Proceso de Manufactura Del Melon UTP
Proceso de Manufactura Del Melon UTP
Proceso de Manufactura Del Melon UTP
INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ............................................................................................................................. 5
Generales ............................................................................................................................. 5
Especficos ............................................................................................................................ 5
I. CAPTULO - COOPRO EXPORTADORES DE AZUERO R. L. ......................................... 5
1.1 Breve Resea Histrica............................................................................................... 5
1.2 Situacin Actual .......................................................................................................... 5
1.2.1 Localizacin .......................................................................................................... 7
1.2.2 Organizacin del Departamento de Produccin .................................................. 7
1.2.3 Cadena de Suministros ........................................................................................ 9
1.2.4 Distribucin de Productos ................................................................................... 10
1.3 Problemas Detectados en la Empresa ...................................................................... 10
1.4 Planes Futuros .......................................................................................................... 11
II. CAPTULO - PROCESO DE MANUFACTURA DEL MELON .......................................... 12
2.1 Descripcin del Proceso............................................................................................ 12
2.2 Diagrama de Bloques ................................................................................................ 14
2.2.1 Operaciones Unitarias ........................................................................................ 14
2.3 Diagrama de Flujo ..................................................................................................... 16
III. CAPTULO - SISTEMA DE CALIDAD .......................................................................... 17
3.1 Diseo Muestral ........................................................................................................ 17
3.2 Forma de Muestreo ................................................................................................... 17
3.2.1 Material en Proceso ............................................................................................ 17
3.2.3 Producto Final..................................................................................................... 18
3.3 Normas de Calidad Aplicadas ................................................................................... 18
IV. CAPTULO - SISTEMA DE MANTENIMIENTO ............................................................ 19
4.1 Sistema de Mantenimiento ........................................................................................ 19
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4.1.1 Mantenimiento Preventivo .................................................................................. 19
V. CAPTULO - SISTEMA DESEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL ........................... 20
5.1 Programa de Seguridad ............................................................................................ 20
5.1.1 Factores Qumicos.............................................................................................. 20
5.1.2 Factores Ergonmicos ........................................................................................ 20
5.2 Programa de Seguridad ............................................................................................ 21
VI. CAPTULO - ASPECTOS AMBIENTALES ................................................................... 21
6.1 Disposicin de Residuos ........................................................................................... 21
6.2 Impactos Ambientales ............................................................................................... 22
VII. CAPTULO - IMPACTO SOCIOECONMICO ............................................................ 22
7.1 Aportacin de la Empresa al PIB .............................................................................. 22
7.2 Grficas a partir de Estadsticas de la Contralora .................................................... 24
7.3 Puestos de Trabajo que existen en el Sub.Sector .................................................... 26
CONCLUSIONES................................................................................................................... 29
RECOMENDACIONES .......................................................................................................... 30
3
INTRODUCCIN
Panam cuenta con una economa basada en las actividades del sector servicio,
lo cual ha definido el modelo econmico de desarrollo que ha caracterizado
nuestro pas. El sector agrcola histricamente ha representado en trminos
econmicos, de conformidad con las estadsticas, uno de los sectores que ms
aportan, a la economa en su conjunto.
En el pas el sector agro ha sufrido un golpe en los ltimos aos por la falta de
apoyo por parte de gobierno e inversionistas dando como consecuencias una
disminucin en los niveles de exportacin en los ltimos aos.
Se planea analizar el proceso de la cosecha del Meln desde su siembra hasta su
cosecha que tiene como la finalidad su exportacin a mercados Americanos y
Europeos, enfocndonos en una empresa de la localidad llamada, COOPRO
Exportadores de Azuero R.L. , localizada en el Distrito de Las Tablas en la
provincia de Los Santos.
Primero se planea realizar una breve introduccin de la empresa mencionando sus
generalidades, como est organizada y sus elementos de produccin. Despus se
explicar el proceso completo de la cosecha del Meln, sus diagramas de bloques,
flujo, etc. Adems de los sistemas de calidad que se utilizan actualmente, su
sistema de mantenimiento, su sistema de seguridad e higiene ocupacional,
aspectos ambientales y su impacto socio econmico.
Dando como resultado conclusiones y propuestas de mejoras o recomendaciones
que contribuyan al mejoramiento de la empresa, de igual forma contribuye con
nuestra formacin ya que implementaremos nuestros conocimientos en detectar
posibles amenazas o debilidades de la empresa.
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OBJETIVOS
Generales
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empresas extranjeras para exportarles productos de calidad para consumo. Es de
esta manera en la que los productores pueden hacer una planificacin de cuanto
se necesita cultiva, organizar los tiempos de cultivo y, eventualmente, ir
distribuyen sus productos a medida que estn listos.
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1.2.1 Localizacin
1.2.2.2 Organigrama
Junta Directiva
Administrador
Jefe de Recursos
Secretaria Jefe de Planta Equipo tcnico
Humanos
Encargado de Ingeniero
Personal de contro
bodega y lgistica agrnomo Jefe de campo
de calidad
de embarque fitotecnista
Personal de campo
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1.2.3 Cadena de Suministros
1.2.3.1 Aprovisionamiento
Actualmente, les compran a los asociados, que son los productores iniciales de la
materia prima. Tienen alrededor de 30 o 40 socios con diferentes capacidades de
siembra. Le compran la mayor cantidad de producto que cumpla con los
estndares de calidad para ser exportados
1.2.3.2 Almacenes
1.2.3.1.1 Administracin del Inventario
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1. Enteros, con la forma caracterstica de la variedad.
2. De aspecto fresco y consistencia firme.
3. Desarrollados y maduros.
4. Sanos, libres de deterioro o cualquier dao que impida el
consumo.
5. Limpios, exentos de olores, sabores o materias extraas
visibles.
6. Libres de magulladuras, humedad exterior anormal.
7. Desprendimiento de retina de la placenta de la fruta
8. Brix 10 y 11 (prueba del nivel azcar)
9. Tamao y peso
10. Empacado 10 a 11 meln
1) Clima
Es uno de los mayores favores que pueden afectarlos, ya que el clima en Panam
es muy fluctuante, puede ser muy hmedo o muy seco. Los productores deben
monitorear los cambios climticos mediante el sistema meteorolgico que utilizan.
10
Muchos de los productores son personas que no estn altamente calificadas para
el cultivo de la fruta, pero muchos se han dedicado a esta labor por mucho tiempo
y han ganado experiencia.
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Optimizar los recursos y utilizar los desechos para la produccin de otros
productos.
Proceso en campo
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Proceso en la planta
13
2.2 Diagrama de Bloques
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Mesa de seleccin manual: Es una mesa con rodillos utilizada para
transportar el producto y poder detectar los defectos.
Monta carga: Es utilizado para movilizar grandes cargas dentro de la
planta.
Bomba para usar qumico sanitizante: Es utilizada para rociar los
qumicos
Bandas transportadoras
Mquina de arada: Es utilizada previo al proceso de siembra para
preparar el suelo.
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2.3 Diagrama de Flujo
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III. CAPTULO - SISTEMA DE CALIDAD
Cada elemento del universo tiene igual probabilidad de ser elegido. En este caso
el COOPRO exportadores de Azuero R. L seleccione al azar 3 melones por
productor.
Se rigen por el protocolo de GLOBALCAP o EUROCAP regula la trazabilidad de la
fruta desde que se siembra hasta que llega su mercado, eso le da los parmetros
de bioseguridad al producto para salvaguardar el factor biolgico.
3. Desarrollados y maduros.
9. Tamao y peso
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3.2.3 Producto Final
Normas de Exportacin
Algunas frutas, vegetales y nueces que estn bajo una Orden Federal tienen
que cumplir especificaciones relativas a grados, tamao, calidad y madurez.
Certificado Fitosanitario y tratamiento al embalaje de madera (NIMF N
15).Es una Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias, aprobada por
la Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria (CIPE), que
establece las Directrices para Reglamentar el Embalaje de Madera Utilizado
en el Comercio Internacional, en el transporte de productos de exportacin
e importacin. Donde El Ministerio de Desarrollo Agropecuario a travs
de la Direccin Nacional de Sanidad Vegetal, es la entidad oficial
responsable de hacer cumplir lo dispuesto en la norma citada.
Protocolo de GLOBALCAP o EUROCAPregula la trazabilidad de la fruta
desde que se siembra hasta que llega su mercado, eso le da los
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parmetros de bioseguridad al producto para salvaguardar el factor
biolgico
GLOBALCAP son aplicables a productores y empresas de Iberoamrica
(Latinoamrica, Caribe, Espaa y Portugal) que deseen certificar con
GLOBALGAP este sistema de gestin de la calidad, actualmente muy
difundido en todo el mundo como una herramienta para la relacin entre
empresas (business to business), se inici en 1997 como iniciativa de los
comerciantes minoristas pertenecientes al Euro-Retailer Produce
WorkingGroup
Despacho de aduana
En general, los Servicios de Aduana del pas importador se encargan de la
aprobacin final y la autorizacin para importar todos los productos.
Examinan toda la documentacin para la expedicin y no dejarn salir
productos del puerto de entrada hasta que todos los requisitos estn
cumplidos. Tambin se encargan de recaudar los derechos de importacin.
Para poder mantener la planta, los equipos y maquinarias en optimo estado, llevan
acabo una serie de actividades:
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V. CAPTULO - SISTEMA DESEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL
5.1 Programa de Seguridad
El manejo de los qumicos se realiza lejos de las zonas de agua pura o con
mucha fauna o flora para evitar un impacto ambiental.
Dentro de una planta de produccin es primordial velar por los operarios, por ende
debemos de forma preventiva intentar adaptar las condiciones y organizacin de
los trabajos que realizan.
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EXPOSICIONES EFECTOS SOBRE LA SALUD
Movimientos repetidos, postura forzada Sndrome del tnel carpiano
de la mueca
Sobrecarga de tendones, estiramientos, Trastornos tendinosos ( endinitis,
fuerza excesiva tenosinovitis)
Vibracin de las manos Sndrome de Raynaud
Repeticin, fuerza intensa, postura Cambios degenerativos, dolor lumbar,
forzada, vibracin de cuerpo entero hernia de disco, lesiones en los
sistemas nervioso
Dentro de los mtodos que utiliza la cooperativa con sus residuos tenemos:
21
En cuanto a los residuos del producto, se utiliza como abono, tambin
como alimento para el ganado.
22
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7.2 Grficas a partir de Estadsticas de la Contralora
VIII. Grficas a partir de Estadsticas de la Contralora sobre el meln
exportaciones en kilo desde el ao 1998-2014
Kilos vs aos
200,000,000
180,000,000
160,000,000
140,000,000
120,000,000
100,000,000
Series1
80,000,000
60,000,000
40,000,000
20,000,000
-
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
En esta grfica se observa que en el ao 2008 fue cuando el exporte de meln
fue superior en kilos y a partir de los aos siguientes aos decreci fuertemente la
exportacin hasta el 2014.
Tabla 1. Exportaciones en Kilo
Exportacin de Panam del Meln por
Kilos
ao Peso en Kilo ao Peso en kilo
2014 7,977,025
2013 6,831,637 2005 106,878,051
2012 5,281,628 2004 71,590,914
2011 5,699,127 2003 40,991,503
2010 14,576,943 2002 37,799,783
2009 45,471,538 2001 27,496,296
2008 180,676,317 2000 24,716,164
2007 185,709,207 1999 26,553,014
2006 155,019,538 1998 43,524,016
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IX. Grficas a partir de Estadsticas de la Contralora sobre el meln
exportaciones en dinero generado en millones de balboa desde el ao
1998-2014.
Balboa vs aos
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
Balboa vs aos
40000000
20000000
0
2007
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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7.3 Puestos de Trabajo que existen en el Sub.Sector
Durante la temporada del meln que dura 7 meses desde que se hace la
preparacin de la tierra hasta que se embarca, se abren desde 4000
hasta 5000 plazas de trabajo en algunas empresas productoras de
meln; se les da la oportunidad a jvenes, ayudando a disminuir la
delincuencia en el sector.
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CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Derivar otros productos de los melones que han sido merma para
exportaciones.
Adquirir reas de cultivo (campos) cercanas a la planta de produccin, para
evitar manipulacin excesiva del producto, reducir costos de transporte.
Mecanizar sus procesos con las maquinarias adecuadas.
Documentar informacin de la empresa, los procesos que se realizan
actualmente y enlistar a los proveedores de los que se abastecen.
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BIBLIOGRAFA
Examen de Colinesterasa
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003358.htm
Diseo Muestral
http://www.dane.gov.co/files/EDI/anexos_generales/Metodologia_diseno_mues
tral_anexo1.pdf
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