Scribd
Cargar
390 vistas

Pascalizacion

El proceso de pasteurización hiperbárica (HPP) somete alimentos envasados a altas presiones hidrostáticas de 4,000 a 6,000 bares durante unos minutos para conservarlos sin elevar su temperatura ni alterar su sabor, olor, color o nutrientes como hacen los métodos tradicionales de pasteurización térmica. Este proceso mantiene la calidad de los zumos al someterlos a una presión equivalente a caer al fondo marino sin cambiar su composición química.

Cargado por

alexauber
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
390 vistas

Pascalizacion

El proceso de pasteurización hiperbárica (HPP) somete alimentos envasados a altas presiones hidrostáticas de 4,000 a 6,000 bares durante unos minutos para conservarlos sin elevar su temperatura ni alterar su sabor, olor, color o nutrientes como hacen los métodos tradicionales de pasteurización térmica. Este proceso mantiene la calidad de los zumos al someterlos a una presión equivalente a caer al fondo marino sin cambiar su composición química.

Cargado por

alexauber
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 3

HPP: Pasteurizacin hiperbrica

Proceso de Altas Presiones


La Pascalizacion (Proceso de Alta Presion) es un metodo para el procesado de alimentos que consiste en
someter a los mismos, envasados en recipientes hermeticos flexibles resistentes al agua, a un alto nivel de
presion hidrostatica (entre 4.000 y 6.000 bares) durante unos minutos.

La presion sometida de los zumos es similar a dejarlos caer a


60 Kms. en el fondo marino.
A diferencia de los zumos tradicionales que son pasteurizados mas de una vez, la tecnologia HPP NO
somete al producto en ningun momento a temperaturas altas. Caracteris ticas:

Conserva el sabor, olor, color y nutrientes.


No altera la composicion quim ica de los alimentos.
Temperatura fria y sin gradientes de presion.
Sin tecnologia termica.

Gracias a nuestra innovadora tecnologia , se conseguira un


nuevo zumo / smoothie premium de alta calidad a precio
competitivo ideal para todo tipo de edades.

También podría gustarte