE RACIONES CON USO DE LA HERRAMIENTA SOLVER DE MICROSOFT
EXCEL ..................................................................................................................................... 54
Prctica 6. ESTUDIO COMPARATIVO DE APARATO DIGESTIVO EN AVES, CONEJOS Y
RUMIANTES ....................................................................................................................... 60
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 60
OBJETIVOS.............................................................................................................................. 60
METODOLOGA ...................................................................................................................... 60
MATERIALES ........................................................................................................................... 62
EVALUACIN .......................................................................................................................... 63
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 63
Prctica 7. CARACTERIZACIN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIN PORCCOLA .................... 66
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 66
OBJETIVO ............................................................................................................................... 66
METODOLOGA ...................................................................................................................... 67
EVALUACIN .......................................................................................................................... 70
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 71
Prctica 8: CARACTERIZACIN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIN DE BOVINOS PARA CARNE
EN CORRAL DE ENGORDA .................................................................................................. 72
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 72
OBJETIVO ............................................................................................................................... 73
METODOLOGA ...................................................................................................................... 73
MATERIALES ........................................................................................................................... 77
EVALUACIN .......................................................................................................................... 77
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 78
Prctica 9. MANEJO REPRODUCTIVO EN LA GANADERA .................................................... 79
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 79
OBJETIVO ............................................................................................................................... 79
METODOLOGA ...................................................................................................................... 79
MATERIALES ........................................................................................................................... 80
EVALUACIN .......................................................................................................................... 81
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 82
NOTAS/COMENTARIOS ...................................................................................................... 83
1
Prctica 1: USO DE INSTRUMENTOS Y EQUIPO EN GANADERA
INTRODUCCIN
OBJETIVO
MATERIALES
A) Material para sujecin y derribe: E) Instrumentos de ciruga empleados
- Narigueros o domatoros para suturas: 3
- Trampas - Agujas curvas
- Lazatrompas - Material de sutura no absorbible
- Inmovilizacin con medicamentos - Porta-agujas
(ROMPUM) - Pinza de diseccin con dientes de
- Lazos y gamarras ratn
- Tijeras
B) Material para marcaje:
- Pinza tatuadora F) Equipo para reproduccin
- Muesqueadora - Pistola para inseminar bovinos
- Aretador - Pistola para inseminar ovinos
- Cateter para inseminar porcinos
C) Material para examen clnico:
- Termmetro - Material para coleccin de semen
G) Equipos para diferentes prcticas de
- Estetoscopio
manejo:
D) Aplicacin de frmacos - Sierra de Liees
(medicamentos y vacunas): - Elastrador
- Jeringas desechables, - Cuchillas para despezuar
dosificadores automticos - Pinzas para despezuar
- Agujas de diferentes longitudes y - Tijeras y/o mquina para esquilar
calibres - Pistola implantadora
Dos gamarras: una para bovinos y una para ovinos (hechas por cada equipo). Esta
5
gamarras sern utilizadas en las prcticas correspondientes a ovinos y bovinos.
6 Vagina artificial: puede ser para bovinos, ovinos, conejos, o termo para porcinos.
Revisin sobre identificacin con arete SINIIGA (mximo una cuartilla, a mano e
8
incluir fuente bibliogrfica).
INTRODUCCIN
La leche es uno de los alimentos ms completos para el ser humano, dadas las caractersticas
de sus nutrimentos, como las protenas que contienen gran cantidad de aminocidos
esenciales para la alimentacin. Por ello organismos internacionales como la FAO y la UNESCO,
la han recomendado como alimento indispensable para la nutricin humana, principalmente
para los nios. El consumo per cpita de leche en Mxico es de 115 kg/hab/ao cuando la FAO
recomienda un consumo de leche de 188 kg/hab/ao, es decir que consumimos el 61% de lo
recomendado. El consumo per cpita de Mxico equivale a 2.6 veces el consumo promedio de
los pases en desarrollo pero equivale al 44.8% de lo que consumen los estadounidenses y al
36% de lo que consumen los Holandeses.
Debido a que la produccin nacional es insuficiente, Mxico ocupa la posicin 7 en la lista de
pases importadores de leche y derivados lcteos a nivel mundial (FAO, 2003). Por lo anterior
es muy importante eficientar el proceso de produccin lechero con el fin de cubrir la demanda
nacional de manera que consumamos lo recomendado por la FAO sin necesidad de recurrir a
las importaciones.
OBJETIVO
METODOLOGA
El grupo se dividir en equipos y cada uno de stos har un recorrido por las secciones ms
importantes del establo bovino lechero.
La gua para el recorrido viene en las pginas subsiguientes, donde se proporciona el nombre
de la seccin que visitarn, informacin general relativa al proceso productivo en ese lugar; y
por ltimo, con maysculas y subrayado se indican las actividades que deber desarrollar cada
equipo.
Lo anterior quiere decir que en cada sitio se deber proceder a la lectura de la gua (lo ms
gilmente posible), y en su momento realizar las actividades que se sealen. Siendo un total
de 6 sitios los que se debern visitar y 10 los equipos; iniciarn dos equipos su recorrido en
cada lugar, de acuerdo a la siguiente secuencia: 7
Equipos
Sitio
1y2 3y4 5y6 7y8 9 y 10
Corral de partos (10) 1 6 5 4 3
Corrales de vacas secas (8 y 9) 2 1 6 5 4
Sala de crianza 3 2 1 6 5
Corrales de reemplazos (6 y7) 4 3 2 1 6
Corrales de vacas en produccin (2 al 5) 5 4 3 2 1
Sala de ordeo 6 5 4 3 2
Notas importantes
Para ubicar los sitios consulte el croquis (Anexo A) al final del formato.
Si algunas actividades como la ordea, no coinciden con la realizacin de la prctica,
pueden preguntarle al personal del mdulo sobre las actividades que se les solicita.
El tiempo de estancia en cada seccin ser de 15 a 18 minutos (de preferencia
nombren un tomador de tiempo por equipo para que no se atrasen).
En caso de que el tiempo resulte insuficiente, podrn regresar al establo fuera de
su horario y continuar con sus actividades programadas.
La distribucin de los animales en los corrales puede variar con relacin a lo que
adelante se indica. En caso de que sea diferente, consultar con el responsable del
sistema la distribucin actual de animales.
MATERIALES
Debido al enorme esfuerzo fisiolgico que implica la produccin de leche es bastante comn
que se desarrollen problemas de mastitis (infeccin e inflamacin de la glndula mamaria), las
mastitis pueden ser de dos tipos: a) Clnicas: cuando son muy aparentes por el dolor y en la
leche hay presencia de sangre o cogulos de leche (tolondrn); y b) Subclnicas: cuando no se
notan y el nico efecto es el de la disminucin en la produccin de leche. Cualquiera de los dos 9
tipos de mastitis son muy difciles de tratar cuando la vaca est en plena produccin lechera,
por lo que el periodo seco resulta ideal para llevar adelante un tratamiento, con objeto de que
al momento de reiniciar la produccin de leche, la hembra y su ubre, se encuentren en
perfectas condiciones de salud.
OBSERVE CUIDADOSAMENTE LAS VACAS QUE ESTN PRESENTES EN ESTOS CORRALES Y
TRATE DE ENCONTRAR ALGUNA ANORMALIDAD EN SUS UBRES. ANOTE EL NUMERO DE LA
VACA Y DESCRIBA DETALLADAMENTE LO QUE ENCONTR.
La alimentacin de la vaca seca se basa fundamentalmente en el uso de forrajes de regular
calidad, tal es el caso de zacates, pajas y pequeas cantidades de ensilado de maz y alfalfa.
OBSERVE CUIDADOSAMENTE EL COMEDERO Y ANOTE LOS INGREDIENTES PRESENTES.
INVESTIGUE CUALES SON LOS TRATAMIENTOS QUE SE LE DAN A LA VACA ANTES DEL PARTO
Una actividad por dems importante en esta rea, es la de detectar a las hembras prximas a
parir, a fin de supervisar el correcto desarrollo del mismo. Un parto inicia con las primeras
contracciones y concluye hasta que la vaca ha expulsado la placenta. La secuencia de eventos
es la siguiente:
Relajacin de los ligamentos de la pelvis, donde podemos observar adems un
agrandamiento de la vulva (edematizacin), y a veces expulsin de material
mucoso.
La vaca presenta alteraciones en su comportamiento, puede dejar de comer, mugir
repetidamente, apartarse del grupo, echarse y levantarse con frecuencia (como
muestra de incomodidad).
Conforme avanza el trabajo de parto, las contracciones se hacen ms frecuentes y
prolongadas, esto puede ser comprobado si se mide el tiempo que transcurre entre
contraccin y contraccin (se sabe que la contraccin est presente porque la
hembra pone tensa su musculatura abdominal y puja).
Aparicin de membranas fetales por la vulva.
Expulsin del producto (en la mayora de los casos salen primero las manos, la
cabeza y luego el resto del cuerpo; aunque tambin pueden salir primero las
extremidades posteriores).
Expulsin de la placenta durante las horas siguientes
Nota: Con alguna frecuencia hay vacas que retienen partes de la placenta y esto puede dar
lugar a problemas severos de metritis (infeccin del tero, que si no se resuelve 10
satisfactoriamente puede convertirse en piometra, infertilidad posterior e incluso la muerte),
es por ello que al finalizar el parto y en los das subsiguientes se hacen revisiones rutinarias,
dando tratamiento cuando sea necesario.
SI HUBIESE UNA VACA QUE ESTE EN TRABAJO DE PARTO, ANOTE SU NMERO Y LA FASE EN
LA QUE SE ENCUENTRA.
Luego del parto, se vigila que la cra mame el calostro durante las primeras dos horas de vida
(el calostro es la secrecin de la glndula mamaria de los primeros das postparto, luego de 3
4 das, el calostro se convierte paulatinamente en leche y la hembra puede incorporarse al
grupo de vacas en produccin o vacas frescas.
En muchos establos la cra se separa de la madre de inmediato y se alimenta artificialmente;
en otros establos se permite que el becerro mame directamente de la vaca mientras esta
produce calostro (3 a 4 das).
Cuando la vaca se encuentra en buenas condiciones de salud, ya produciendo leche normal,
entonces se le reubica en el corral de altas productoras.
Si el equipo ya ha concluido con las observaciones solicitadas y ha resuelto las preguntas
planteadas deber pasar a la SALA DE CRIANZA.
SALA DE CRIANZA
A este lugar son tradas las becerras una vez que se separan de sus madres (por lo general, los
becerros machos no son de utilidad para la unidad lechera, por lo que son vendidos de
inmediato y conservan slo a las hembras.
EN EL ESTABLO DE CHAPINGO A VECES SE CONSERVAN LOS MACHOS CON FINES
EXPERIMENTALES, ANOTE CUANTOS MACHOS Y CUANTAS HEMBRAS SE ENCUENTRAN EN
LAS CORRALETAS INDIVIDUALES.
Recuerda la importancia de que las cras hayan consumido calostro inmediatamente despus
del parto:
El calostro contiene cantidades muy importantes de anticuerpos que protegern al
recin nacido de enfermedades, hasta en tanto no se desarrolle su propio sistema
inmune.
El calostro tambin es rico en nutrientes, especialmente en minerales.
Tiene un efecto laxante que estimula el inicio de la funcin del aparato digestivo
11
(favorece el movimiento intestinal).
En la sala de crianza, cada becerra permanece en una corraleta individual donde se
proporciona el manejo adecuado para su edad y que incluye lo siguiente:
Identificacin mediante tatuaje y/o arete.
EXAMINE LAS OREJAS DEL BECERRO MAS CERCANO Y REVISE COMO ESTA IDENTIFICADO
(TATUAJE, ARETE METALICO O ARETE DE PLSTICO) ANOTE EL NMERO Y LA LETRA E
INVESTIGUE SU SIGNIFICADO.
Descornado con alguna pasta custica con sosa o potasa a las dos semanas de edad
cuando comienza a brotar el botn del cuerno (aunque hay otros mtodos para
descornar.
REVISE LA FRENTE DE UNO O VARIOS BECERROS, HASTA QUE DETECTE LOS BOTONES DEL
CUERNO.
Alimentacin de crianza: se proporcionan 4 litros de leche diariamente (en dos
tomas), adicionalmente se les ofrece agua, alimento concentrado y heno de alfalfa
a libre acceso, durante un periodo de aproximadamente dos meses. Al final de este
periodo las cras consumen alrededor de 800 g de concentrado y estn en
condiciones de ser destetadas es decir, de dejar de consumir leche.
En esta etapa de crianza temprana, la mayor incidencia de enfermedades y la
mortalidad est dada por enfermedades diarreicas y pulmonares (neumonas) las
cuales tienen mucho que ver con las condiciones higinicas del local y de
ventilacin.
CADA INTEGRANTE DE EQUIPO TOMARA LAS CONSTANTES FISIOLGICAS A DIFERENTES
BECERROS CON LA AYUDA DE SUS COMPAEROS (TEMPERATURA, FRECUENCIA CARDIACA Y
FRECUENCIA RESPIRATORIA.
EXAMINE LAS INSTALACIONES Y ANOTE COMO PERSIBE LOS SIGUIENTES ASPECTOS
(CONSIDERANDO LA COMODIDAD DE LOS ANIMALES).
A) TEMPERATURA
B) HUMEDAD
C) VENTILACIN
D) LIMPIEZA
Cuando los animales son destetados pasan al corral que se encuentra a espaldas de las
corraletas, donde continan consumiendo alimento concentrado y forraje de buena calidad. 12
CORRALES DE REEMPLAZO
En este sitio se proporciona una alimentacin a base de forrajes de buena calidad y esta debe
satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento corporal y gestacin.
EXAMINE EL COMEDERO DE ESTOS CORRALES Y ANOTE CUALES SON LOS INGREDIENTES DE
LA RACIN, Y LA CANTIDAD DE ALIMENTO ESTIMADA POR ANIMAL, POSTERIORMENTE
HAGA UNA COMPARACIN DE LA RACION QUE SE LE DA A ESTAS VACAS CON LA QUE SE LE
OFRECE A LAS ALTAS PRODUCTORAS Y A LAS VACAS SECAS.
El costo de una vaquilla es muy alto, ya que se tiene que invertir durante 2 aos en ella, sin
recibir beneficios adicionales, y esta inversin solo se recuperar cuando inicia la produccin
de leche. Por esta razn resulta importante una adecuada seleccin que garantice conservar
solo animales de la ms alta calidad gentica y sin ningn defecto que posteriormente pueda
influir negativamente en la produccin.
OBSERVE NUEVAMENTE A LOS ANIMALES DE ESTOS CORRALES Y TRATE DE IDENTIFICAR
ALGUNA QUE PRESENTE CARACTERSTICAS NEGATIVAS TALES COMO:
A) PATAS CHUECAS
B) LOMO NO RECTO
C) TETAS SUPERNUMERARIAS
D) MALA COLOCACIN DE TETAS
E) APARIENCIA DE MACHO
ANOTE EL NUMERO DEL ANIMAL Y LA CARACTERSTICA QUE LE PARECIO INAPROPIADA.
Una vez que haya concluido con las observaciones sugeridas en este formato, acuda a los
CORRALES DE VACAS EN PRODUCCIN (2 al 5 del abanico).
A las vacas recin paridas se les ofrece alimento sin restriccin, con la finalidad de que
manifiesten su potencial productivo (reto o desafo). Una vez evaluadas se asigna al corral que
les corresponda segn su nivel de produccin. La finalidad de organizar los lotes de esta
manera, tiene que ver con el sistema de alimentacin, es obvio que las necesidades nutritivas
son muy diferentes cuando hablamos de una vaca que produce slo 12 litros, si la comparamos
con una que este arriba de los 45 litros. Tal vez las necesidades de mantenimiento sean
similares, lo diferente son las necesidades de produccin. Ante la imposibilidad de alimentar a
cada hembra por separado, lo ms prctico es agruparlas por niveles de produccin, y as
proporcionar el alimento adecuado por grupo (en el caso de vacas de primer y segundo parto,
en algunos establos se les mantiene en corrales separados independientemente de su
produccin, con la finalidad de que no se vean obligadas a competir con hembras adultas de
mayor peso y talla). Otra razn para agrupar las vacas por nivel de produccin es la
optimizacin en el tiempo de ordea.
INVESTIGUE LA DIETA OFRECIDA A LOS ANIMALES DE ESTOS CORRALES
Aunque cientficamente no existe evidencia de que el tamao de la ubre est relacionado con
la produccin de leche, si hay cambios significativos dependiendo del punto de la lactancia en
que se encuentre la vaca.
COMPARE LAS CARACTERSTICAS DE LA UBRE QUE HAY ENTRE LAS VACAS DEL CORRAL 5 CON
LAS QUE SE ENCUENTRAN EN LOS CORRALES 2 AL 4.
Las hembras no producen una cantidad de leche constante a lo largo de la lactancia. Las
primeras semanas post-parto tiende a incrementar la produccin, hasta llegar al pico de
lactancia (punto de mxima produccin); luego conforme transcurre el tiempo, la produccin
va disminuyendo paulatinamente. Las vacas, son secadas cuando ya no es costeable seguir
ordendolas y faltan dos meses para el siguiente parto (al menos en teora, esto debe suceder
cuando la hembra lleva 10 meses produciendo leche).
ANALICE LA CURVA DE LACTANCIA QUE SE ANEXA AL FINAL DEL FORMATO (ANEXO B),
DETERMINE EN QUE MOMENTO SE PRESENTA EL PICO DE LACTANCIA. 15
Regresando a las vacas recin paridas, vale la pena sealar que es necesario vigilar el
puerperio. El puerperio consiste en una serie de eventos hormonales y fisiolgicos
(principalmente tiene que ver con el aparato reproductivo), encargados de que el tero y los
ovarios vuelvan a su tamao y funcin normal (involucin uterina), a fin de que la hembra
reinicie su ciclo reproductivo y pueda quedar gestante nuevamente. El tiempo que transcurre
entre el parto y hasta que la hembra queda gestante nuevamente, se conoce como das
abiertos.
EXAMINE CUIDADOSAMENTE EL CICLO REPRODUCTIVO DE LA HEMBRA QUE VIENE EN EL
ANEXO B Y DETERMINE CUNTOS SON LOS DAS ABIERTOS IDEALES DE UNA VACA.
La vaca puede entrar en celo desde la segunda semana despus del parto, pero este es por lo
general infrtil. El puerperio tiene una duracin aproximada de 42 a 45 das, por lo que la
inseminacin artificial deber intentarse hasta que haya transcurrido ese tiempo. Una vez que
se detecta a la hembra en calor, se hace una palpacin rectal para corroborar que la involucin
uterina se ha llevado a cabo y la hembra esta lista para inseminarse, adems de verificar la
presencia de los signos de celo.
Anexo A. Elabore el croquis de distribucin de las instalaciones del mdulo de bovinos lecheros
60
21
Lactancia temprana
50
Produccin de leche (kg/da)
40
Lactancia
30
20
Periodo seco
10 Das abiertos Gestacin
abiertods
0
0 2 4 6 8 10 12
Tiempo despus del parto (meses)
Parto 1 Parto 2
INTRODUCCIN
La leche es uno de los productos ms importantes de la canasta bsica por ser uno de los alimentos
ms completos nutricionalmente hablando. Uno de los retos de los sistemas de produccin de
leche es ser sostenibles y mantener en el mercado un precio accesible para la poblacin. Esto obliga
a una administracin eficiente de los recursos limitados y a la bsqueda de tecnologas que
disminuyan los costos de produccin e incrementen las utilidades.
Los forrajes son una de las fuentes ms econmica de nutrimentos para los rumiantes,
potencialmente pueden cubrir la totalidad de las necesidades nutritivas reduciendo de manera
importante los costos de alimentacin. Esto es relevante ya que el costo de los alimentos
concentrados limita su utilizacin en muchas unidades pecuarias.
En Mxico, principalmente en zonas templadas se han desarrollado sistemas de produccin de
leche en pastoreo como alternativa para disminuir los costos de produccin. En estos sistemas se
tienen praderas de alfalfa sola o asociada con gramneas, se cultiva maz forrajero el cual se ofrece
fresco o ensilado, y se producen algunas gramneas forrajeras de invierno como la avena, para
alimentar los animales durante esta poca. La planificacin forrajera es una actividad de suma
importancia en estos sistemas, ya que es una actividad que asocia la demanda de forraje
(nutrientes para cierto nivel de produccin) por un lado, y por el otro, la oferta forrajera a lo largo
del ao.
OBJETIVO
Notas importantes
Para ubicar los sitios consulte el croquis anexo al final del formato.
- El tiempo mximo de estancia en cada seccin es de 20 minutos.
- En caso de que el tiempo resulte insuficiente, podrn regresar a la unidad fuera de su horario
y continuar con el trabajo indicado en la gua.
MATERIALES
25
Marcos metlicos para muestreo (se proporciona en el mdulo de pastoreo)
Bolsas de plstico para la muestra de forraje fresco (1 por equipo)
Bolsas de papel para secar la muestra de forraje (1 por equipo)
Tijeras o cter para cortar forraje (1 por equipo)
Flexmetro
Regla mtrica (1 por equipo)
Vernier (1 por equipo)
Bscula digital (cap. 5 kg)
EVALUACIN
Esta prctica se evaluar con la asistencia y participacin de cada uno de los estudiantes.
Adicionalmente, se entregar un reporte por equipo, que deber contener la informacin recabada
durante el desarrollo de la prctica y el resultado de la investigacin solicitada. El reporte podr
ser escrito, mediante una maqueta o productos entregables.
BIBLIOGRAFA
26
Amndola M. R, Martnez H. P. A., Corts A. J., Martnez C. M. A., Romn de la C. J. F., Rivera R.
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especies forrajeras puras. Revista Argentina de Produccin Animal 23(Supl. 1): 131-132.
SITIOS DEL RECORRIDO
27
SALA DE ORDEA
En esta unidad de produccin las vacas se ordean dos veces al da. La primera ordea se hace a
las 6:00 de la maana y la segunda a las 14:00 14:30 hs. La produccin media aproximada es de
21 litros por da durante lactancias de 305 das. El equipo utilizado es ms sencillo que el observado
en el establo, por el reducido nmero de animales y para minimizar costos.
Vale la pena hacer notar que a travs de la experiencia en este Mdulo, se ha logrado conseguir
costos de produccin menores a los que se logran en establos. Esta baja en los costos tiene que ver
directamente con una disminucin de hasta 43% en los gastos de alimentacin.
En parte, porque es ms barato producir forraje que comprarlo, porque se hace un manejo ms
eficiente de los cultivos, porque es el propio animal quien se hace cargo de cosechar su alimento,
y porque el forraje excedentario es conservado.
OBSERVE Y/O PREGUNTE CULES SON LOS MTODOS DE CONSERVACIN DE FORRAJE UTILIZADOS
PARA EL FORRAJE EXCEDENTARIO (ALFALFA, AVENA Y MAZ). DESCRIBA CADA UNO DE LOS
MTODOS UTILIZADOS SEALANDO SUS VENTAJAS Y DESVENTAJAS.
CERCO ELCTRICO PERIMETRAL
29
Una de las ventajas de estos sistemas es que la inversin en infraestructura es notablemente menor
que cuando se construyen corrales de material, sombreaderos, pisos de cemento y dems.
Hay varias modalidades de cercos en Mxico y hasta hace relativamente poco tiempo, los ms
populares eran los de alambres de pas. Uno de los argumentos era la relativa seguridad para
mantener a los animales dentro del rea de pastoreo.
En el mdulo se emplea cerco elctrico constituido por postes que ni siquiera requieren ser
excesivamente fuertes y por alambre conductor sencillo. Mediante una fuente de energa elctrica
y un pulsador, continuamente hay golpes de corriente que disuaden al ganado (muy sensible por
cierto a la electricidad) para que no pase los lmites. Ello sin causar dao an cuando el animal
entrara en contacto con el cerco.
Algo que quiz llame su atencin es el hecho de que en la pradera que est siendo pastoreada, el
rea a consumir est perfectamente controlada por un solo alambre que puede estar o no
electrificado.
PRADERAS DE ALFALFA
La alfalfa pertenece al tipo de cultivos forrajeros que son denominados perennes, es decir, que se
mantienen produciendo durante varios aos. Estas praderas deben durar tanto tiempo como
convenga, en trminos de costo de implantacin y de su produccin.
El deterioro es continuo a causa del pisoteo de los animales y como efecto normal del pastoreo
recurrente. En condiciones de corte podran soportar ms tiempo, pero en este Mdulo, el tiempo 30
til calculado es de tres aos.
No es casualidad el que las praderas de alfalfa se pastoreen despus del medioda. En apariencia al
menos, dara lo mismo que se usara por la maana la alfalfa y por la tarde la avena (al revs de
cmo realmente ocurre).
Tal vez este sea el sitio adecuado para comentar que entre las metas productivas del Mdulo de
Produccin Lechera en Pastoreo, estn las siguientes:
- Llegar a una carga animal de 3.7 vacas en lnea de produccin por cada hectrea.
- Lograr de cada vaca una produccin total de 6,700 kg de leche por lactancia (considerando
que una lactancia normal es de 305 das). Vale la pena aclarar que la leche se mide en kg y
no en litros, al menos cuando se habla de lactancias ajustadas).
- Obtener una produccin total por hectrea de 29 toneladas de leche anuales.
La avena es un recurso forrajero que se emplea de forma anual. Dentro del manejo del mdulo, se
contempla que el ganado entre a comer en estas parcelas durante la maana, luego de haber
recibido la suplementacin que se da despus de la ordea.
Tratndose de una gramnea es muy importante la fertilizacin con nitrgeno, razn por la cual,
despus de que se ha pastoreado se fertiliza una sola vez con nitrgeno.
BUSQUEN DOS PRADERAS DE AVENA QUE HAYAN SIDO DEJADA DE PASTOREAR RECIENTEMENTE
Y OBSERVEN LAS DIFERENCIAS EN EL TAMAO DE LOS TALLOS. INVESTIGUEN CON EL 31
ENCARGADO DEL MDULO CUNDO SE DEJARON DE PASTOREAR Y SI SE FERTILIZARON.
REPORTEN EL RESULTADO DE SUS OBSERVACIONES, ASOCIANDO EL TAMAO DE TALLOS CON EL
PERIODO DE DESCANSO Y LA DOSIS DE FERTILIZACIN
Aqu, la fuente de nitrgeno empleada preferentemente es el Sulfato de Amonio.
La avena es un cultivo anual de invierno y eso implica su sustitucin una vez que ha concluido el
ciclo productivo. Normalmente se sustituye por maz forrajero.
S en el momento de la prctica no hay praderas de avena, muy seguramente habr parcelas con
maz forrajero. El maz forrajero se cultiva para ofrecer a los animales en fresco (picado) o para
ensilarlo.
DEBE INTRODUCIR TODOS LOS TALLOS Y HOJAS CUYA BASE QUEDE DENTRO DEL MARCO Y SACAR
TODOS AQUELLOS CUYA BASE PERMANEZCA FUERA.
UNA VEZ REALIZADO ESTO, PROCEDERN A CORTAR EL FORRAJE A 5 CM DEL SUELO PARA
INTRODUCIRLO EN UNA BOLSA DE PLSTICO PARA QUE NO SE PIERDA HUMEDAD.
CONSIGA ESTE MISMO DATO CON TODOS LOS EQUIPOS QUE HAYAN MUESTREADO LA MISMA
PRADERA, Y ESTIMEN LA OFERTA DE FORRAJE EN LA PRADERA MUESTREADA.
b) Determinacin de cobertura
Luego de cortar el forraje de su muestra notarn que hay reas cubiertas por el cultivo y claros
donde las plantas no crecieron o han desaparecido. La proporcin de cobertura es importante
porque nos da idea del deterioro que ha sufrido la pradera.
Aqu parece ser un buen momento para comentar la importancia de la determinacin de la materia
seca (MS). El porcentaje de materia seca (MS) de los alimentos es uno de los indicadores que
presentan mayor variabilidad. Algunos alimentos, como la leche bovina, tienen muy bajos
porcentajes de materia seca (12.5%), mientras que otros llegan a casi al 100%.
La estimacin del porcentaje de MS es de suma importancia para establecer las cantidades de
nutrientes que los animales consumirn. En animales en pastoreo, la estimacin de biomasa y
porcentaje de MS en pastizales naturales o praderas, son variables importantes en la
determinacin de carga animal y la asignacin de forraje.
EJERCICIO DE ASIGNACIN DE SUPERFICIE PARA PASTOREO
34
La planificacin forrajera es el conjunto de planes para el corto, mediano y largo plazo, y consiste
en la previsin, en el tiempo, del balance entre la oferta alimenticia y la demanda ganadera . La
oferta es expresada a travs de la disponibilidad de recursos forrajeros (pasturas, reservas,
suplementos) y la demanda, mediante los requerimientos nutritivos de los animales para
mantenimiento y produccin (Milligan et al., 1987, Lucas y Thompson, 1990).
En el largo plazo se puede considerar la estructura forrajera; en el mediano plazo, el clculo de
receptividad y la presupuestacin forrajera, y en el corto plazo, la planificacin del pastoreo y el
balance nutricional.
Planificacin forrajera
OFERTA DEMANDA
Receptividad
3 3
5
3 3
3 5 3
5 3 3
3 4 3 3
4 4 5 3
5 3
5 3 3
5
Claves:
1) Corral de ordea.
2 2) Corral de suplementacin.
3) Pradera de Alfalfa.
4) Maz forrajero-avena.
Prctica 4. PRCTICAS DE MANEJO EN LA PRODUCCIN DE PEQUEOS
38
RUMIANTES
INTRODUCCIN
En Mxico los caprinos y los ovinos son las principales especies de pequeos rumiantes que cran
con fines zootcnicos.
La carne de ovino se consume en Mxico como un platillo de fin de semana (principalmente
barbacoa) por el cual los consumidores estn dispuestos a pagar mayores precios que por la carne
de bovino, ya no digamos de cerdo o ave. El kilogramo de barbacoa es de alrededor de $280 pesos
mientras que el borrego gordo en pie cuesta $43/kg en comparacin con el bovino por el que se
paga alrededor de $28/kg. La produccin nacional de carne de ovino es insuficiente, por lo que se
importa cerca del 40% del consumo. Las importaciones son predominantemente de Nueva Zelanda,
Australia y Estados Unidos.
Ovinos que se cran en Zacatecas, San Luis Potos, Oaxaca, Tabasco y Chiapas, se engordan en
corrales alrededor de las grandes ciudades (centros de consumo). En dichas engordas se requiere
realizar un conjunto de prcticas de manejo, propias del sistema y de la especie. Entre tales
prcticas sobresalen la vacunacin, desparasitacin y vitaminado (al recibir los animales en el
corral); el despezuado y la esquila, el registro del peso de los animales para evaluar las ganancias
de peso; la permanente alimentacin y el tratamiento de animales enfermos, cuando es el caso.
Cuando en condiciones de corral tambin se realiza la cra, adicionalmente se realizan todas las
prcticas reproductivas. En el caso de los caprinos se aprovecha tanto su carne como la leche. En
el primer caso, hay una gran variedad de platillos regionales, por ejemplo, en el Norte del pas
(Monterrey) se consume preferentemente el cabrito (cras machos de 6 a 12 kg de peso vivo que
no son seleccionados como sementales en sistemas lecheros); en los estados de Zacatecas, Jalisco
y Nayarit hay una fuerte tradicin de consumo de animales adultos en forma de Birria; en el sur del
pas (Oaxaca, Puebla, Guerrero) tradicionalmente tambin se consume la carne de animales
adultos en platillos como el mole de cadera o el chito. La leche de caprinos normalmente se procesa
en cajeta, glorias, o una gran variedad de quesos entre los que destacan los de tipo francs para
untar (queso de cenizas, chipotle, ).
Al igual que los ovinos, en los sistemas de produccin caprinos existen una gran variedad de
prcticas de manejo orientadas a mejorar la productividad de los animales y disminuir el riesgo de
lesiones entre ellos y el personal, por ejemplo, despezue, aplicacin de frmacos, descorn,
aretado, tatuado, pesajes, entre muchas ms.
Conocer y aplicar adecuadamente las principales prcticas de manejo de ovinos o caprinos permite
controlar eventos reproductivos importantes, mejorar la productividad de los rebaos, disminuir 39
el estrs de los animales y minimizar riesgos de accidentes.
OBJETIVO
Identificar las principales razas de ovinos y caprinos en Mxico, y las prcticas de manejo ms
comunes en los sistemas de produccin dominantes de pequeos rumiantes.
METODOLOGA
El profesor junto con el responsable del mdulo de ovicaprinos de Granja Experimental (UACh)
determinar con qu especie realizarn la prctica (ovinos, caprinos o ambos).
El profesor y el tcnico acadmico darn la explicacin y demostracin de cada una de las
ACTIVIDADES que se realizarn, haciendo nfasis en el manejo de los animales y su relacin con los
elementos el medio fsico y social.
El grupo trabajar en equipos y realizarn todas las actividades que comprenden la prctica.
El profesor asignar a cada equipo el o los corrales en donde realizarn las actividades. En caso de
que exista la posibilidad de integrarse a los trabajos programados de la seccin de ovicaprinos, el
profesor definir los equipos que participarn en ellas.
MATERIALES
En el caso de los caprinos hay menor variedad de razas en Mxico.1) Razas lecheras
Sannen
Alpina Francesa
Toggenburg
2) Razas crnicas
Boer
Nubia (doble propsito)
Criollas
3. Sujecin y derribo
Cada integrante de los equipos practicar las siguientes tcnicas de sujecin y derribo:
a) Sujecin de cuello
b) Sujecin de extremidad posterior
c) Derribo por desequilibrio (volteo de cabeza, slo en ovinos)
d) Tcnica de acostado (slo en ovinos)
e) Tcnica de sentado (slo en ovinos)
En toda unidad de produccin ovina o caprina es necesario realizar prcticas de manejo, para lo
cual es necesario sujetar y derribar los animales cuidando su confort e integridad fsica. Entre las
prcticas de manejo ms frecuentes se encuentran las siguientes: aplicacin de frmacos
(antibiticos, desparasitantes, vitaminas, vacunas, bacterinas, ), esquila, corte de pezuas,
sincronizacin de celos, descorn, etc.
42
Este manejo tiene una importancia fundamental cuando se trabaja con ganado estabulado. Los
animales estabulados no tiene la posibilidad de desgastar las pezuas con el roce del terreno duro
por lo cual estas crecen y se deforman provocando dolor y malestar en el animal. Este dolor es el
que acta de puerta de entrada de muchas enfermedades colaterales. Una buena higiene podal es
uno de los pilares de una unidad sana y productiva.
El recorte de las pezuas est encaminado a proporcionar al animal un andar cmodo y natural por
medio del correcto reparto de las presiones sobre toda la superficie de sus pezuas. El recorte de
pezuas puede ser preventivo o curativo. El arreglo preventivo est destinado a reducir los riesgos
de aparicin de lesiones en las pezuas sobrecargadas. El recorte curativo no es solo igualar
presiones sino aliviar la presin ejercida sobre la ua enferma y trasladar esa presin a la ua sana
de ese mismo pie.
5. Aplicacin de Inyecciones intramuscular y subcutnea
Cada equipo aplicar al animal con el que estn trabajando 0.5 ml de suero por va intramuscular
y 0.5 ml subcutneo. Cada miembro del equipo picara al animal dos veces (uno intramuscular y
otro subcutneo) aunque ya no suministren suero.
La aplicacin de frmacos es una actividad frecuente en estas unidades de produccin y pueden
tener varias finalidad: prevencin de enfermedades (vacunas, bacterinas, selenio, vitaminas, ),
tratamiento (antibiticos, antiinflamatorios, antipirticos, ), desparasitaciones, manejo
reproductivo particulares (sincronizacin de celos, superovulaciones, ), entre otros, y la aplicacin 43
correcta tiene particular importancia en los resultados esperados.
Por ejemplo, control de parsitos. En pastoreo los ovinos son particularmente sensibles a la Faciola
heptica, la cual pueden haber adquirido en la regin en que fueron criados y llegar contaminados
a los lugares en que se engordan. El Oestrus ovis oviposita en las fosas nasales del ovino y las larvas
se desarrollan en sus senos nasales de donde salen como adultos. Tambin afecta a los ovinos,
sobre todo los de lana, la falsa garrapata Melophagus ovinus. En los corrales de engorda es comn
aplicar desparasitantes al recibir los animales. La esquila que originalmente tena por objetivo
obtener uno de los productos de los ovinos (la lana) en muchos casos se realiza como una prctica
para controlar los parsitos externos.
6. Constantes Fisiolgicas
La tarea a desarrollar en esta actividad es tomar los signos vitales siguientes:
Temperatura. Colocar el termmetro en el recto por un minuto.
Frecuencia cardiaca. Escuchar directamente en el corazn por un minuto, y tomar el pulso
en la base de la cola.
Frecuencia respiratoria. Poner la mano (de preferencia hmeda) en el morro u hocico (un
minuto) o con el estetoscopio en el lomo en el rea de los pulmones.
Las constantes fisiolgicas son indicadores del estado de salud de los animales del rebao de ah la
importancia de su monitoreo peridico.7. Estimacin de edad
Se observar en la boca del animal con que estn trabajando la presencia de incisivos temporales
y permanentes y su desgaste para estimar su edad.
De acuerdo a la aparicin y muda de los dientes temporales se puede estimar la edad de los ovinos,
los cuales tienen 32 piezas de los cuales 24 son molares y 8 incisivos, estos slo se encuentran en
la mandbula inferior.
Por su colocacin, los incisivos reciben diferentes nombres: los 2 de centro se llaman pinzas, a la
derecha de una pinza est el primer medianero y a la izquierda de la otra pinza se localiza el
segundo medianero. La aparicin de los incisivos temporales (de leche) y permanentes se realiza
de la manera siguiente:
Dientes temporales Pinzas 1er Medianero 2o Medianero Premolares
44
Erupcin 6 das 12 das 15 das 25 das
Cuello librado 7 meses 7 meses 8 meses 8 meses
Dientes permanentes
Erupcin 1.5 aos 2 aos 3 aos 3.5 aos
valo librado 2 aos 3 aos 3.9 aos 4.5 aos
Nivelacin 5.5 aos 6.5 aos 7.5 aos 9 aos
La importancia de estimar la edad de los pequeos rumiantes radica en dos puntos principales:
a) Normalmente se prefieren animales jvenes para consumo por la suavidad de su carne.
b) Es preferible comprar reproductores jvenes para maximizar su uso en las unidades de
produccin.
8. Estimacin de peso
Cada uno de los miembros del equipo estimar a ojo el peso del animal con que estn trabajando,
y posteriormente se pesar.
En condiciones de campo es importante tener nociones del peso aproximado de los animales ya
que es frecuente la comercializacin a bulto, de aqu la importancia de esta actividad.
9. Otras actividades (se realizar si est dentro del programa de la granja)
Si hay actividades programadas y es pertinente su incorporacin a ellas, se realizarn bajo las
indicaciones de los tcnicos responsables.
EVALUACIN
45
La evaluacin de la prctica se integra por la asistencia y por el reporte (el cual se debe entregar a
la semana siguiente, el da que corresponde prctica) de las actividades realizadas de acuerdo a los
siguientes puntos:
1. Construcciones, instalaciones y equipo
En el reporte se debe incluir el croquis con las secciones que se identificaron y el equipo presente,
adems de los comentarios sobre el espacio asignado por animal, tanto el general, como para
comedero. Anotarn las dimensiones del corral medido. Investigarn cual es el consumo de agua
por animal por da y estimarn los requerimientos de agua para los animales del corral medido.
Tambin se harn los comentarios de las deficiencias que a su juicio presentan las instalaciones.
2. Identificacin de Razas
Se deber entregar un cuadro con los datos del encabezado siguiente:
Caractersticas de la Lugar Caracterstica
Raza Color Principal
Cara lana o pelo de Origen de adaptacin en Mxico
3. Sujecin y derribo
En un prrafo de cinco renglones explicarn cules son los cuidados que se deben tener al sujetar
a un borrego, indicando cual es la forma incorrecta (lo que no se debe hacer). Deber incluir un
anexo fotogrfico de la actividad.
4. Limpieza y corte de pezuas
Para el reporte se deber investigar cuales son los agentes causales del gabarro, las condiciones
ambientales que posibilitan su desarrollo, as como las medidas preventivas de manejo y cules de
estas recomendara se aplicaran en la granja y el tratamiento. Adicionalmente incluir imgenes
de las pezuas antes y despus de recortarlas.
5. Aplicacin de inyeccin intramuscular y subcutnea
Mediante dibujos se indicar la forma y lugar de aplicacin de inyecciones subcutnea,
intramuscular e intravenosa, as mismo indicarn en qu casos se utiliza cada uno de estos de
acuerdo al tipo de producto que se inyectar.
6. Constantes fisiolgicas
Los resultados obtenidos sern integrados al reporte y debern incluir comentarios sobre la
comparacin con los valores que se sealan en la literatura para estas tres constantes fisiolgicas, 46
indicando en su caso que explicacin puede tener la diferencia.
7. Estimacin de edad
Para el reporte se presentar un dibujo o fotografa con las partes de la boca y dientes y la edad
estimada, adems se har un comparativo de cmo los ovinos introducen el alimento con respecto
a otras especies (equipos 1 y 2, bovinos; equipos 3 y 4, cerdos; equipos 5 y 6, conejos; equipos 7 y
8, caballos; equipos 9 y 10, pollo).
8. Estimacin de peso
Para el reporte se anotar el peso estimado por cada miembro del equipo y el peso obtenido en la
bscula.
9. Otras actividades
Se describirn las actividades desarrolladas y se incluirn fotografas.
BIBLIOGRAFA
INTRODUCCIN
Una de las necesidades fundamentales del hombre a travs de su desarrollo evolutivo e histrico,
ha sido la adecuada procuracin de alimentos. Preocupacin que en la actualidad se vuelve ms
apremiante debido al acelerado crecimiento demogrfico de los pases en desarrollo,
principalmente importadores de alimentos como el nuestro.
Por lo tanto, incrementar la produccin de alimentos de origen animal, significa usar e implementar
una serie de tcnicas que permitan hacer de la ganadera una actividad productiva ms eficiente y
sostenible. De manera general la ciencia animal puede agruparse en tres categoras principales: 1)
nutricin y alimentacin, 2) reproduccin y mejoramiento gentico, y 3) sanidad. De ellas, la
nutricin es la ms importante desde los puntos de vista cuantitativo y econmico, ya que s se
analizan los costos de la produccin pecuaria, se observa que tiene un papel sobresaliente.
Una alimentacin balanceada de los animales de inters zootcnico considerando sus
requerimientos nutricionales de acuerdo al nivel productivo o etapa de desarrollo, adems de
optimizar recursos, mantiene al animal saludable y le permite manifestar su mximo potencial
productivo.
OBJETIVOS
Clasificar los principales ingredientes que se utilizan en la alimentacin animal a fin de ubicar las
diferentes necesidades nutricionales de los animales de acuerdo a su etapa fisiolgica y las
caractersticas de los ingredientes para cubrirlas.
Balancear una racin de mnimo costo para un caso particular, con el uso de la herramienta SOLVER
de Microsoft Excel.
BIBLIOGRAFA
FORRAJES FRESCOS
ENSILADOS
INGREDIENTES PROTEICOS
INGREDIENTES ENERGTICOS
50
Nota: los datos no encontrados deben ser buscados en tablas de requerimientos nutricionales.
51
Conclusin: Qu caractersticas generales tienen en comn cada grupo de ingredientes?
________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Cuadro 2. Enliste 5 ingredientes de cada una de las clases de alimentos indicadas e investigue sus funciones (principal y otras).
Ingrediente Funcin principal Otras Funciones
VITAMINAS
MINERALES
ADITIVOS
51
ANEXO 2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE OVINOS Y COMPOSICIN NUTRICIONAL
52
DE INGREDIENTES
Caso ovinos: Suponga que es el encargado de una unidad de produccin de ovinos para pie de cra,
ubicada en el centro del pas (Estado de Hidalgo), y tiene que disear el plan de alimentacin del
rebao (diseo de dietas). Considere la siguiente informacin.
Raza: Hampshire
Sistema de produccin: Produccin de corderos para pie de cra
Alimentacin: En estabulado
Producto: Machos y hembras para reproduccin de 7 meses de edad
Subproducto: Corderos de 40 a 45 kg de peso vivo para sacrificio (slo los animales que no
cubren los requisitos para ser vendidos como pie de cra)
Cuadro 2.1. Obtenga la informacin de requerimientos nutricionales que se solicita, de acuerdo al tipo
de animal.
Consumo MS EM PC FDN Ca P
Tipo de animal
(kg/da) (Mcal/kg MS) (%) (%) (%) (%)
Sementales
(80 kg de peso vivo promedio)
Vientres Vacos
(60 kg de peso vivo)
Vientres gestantes 1
(1 a 100 das)
Vientres gestantes 2
(ltimos 50 das)
Corderos de nacimiento a destete
(10 a 20 kg de peso vivo; 200 g gdpv)
Corderos de destete a sacrificio
(20 a 40 kg de peso vivo; 300 g gdpv)
Corderos para pie de cra
(40 a 60 kg de peso vivo; 100 g gdpv)
MS = materia seca; EM = energa metabolizable; PC = protena cruda; FDN = fibra detergente neutro; Ca = calcio; P =
fsforo; gdpv = ganancia diaria de peso vivo.
Paso 2: COMPOSICIN NUTRICIONAL DE INGREDIENTES
53
Cuadro 2.2. Obtenga la informacin de composicin nutricional y costo de los ingredientes que se
solicita.
EM PC FDN Ca P COSTO
NOMBRE MS (%)
(Mcal/kg MS) (%) (%) (%) (%) ($/Kg)
Heno de alfalfa
Heno de avena
Rastrojo de maz
Sorgo en grano
Cebada en grano
Pasta de soya
Gluten de Maz
Harina de pescado
Aceite de soya
Premezcla de minerales
MS = materia seca; EM = energa metabolizable; PC = protena cruda; FDN = fibra detergente neutro; Ca = calcio; P =
fsforo.
La opcin Solver de EXCEL sirve para resolver problemas de optimizacin lineal y no lineal; en el cual
se pueden indicar restricciones sobre las variables de decisin. Con Solver es posible resolver
problemas que tengan hasta 200 variables de decisin, 100 restricciones explcitas y 400 simples
(cotas superior e inferior o restricciones enteras sobre las variables de decisin).
La formulacin de raciones para la alimentacin animal es un problema de optimizacin lineal (mnimo
costo o mximo beneficio), donde las principales restricciones son los requerimientos nutricionales y
los niveles mximos o mnimos de ingredientes que deseamos que contenga la dieta.
EJERCICIO:
Utilice la informacin de requerimientos nutricionales para un determinado tipo de animal (Cuadro
1.2 de Anexo 2), y la de composicin nutricional de los ingredientes (Cuadro 2.2 de Anexo 2), para la
formulacin de una racin de mnimo costo.
Utilice la plantilla de Microsoft Excel proporcionada en clase (Figura 1) para meter la informacin y
formular la racin solicitada.
Figura 1. Plantilla de Microsoft Excel para la formulacin de raciones.
Paso 1: En la columna N (N7 a N12) inserte los valores de requerimientos nutricionales (EM, Min PC,
Max PC, Min FDN, Ca y P). 55
Paso 2: En la fila 3 (D3 a K3) meter el nombre de los ingredientes que utilizar para el balanceo de
la racin.
Paso 3: En la fila 5 (D5 a K5) meter el costo de 1 kg de cada ingrediente que ser utilizado para
balacear la racin.
Paso 4: En la columna correspondiente a cada ingrediente, meter la composicin nutricional. Por
ejemplo, la columna D (D7 a D12) corresponde a heno de alfalfa.
Paso 5: Tiene la opcin de limitar o fijar la inclusin de los ingredientes en la dieta. De manera normal
la inclusin de ingredientes vara de 0 a 1. En la fila 17 (D17 a K17) se puede indicar de
antemano la cantidad mnima de algn ingrediente para que sea considerado en la dieta, y
en la fila 18 (D18 a K18) la cantidad mxima. Ejemplo, se requiere al menos 1.5% de
premezcla de minerales y mximo 2%, por lo que en la celda K17 se tiene que poner 0.015
y en la K18, 0.02. Si se quiere de antemano que la harina de pescado no sea mayor al 5%,
entonces en la celda J18 debe poner 0.05.
Paso 6: Colocarse en la celda L5 (celda objetivo o de
mnimo costo) y seleccionar la herramienta
Solver. Aparecer la ventana Parmetros
de Solver.
Paso 7: En la opcin de Valor de la celda objetivo debe
seleccionar Mnimo, que es la indicacin
para obtener una dieta de mnimo costo, y
seleccionar el botn resolver.
Paso 8. S Solver encontr una solucin, dar clik en
Aceptar, y la solucin aparecer en la fila
15 (D15 a K15).
De lo contrario, le indicar que ninguna
combinacin de los ingredientes
utilizados satisface los requerimientos
nutricionales de la especie. Por lo que se recomienda, ser ms flexibles en las restricciones
de mnimos y mximos, o incluir otros ingredientes que aporten una mayor proporcin del
nutriente limitante.
Cmo acceder al Solver?
56
a) Instalacin Solver de Excel utilizando Microsoft Office 2003
Paso 1: Seleccione el men Herramientas, y luego acceda a la seccin Complementos.
INTRODUCCIN
El conocimiento bsico de los elementos que integran el sistema digestivo de los animales de inters
zootcnico, y sus principales funciones, ayuda a comprender los procesos de digestin, absorcin e
incorporacin de las molculas nutritivas al metabolismo, lo cual a su vez es til para el diseo de
estrategias de alimentacin (ingredientes apropiados, formulacin de raciones, tipo de nutrientes
requeridos, ). El proceso de la digestin es el mismo en todos los animales: transformar los glcidos,
lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas o bacterianas, para que
puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre a los diferentes tejidos corporales.
OBJETIVOS
Identificar las principales estructuras del aparato digestivo de aves, conejos y rumiantes a fin de
identificar su anatoma, funciones y diferencias, mediante la diseccin y observacin de modelos.
METODOLOGA
5. Realizar la diseccin del aparato digestivo desde el esfago hasta el ano, distendiendo cada uno
de los compartimentos sin cortar ni rasgar (medir o pesar). Adems deber realizar un esquema
del aparato digestivo ya distendido.
MATERIALES
BIBLIOGRAFA
Cordero G., R. 2009. Produccin Animal: Una Visin Introductoria desde la Perspectiva de
Sistemas. Ed. COMPUIMPRES. 2 ed. Mxico.
Church D. C. y Pond W. G. (1990) Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. Editorial
Limusa.
Shimada M. A. (2003) Nutricin Animal. Editorial Trillas.
Mynard y Loosli. (1981)Nutricin animal. Editorial Mc. Graw. Hill
NRC (1985) Nutrient Requeriments of Domestic Animals. National Academy Press, washington, D.
C. Especies varias.
http://www.nutricionanimal.net
http://www.fao.org/ag/aga/AGAAN_es.asp
http://www.arrakis.es/~lluengo/nutricion.html
Sorensen, A. M. 1982. Reproduccin Animal: Principios y Prcticas. Ed. McGRAW-HILL. 1ra ed.
Mxico. 539 p.
Lubos, H. 1983. Bases Biolgicas de la Reproduccin Bovina. Ed. DIANA. 1ra ed. Mxico. 464 p.
Hafes, E. S. E. 2002. Reproduccin e Inseminacin Artificial en Animales. Ed. McGRAW-HILL. 7a ed.
Mxico.
Bogart R. y R. Taylor. 1990. Reproduccin comercial de animales de granja. Ed. Limusa. Mxico.
ESQUEMAS DEL SISTEMA DIGESTIVO DE CONEJOS, AVES Y RUMIANTES
64
Imgenes del aparato digestivo del conejo
INTRODUCCIN
La produccin porcina es una de las actividades pecuarias ms importantes en Mxico por ser una
fuente de ingresos para miles de familias (genera 49 mil empleos directos y 245 mil indirectos) y tener
efectos multiplicadores sobre otros sectores: la cadena productiva incluye productores de granos y
oleaginosas, transportistas de alimentos para porcinos, empresas de alimentos balanceados, medicina
veterinaria y equipos para granjas, industrias productoras de embutidos, carnes fras y manteca
(Serrano, 2009). La produccin de cerdo se encuentra dividida en tres principales sistemas de
produccin caracterizados por su grado de tecnificacin, calidad gentica del ganado, su
bioseguridad y su nivel y destino de la produccin, entre otros aspectos. Las granjas tecnificadas
ocupan el primer lugar en cuanto a inventario nacional con 9.4 millones de cerdos, le siguen las granjas
semi-tecnificadas con 3.5 millones y finalmente los sistemas de traspatio con 2.1 millones de cerdos.
Estos sistemas registraron en 2010 un volumen de produccin de 1,550,896 toneladas de carne en
canal, este volumen permiti una disponibilidad per cpita de 16.3 kg/habitante al ao (SIAP, 2010),
actualmente ocupa el tercer lugar en importancia como sistema productor de carne despus de la cra
de bovinos y aves.
No obstante en los ltimos aos, la actividad se ha visto afectada por numerosos efectos como la
crisis econmica, la influenza (A)H1/N1, el bajo ndice de confianza del consumidor, la disminucin
en el poder adquisitivo, la dificultad para generar empleos, el aumento en los precios, el incremento
en la produccin de carne de pollo y de las importaciones, as como los cambios en los hbitos de
consumo, han propiciado que la recuperacin del sector porcino en 2010 sea lenta.
OBJETIVO
Costo de
Periodo Peso Peso Costo/ kg Conversin Mortalidad
Etapa GPP* CAP* alimento/
(das) inicial final Alimento Alimenticia (%)
periodo
Lactancia
Iniciacin
Crecimiento
Desarrollo
Finalizacin
TOTAL
*GPP: Ganancia de peso en el periodo, *CAP: consumo de alimento por periodo.
Calcule la cantidad de alimento en cada una de las etapas, precio y costo total por ciclo de engorda.
Estructura de la piara Nmero Proporcin Proporcin
real ideal 68
Hembras Vacas (HV) HV/TH
Hembras Gestantes (HG) HG/TH
Hembras Lactantes (HL) HL/TH
Total de hembras (TH) -
Sementales (S) S:TH
Reemplazos ( R ) R/TH
Lechones lactantes (LL) LL/TL
Lechones destetados (LD) LD/TL
Lechones en engorda (LE) LE/TL
Total de lechones (TL)
a) Sementales
En el rea de sementales se establecern los siguientes elementos:
- Raza de los animales
- Tiempo de permanencia
- Caractersticas de la alimentacin
- Manejo reproductivo al que son sometidos
- Vacunaciones y manejo sanitario en el rea
2. rea de gestacin
- Tiempo de permanencia y destino posterior
- Caractersticas de la alimentacin
- Manejo reproductivo (diagnstico de gestacin)
- Vacunaciones y manejo sanitario
- Otros manejos
Cras
- Tiempo de permanencia y destino posterior
- Caractersticas de la alimentacin
- Indicadores productivos (peso al nacimiento, mortalidad en lactancia, ganancia de peso, peso
al destete, etc.)
- Vacunaciones y manejo sanitario
- Otros manejos
a) Fuentes de calor
b) Corte de cola y descolmillado
c) Corte y desinfeccin de ombligo
d) Consumo de calostro
e) Aplicacin de hierro
f) Identificacin (muescas)
4. rea de lechones destetados
- Tiempo de permanencia y destino posterior 70
- Caractersticas de la alimentacin
- Indicadores productivos (mortalidad, consumo de alimento, ganancia de peso, conversin
alimenticia, peso al final del perodo)
- Vacunaciones y manejo sanitario
- Otros manejos
Corrales de engorda
- Etapas de la engorda (crecimiento, desarrollo y finalizacin)
- Tipo de alimentacin por etapa
- Tiempo y peso final por etapa
- Indicadores productivos (consumo diario de alimento, ganancia diaria de peso, conversin y
eficiencia alimenticia, mortalidad)
- Vacunaciones y manejo sanitario
- Otros manejos
EVALUACIN
INTRODUCCIN
En Mxico la ganadera bovina representa una de las principales actividades del sector agropecuario
por la demanda de productos crnicos, y por su participacin en la balanza comercial. Actualmente la
carne de res es la tercer carne ms consumida en Mxico con 15 kg por habitante al ao, le sigue la
carne de cerdo con 16.8 kg y pollo con 29.6 kg per cpita, La produccin de carne de bovino se ha
mantenido de forma estable desde la dcada de los noventas con crecimientos muy ligeros, no
mayores al 3.0% anual. El volumen de produccin en el 2010 fue de 1,744,737 toneladas de carne en
canal con un valor de la produccin de 57,954,447 miles de pesos, sin embargo este volumen de
produccin solo cubri el 86.5 % de la demanda total por lo cual fue necesario recurrir a la importacin
para cubrir el resto de esa demanda.
En Mxico la produccin de ganado bovino para carne se desarrolla bajo diferentes sistemas agro
climticos, tecnolgicos, de manejo y por finalidad de explotacin, comprendiendo principalmente la
produccin de novillos para abasto, la cra de becerros para exportacin y la produccin de pie de cra.
Las principales regiones productoras de carne de bovino son: trpico hmedo (Campeche, Quintana
Roo, Tabasco, Veracruz, Yucatn y Chiapas) y trpico seco (Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Michoacn;
Guerrero; Oaxaca y Chiapas) rida y semirida (34%, Baja California, Tamaulipas, Durango San Luis
Potos y Zacatecas) y templada (29%, Aguas Calientes, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Estado de Mxico,
Michoacn, Quertaro, Puebla y Tlaxcala-).
METODOLOGA
Desarrollo de la prctica
Se recomienda hacer un recorrido por las instalaciones guiado por el profesor, donde se comenten
los principales componentes de los corrales de engorda. El recorrido debe considerar los siguientes 4
puntos:
1. Instalaciones
a) Descripcin de las reas presentes (corrales, almacn, manga, etc.)
b) Capacidad instalada (# animales que se pueden finalizar a la vez)
c) Capacidad utilizada (# animales presentes)
d) Superficie de corral por animal (m2)
e) Espacio de comedero por animal (m)
f) Superficie de sombra por animal (m2)
2. Animales
a) Razas presentes (cruzas)
b) Peso vivo inicial
c) Peso vivo final
3. Alimento y alimentacin
a) Tipos de dietas utilizadas (recepcin, adaptacin y engorda)
b) Frecuencia de alimentacin
c) Principales ingredientes utilizados en las dietas
d) Presentacin fsica de las dietas
4. Manejo
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a) Manejo de recepcin
b) Manejo general
2 Manejo de animales
Son varias las actividades que se realizarn, en el entendido de que cada equipo se har cargo de un
slo animal. Incluye las siguientes prcticas:
Frecuencia cardiaca
La frecuencia cardiaca normal puede variar entre los 60 y 80 latidos por minutos en
animales jvenes y entre 100 y 120 en adultos.
Frecuencia respiratoria
La frecuencia respiratoria normal se ubica entre las 10 y 30 respiraciones por minuto.
En donde:
PV = Peso vivo; PT = Permetro torcico en metros; L = Longitud en metros; 87.5 = Una
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constante.
CALCULAR:
EVALUACIN
Ojo: Las referencias deben ser originales y no reportar todos los equipos las mismas direcciones.
BIBLIOGRAFA
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BOGART, R. y Taylor R. Reproduccin comercial de animales de granja. Mxico, LIMUSA,
1990.
DE ALBA, J. La alimentacin del ganado en Amrica Latina. 2 ed. Mxico, La Prensa
Mdica _Mexicana, 1974.
GALINA, C. SALTIEL A., VALENCIA J. y otros. Reproduccin de animales domsticos.
Mxico, LIMUSA; 1988. 355 p.
HAFEZ, E.S.E. Reproduccin e Inseminacin Artificial en Animales. Mxico,
Interamericana, 1993.
SEP. Manuales para la educacin agropecuaria. rea; Produccin animal. Mxico, Trillas,
1991,
SORENSEN, ET AL. Ganadera: Gua para la reproduccin, nutricin, cra y mejora del
ganado. Mxico, Mc Grow-Hill. 1994 (VI tomos).
Prctica 9. MANEJO REPRODUCTIVO EN LA GANADERA
79
INTRODUCCIN
El manejo reproductivo en los sistemas de produccin animal tiene como finalidad mejorar la
eficiencia reproductiva. Quizs la eficiencia reproductiva no sea la caracterstica ms importante
econmicamente en algunos sistemas de produccin animal como bovinos lecheros; sin embargo, un
buen comportamiento reproductivo puede ayudar a la sostenibilidad de los sistemas de produccin,
al producir los reemplazos necesarios e incrementar el mejoramiento gentico. En muchos sistemas
(porcinos, ovinos, conejos, equinos, bovinos para carne) la produccin de cras representa el principal
ingreso, por lo que el manejo reproductivo cobra mucho mayor importancia.
Conocer y manejar las alternativas para incrementar la eficiencia reproductiva es esencial para lograr
la sostenibilidad de los sistemas de produccin pecuaria. Dentro de estas alternativas estn el control
de eventos reproductivos como la induccin de la pubertad, la cubricin en poca de anestro (para
algunas especies), incremento de la prolificidad, induccin y sincronizacin de celos y ovulaciones,
superovulacin, entre otros. En este sentido las tecnologas reproductivas como la coleccin,
evaluacin, procesado y almacenamiento de semen, la inseminacin artificial (IA), la divisin y
transferencia de embriones, entre otras, tienen un papel fundamental.
OBJETIVO
Identificar las tcnicas de extraccin de semen e inseminacin artificial en alguna especie de inters
zootcnico, y calcular indicadores reproductivos a fin de estimar la eficiencia reproductiva de un hato,
rebao o piara.
METODOLOGA
La prctica se realizar en la unidad de inseminacin artificial de la Granja Experimental de la UACh,
en la cual el profesor y el tcnico del rea harn una demostracin de extraccin de semen mediante
el uso de la vagina artificial, para lo cual se proceder como sigue:
Traslado de una hembra al rea de extraccin
Armado de la vagina artificial: sealando cada uno de sus componentes
Traslado del semental al rea de extraccin
Preparacin del semental para la coleccin de semen
Se proceder a realizar la extraccin permitiendo al semental que monte a la hembra
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desviando su pene hacia la vagina artificial, con la que se obtendr el eyaculado
Una vez obtenido el semen, se observar una muestra al microscopio destacando las
principales caractersticas utilizadas para la evaluacin del semen y los criterios para su
dilucin
En el rea de extraccin se mostraran otros equipos como el termo de conservacin de
semen, pistolas de inseminacin, y otros
El profesor mostrar prcticamente la forma en que se extraen las pajillas del termo, se
montan en la pistola de inseminacin y se hace la inseminacin artificial, con la misma
hembra que se utilice para la extraccin del semen
En el caso de la extraccin de semen en los cerdos se proceder de la siguiente manera:
Se llevar al macho hasta el lugar donde se localiza el potro de monta
Previamente se tendr preparado el termo colector de semen
Una vez que el macho monte el potro se colectar solamente la fraccin rica en
espermatozoides
Una vez obtenido el semen, se observar una muestra al microscopio destacando las
principales caractersticas utilizadas para la evaluacin del semen y los criterios para su
dilucin
MATERIALES
Previo a la realizacin de la prctica los estudiantes investigaran y reportaran por equipo las siguientes
cuestiones:
1. Cul es la edad y peso mnimos al cual se puede iniciar la recoleccin de semen en un
semental (segn la especie que se est trabajando)?
2. Cul es la temperatura optima a la que debe estar la vagina artificial o el termo colector al
momento de la extraccin del semen?
3. Cul es el nmero de espermatozoides ptimo para una dosis de semen?
4. Cul es la manera de calcular el nmero de dosis que se pueden preparar a partir del
producto de un eyaculado?
5. Cul es la edad y pesos mnimos para inseminar a una hembra primeriza? (segn la especie
que se est trabajando)?
6. Cules son los indicadores del celo en las hembras?
7. Cundo y de que maneras es posible hacer un diagnstico de gestacin?
8. Qu requisitos deben cumplir los sementales para que el uso de la inseminacin artificial
contribuya al mejoramiento gentico?
9. De qu factores ambientales y porque debe cuidarse el semen a partir de su extraccin?
EVALUACIN
Se entregar un reporte de la prctica describiendo detalladamente los pasos para la extraccin de
semen y la inseminacin artificial, destacando los materiales e instrumentos utilizados para dichas
actividades, adems, de acuerdo a la evaluacin del semen se incluirn los clculos hechos para
calcular el nmero de dosis que pueden obtenerse a partir del eyaculado.