Integracin de la cadena

de suministros

@ McDonalds
Historia de
McDonalds
 Ray Kroc
Hipoteco su casa e invirti todos
sus ahorros para convertirse en el
distribuidor exclusivo de la
maquina de hacer malteadas
llamada Multimixer;
Conociendo que los hermanos
McDonalds tenan un restaurante en
California donde usaban 8 Multimixers,
se monto en su carro y fue a visitarlos,
- l viva en Chicago;
Eso fue en 1954, el tenia 52 aos;
 Inicios

1955 1 Restaurante Des Plaines, Illinois;

1 da de ventas US$ 366,12 !!!
Desarrollo Cadena de Suministros
Restaurantes de Comida Rpida (QSR) eran
desconocidos por la industria;
No existan ni Productos ni Servicios disponibles
para nuestras necesidades especificas;
Se inicio un proceso liderado por operaciones;
Se crearon estndares en asocio con los
proveedores:
Papas congeladas y pre-cocidas;
Distribucin Integrada;
Empaques especiales Salsas / Condimentos;
Carne de hamburguesas congeladas;
Etc
Hoy en da
Aseguramiento de
Calidad
 Gerenciamiento de la Calidad Total
Transporte
Almacenamiento CD
Registros Temperatura & Documentacin
Vehculo, Unidad Trmica

Cargue Proveedor Recepcin CD

Entrega CD
Entrenamiento Empleados: Entrenamiento empleados (Programa de
Verificacin Temperatura inspeccin de Calidad): Temperatura, Tiempo
de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual;
Entrega Restaurante

Verificacin Temperatura:
- Calibracin Termmetro
Distribucion
-Entrenamiento Personal
Registros Temperatura &
- Verificacin de Documentacin Vehculo,
temperatura y Cantidad Unidad Trmica
McPapas Abuso de Temperatura:
Color oscuro
Variacin de Color
Deficiente Textura
 Cristales de Hielo
Condicional Rechazado
 Formacin de Bloques
Aceptable Rechazado
Porque cambiar?
El tiempo ha evolucionado
 Evolucin en los hbitos alimenticios
en USA - ltimos 25 aos
1. Sabor como lo que me gusta no estoy
interesado si es nutricional, sencillo o econmico. El
sabor cambia de generacin en generacin
debido a que la mama determina que es lo que le
gusta a uno!!!
2. Econmico nunca permita que los gastos de
comer afuera de casa crecen por encima de las
ganancias Nunca!
3. Sencillo comer afuera tiende a ser mas sencillo
cada vez.
4. Nuevo me gusta la novedad pero no lo veo
como una tendencia. solamente estoy probando!
Afuera de las 4 paredes
de McDonalds

Colaboracin en la Cadena de
suministros
 Que Cambio?
Siglo 20 Siglo 21

Nivel de Gerenciamiento
Demanda dado Demanda

Optimizacin Optimizacin
Determinstica Probabilstica

Innovacin Innovacin
del exterior integrada
 Procesos Insolados
Creo que lo puedo
vender
Demanda Suministro
Atraccin, Plan,
Ventas, Servicio Produccin, Entrega
Ac esta..VENDALO!

Producto
Definicin, Diseo,
Promocin,
Fuente, Soporte Ac esta el nuevo
producto miremos
como lo producimos
Procesos Integrados

Demanda Suministro

Producto
Siglo 20 - EMPUJA Siglo 21- HALA

Retorno sobre Retornos sobre

Activos Oportunidades

Nivel de Gerenciamiento
Demanda dado Demanda

Optimizacin Optimizacin
Determinstica Probabilstica

Innovacin Innovacin
del exterior integrada
 Bullwhip Effect La
necesidad de colaborar
Consumidor final Ordenes de Compra
20 Demanda 20 Centro de Distribucin
Order Quantity

Order Quantity
15 15

10 10

5 5

TIME TIME

Centro de Distribucin Ordenes de manufactura al Proveedor

20 Ordenes de Manufactura 20
Order Quantity
Order Quantity

15 15

10 10

5 5

TIME TIME
 Efectividad la cadena de
suministros
Patron de Demanda Consumidor
Consumidor Patron de Demanda

Ordenes de Suministro

Informacin de la Demanda
Acopio
Acopio

Distribucin
Distribucin

Fabricante
Fabricante

Contrato
Contrato de
de
Manufactura
Manufactura
Menos Efectivo Ms efectivo
Ms costoso Produccin
Produccin Menos Costoso
 Donde empez todo?

ras
o
ej ica
m st
s CPFR
la og
de a L APS - CRM
n en
ci d
l u C a ERP - Lean
vo la
E n
e ECR

VMI - DRP - TQM

MRPII - JIT

MRP

1980 1990 2005

COMUNIQUE todo lo que posiblemente
pueda a sus socios. Entre ms sepan, ms
van a entender. Entre ms entiendan, ms
comprometimiento van a tener. Una vez
estn comprometidos, nadie los podr
parar
Sam Walton,
fundador de Wal-Mart Stores, Inc.
 Caractaristicas de una
Colaboracion
Relaciones de Negocio a largo plazo
Salir afuera de las 4 puertas
Involucramiento en la cadena logstica
Demanda + Suministro
Trading Partners
Clientes
Distribuidores
Proveedores
nTier Partnerships
Colaboracin
Impacta toda la industria
 Integracin de la Demanda y
el suministro
Gerenciamiento del espacio/optimizacin
Micromercados del cliente
Planeamiento conjunto del negocio Demanda
Nuevos tem/Gerenciamiento promocin
Planeamiento de la Demanda y predicciones

Colaboracin Cadena Suministros

Planeamiento Demanda y Produccin

Suministro
Planeamiento y Cronograma de las ventas
Coordinacin de Fletes
Optimizacin de la cadena de suministros
Proceso Logstica e Integracin de sistemas
Importancia de la Colaboracin
Beneficios
Mejora
Mejora la
la
Financieros Menos
Menos
Comunicacin
Comunicacin Sorpresas
Sorpresas
Reduccin
De Costos
Mejor
Mejor Coordinacin
Coordinacin para
para una
una
Ejecucin Aumento Mejor
Ejecucin Mejor Optimizacin
Optimizacin
Ganancias
Apalancamiento
Apalancamiento
fortalezas
Crece el
fortalezas Foco
Foco en
en el
el centro
centro de
de
De
De cada
cada socio
socio Retorno La
La Competencia
Competencia

Conocimiento es Poder
 Retos de la Colaboracin

Confianza
Barreras Culturales
Internas
Externas
Organizacional Salir de los silos
Internas
Externas
Ejecucin Hacer lo que se prometi
Relacin GANA/GANA
 Principios CPFR

Planeamiento conjunto del negocio

Objetivos y Mtricas comunes
Acuerdos de Colaboracin
Uso tecnologa estndar para intercambio de
informacin
Datos, textos, y seguridad
Medicin y reportes de beneficio comn, as como
resultados de desempeo
 Como funciona CPFR
Educar Ejecutar

Flujo del Negocio Mida y monitore los

resultados
Como los socios planean
y ejecutan Mejoras continuas

Compartir Aceptar
Informacin y conocimiento
Cuando y como
Que Compartir
colaborar
Como Compartir
Mejoras y beneficios
Con quien Compartir que sern ganancias
Cuando Compartir
 Manufacturer
Customer Account
Scorecard Planning

Performance Collaboration
Assessment Arrangement
Retailer
Supplier Vendor
Exception Joint
Management Scorecard Monitoring Business Market
Plan Planning
Execution
Store Category
Monitoring
Execution Management

CLIENTE
Logistics/ POS
Distribution Forecasting
Order Sales Market
Fulfillment Forecasting Data
Buying/ Replenishment Analysis
Logistics/ Re-Buying Planning
Distribution Order
Order Planning/
Generation Forecasting

Production & Demand

Supply Planning Planning
 Sistema de cadena de
suministros McDonalds
 Porque cambiar?

La industria de QSR esta madurando globalmente

Temas como: Responsabilidad Social, Cuidado de
Animales, Medio Ambiente, requieren Liderazgo
Globalizacin
Dependencia en la tecnologa para cumplir los
deseos del consumidor
Ciclos de vida ms cortos
 Vision
El
Modelo de
Restaurant Cashflow
and Customer Experience
Negocios
Zone - led Decisions
Supply Chain Flexibility
Pay - for - Performance
Customer - Driven Processes
People Development
Stretch Targets
Foundational Elements
 Pago por Desempeo

Para motivar a los proveedores: Ganancias

eficientes, innovacin de procesos, mejora
del producto;
Proveer a los proveedores un campo donde
puedan competir;
Proveer oportunidades de crecimiento para
los mejores proveedores;
Reforzar los roles del Staff SCM, en las
expectativas, medidas y recompensas en
lugar de usar la micro gerencia;
 Flexibilidad de la Cadena de
Suministros
Grado de exclusividad del proveedor o
dedicacin de la Fabrica;
Un nivel apropiado de riesgo y recompensa
con el proveedor;
Mejores formas de negocios con los
proveedores;
La infraestructura de McDonalds y No de
McDonalds requiere cambios para lo nuevos
productos;
 Como impacta los
Proveedores McDonalds?

Actuando como una Marca;

Desarrollando sistemas de desarrollo rpido
de productos & capacidades de
comercializacin;
Aumentando una posicin de liderazgo
dentro de la industria, mientras McDonalds
continua como su principal cliente;
Compartiendo el riesgo del Volumen y precio;
 Que no vamos a cambiar?

Colaboracin con nuestros

proveedores;
Independencia de la Cadena de
Suministros;
El sistema es Primero;
Valores
 Compras Inteligentes
Nueva aproximacin a compras Inteligentes
Los principales puntos son:
Una aproximacin ms larga
Mirar a travs de la cadena de valor
Oportunidades versus ser reactivos
COMPRIMIR la cadena de suministros para
reducir ineficiencias y redundancias
Redefinir los limites de riesgo
Retar la NORMA, an cuando no es bienvenida
 Compras inteligentes
SMARTER
SMARTER es por:
S Prediccin estable, precios competitivos
M Mejora del margen para el sistema
A Mejora en la calidad
R Reduccin en la complejidad de los
restaurantes
T Las mediciones correctas
E involucrar a los proveedores en las
soluciones
R Reduccin de inventarios y tiempos al
mercado
 Metas: Restaurante

De A
Personal del restaurante trabaja Usar la informacin del nivel de ventas del
con ordenes de producto y restaurante, para automticamente
manejo de inventarios aprovisionar el restaurante. As como
manejar el inventario por el distribuidor y
el restaurante paga por lo que consume
El producto es manejado Producto manejado una sola vez
mltiples veces por el
restaurante
Mltiples tiempos secundarios Un tiempo de vida basado en el tipo de
de vida til en los tem del producto: Fresco o congelado
men
Numero limitado de entregas a Cantidad correcta de producto entregados
los restaurantes un un horario en el da correcto por el CD
fijo.
 Metas: Proveedores
De A
Innovacin en respuesta a Innovacin por partes de los
las necesidades del negocio proveedores retando nuestros
pensamientos
Los proveedores no Revisiones regulares del negocio y
siempre saben donde estn uso consistente de SQI para que
con relacin a McDonalds los proveedores tengan la
oportunidad de alcanzar su
potencial
Manejar por separado el Un entendimiento claro de las
riesgo y la recompensa con bases de compensacin y
los proveedores motivacin por el pago por
desempeo.
 Metas : McDonalds
De A
compras- Nosotros proveemos Cadena de Suministros Nosotros
productos proveemos productos que satisfacen la
misin de la marca McD
Cambios frecuentes de precios Precios estables y predecibles. Precio /
como resultados de los comodity arreglo en el suministro que permita tener
& fluctuacin de los precios de precios estables por un determinado
los ingredientes tiempo y nos permita manejar la
volatilidad de los costos
SCM reaccionando a los ltimos Usar los puntos de vista del consumidor
requerimientos de McD para proactivamante pensar hacia
adelante
Sobre produccin para asegurar Usar la informacin del nivel de ventas del
un suministro suficiente (que es restaurante para proveer un inventario
muy costoso) Justo a tiempo el producto correcto, en
el lugar correcto en el tiempo correcto
 Visin de la integracin de la
cadena de suministros
Restaurant McDonalds HQ
Focus on Item administration Measures
QSC&V and Indicators
Integrator Performance Mgmt
BURGERS & SHAKES

Strategic Sourcing with

Business Intelligence
Promotion Mgnt
Restaurant
With marketing
Inventory Mgmt Demand
Delivery Forecasting &
Order Proposal Mgmt of the Product
Flow throughout the Visibility into DC
DC Demand Supply Chain (Network) Demands &
Forecasting, Supplier Exchange
Optimized delivery Supply Planning & Traceability
DC Inventory Mgmt
Restaurant Inventory Suppliers
Mgmt Distribution Center

Production and
Dynamic
Replenishment
Transportation based on Integrated
Centralized
Routing Plan
Procurement
 Alineacin Estratgica de SCI
Restaurant McDonalds HQ
PagoFocus
cuando onse use Item administration Measures
QSC&V
Cambio concepto bodega Medidas
and Indicators
Integrator
Entregas NO asistidas
BURGERS & SHAKES DSS/E2E
Performance Mgmt
Strategic Sourcing with
Optimizacin de KPIs estndar
Business Intelligence
frecuencias Promotion Mgnt
Restaurant
With marketing
Inventory Mgmt Demand
Forecasting & Mgmt of the Product
Delivery P4P para CDs,
Order Proposal
LPs e
Flow throughout the
integradores Supply Chain (Network)
Proceso
DC Demand Forecasting, Traceability Visibility into DC Demands &
Supply Planning & Supplier Exchange
Optimized delivery
comprensivo
DC Inventory Mgmt de SQI
Restaurant Inventory Suppliers
Mgmt Distribution Center

Estandares de Production and

Calidad para el CD Replenishment
Dynamic
Manejo de pre-Fletes
Transportation
Centralized
based on Integrated
Routing Plan
Procurement
Preguntas?