Estequiometria Microbiana 1

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS

BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
Tema: CINETICA Y ESTEQUIOMETRIA

MICROBIANA.
NOMBRE:
Richard Esparza
Septimo B
Ing. Ivn Ramos
ESTEQUIOMETRIA MICROBIANA
1. CONCEPTOS Y APLICACIN EN BIOPROCESOS
Estudia las relaciones aritmticas entre las masas o volmenes de los reactantes y los productos en una
reaccin qumica llevada a cabo por los microorganismos.
Los clculos estequiomtricos permiten determinar las relaciones msicas y molares entre los reactantes
y los productos finales en los procesos fermentativos.
La concentracin final de microorganismos o productos obtenidos respecto de la concentracin de los

componentes (sustratos) del medio de cultivo; Esta informacin se deduce de las ecuaciones de reaccin
escrita y balanceadas correctamente y de los pesos atmicos pertinentes.
Por ejemplo:
Reactantes Productos
1. 2 H2 + O2 2 H2 O
4g 32 g 36 g
36 g
2. C6H1206 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + 38 ATP

180 g 192 g 264 g 108 g
372 g 372 g
Durante las reacciones qumicas o bioqumicas los tomos y molculas se reordenan para formar nuevos
grupos, pero se conservan las cantidades siguientes:
1. La masa total de reactantes = masa total de productos; y

2. El numero de tomos de cada elemento (C, H, O) en los reactantes = nmero de tomos de cada
elemento (C, H, O) en los productos.
Sin embargo, no existe una ley correspondiente para la conservacin de moles, es decir, moles de
reactantes # moles de productos
La estequiometra es de aplicacin en bioprocesos porque permite:
1. El balance de masa y energa

2. Determinar el rendimiento terico y compararlo con el rendimiento actual del producto.
3. Chequear la consistencia de datos de la fermentacin experimental
4. Formulacin del medio de nutrientes
El crecimiento microbiano (rx = dx /dt = X) y la formacin de productos (rp = dp/dt = qp . X) son

procesos complejos que reflejan la cintica y estequiometra global de cientos de reacciones
intracelulares.
2. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
Cuando ocurre crecimiento celular (rx = dx /dt = X), las clulas (biomasa, X) constituye un producto
de la reaccin y debe ser representada en la ecuacin de reaccin estequiomtrica.
PLANTEAMIENTO DE LA ECUACION DE CRECIMIENTO CELULAR
El crecimiento celular obedece a la ley de la conservacin de la masa y podemos escribir la siguiente

ecuacin para expresar el crecimiento celular aerobio.
CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O
Formula quimica Formula quimica Formula quimica

sustrato fuente N2 biomasa seca
Glucosa: C6H1206
W=6
X =2
Y =6
Z = carece
Donde: a, b, c, d, e son los coeficientes estequiomtricos
a. La ecuacin es escrita sobre la base de 1 mol de sustrato. Por lo tanto: a moles de O2 son
consumidos y d moles de CO2 son formados por mol de sustrato reactante.
b. La figura representa esta conversin a nivel celular.
Bioconversin
del sustrato, oxigeno y fuente de nitrgeno para crecimiento celular
CwHxOyNz ----------- --------- c CHON
a O2 ---------- -------- d CO2
b HgOhNi ---------- --------- e H2 O
CELULA
c. No se incluye multitud de compuestos tales como ATP y NADH, no sujetos a intercambio neto con
el ambiente. Las vitaminas y minerales podran estar incluidos, pero se obvian por su consumo
pequeo. Otras sustancias y productos podran ser seleccionados si son apropiados.
d. La biomasa es representada por la formula CHON que es una reflexin de la composicin de la

biomasa microbiana.
FORMULA MINIMA DE UN MICROORGANISMO PROMEDIO
1. Composicin elemental de un microorganismo
Es el porcentaje de cada elemento contenido en 100 partes de masa celular (tabla 1)

Se puede definir un microorganismo promedio como aquel cuya composicin (% P/P) de
elementos mayoritarios (C, H, O, N) es:
C = 46.5 % ; H = 6.49 ; O = 31.0 % ; N = 10.85
Siendo el contenido de sales 5 %
La composicin elemental de la biomasa se mantiene constante durante el cultivo, No se

modifica mayormente durante un cultivo. Son semejantes para distintos tipos de
microorganismos (bacterias y hongos).
Sin embargo, la composicin macromolecular (protenas, cidos nucleicos, etc.) puede variar
sensiblemente.
2. Determinacin de formula mnima de un microorganismo promedio
Teniendo en cuenta la composicin elemental media anterior es posible escribir una formula
mnima de un microorganismo promedio, como:
C H 1.67 O 0.5 N 0.2
Esta formula representa solo el 95 % p/p de la biomasa. Se calcula as:
Clculo de cocientes atmicos
Dividir composicin centesimal de cada elemento por su peso atmico

C = 46.5 / 12 = 3.88 H = 6.49 / 1 = 6.49
O = 31.0 / 16 = 1.94 N = 10.85 / 14 = 0.78
Obtener relacin atmica:

Dividir los cocientes atmicos por el menor de ellos
C = 3.88 / 0.78 = 4.97 H = 6.49 / 0.78 = 8.32

O = 1.94 / 0.78 = 2.49 N = 0.78 / 0.78 = 1
Relacionando al carbono
Dividir relaciones atmicas entre 4.97
C = 1 H = 1.67 0 = 0.5 N = 0.2
Resulta la: Frmula mnima : C H 1.67 O 0.5 N 0.2
Definir 1- C mol de biomasa : cantidad de biomasa que contiene un atomo gramo de carbono
12 (1) + 1 (1.67) + 16 (0.5) + 14 (0.2) 24.47

1C-mol de biomasa = ------------------------------------------------- = ------- = 25.8 g
0.95
Por tanto una concentracin de biomasa ( X en gL-1) es equivalente a:
X/25.8 C-mol de biomasa; o bien: XGx /12 C-mol de biomasa L-1
Donde: Gx es la fraccin de carbono de biomasa (0.465 para el microorganismo promedio)
Esta ltima forma de calcular los C-moles de biomasa es ventajosa ya que solo requiere conocer
Gx, un dato que se puede obtener fcilmente de la bibliografa.
En caso de no existir datos disponibles, se puede suponer Gx = 0.465 sin temor a cometer errores
graves.
TERMINACION DE COEFICIENTES ESTEQUIOMETRICOS
La ecuacin de reaccin planteada no es completa si no se conocen los coeficientes

estequiomtricos a, b, c, d, e
PROCEDIMIENTO:
1. Obtencin de la formula para biomasa: una vez obtenida, los coeficientes son evaluados
usando procedimientos normales para balances de ecuaciones.
2. Balance elemental y solucin de ecuaciones simultaneas

Balance de C: w = c+ d
Balance de H: x + bg = c + 2e
Balance de O: y + 2a + bh = c + 2d + e
Balance de N: z + bi = c
Se tiene 5 coeficientes desconocidos y solo 4 ecuaciones de balance
3. Informacin adicional: esta es requerida antes que las ecuaciones puedan ser resueltas.
Usualmente es obtenida de experimentos. Un parmetro medible til es el:
Moles CO2 producido d

Coeficiente estequiomtricos, RQ = ---------------------------------- = ---
moles O2 consumido a
ESTEQUIOMETRIA DE LA FORMACION DE PRODUCTOS
BALANCE QUIMICO:
Los procesos microbianos en los cuales la biomasa microbiana (CHON) es el nico producto
formado (ej. produccin de levadura de panificacin), son en la prctica relativamente raros.
Cuando el crecimiento microbiano es acompaado de la produccin de uno o varios metabolitos

(CjHkOlNm) la reaccin global obedece al principio de la conservacin de la materia y la ecuacin
estequiometria del crecimiento puede extenderse para incluir la sntesis del metabolito de la sgte manera:
CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O + f CjHkOlNm
Donde: CjHkOlNm : frmula bruta del conjunto de productos del metabolismo

diferentes a la biomasa, CO2 y H2 O
f : coeficiente estequiomtrico para el producto.
Bibliografa.
[1] Apuntes sobre la fermentacin alcohlica (Accedido enero 2011)
http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/F/FE/Fermentacion_alcoholica.htm
[2] Jagnow, H y Dawid, W. Biotecnologa. Introduccin con experimentos modelo. Acribia,
S.A. Zaragoza, 1991.
[3] Usseglio-Tomasset, L. Qumica Enolgica. Mundi-Prensa. Madrid, 1998.
[4] Esquema de la fermentacin alcohlica (Accedido enero 2011)
http://www.biologia.edu.ar/metabolismo/met4.htm#inicio
[5] Ward, O.P. Biotecnologa de la fermentacin. Acribia, S.A. Zaragoza, 1991.
[6] Levaduras de la fermentacin alcohlica (Accedido enero 2011)
http://www.verema.com/articulos/500449-levaduras-y-la-fermentacion-alcoholica-ii
[7] Sanz Esteban, M.; Serrano Barrero, S.; Torralba Redondo, B. Biologa. Oxford University
Press. Madrid, 2003.
[8] Artculo sobre la produccin de bioetanol (Accedido febrero 2011)
http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_08_ING01.pdf

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Tema: CINETICA Y ESTEQUIOMETRIA

1. CONCEPTOS Y APLICACIN EN BIOPROCESOS

La concentracin final de microorganismos o productos obtenidos respecto de la concentracin de los

2. C6H1206 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + 38 ATP

1. La masa total de reactantes = masa total de productos; y

La estequiometra es de aplicacin en bioprocesos porque permite:

1. El balance de masa y energa

El crecimiento microbiano (rx = dx /dt = X) y la formacin de productos (rp = dp/dt = qp . X) son

2. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

El crecimiento celular obedece a la ley de la conservacin de la masa y podemos escribir la siguiente

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O

Formula quimica Formula quimica Formula quimica

Donde: a, b, c, d, e son los coeficientes estequiomtricos

b. La figura representa esta conversin a nivel celular.

CwHxOyNz ----------- --------- c CHON

a O2 ---------- -------- d CO2

b HgOhNi ---------- --------- e H2 O

d. La biomasa es representada por la formula CHON que es una reflexin de la composicin de la

FORMULA MINIMA DE UN MICROORGANISMO PROMEDIO

1. Composicin elemental de un microorganismo

Es el porcentaje de cada elemento contenido en 100 partes de masa celular (tabla 1)

C = 46.5 % ; H = 6.49 ; O = 31.0 % ; N = 10.85

Siendo el contenido de sales 5 %

La composicin elemental de la biomasa se mantiene constante durante el cultivo, No se

C H 1.67 O 0.5 N 0.2

Esta formula representa solo el 95 % p/p de la biomasa. Se calcula as:

Clculo de cocientes atmicos

Dividir composicin centesimal de cada elemento por su peso atmico

Obtener relacin atmica:

C = 3.88 / 0.78 = 4.97 H = 6.49 / 0.78 = 8.32

C = 1 H = 1.67 0 = 0.5 N = 0.2

Resulta la: Frmula mnima : C H 1.67 O 0.5 N 0.2

12 (1) + 1 (1.67) + 16 (0.5) + 14 (0.2) 24.47

X/25.8 C-mol de biomasa; o bien: XGx /12 C-mol de biomasa L-1

Donde: Gx es la fraccin de carbono de biomasa (0.465 para el microorganismo promedio)

TERMINACION DE COEFICIENTES ESTEQUIOMETRICOS

La ecuacin de reaccin planteada no es completa si no se conocen los coeficientes

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O

2. Balance elemental y solucin de ecuaciones simultaneas

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O

Se tiene 5 coeficientes desconocidos y solo 4 ecuaciones de balance

Moles CO2 producido d

ESTEQUIOMETRIA DE LA FORMACION DE PRODUCTOS

Cuando el crecimiento microbiano es acompaado de la produccin de uno o varios metabolitos

CwHxOyNz + a O2 + b HgOhNi c CHON + d CO2 + e H2 O + f CjHkOlNm

Donde: CjHkOlNm : frmula bruta del conjunto de productos del metabolismo

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