Alimentos y Urticaria NO Alergica
Alimentos y Urticaria NO Alergica
Alimentos y Urticaria NO Alergica
i a
menos intenso de la piel, que se acompaa
de picor generalizado y, en muchas
c
ocasiones, de hinchazn de la cara, labios,
r
prpados, etc.
Cualquier alimento que ingerimos
g
prpados, cara, anafilaxis, etc.).
No obstante, existen una serie de
l
circunstancias, a cualquier persona no
alrgica pueden producirle una urticaria
A
aguda o aumentarle una preexistente. Entre
las circunstancias que pueden contribuir,
estn la ingesta concomitante de frmacos
liberadores inespecficos de histamina
(Codena, ACTH, Parathormona, Complejos
vitamnicos B, Morfina, etc.), el stress, etc.
Los sntomas de Urticaria son clnicamente indistinguibles en ambos casos,
pero en las personas alrgicas est mediada por un anticuerpo llamado IgE (que es
el responsable de la mayora de las reacciones alrgicas), y volver a ocurrirle el
mismo cuadro o uno ms grave, siempre que vuelva a tomar el alimento o uno de la
misma familia.
Cuando la urticaria es producida por la ingesta de un alimento liberador de
aminas vasoactivas, que son sustancias qumicas que forman parte del alimento, el
paciente no presentar el cuadro clnico siempre que tome el alimento, es decir,
unas veces le ocurrir y en otras ocasiones lo tolerar, ya que el mecanismo que le
produce la urticaria no est mediado por IgE. Esta tolerancia con posterioridad del
alimento sospechoso, es una de las caractersticas que diferencia una urticaria
producida por un mecanismo no inmunolgico, de la urticaria por alergia alimentaria.
2
Qu alimentos son liberadores de aminas vasoactivas?
i a
Liberadores de histamina, feniletilamina.
c
Aceites etreos.
r
CERDO Liberadores de histamina.
CEREALES Liberadores de histamina, toxinas de mohos.
u
CERVEZA Tiramina, sulfitos, histamina.
CLARA DE HUEVO Liberadores de histamina.
COCO Toxinas de mohos.
M
ESPINACA Histamina.
FRESA Histamina, liberadores de histamina.
FRUTOS CITRICOS
FRUTOS SECOS
MAIZ
e
MARISCO
r
JUDIAS (no cocidas) Lectinas, hemaglutininas.
Toxinas de mohos (aflotoxinas).
Liberadores de histamina.
l
MIJO JAPONES
PIMENTON
A
PIA
PLATANO
QUESO
Toxinas de mohos (aflotoxinas).
Capsaicina.
Liberadores de histamina.
Serotonina, histamina.
Histamina, tiramina, feniletilamina, toxinas
de mohos (aflotoxinas).
SALAMI Histamina, tiramina, nitrato sdico.
SALMON Histamina.
SEMILLAS DE SOJA Toxinas de mohos (aflotoxinas).
TOMATE Aminas vasoactivas.
VINO Histamina, aditivos qumicos.
ZUMOS Tartracina.
i a
fundada de una enfermedad alrgica. En ese caso, le remitir a un Alerglogo de
su rea de Salud para realizar las pruebas oportunas que permitan confirmar el
c
diagnstico. Puede consultar las Unidades Asistenciales de Alergologa de la
r
Regin de Murcia en: www.alergomurcia.com
Tratamiento
Se basa en dos pilares:
u
M
a) Prevencin. Evitar la ingesta del alimento sospechoso, mientras no le
indique lo contrario su Mdico de Familia.
o
b) Tratamiento de los sntomas. Al igual que cualquier tratamiento
con medicamentos, deber ser siempre prescrito por su Medico de
g
Familia o Alerglogo.
r
l e
FUENTE DE LA IMGEN: Atlas DOIA. URL: http://dermis.multimedica.de/
A
Seccin de Alergologa. H.U. Virgen de la Arrixaca. Murcia (Espaa).
Profesor Asociado de Alergologa. Facultad de Medicina. Universidad de Murcia.
Murcia (Espaa).
2004 AlergoMurcia
Este folleto proporciona una visin general de este problema y puede no ser aplicable a todo el
mundo. Para averiguar si los consejos de este folleto pueden aplicarse a usted y para conseguir ms
informacin de este tema, hable con su Mdico de Familia o su Alerglogo.
Tiene permiso para reproducir este material cuando sea con un objetivo educativo y sin nimo de
lucro. Solicite permiso por escrito si lo requiere para otros usos, incluidos usos electrnicos.