1el Gremio Panadero 45 PDF
1el Gremio Panadero 45 PDF
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Humor policiales
saba Usted? PROHBEN BOLSAS PLSTICAS
novedades
panaderos de san martn
panaderos de campana
Fithep Mercosur 2011
proveedores de panaderas y confiteras
avisos clasificados
Recetas
En este nmero...
* Sumario: Pgina 3 * VI-LU en Lujn: Pginas 32 y 33
* FITHEP: Pginas 4 a 12 * Novedades: Pgina 34 y 35
* Humor: Pgina 13 * Demostracin de Chocolatera: Pgina 35
* Noticias del Interior: Pginas 14 y 15 * Merlo Informa: Pginas 36 y 37
* CRB Informa: Pgina 16 * Prxima inauguracin: Pgina 38
* Distinguen a Ivoskus: Pginas18 a 19 * Paning en FITHEP: Pgina 38
* Consultas Laborales: Pginas 20 a 21 * Policiales: Pginas 40 y 41
* Prohben bolsas plsticas: Pginas 22 y 23 * Showroon de NIC-JU: Pgina 42
* Humor: Pgina 24 * LETIZ en Quilmes: Pgina 43
* De todo un poco: Pgina 26 * GIDEA: Pgina 44
* Noticias Internacionales: Pginas 28 y 29 * Receta de Calsa: Pginas 45
* ciudad de Campana: Pgina 30 * Clasificados: Pgina 46
* Campeonato de Panaderos: Pgina 31
4
Malabia 2440
San Justo
Tel: 4441-1200
Lderes absolutos en tiles y herramientas para panaderas y
confiteras, OMAR RODRGUEZ estuvo presente en FITHEP
2011, aqu lo vemos acompaado por su hija Leila.
5
Ruta 44 Km 21 (3133) MARA GRANDE - ENTRE ROS
Tel.: (0343) 494-0240 / 706 / 343
6
Av. Jujuy 823 - C.A.B.A -
Tel.: 4931-9454 / 7969
7
5 CAMPEONATO NACIONAL
DE PANES ARTESANALES
Dentro de la FITHEP, como hace
cinco aos, se desarroll la 5 edicin del
Campeonato Nacional de Panes
Artesanales, organizado por la Federacin
Argentina de la Industria del Pan y Afines
(FAIPA).
A travs de ste, panaderos
provenientes de ocho provincias divididos
en las categoras Panadera, Bollera y Pan
Artstico- pusieron a prueba su
profesionalismo y capacidad de creacin
bajo la atenta mirada del jurado que evalu
el desempeo y elaboracin final de los
productos. Cada una de las que
participaba de la competencia deba
presentar un equipo compuesto por tres
representantes, uno en cada especialidad.
La Federacin Argentina de la
Industria del Pan evalu durante el quinto
campeonato las distintas especialidades
panaderas a nivel nacional. Estas fueron
calificadas en un estricto certamen donde
por ejemplo, se puntu el tamao de los
panificados, la tcnica del panadero y
hasta su creatividad. La provincia de
Corrientes cont con tres panaderos que
demostraron sus habilidades, y sta fue la
primera vez en que uno de los
representantes de la provincia obtiene el
primer puesto, llevando a su provincia el 1
lugar en pan artesanal y el 2 en pan
artstico.
Este tipo de competencias les
permite ir formando experiencia para poder
seguir participando de eventos
internacionales que jerarquizan a esta
profesin.
8
Av. Izaguirre 4876 - Pque. Industrial Paran.
Tel.: 011-4583-1063
9
De una forma u
otra LESAFFRE
ARGENTINA siempre
est presente en
FITHEP, en este caso
fue colaborando con
el Stand de la
F.A.I.P.A. durante el
Campeonato Nacional
de Panaderos.
Fabin Cabral y Jos Ibarra acompaados Daniel Insa, Evaristo Tomba junto a Via
por sus respectivas esposas
10
Buenos Aires 3773 - (2000) Rosario
Tel/Fax: 0341-464-2170
11
Av. Gral. Lemos N1917
(1613) Los Polvorines - Bs. As.
Tel/Fax: 11-4667-6624
12
Llega un tipo a su casa y le pregunta a su
esposa:
- Amor, en esta ciudad hay pinginos? - Hola est Armando?
- No, si estamos a 35 grados! - No, apenas voy por las instrucciones.
- Uh!, entonces atropell una monja.
- Hola est Agustn?
Sube una vieja a un micro, deja un paquete - No, estoy incomodin.
en un asiento y se va. A los 5 min. viene un
tipo y como no haban mas lugares decide - Hola Conchita?
sentarse arriba del paquete, cuando est - No, con Tarzn.
por sentarse escucha el grito de la vieja:
- Cuidado con los huevos!! Iba en un auto convertible, choqu y muri
- Tiene huevos en la caja? -pregunta el vertible......
tipo.
- No, alfileres...!!! - Mam, mam... es verdad que
descendemos de los monos?
- Te enteraste que Gonzalo muri en el - No s, hijo... tu padre nunca quiso
ring? presentarme a su familia.
- No saba que era boxeador.
- No lo era, qued electrocutado al tocar el - Vieja, ceba mate
timbre. - Chau, mate
13
La idea surgi desde el Centro
NOTICIAS DEL
Bolsas con publicidad
de Panaderos con el fin de
"aportar algo a la sociedad", dijo
INTERIOR su presidente, Daniel Ottino,
aunque est claro que a travs de
este pan ms barato pretenden
AUMENTA EL PAN Y SE llegar a vecinos que terminan
MULTAR A LOS comprando en las reventas y lo
que ellos llaman "el pan plomo", entregan sus productos como
PANADEROS QUE algo as como un producto con nuevo medio para que los
VENDAN MS BARATO media coccin para que termine anunciantes plasmen sus avisos.
pesando ms y entren menos En vez de ser las tradicionales
TANDIL. (01/07) El kilo cuesta piezas en un kilo. A la vez que bolsas de papel madera, stas
9 pesos y se multar a todo brindan un servicio a la sern estampadas con los
panadero que intente venderlo a comunidad tambin ponen en diferentes anuncios asegurndose
menor precio. El argumento del prctica un sistema para terminar publicidad que se traslada de
aumento tiene que ver con el con la competencia desleal o mano en mano que llega
incremento del costo de las ilegal. diariamente a los hogares, tras
materias primas y la falta de El Centro continuar haber hecho su presencia por la
entrega por parte del gobierno trabajando para adherir la mayor calles.
nacional de bolsas de harina cantidad posible de panaderas y, Para favorecer el impacto
subsidiadas. con la informacin que le visual, las bolsas cambiarn su
De acuerdo a lo informado suministre la Comuna, poner a color quincenalmente y se
por la entidad, este incremento disposicin de la gente pan entregarn a cada cliente con el
"permitir cubrir los costos de la mucho ms barato. pan.
bolsa de harina, que hoy cuesta El Municipio aport la base Publipan naci en el ao 2007
ms de 90 pesos". Cabe recordar de datos de todos aquellos que y funciona a travs del sistema
que Barzola anticip que en figuran dentro de los planes de franquicias, hoy cuenta con
septiembre podra volver a sociales, que son tres: el Plan ms de 140 en su pas de origen
aumentar. Vida, el Programa de Seguridad y en el exterior. Ya tiene puntos
Fuente: www.tandildiario.com Alimentaria, y los carnet de venta en Portugal, Alemania,
hospitalario condicin 1, aunque Mxico y Brasil, entre otros.
LANZAN EL "PAN todos portan esta identificacin Fuente: www.puntobiz.com.ar
SOCIAL" sanitaria. Por lo tanto, con su
presentacin y el DNI la persona INVESTIGAN LA
podr adquirir este plan que ACEPTABILIDAD SOCIAL
Ottino calific como "saludable" DE FACTURAS DE
para diferenciarlo del de la
reventa, y a 6 pesos el kilo. HARINA DE ALGARROBA
Fuente: www.elpopular.com.ar
LA RIOJA. (04/07) A cargo del
PUBLICIDAD EN LAS Instituto de Tecnologa Agro-
Industrial (ITA), este proyecto
BOLSAS DE PAN propone mejorar las condiciones
OLAVARRA. (01/07) Ya nutricionales de productos de
comenz la venta del pan ROSARIO. (01/07) Una panadera utilizando como
social y hubo poca repercusin empresa espaola con una materia prima fundamental la
en la mayora de las panaderas. impronta no tradicional de hacer harina de algarroba.
Una treintena de panaderas publicidad desembarca en Debe destacar que el fruto del
comenz a comercializar el pan Rosario. algarrobo se encuentra entre los
social. El kilo vale 6 pesos, pero Publipan, quien arribar por alimentos ms antiguos
slo podrn comprarlo aquellos primera vez al pas y fundar su utilizados por el hombre debido a
que exhiban en los puestos de casa central en la ciudad, se que es una fuente de
venta su carnet del Hospital funda en la idea de aprovechar la carbohidratos, fibras, minerales y
condicin 1, junto al DNI del bolsa de papel en la que protenas. En la composicin del
titular. habitualmente las panaderas
14
enfrentarn a dos panificados salarial vigente, observ que se
similares, una muestra comercial cumplan los francos semanales
y una muestra con algarroba. que por ley corresponden.
Con este estudio pretenden "Existen compaeros de hasta
contribuir a la incorporacin de 30 aos de antigedad que
harina de algarroba en la dieta trabajan los domingos, y cobran
habitual de la poblacin de la 40 pesos, cuando en realidad le
regin. corresponden entre 100 y 120
Fuente: www.eldiariodelarioja.com.ar pesos, de acuerdo a la categora",
Budn con Harina de algarroba
manifest el sindicato.
mismo se destaca la presencia de DENUNCIA DEL Finalmente, dio a conocer la
azucares que hacen innecesario SINDICATO DE escala salarial acordada por cada
agregar azcar refinada PANADEROS categora: maestro panadero
adicional. La hiptesis de esta $2.635 pesos; ayudante $2.371;
investigacin sostiene que este LA RIOJA. (19/07) Adems pen $2.292; cajero $2.371;
tipo de harina en la elaboracin exigi el cumplimiento del repartidor $2.371 y dependiente
de facturas mejorar las Convenio Colectivo de Trabajo, $2.311 pesos. E indic que se
condiciones nutricionales y su que "aproximadamente el 60% fij una asignacin
aceptabilidad en nios de edad de las empresas de panadera no extraordinaria no remunerativa y
escolar. cumple". El sindicato seal que por nica vez, que asciende a
En el laboratorio del ITA se el pago de antigedad (en todos 300 pesos, que se abonar en dos
estn llevando a cabo pruebas y los casos), se deber aplicar de cuotas iguales y consecutivas de
evaluaciones sensoriales que acuerdo al Art. 8 del Convenio 150 pesos. Se liquid con las
permitirn determinar sabor, olor, que establece el 1% por cada ao remuneraciones de marzo y abril
color y apariencia de las de servicio de la remuneracin pasados, y no se hizo efectiva en
confituras. Luego se realizar la mensual hasta 15 aos, y del varias panaderas, acto que "se
parte experimental con una 1,5% a partir de los 15. Tambin est verificando a travs del ente
evaluacin en paneles de nios demand el pago de haberes de de contralor".
de entre 4 y 6 aos, que se Fuente: www.elindependiente.com.ar
acuerdo a la ltima escala
15
Armadoras...
cmo prolongar su vida til
* Por Damin Bentez
16
Cmara Empresarial Panaderil del Partido de San Martn
Personera Jurdica N 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Ayacucho 2223 - (1650) San Martn - Tel: 4752-9328
18
tambin particip Juan Callegher,
Presidente del Concejo Deliberante local,
quien salud el trabajo ...de una
generacin de empresarios y
trabajadores que entiende que se debe
mirar a la sociedad... Hay que
profundizar la mirada social, no hay
que abandonarla. En este municipio,
adems, tenemos un Intendente como
Ricardo Ivoskus que marca ese camino,
al abordar a la sociedad, y en especial a
los sectores desprotegidos, de un
modo sumamente generoso..., enfatiz
el titular del HCD.
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Cmara Empresarial Panaderil del Partido de San Martn
Personera Jurdica N 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Ayacucho 2223 - (1650) San Martn - Tel: 4752-9328
20
Cmo solicito el nmero de Estudio Jurdico Integral 1. Certificado de domicilio
CUIT para una persona Dra. Beatriz H. Magliocchi expedido por autoridad policial.
fsica?(Fuente: Art. 7 RG 2746/10, RG Atencin a los asociados los das
2. Acta de constatacin
10/97) Viernes en la Cmara Panaderil notarial.
Deber presentar el formulario (Ayacucho 2223 San Martn) 3. Fotocopia de alguna factura
de 9 a 12 hs
460/F por duplicado, en la de servicio pblico a nombre del
Tel.: 4752-9823 / 15-4992-9949
dependencia de AFIP que le [email protected] contribuyente o responsable.
corresponde de acuerdo a su [email protected] 4. Fotocopia del ttulo de
domicilio fiscal. Tel.: 4372-9337 propiedad o contrato de alquiler o
El formulario ser acompaado Corrientes 1642 - 10 Of 171 de "leasing", del inmueble cuyo
de los elementos que, segn el Capital Federal domicilio se denuncia.
sujeto de que se trate, se indican Martes y Jueves de 13 a 16 hs
5. Fotocopia del extracto de
a continuacin: cuenta bancaria o del resumen de
1. Argentinos nativos o tarjeta de crdito, cuando el
naturalizados y extranjeros: fotocopia del solicitante sea el titular de tales servicios.
documento nacional de identidad, libreta 6. Fotocopia de la habilitacin municipal o
cvica o libreta de enrolamiento. autorizacin municipal equivalente, cuando la
2. Extranjeros que no posean documento actividad del solicitante se ejecute en
nacional de identidad: fotocopia de la cdula inmuebles que requieran de la misma.
de identidad, o del certificado o comprobante En casos especiales o cuando
que acredite el nmero de expediente circunstancias particulares lo justifiquen, la
asignado por la Direccin Nacional de dependencia interviniente podr requerir y/o
Migraciones, donde conste el carcter de su aceptar otros documentos o comprobantes
residencia. que, a su criterio, acrediten fehacientemente
El otorgamiento del CUIT a los extranjeros el domicilio fiscal denunciado.
est sujeto a las condiciones de la RG N Las fotocopias de la documentacin
3.890. debern estar suscriptas por el responsable y
Adems se debern presentar 2 de las certificadas por escribano pblico, para su
siguientes constancias de domicilio: exhibicin.
21
LEY 13.868 SE PROHBEN LAS BOLSAS PLSTICAS
DESDE EL 1 DE ENERO DEL 2012
La prohibicin avanza en todo el pas
SANTA FE. La clsica prohibicin se producir
bolsita que se entregan slo en la entrega de
ARTICULO 1: Prohibir en todo el en los comercios vive la mercaderas en la lnea de
territorio de la Provincia de ltima cuenta regresiva caja de los comercios.
Buenos Aires, el uso de bolsas de
polietileno y todo otro material para su desaparicin en la
plstico convencional, utilizadas ciudad. La ordenanza Biodegradables...
y entregadas por supermercados, 11.601 de junio de 2009 opcin viable
autoservicios, almacenes y prev la prohibicin del uso
comercios en general para
transporte de productos o de estos envases para la
mercaderas. entrega de mercaderas en
Los materiales referidos debern los comercios a partir del 1
ser progresivamente
reemplazados por contenedores de enero de 2012.
de material degradable y/o La Municipalidad firm
biodegradable que resulten en marzo un convenio con
compatibles con la minimizacin
de impacto ambiental. Cervecera Santa Fe, el
ARTICULO 2: Los titulares de los Centro Comercial, la
establecimientos comprendidos Cmara de
por la presente Ley, debern A medio ao de que
Supermercados, la
proceder a su reemplazo, en los entre en vigencia la veda a
siguientes plazos: Fundacin Hbitat y la UNL
las bolsitas de nylon son
a) Doce (12) meses a contar y se avanz en un nuevo
desde la vigencia de la presente, varios los supermercados
peldao dentro de este
para quienes realizan la actividad de Santa Fe que ya se
econmica que conforme cdigos acuerdo, centrado en la
decantaron por opciones
del Nomenclador de Actividades capacitacin de empleados
del Impuesto sobre los Ingresos menos agresivas o que
de supermercados. El
Brutos vigentes (NAIIB-99) se morigeran la entrega
identifican con los Cdigos N cronograma arranc el
indiscriminada.
521.110 (Venta al por menor en pasado jueves 16 de junio
hipermercados con predominio Una alternativa que se
en el supermercado Kilbel
de productos alimenticios y impulsa -en algunos casos
bebidas), N 521.120 (venta al (en la sucursal de General
desde hace ms de un ao-
por menor en supermercados con Paz y Javier de la Rosa) y
a nivel local es el uso de
predominio de productos participaron unos 20
alimenticios y bebidas) y N bolsas oxi-biodegradables.
cajeros. La premisa es que
521.130 (venta al por menor en Son envases similares a
minimercados con predominio de quienes atienden al pblico
los comunes de polietileno,
productos alimenticios y bebidas) dialoguen con los clientes
o el que los reemplace. pero con un aditivo que
respecto de la necesidad
b) Veinticuatro (24) meses a disminuye el tiempo de la
contar de la vigencia de la de conductas responsables
degradacin, que en lugar
presente, para todos los titulares con el ambiente.
de establecimientos no incluidos de ser varios siglos se
Para garantizar que
en el punto a). limita a meses o pocos
Los fabricantes debern adecuar todos los empleados
aos.
su tecnologa para abastecer a los participen, se plante como
establecimientos que conforme el metodologa iniciar las
artculo 1 se encuentren en el
mbito subjetivo de aplicacin de charlas en horarios en los Cambio de hbitos
la presente Ley, en el plazo de que los comercios estn El camino que se
veinticuatro (24) meses a contar cerrados. empezar a transitar en
desde la vigencia de la presente. Hay que aclarar que la enero es parte de un
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proceso largo. Si logramos restantes, al no reutilizarse,
reducir la tercera parte de son dispersados en el ejido
las bolsas que hoy se urbano y slo un porcentaje
entregan en forma menor llega al relleno
indiscriminada, vamos a sanitario.
colaborar con el ambiente
de manera muy importante EL DATO
reconoci desde el * 1 billn y medio de
municipio. Y no se
bolsas de plstico se
olvidaron destacar que
consumen cada ao en el
Santa Fe se convertir en
mundo. Menos del 1% son
la ciudad ms grande de la
recicladas.
Argentina en afrontar un
desafo de estas habitante. Considerando * 800 millones de
caractersticas, confan en que la poblacin se toneladas de bolsas de
que la ciudad va a aproxima a 500.000 plstico son
acompaar. personas, el nmero de aproximadamente las que
bolsas ascendera a llegan cada ao a los
Cifras que sorprenden 750.000 diarias y ocanos, provenientes de
273.750.000 al ao. La ros, mares y lagunas.
Los guarismos que
maneja el municipio misma fuente estima que la * 10 por ciento de los
santafecino respecto a la tercera parte de estos desechos de las costas son
ciudad son como mnimo envases se usan para bolsas de plstico.
llamativos. Se calcula un disponer los residuos
consumo promedio de una domiciliarios, de manera Fuente: www.ellitoral.com
23
Doctor... Usted piens
a que
van a aprobar el proye
cto de
vacunar a distancia?
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desarrollo de un pan a
DE TODO UN POCO... partir de harina de arroz
que supera las
limitaciones de textura
HOMBRE MUERE PRENSADO EN LA y sabor que
BANDA TRANSPORTADORA caracterizan a los Pan elaborado con harina de arroz
productos sin gluten
EE.UU., Dallas. (02/08) Un trabajador muri destinados a los celacos intolerantes a este
despus de sufrir un accidente laboral en la componente. El resultado es un producto libre de
panadera CSM Bakery Products de Dallas, Texas. gluten, con corteza crujiente y miga elstica, cuyo
Al arribar, las cuadrillas de rescate detectaron al aporte energtico y perfil de composicin son
hombre atrapado en una parte de la maquinaria. Su semejantes a los productos de panificacin con
nombre no fue dado a conocer y la panificadora no gluten.
respondi los llamados de Associated Press para Fuente: www.agenciasinc.es
conocer las condiciones en que la vctima
trabajaba. CUATRO PERSONAS SE INTOXICARON
Fuente: www.diario.com.mx
CON BROMATO
CUATRO PANADEROS MUEREN POR SALTA. (21/07) Viven en el barrio Solidaridad,
ASFIXIA TRAS FUGA DE GAS situado en la zona sudeste de la capital saltea. La
madre de una de las afectadas manifest que
PERU, Lima. (01/08) Cuatro trabajadores de la solicit que le acercaran la sal para la cena, pero
Panadera Luisa, ubicada en la calle Santa Rosa en por equivocacin le dieron bromato.
la zona de Collique, fallecieron tras inhalar gas al En este sentido, explic que posea este
interior del negocio. producto en el domicilio debido a que es
Las vctimas fueron identificadas como: Ral propietaria de una panadera, aunque asegur que
Chvez Alca, de 38 aos; Vctor Espela, de 60; y hace tiempo dej de utilizarlo, por conocer que se
los hermanos Jos y Luis Mora Aquino de 20 y 18 encuentra prohibido.
aos respectivamente. A las dos menores, de 11 y 14 aos, se les
Un compaero de los fallecidos declar que lo ms diagnostic intoxicacin por consumo de bromato
probable era que los cuatro hombres se hayan y se determin que "es grave" el estado de salud de
quedado dormidos y perecieran a consecuencia de la menor. Tambin tuvieron que ser asistidos en el
la fuga de gas. hospital San Bernardo un menor de 16 aos y un
Fuente: www.rpp.com.pe hombre, de 45.
Ante esta situacin, los mdicos de guardia
DESARROLLAN UN PAN A PARTIR DE radicaron la denuncia correspondiente, por
HARINA DE ARROZ COMO entender que se trata de una sustancia prohibida,
ALTERNATIVA PARA LOS CELACOS que ocasiona graves daos a la salud por su efecto
cancingeno
Fuente: www.laarena.com.ar
ESPAA. (11/08) El Consejo Superior de
Investigaciones Cientficas de ha liderado el
PROHIBEN PRODUCTOS DE
SABORES
29
C A M PA N A
UNA VISITA ESPECIAL... ALUMNOS En el sector de ventas, les ensearon
DE 2 AO DEL COLEGIO PADRE cmo se realiza la venta del pan, cmo se
fracciona y las diferentes opciones que tiene
ANIBAL DI FRANCIA VISITARON LA el cliente para comprar segn el precio y la
PANADERA SOL DE MAYO variedad.
Los nios visitaron el sector de
pastelera, y aprendieron que se encuentra
alejado del lugar dnde se produce el pan, ya
que las tortas y masas necesitan de un lugar
ms fro para su elaboracin y conserva.
En las personas de Susana y Tito, los
alumnos de 2 ao aprendieron los que
significa dar: en conocimiento, tiempo, cario
y tambin en lo material porque con total
generosidad ellos les obsequiaron a cada uno
una bolsa con panes riqusimos.Para las
seoritas del colegio unas deliciosas facturas
que compartieron en el recreo.
Fuente: www.laautenticadefensa.com.ar
PREOCUPACIN DE LOS
PANADEROS DE CAMPANA POR EL
AUMENTO DESMEDIDO DE LA
HARINA
Los industriales panaderos estudian
Durante los primeros das de mayo los incrementar el precio del pan, debido a la
alumnos de 2 Ao del Colegio Padre Anbal duplicacin del costo de la harina, como
Di Francia realizaron una visita educativa a la consecuencia de la falta de pago de subsidios
Panadera "Sol de Mayo" de la calle Berutti por parte del gobierno nacional a la industria
donde fueron recibidos y atendidos por sus molinera.
dueos, Susana y Tito, con calidez, Dirigentes del C.I.P.A.C. (Centro de
disposicin y mucha simpata Industriales y Afines de Campana) dijeron en
En la panadera los nios aprendieron relacin al problema: "...En los ltimos 20
acerca del funcionamiento de los hornos y de das ha venido subiendo el precio de la
las diferentes mquinas, entre ellas la harina 000 de manera considerable, hoy se
mquina para amasar. Conocieron cules son est pagando un 100% y algo ms de lo
los ingredientes para la preparacin de la que se abonaba a principio de mes. Otra
pizza y amasaron los bollos que se usan para variable importante en la escala de costo
prepararlas. Tambin amasaron bollos de pan (la principal) es el sueldo de los
negro. empleados, a fines de mayo se firm el
Los dueos, Susana y Tito, les nuevo acuerdo salarial que result ser, de
informaron con mucha claridad sobre el un 30% para el presente periodo donde un
cuidado de los productos que se utilizan en la empleado panadero con una jornada de 7
elaboracin de todo lo que se fabrica en la hs pasa a cobrar de bsico $4000 mas
panadera. Por ejemplo, cmo se almacena la premios. Con el aumento de estas dos
harina, la diferencia de ingredientes segn la variables, el impacto en el costo de los
clase de pan a preparar y les contaron acerca BENJAMIN
panificados
FRANKLINse elevo un 28% en menos de
de la graduacin que deben tener los hornos un mes...
para las distintas cocciones. Fuente: www.laautenticadefensa.com.ar
30
GANADORES DEL 5
CAMPEONATO NACIONAL
DE PANES ARTESANALES
BOLLERA
1 Fabin Ruiz (Salta)
2 Ponce Heredia Jonathan (Apaca)
3 Jos Castro (La Pampa)
PANADERA
1 Jos Antonio Lpez (Corrientes)
2 Gustavo Farley (Rosario)
3 Vzquez Hernn Ricardo (Apaca)
ARTSTICA
1 Manuel Tusa (Salta)
2 Romero Guillermo (Corrientes)
3 Nicols Arevalo (Quilmes)
31
Ayacucho 949 (1722) S. A. de Padua, Merlo, Bs. As.
Tel/Fax (0220) 483-2168 / 485-5768
32
Justamente, el gran trabajo realizado es la
nueva cara que brinda al pblico este negocio,
que cuenta con dos espacios bien definidos,
el local de venta al pblico y un primer piso
con bar y cafetera.
Le han dado ese toque donde se
motiva a la gente para que vaya a desayunar
o a tomar un simple caf acompaado por una
exquisita medialuna, un pastelito o un buen
croissant.
La inauguracin del local implic dividir
el espacio y darle ms modernismo a la
panadera. Los comentarios sobre los
productos vendidos y sobre la exhibicin de
los mismos han sido muy positivos.
33
FRENA EL GOBIERNO su conduccin en la CGT en el
NOVEDADES predio de los empleados
INTENTO PARA REABRIR
plsticos. All, algunos
LAS PARITARIAS sindicatos, como los textiles y
LANZARON HARINA DE
SOJA AMASABLE panaderos, de los primeros que
cerraron sus negociaciones este
ao con alzas cercanas al 25%,
mostraron cierta inquietud por la
lejana de este incremento frente
al 35% que firmaron otros
gremios que demoraron en sus
acuerdos.
Fuente: www.ambito.com
A LA VUELTA DE LA CASA
DE GUILLERMO
PARAGUAY. (23/07) La (07/07) El Gobierno cort ayer MORENO, EL KILO DE
primera harina de soja amasable de raz la posibilidad de reabrir PAN SE VENDE A $ 14
Venko fue presentada el jueves las paritarias de este ao. As,
pasado en el saln de anticip la respuesta a uno de los
conferencias de la Unin posibles reclamos que se
Industrial del Paraguay (UIP), manejan cerca de Hugo Moyano
dentro de la Expo 2011. La como eventuales gestos de
empresa Sol Mediterrneo, que protesta sindical ante la decisin
trae los productos desde el oficial de prescindir del
Brasil, planea adems en el plazo gremialismo clsico en las listas
de un ao instalar una fbrica en para diputados nacionales. El
el ese del pas para producir los encargado de abortar esta
alimentos. posibilidad fue ayer el propio A la vuelta de la casa donde
La variedad de alimentos del Carlos Tomada, quien asegur vive con su mujer Marta
grano que se ofrecen son: jugos, que las negociaciones salariales Cascales -en avenida Belgrano al
masa para preparacin de de 2011 se concretaroncon un 300, en el barrio porteo de San
bocaditos dulces y salados, leche, nivel de conflicto menor al de Telmo- el kilo de pan se vende a
sopa y pastas. aos anteriores, por lo que no 14 pesos.
La principal ventaja del habr reapertura de paritarias. La panadera Pesce, cercana a
producto es la alta cantidad de La posibilidad de volver a la residencia donde pasa la
protenas que posee y adems negociar salarios haba sido semana el secretario, pero lejana
que como no contiene gluten ni alentada, aunque no a sus polticas y a su kilo por $
lactosa se constituye as en un pblicamente, en la reunin que 2,50, aument ms del 10% el
alimento apto para celacos. mantuvieron Hugo Moyano y un precio de todos sus productos.
Fuente: www.lanacion.com.py puado de seguidores cercanos a Fuente: taringa.net
BENJAMIN
FRANKLIN
34
50 PANADERAS NO distribucin de su produccin, nada menor ya que un cartel
PUDIERON TRABAJAR debido a la escasez de pegado a la caja registradora es
combustibles para las unidades terminante: No insista. No
POR FALTA DE GAS dedicadas al reparto, y demand damos bolsas.
una pronta solucin al problema. Claudio Ritson, dueo del
SALTA. (05/07) El presidente de Fuente: www.eltribuno.into emprendimiento que ya opera
la Cmara de Panaderos de Salta, otras tres sucursales propias de la
Martn Petrochelli, confirm que ALUMNO DE MORENO? cadena, en Lans, asegura que
alrededor de 50 panaderas no tiene ningn vnculo con el
instaladas en la zona norte de la Gobierno y que podr mantener
Capital, Vaqueros y San Lorenzo el mismo precio durante un ao.
no pudieron elaborar hoy su Cul es el secreto del
produccin debido al corte en el negocio, que vende miles de
suministro de gas dispuesto por docenas de facturas diarias y est
la empresa Gasnor. Adems se abierto todos los das, salvo los
manifest preocupado por la C.A.B.A. (07/07) Desde hace lunes? Tener mrgenes muy
situacin e indic que desde la meses, en la Panadera del acotados de rentabilidad, ya que
empresa prestadora de servicios Pueblo -Salta e Independencia- por docena ganan slo el 12%, y
le comunicaron que no tienen se puede ver entre las 6 y las 21 la compra de insumos es en gran
certeza de si van a poder una fila de gente en la calle que escala.
restablecer el servicio. espera su turno para entrar al Incluso ya tienen franquicias,
Petrochelli expres su temor de local. All la docena de facturas el dueo de la primera es Sergio
que el problema se extienda a se vende a $ 7, contra los $ 24 Suaya y abre un local en Lavalle
otras zonas de la ciudad e incluso que, en promedio, cuesta en el y Esmeralda y prximamente
que se dilate en el tiempo. resto de las confiteras, adems est prevista la apertura de la
El dirigente empresario vende la variedad de pan a $2.50. segunda franquicia, que ser en
coment adems que las Ante este fenmeno, muchos la zona del Abasto, en Lavalle al
panaderas estn teniendo serias se llevan algo para leer, e incluso 3500.
dificultades para realizar la su propia bolsita, un dato para Fuente: www.cronista.com
LA
CUEVA DEL Demostracin de chocolatera
PANADERO
Puratos
35
DE
CI CENTRO DE INDUSTRIALES PANADEROS DE MERLO
P Victoriano Loza 489 (1722) Merlo-Bs. As.- TEL.: (0220)482-3230 - [email protected]
MERLO
36
tenido harina y los panaderos que venden
a precios por debajo del costo nunca han
dejado de hacer pan. En general no falt
harina, s hemos tenido menos cantidad y
pagamos la bolsa a ms de $100.
37
Cmara Empresarial Panaderil PANING PRESENT NUEVOS PRODUCTOS
del Partido de San Martn EN SU STAND DE FITHEP 2011
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39
ASALTAN UNA ladrones se llevaron 1400 pesos
POLICIALES PANADERA Y DETIENEN luego de reducir a los empleados
con un arma de fuego.
A TRES DELINCUENTES Fuente: reporteaustral.com
CLIENTES REDUCEN A
EN VILLA LUGANO
GOLPES A UN LADRN
EN PANADERA: EST DETUVIERON A UNA
C.A.B.A. (07/07) Los sujetos, MUJER QUE LLEVABA
GRAVE todos mayores y con peligrosos
antecedentes penales, entraron DROGA PARA UN PRESO
alrededor de las 16:30 en un OCULTA DENTRO DE UN
comercio de "Las Medialunas del PAN
Abuelo", situado en la avenida
Juan Bautista Alberdi 5695, y ENTRE ROS, Concordia.
robaron a los empleados y (07/07) Una joven de 18 aos
clientes. qued detenida luego de que le
Cuando escapaban a bordo de un descubrieran un pequeo ladrillo
Fiat Duna gris, el dueo del local de marihuana oculto dentro de un
LA PLATA. (11/07) El hecho los corri con su vehculo pan casero que llevaba para un
ocurri en el local "Le Bon Pain" mientras una empleada daba interno de la Unidad Penal de de
-17 y 32- , al parecer a los aviso a la comisara 42 de Concordia, este jueves al
atacantes no les import que en Mataderos. medioda.
el interior del comercio haba Los tres delincuentes, La Polica inform que el
entre 8 y 10 clientes, ms las oriundos de la villa Cildaez, secuestro del estupefaciente
empleadas. Uno de los agresores finalmente fueron detenidos al aconteci aproximadamente a las
se qued en la puerta de entrada llegar a la cale Echeanda al 11.30, cuando la muchacha se
y su cmplice ingres a punta de 5000. present en la Unidad Penal N 3
pistola y amenaz a las Los efectivos los apresaron y a visitar un detenido y al
empleadas. A los gritos exigi la recuperaron todo lo robado, entre realizarle la requisa requerida se
recaudacin bajo amenazas de otras cosas dinero y celulares. constat que en el interior del
comenzar a los tiros. Fuente: noticias.terra.com.ar pan llevaba la sustancia vegetal,
Cuando se descuid una de con un pesaje de 17,7 gramos.
las personas que esperaba su ASALTARON LA Por este motivo se procedi al
turno se abalanz sobre el menor, PANADERA EL secuestro y detencin de la
que portaba un arma recortada, y ARTESANO mujer, quien se habra presentado
lo tir al piso. El menor se con un beb en brazos.
resisti, y los clientes Fuente: www.unoentrerios.com.ar
comenzaron a golpearlo para
lograr reducirlo. El cmplice del INTENTAN COMPRAR
menor, que esperaba en la puerta, HARINA CON CHEQUES
huy a la carrera hacia Ringuelet.
ROBADOS
Con heridas en distintas
partes del cuerpo una ambulancia
NEUQUEN, Plottier. (19/07) La
traslad al menor de 16 aos TIERRA DEL FUEGO. (01/07) Polica frustr una estafa por el
hacia el hospital San Martn, El robo se produjo cerca de las valor de casi 200 mil pesos a la
donde continuaba internado al 19 en la sucursal de El Artesano panadera ubicada en la avenida
cierre de esta edicin. que se ubica Gobernador Paz al Riavitz 140, cuyo propietario,
Los clientes, al ver que el 1990. adems de dedicarse a la
atacante estaba fuertemente Al lugar ingres un individuo panificacin, vende bolsas de
golpeado, se retiraron de la que tras amenazar a la harina al por mayor.
panadera. Adentro de la vendedora, sustrajo el dinero de El hombre haba sido
panadera la polica hall un la recaudacin en la caja contactado por dos sujetos
arma calibre 20 que al parecer el registradora y un celular. oriundos de la provincia de Ro
menor portaba al momento del En 2009, la misma sucursal Negro que le manifestaron la
ataque. de El Artesano fue escenario de
Fuente: www.eldia.com.ar
intencin de comprar con
un asalto. En ese entonces los
40
cheques bolsas de harina por un servicio de Cipolletti.
valor cercano a los 200 mil Los estafadores, de 60 y 38
pesos. En la maniobra se hicieron aos, fueron notificados de la
pasar por padre e hijo y causa y quedaron en libertad el
acordaron con el propietario que sbado por disposicin del
realizaran la primera transaccin juzgado de turno.
el viernes. Fuente: www.lmneuquen.com.a
LO GOLPEAN Y LE
ROBAN HASTA LA PASTA del Barrio Constitucin. El
FROLA asaltante ingres al local, exhibi
un arma de fuego con
intenciones de intimidar a la
mujer, pero sta se resisti al
robo.
El ladrn, ofuscado por la
actitud de la mujer, la tom de la
Sin embargo se tom cabeza y la golpe con la culata
conocimiento de que los cheques del arma. Luego se dio a la fuga
haban sido denunciados como LA PLATA. (22/07) "Algo tens sin lograr ser identificado.
robados, al parecer, de la Fuente: www.mdzol.com
que tener", repetan los
Comisin de Fomento de Santo delincuentes, mientras le
Toms. Personal de Delitos pegaban trompadas en el LOS MANIATARON Y LOS
Econmicos implement un estmago a Sergio, el empleado ASALTARON
operativo para detener a esas de una panadera de Villa
personas. Ponsati. Eran las 7.45 y el
Cuando los sospechosos se negocio recin abra, pero los
acercaron en un vehculo hasta la asaltantes estaban alterados y
panadera, uno de ellos exigan dinero y cualquier cosa
permaneci dentro del auto, que pudieran sustraer. Luego de
mientras que su cmplice se golpear a su vctima, terminaron
dirigi al local y extendi al llevndose la poca plata que
comerciante un primer cheque en haba en la caja, una balanza y
concepto de anticipo por el valor hasta dos tortas y una pasta frola. BALCARCE. (27/07) El hecho
de unos 30 mil pesos. "Lo que necesitamos es ms tuvo lugar en la madrugada,
Tras haber finalizado la seguridad, esa es nuestra alrededor de las 2,30 dos
transaccin, personal policial preocupacin. La mayora de los desconocidos tras violentar una
procedi a la demora del hombre comerciantes de la cuadra tienen puerta ingresaron a dependencias
que aguardaba en el auto. el mismo problema", opin el de la panadera Los Trigales,
Tambin aprehendi a su empleado de la panadera en avenida del Valle entre 2 y 4
cmplice cuando sali del ubicada en calle 126 entre 96 y reduciendo al encargado y la
negocio y secuestr el rodado en 97, donde ayer le toc sufrir el familia (esposa e hijo) quienes
el que se movilizaban, un terrible momento. estaban durmiendo.
Volkswagen Vento, ltimo Fuente: www.eldia.com.ar Tras maniatarlos y taparles el
modelo, que hasta ayer rostro comenzaron a proferir
permaneca secuestrado. GOLPEAN A UNA MUJER amenazas exigindoles la entrega
El cheque robado que se haba de dinero. La tensa situacin se
entregado al comerciante por el
EN LA CABEZA TRAS
extendi por espacio de
valor de unos 30 mil pesos fue RESISTIRSE A UN
alrededor de media hora, tiempo
incautado, igual que la factura de ASALTO en el que los malvivientes
compra por casi 200 mil pesos. lograron alzarse con una
Gracias al rpido accionar de MENDOZA. (23/07) El hecho importante suma de dinero para
la Polica, as se evit tambin ocurri alrededor de las 19:30 de de inmediato darse a la fuga.
que ayer fuera entregada la ayer, en una panadera de calles Fuente: www.infobal.com.ar
mercadera en una estacin de Edison y Zapata, en el corazn
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Receta: Brioche
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Azucar 80 g
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Procedimiento:
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