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    Formatos Trazabilidad Naturalprod

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    Juan Carlos Ortiz Huamani
    Este documento presenta 7 formatos para el programa de rastreabilidad de una empresa de alimentos. Los formatos incluyen el registro de recepción de materia prima, el kardex de materia prima, la rastreabilidad hacia atrás de los proveedores, la rastreabilidad interna de los procesos, el monitoreo del sellado, la trazabilidad en la distribución y la disposición de productos no conformes.

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    Este documento presenta 7 formatos para el programa de rastreabilidad de una empresa de alimentos. Los formatos incluyen el registro de recepción de materia prima, el kardex de materia prima, la rastreabilidad hacia atrás de los proveedores, la rastreabilidad interna de los procesos, el monitoreo del sellado, la trazabilidad en la distribución y la disposición de productos no conformes.

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    FORMATOS TRAZABILIDAD NATURALPROD.docx

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    Este documento presenta 7 formatos para el programa de rastreabilidad de una empresa de alimentos. Los formatos incluyen el registro de recepción de materia prima, el kardex de materia prima, la rastreabilidad hacia atrás de los proveedores, la rastreabilidad interna de los procesos, el monitoreo del sellado, la trazabilidad en la distribución y la disposición de productos no conformes.

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    ALIMENTOS Edición: 01
    PROGRAMA DE RASTREABILIDAD
    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Administración
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de enero del 2014

    REGISTRO DE RECEPCION DE MATERIA PRIMA


    FORMATO-T/NP-01
    MATERIA PRIMA:………………………………………………………..
    RESPONSABLE:………………………………………………………………
    FECHA PROVEEDOR CAN CODIG EVALUACION SENSORIAL CERTIFICADO ACEPTA Firma
    TIDAD O/LOTE DE Responsable
    (Kg) CONFORMIDAD
    S O C I PUNTAJE SI NO SI NO

    PONDERACION PUNTAJE OBTENIDO


    S SABOR 5 EXELENTE 18-20 MUY BUENO ACEPTA
    O OLOR 4 BUENO 15-17 BUENO ACEPTA
    C COLOR 3 REGULAR 11-14 REGULAR RECHAZA
    I INTEGRIDAD 2 MALO 0-10 MALO RECHAZA

    JP JPAC
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    ALIMENTOS Edición: 01
    PROGRAMA DE RASTREABILIDAD
    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Administración
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de enero del 2014

    KARDEX DE MATERIA PRIMA


    FORMATO-T/NP-02
    PRODUCTO:…………………………………………………………

    RESPONSABLE:………………………………………………………………
    Fecha CODIGO/ INGRESO SALIDA SALDO Firma
    LOTE (kg) Responsable
    Hora Cantidad Hora Cantidad Destino
    (kg) (kg)

    JP JPAC
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    ALIMENTOS Edición: 01
    PROGRAMA DE RASTREABILIDAD
    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Administración
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de enero del 2014

    RASTREABILIDAD HACIA ATRÁS


    FORMATO-T/NP – 03
    RESPONSABLE:………………………………………………………………
    FECHA PROVEEDOR LOTE/ ORIGEN DE FECHA DE FECHA DE PROCESO DESTINO OBS. V.B
    PROD. PRODUCTO PRODUCCIÓN CADUCIDAD SOMETIDO (PROD)
    NOMBRE DIRECCIÓN TELÉFONO

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    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Administración
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de enero del 2014

    RASTREABILIDAD HACIA ATRÁS


    FORMATO-T/NP - 04
    RESPONSABLE:………………………………………………………………
    FECHA PRODUCTO LOTE PROCESO CANTIDAD PERSONAL QUE OBS. VB
    SOMETIDO MANIPULA

    JP JPAC
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    PROGRAMA DE RASTREABILIDAD
    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Administración
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de enero del 2014

    VIGILANCIA Y MONITOREO DE SELLADO


    FORMATO-T/NP- 05
    PRODUCTO:………………………………………………… FECHA: …………………
    RESPONSABLE: ............................................................Frecuencia: cada ½ hora
    Nº DE LOTE:…………………………………
    HORA M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 M10 OBSERVACIONES V°B°
    H NH H NH H NH H NH H NH H NH H NH H NH H NH H NH

    Limites críticos Hermético H No Hermético NH


    Acción correctiva: Cambio de envase

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    PROGRAMA DE RASTREABILIDAD
    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Administración
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de enero del 2014

    FORMATO-T/NP-06
    TRAZABILIDAD EN LA DISTRIBUCIÓN

    RESPONSABLE:………………………………………………………………
    PRODUCTO: .....................................................................................................
    FECHA DE CANTIDAD LOTE DESTINO (I.E) OBSERVACIONES RESPONSABLE
    SALIDA (KG)

    JP JPAC
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    ALIMENTOS Edición: 01
    PROGRAMA DE RASTREABILIDAD
    NATURALES DE PRODUCTOS FRACCIONADOS. Aprobado: Ad
    PROTEICOS S.C.R.L Fecha: 03 de e

    FORMATO-T/NP-07
    :

    DISPOSICIÓN DE PRODUCTOS NO CONFORMES

    Fecha de Fecha de N° de
    Producción Vencimiento Lote Productos Causa de No Conforme

    V°B de Responsables:

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