Marco Teorico Sistema Experto
Marco Teorico Sistema Experto
Marco Teorico Sistema Experto
Se puede decir que los SE (Sistemas Expertos) son el primer resultado operacional de la
inteligencia artificial, pues logran resolver problemas a travs del conocimiento y raciocinio de
igual forma que lo hace el experto humano.
Las caractersticas principales de este tipo de problemas, segn algunos autores, son:
Es una tcnica que permite analizar decisiones secuenciales basada en el uso de resultados y
probabilidades asociadas.
Los arboles de decisin se pueden usar para generar SE bsquedas binarias y rboles de juegos.
Los arboles de decisin de usan en los sistemas expertos porque son ms precisos que el hombre
para poder desarrollar un diagnostico con respecto a algo, ya que el hombre puede dejar pasar sin
querer un detalle, en cambio la maquina mediante un sistema experto con un rbol de decisin
puede dar un resultado exacto
Una deficiencia de este es que puede llegar a ser ms lento, ya que analiza todas las posibilidades,
pero esto a su vez lo vuelve ms preciso que al hombre.
Listas doblemente enlazadas: Una lista doblemente enlazada es una lista lineal en la que cada
nodo tiene dos enlaces, uno al nodo siguiente, y otro al anterior. Las listas doblemente enlazadas
no necesitan un nodo especial para acceder a ellas, pueden recorrerse en ambos sentidos a partir
de cualquier nodo, esto es porque a partir de cualquier nodo, siempre es posible alcanzar
cualquier nodo de la lista, hasta que se llega a uno de los extremos.
El nodo tpico es el mismo que para construir las listas que hemos visto, salvo que tienen otro
puntero al nodo anterior:
Operaciones bsicas con listas doblemente enlazadas: De nuevo tenemos el mismo repertorio de
operaciones sobre este tipo listas:
Son listas que tienen ms de un enlace. Cada enlace recorre la lista en un orden:
Ventajas
Pueden recorrerse de dos formas, ya sea para efectuar una operacin con cada elemento
o para insertar/actualizar y borrar.
Desventajas
Para dicha elaboracin se tienen que seguir los siguientes procesos de manera correcta y con los
valores necesarios para obtener un lquido con las cualidades como lo son el aroma, el sabor, y el
color.
Maltado
Mezcla o Maceracin
Ebullicin o Lupulizacin
Clarificacin del mosto y Enfriamiento
Fermentacin y Maduracin
Acabado
Maltado:
El malteado consiste en germinar los granos para provocar las transformaciones que la planta
conoce de forma natural durante su crecimiento y detener esta transformacin ms o menos
rpidamente segn las caractersticas esperadas.
1. Es la etapa de preparacin del grano. Etapa en la cual se permite que el cereal se hidrate. Su tasa
de humedad pasa de 15 a 45%. El grano puede entonces germinar.
Existen dos grandes principios para este proceso: un remojo por sumersin o bien un remojo por
aspersin. En el primer caso, el grano se sumerge en el agua, alternando con periodos de
emersin. En la fase sumergida, el grano es removido y oxigenado con aire comprimido. En la fase
de emersin, el aire se renueva frecuentemente para evacuar el CO2 y el calor producidos y
proporcionarle el oxgeno necesario para su respiracin. En el segundo caso, un riego abundante
asociado a una renovacin importante del aire permite que el grano se humedezca.
Esta operacin dura entre 30 y 45 horas. Al final del remojo, el germen y las races nacientes,
denominadas radculas, aparecen.
4. Es la etapa final. Se retiran las radculas formadas durante la germinacin pasando el grano por
plataformas vibratorias. Al estar el grano seco, las radculas se desprenden con facilidad. stas se
utilizarn en la formulacin de alimentos para ganado debido a su riqueza en protenas.
Mezcla o Maceracin:
En trminos ms prcticos, lo que requerimos es remojar los granos de malta con agua caliente,
para que los almidones se conviertan en azucares fermentables, que nos producirn alcohol y
otros subproductos que conforman la cerveza, como el CO2.
Sin importar su tamao, todas las cerveceras que elaboren cerveza a partir de grano, realizan el
proceso de macerado.
Abajo podemos ver una tabla con los rangos ptimos de temperatura que activan las diferentes
enzimas.
Rango Optimo de Rango Optimo
Enzima Funcin
Temperatura de PH
Recuerda, que habr siempre, algo de actividad de las enzimas en los rangos de
temperatura inferiores y superiores de stas. Por lo que muchos cerveceros optan por macerar a
una sola temperatura. Digamos a 67 C, durante 60 minutos, lo que nos permite obtener tanto
azucares fermentables, cmo dextrinas, cmo podemos ver en la grfica de abajo, que nos
muestra la actividad de ambas enzimas, y su punto de traslape mximo a 67C.
Sabiendo todo esto, si deseamos cervezas, ms alcohlicas y secas, debemos de macerar entre 60
y 65C. O para cervezas de menor contenido de alcohol, ms dulces y de mayor cuerpo, debemos
usar temperaturas entre 68.5 y 70C
Y por supuesto, podemos hacer un macerado a una temperatura nica con centro en
67C inclinndola ms a la derecha o la izquierda para balancear entre azucares fermentables y no
fermentables, segn lo que deseemos, o bien si se cuenta con equipo adecuado, cmo un sistema
de control de temperatura, o simplemente con prctica, es posible hacer un programa de
macerado para recorrer diferentes rangos de temperatura por diferentes tiempos, segn lo que se
desee.